Bánh xốp sô cô la là một trong những cơ sở thành công nhất cho bánh tự làm. Tất nhiên rồi! Hương thơm quyến rũ không thể so sánh với bất cứ điều gì. Có những công thức làm bánh quy với sô cô la thật, nhưng chúng rất hấp dẫn, không phải lúc nào cũng thu được, đôi khi nó có giá hơi cao. Đơn giản hơn nhiều và dễ sử dụng hơn cho bột ca cao. Bột rẻ tiền, không phô trương, và bánh với nó có màu tối và thơm. Để kinh doanh?
Bánh xốp ca cao - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Trứng. Nếu chúng không tươi, thì sẽ rất khó để đánh bại một bột bánh quy tươi tốt. Đó là lý do tại sao thái độ có trách nhiệm với sự lựa chọn. Điều quan trọng là chỉ sử dụng một bát sạch và máy trộn để hoạt động. Nếu thậm chí có một giọt mỡ trên chúng, thì một bài kiểm tra tuyệt vời cũng sẽ thất bại.
• Đường. Cát được sử dụng để thử nghiệm, bột không phù hợp. Đường phải được hòa tan hoàn toàn trong trứng, trong mọi trường hợp không nên giảm số lượng ghi trong công thức.
• Bột. Đối với sô cô la và bất kỳ loại bánh quy nào khác, bột mì trắng loại cao cấp nhất thường được sử dụng. Nó phải được sàng, ngay cả khi không có chỉ dẫn trong công thức. Nếu vani, người trồng bánh, vỏ nghiền được thêm vào, thì chúng phải được trộn với bột để phân phối tốt hơn trong khối lượng.
• Ca cao. Hương vị, màu sắc, mùi thơm sẽ phụ thuộc vào nó. Để nướng bánh, chúng tôi chọn một loại bột tối thực sự không có đường trong thành phần. Nếu có thể, tốt hơn là mua nó trong các cửa hàng cho bánh kẹo.
• Nướng bánh. Bánh quy chỉ được đặt trong lò được làm ấm đến nhiệt độ mong muốn, thông thường nó dao động từ 170 đến 190-200 độ, tùy thuộc vào độ dày của lớp. Sự sẵn sàng có thể được xác định bằng một thanh gỗ, nó sẽ vẫn khô sau khi đâm. Bạn cũng có thể ấn nhẹ vào bánh, tại bánh quy nướng thì hố sẽ hồi phục.
Bánh xốp ca cao cổ điển
Công thức này cho bánh quy ca cao có thể được quy cho không chỉ những người nổi tiếng nhất, mà còn cho các lựa chọn đơn giản nhất.
Các thành phần
• năm quả trứng;
• 90 gram bột;
• 35 gram ca cao tối;
• 160 gram đường;
• vani.
Nấu ăn
1. Bật lò nướng, đường dẫn của lò được làm nóng đến 170 độ. Chuẩn bị ngay lập tức mẫu: che phía dưới, chỉ bôi mỡ hai bên.
2. Nếu trứng nhỏ, sau đó sử dụng thêm một. Chúng tôi thả lòng đỏ vào cốc, tách protein trong một bát lớn.
3. Kết hợp bột với bột ca cao, vani.
4. Đánh bông lòng trắng bằng máy trộn trong bọt dày đặc, dần dần thêm đường hạt. Ngay khi khối lượng trở nên dày đặc, và các mẫu di chuyển ra khỏi tràng hoa, hãy thêm lòng đỏ một lần, khuấy cho đến khi mịn.
5. Lấy máy trộn ra, rũ bỏ bọt protein từ máy đánh trứng và thêm bột. Nhẹ nhàng khuấy bột bằng thìa, bạn không cần phải thực hiện nhiều động tác. Chúng tôi chuyển sang hình thức.
6. Chúng tôi nướng một chiếc bánh xốp với ca cao cho đến khi chín.
Bánh xốp ca cao với nước sôi
Tên thứ hai cho bánh quy ca cao này là Chocolate luộc. Mặc dù hấp dẫn, công thức rất đơn giản, bánh là tuyệt vời, lý tưởng cho bánh. Bạn có thể nướng không chỉ trong lò, mà còn trong nồi nấu chậm. Chúng tôi dùng dầu thực vật thông thường mà không có mùi thơm.
Các thành phần
• 3 muỗng canh. bột mì;
• 5 muỗng canh ca cao;
• 2 quả trứng;
• 1,5 muỗng canh. đường cát;
• một ly sữa;
• một ly nước sôi;
• 90 ml dầu;
• vani;
• 1 muỗng cà phê. soda và càng nhiều người trồng nướng.
Nấu ăn
1. Nấu bột. Thêm bột nở vào nó, đổ ca cao, đổ một ít vani cho vừa ăn. Đổ tất cả vào một cái rây, rây.
2. Đập hai quả trứng vào một cái bát, đổ tất cả đường cát cùng một lúc và đánh nó bằng máy đánh trứng.
3. Thêm sữa, tiếp tục khuấy, giới thiệu dầu thực vật. Hạt đường không nên duy trì ở thời điểm này.
4. Đổ bột, khuấy, lấy bột sô cô la khá dày.
5. Đo một ly nước sôi. Ấm trà nên đun sôi tốt, tốt hơn là sử dụng cốc có tay cầm, thêm soda, khuấy nhanh, phản ứng sẽ biến mất. Ngay lập tức đổ vào bột, bắt đầu một dòng mỏng và tiếp tục trộn.
6. Đổ khối lượng vào khuôn, nướng sô cô la trong nước sôi ở 180 độ. Hoặc đổ nó vào một bát nhiều nồi, nấu khoảng 60 phút trong chương trình nướng.
Bánh xốp ca cao với kefir
Không có kefir? Hãy sử dụng sữa chua, sữa nướng lên men hoặc sản phẩm sữa chua tương tự khác, mọi thứ cũng sẽ hoạt động hoàn hảo. Bánh quy hóa ra nhỏ, nếu cần thiết, tăng số lượng sản phẩm.
Các thành phần
• hai quả trứng;
• 130 ml kefir;
• 7 g gáo;
• 115 g đường;
• 120 g bột;
• 20 g ca cao;
• 60 ml dầu.
Nấu ăn
1. Đổ bột canh với bột vào bột cùng với bột ca cao, khuấy đều.
2. Đánh trứng, thêm kefir cho chúng. Đồ uống không nên để lạnh, lấy trước từ tủ lạnh hoặc cho vào bát nước ấm một lúc. Cũng có thể làm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng, nhưng điều này được thực hiện rất cẩn thận, nếu không sữa đông có thể cong.
3. Đổ đường cát, khuấy khối cho đến khi hòa tan.
4. Thêm bơ, sau đó bột với tất cả các thành phần lỏng lẻo.
5. Khuấy bột, đổ vào một cái khuôn nhỏ, nướng bánh cho đến khi chín ở 180 độ.
Bánh xốp ca cao trên kem chua
Đối với một chiếc bánh quy như vậy, bạn thậm chí có thể dùng kem chua có tính axit không phải là độ tươi đầu tiên, nhưng tốt nhất là với hàm lượng chất béo cao là 20%.
Các thành phần
• một ly kem chua;
• một ly đường;
• bốn quả trứng;
• 100 gram dầu xả .;
• 5 muỗng canh ca cao;
• 1,4 muỗng canh. bột mì;
• 1,5 muỗng cà phê người trồng trọt.
Nấu ăn
1. Tách riêng lòng trắng trứng, cho vào tủ lạnh một lúc, cho đến khi chúng ta cần chúng.
2. Thêm một nửa định mức đường vào lòng đỏ. Chúng tôi khuấy bằng máy đánh trứng thông thường, máy trộn không thể được sử dụng, chúng tôi ném một nhúm muối.
3. Chà lòng đỏ vài phút, thêm một ly kem chua. Tiếp tục nghiền khối cho đến khi hạt đường tan.
4. Bơ cần được nấu chảy và làm lạnh, hoặc chỉ cần làm mềm rất tốt để có độ đặc của kem chua. Điều này có thể được thực hiện trong lò vi sóng trên một chương trình rã đông. Thêm vào bát cho phần còn lại của sản phẩm, khuấy. Bột có thể được đặt sang một bên.
5. Chuẩn bị nguyên liệu khô: khuấy bột với ca cao và máy xới, cho qua rây.
6. Thêm nửa còn lại của đường hạt vào protein. Đánh ở tốc độ cao nhất trong một bọt dày đặc và trắng.
7. Đổ bột sô cô la vào bột, xếp các protein, khuấy nhẹ, cố gắng nâng khối lượng từ dưới lên trên.
8. Chúng tôi gửi bột vào mẫu. Nướng một chiếc bánh xốp kem chua với bột ca cao cho đến khi chín ở 180 độ.
Bánh xốp với ca cao và cherry
Một công thức cho một chiếc bánh xốp ngon với anh đào và bột ca cao. Bánh tuyệt vời này có thể được chuẩn bị với quả tươi hoặc đông lạnh, trọng lượng của sản phẩm là không hạt.
Các thành phần
• năm quả trứng;
• 200 g anh đào;
• 25 g ca cao;
• một ly bột mì;
• 1,2 chén đường;
• gói ripper.
Nấu ăn
1. Vì bột nở có mặt trong công thức, chúng tôi sẽ đánh trứng ngay lập tức bằng lòng đỏ, không có gì cần phải loại bỏ và tách ra. Chúng tôi lấy một cái bát sạch và khô, đập vỡ nó, ngâm máy trộn vào trứng và đánh trong vài phút, đặt tốc độ tối đa.
2. Bây giờ cho một vài thìa, chúng tôi giới thiệu đường cát, đánh với nhau cho đến khi toàn bộ khối lượng trong bát biến thành một bọt dày và dày đặc.
3. Thêm bột trộn riêng với bột ca cao và máy cấy. Khuấy bột nhanh và đổ vào khuôn trong quy trình.
4. Nếu có nhiều nước ép trong quả anh đào, thì hãy vắt nhẹ phần thừa bằng tay. Chúng tôi rải quả mọng trên một bột bánh quy. Bạn không cần đào sâu anh đào, chúng sẽ bị chết đuối trong quá trình nướng.
5. Làm nóng lò nướng đến 180 trước thời gian nhào bột. Chúng tôi gửi mẫu vào lò nướng, nướng trong 30 - 40 phút, tự định hướng trên một que khô. Chúng tôi xem xét cẩn thận, cái lỗ nhỏ có thể chui vào quả anh đào và bị ướt từ đó.
6. Bánh quy thành phẩm có thể được phục vụ như một chiếc bánh, hoặc thêm dầu mỡ, phủ kem sô cô la.
Bánh xốp với ca cao, kem chua và men
Một biến thể của một chiếc bánh quy sang trọng với kem đơn giản, nhưng ngon và tinh tế. Glaze cũng được chuẩn bị từ bột ca cao, hóa ra khá ngân sách.
Các thành phần
• trứng;
• 120 g đường;
• 120 ml nước sôi;
• 100 g dầu;
• 90 g bột;
• 30 g ca cao;
• 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan;
• 1 muỗng cà phê người trồng trọt.
Kem:
• 200 g kem chua;
• 70 g bột;
• một nhúm vani.
Frosting:
• 3 muỗng canh. tôi ca cao và đường;
• 5 muỗng sữa nguyên chất;
• 70 g cống dầu.
Nấu ăn
1. Trộn cà phê hòa tan và ca cao, đổ nước sôi để nguội. Làm mát đến nhiệt độ phòng.
2. Đánh một miếng bơ đã được làm mềm, dần dần thêm đường hạt, sau đó hỗn hợp trứng và sô cô la với cà phê, đã được chuẩn bị trước đó. Mang đến sự đồng đều.
3. Thêm bột mì, ripper, nhào bột. Đặt hình, nướng bánh xốp.
4. Trộn kem chua với vani và đường.
5. Cắt bánh nguội thành hai đĩa, hào phóng phủ kem ở giữa.
6. Kết hợp tất cả các thành phần theo toa men trong một bát, gửi vào bồn nước, đun nóng, khuấy cho đến khi mịn.
7. Hủy bỏ đóng băng từ bồn tắm, nếu nó quá nóng, sau đó làm mát đến nhiệt độ phòng.
8. Đổ bánh lên trên, phết hỗn hợp sô cô la hai bên. Để một vài giờ để ngâm.
Bánh xốp ca cao - Mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bánh quy có thể được nướng trong khuôn silicon, chúng có thể tháo rời hoàn hảo. Nhưng sau khi nướng, bạn không thể giữ bánh trong một thời gian dài, chúng có thể bị ẩm.
• Ngoài hoặc thay vì vanillin, bạn có thể thêm các tinh chất khác nhau vào bột, ví dụ, với hương vị của sô cô la, rượu rum, anh đào. Bánh quy sẽ rất thơm.
• Bánh xốp có bị cháy không? Bạn có thể lấy một vắt tay và cẩn thận đi trên bề mặt, loại bỏ lớp trên cùng.
• Khi tạo thành những chiếc bánh lớn hoặc xoăn, vẫn còn nhiều miếng bánh quy. Không cần phải vứt nó đi, họ tạo ra một mảnh vụn tuyệt vời để rắc bánh ở hai bên. Ngoài ra, tàn dư của bánh quy có thể được sấy khô, nghiền nát, được sử dụng làm cơ sở cho một chiếc bánh khoai tây.
