Màu xanh - xanh, phô mai - phô mai. Vâng, đó là phô mai xanh là thành phần chính trong một loại nước sốt tuyệt vời, dày, mềm và thơm. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn nào hoặc được sử dụng như một món nhúng để nướng thơm, cốm gà, khoai tây. Rất thú vị và ngon miệng với nước sốt này là bánh tartlets, sandwiches, bánh snack với cá.
Sốt phô mai xanh - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Phô mai. Nước sốt này khác với các công thức tương tự khác trong việc sử dụng phô mai xanh. Nó mang lại cho trang phục một mùi thơm khác thường và một dư vị dễ chịu. Phô mai được nghiền nát trước khi thêm, thường là một vắt mịn được sử dụng, nhưng bạn có thể lấy trung bình nếu bạn thích lát. Phô mai được thêm thường xuyên hơn vào cuối để trộn, nêm với các thành phần khác.
• Cơ sở. Để làm cho nước sốt ẩm, để cho nó một sự nhất quán chảy, các sản phẩm sữa thường được sử dụng: kem chua, kem, sữa chua dày Hy Lạp. Số lượng của chúng phụ thuộc vào công thức, đôi khi được thêm vào nhiều hơn phô mai hoặc ít hơn. Nói chung, tính nhất quán của nước sốt này phải dày, ngay cả khi nó giống như một hỗn hợp sệt.
• Thành phần bổ sung. Hạt tiêu trắng và đen, thì là tươi, tỏi được thêm vào sốt Blue Cheese, vị chua dễ chịu sẽ cho nước cốt chanh hoặc chanh thông thường. Blue Cheese phù hợp với nhiều loại rau và gia vị khác nhau, cho phép bạn thử nghiệm thị hiếu, tạo ra các công thức nấu ăn mới, những món thú vị nhất và được thử nghiệm được thu thập ở đây.
Sốt phô mai xanh cổ điển
Trong công thức sốt Blue Cheese ban đầu, kem Pháp có hàm lượng chất béo tươi 15-20% được sử dụng làm cơ sở. Nó là một sản phẩm sữa lên men giống như kem chua, với kết cấu rất tinh tế. Thay thế nếu cần thiết.
Các thành phần
• 100 g kem chua hoặc kem tươi;
• 10 ml nước cốt chanh;
• 150 g phô mai;
• 1 nhúm hạt tiêu trắng;
• muối.
Nấu ăn
1. Thêm một nhúm hạt tiêu trắng vào kem chua, khuấy đều. Nếu cần thiết, muối hỗn hợp, nếu phô mai tươi, tất cả phụ thuộc vào nhà sản xuất và lô, tốt hơn là nên thử.
2. Nghiền phô mai xanh, đổ nước chanh, khuấy đều.
3. Chuyển phô mai sang kem chua hoặc kem tươi đã qua sử dụng. Khuấy lại, nước sốt đã sẵn sàng!
Sốt phô mai xanh với thì là và tỏi
Biến thể phổ biến nhất của sốt Blue Cheese với tỏi. Nhưng nó không cần phải được thêm vào nhiều, một mùi thơm nhẹ và tinh tế sẽ xuất hiện. Đối với tất cả phần này, một tép nhỏ là đủ.
Các thành phần
• 150 g kem chua;
• 120 g phô mai;
• 3 nhánh thì là;
• tép tỏi;
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Đầu tiên, bóc vỏ tỏi, đặt lên thớt, nghiền nát bằng mặt sau của dao, xắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi chuyển sang một vữa.
2. Thêm muối và hạt tiêu vào tỏi.
3. Dill xắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi cũng chuyển nó thành một cái cối.
4. Lấy chày, nhẹ nhàng nghiền hỗn hợp thơm. Nước ép nên xuất hiện, tinh dầu nổi bật.
5. Kết hợp cháo với kem chua theo toa. Khuấy.
6. Chà nhuyễn phô mai xanh, thêm vào nước sốt. Khuấy, đậy nắp. Để nước sốt mềm trong khoảng mười phút.
Sốt kem phô mai xanh
Công thức cho nước sốt thoáng mát với phô mai xanh, được chuẩn bị trên cơ sở kem béo. Tùy chọn này là lý tưởng cho sâu - một phụ gia dày để nhúng miếng thịt gà, thịt, cá, rau.
Các thành phần
• 150 ml kem 33%;
• muối, hạt tiêu;
• 2 nhánh thì là;
• 80 g phô mai xanh;
• 0,2 muỗng cà phê tỏi khô (tùy chọn);
• 7 ml nước chanh;
• 1 muỗng cà phê Nước sốt Worcester.
Nấu ăn
1. Lấy kem béo chất lượng cao mà không cần bất kỳ chất phụ gia nước ngoài, để nguội, đổ vào một cái bát sạch. Ngâm râu của máy trộn. Đánh cho đến khi bọt mịn. Cuối cùng, đổ vào nước chanh.
2. Kết hợp nước sốt Worcester với hạt tiêu, muối, nhẹ nhàng trộn vào kem.
3. Chà phô mai xanh rất mịn và cũng thêm vào kem. Khuấy nước sốt nhẹ nhàng, cố gắng không hạ bọt đánh bông.
4. Thêm tỏi vào nước sốt cho vừa ăn, cho một ít thì là băm nhỏ để làm đẹp. Khuấy, phục vụ ngay.
Sốt phô mai xanh với hai loại phô mai
Một lựa chọn nước sốt, trong đó, ngoài phô mai xanh, phô mai kem mềm còn được sử dụng. Chúng tôi sẽ nhân giống đại trà bằng sữa, nhưng tương tự, bạn có thể lấy kem lỏng có hàm lượng chất béo thấp.
Các thành phần
• 100 g phô mai xanh;
• 120 g phô mai kem mềm;
• 80 ml sữa;
• 0,3 quả chanh;
• muối, hạt tiêu, thảo mộc.
Nấu ăn
1. Cho phô mai mềm vào tô, thêm một ít sữa, bắt đầu xay cho đến khi mịn. Đổ chất lỏng vào các phần nhỏ cho đến khi nước sốt thu được một chất lỏng đồng nhất, đồng nhất. Nếu phô mai không cho vào, thì bạn có thể sử dụng máy xay.
2. Vắt nước từ phần thứ ba của chanh vào kem phô mai. Bạn có thể thêm một ít giấm trái cây, khuấy.
3. Chúng tôi ném gia vị. Thông thường không cần muối, nó là đủ trong pho mát, nhưng tốt hơn là nên thử nước sốt.
4. Nướng phô mai xanh, gửi cho tổng khối lượng. Bạn có thể thêm một vài nhánh rau xanh (thì là, rau mùi tây) để làm đẹp và sáng. Khuấy lại.
Sốt phô mai xanh có sưởi
Một biến thể của nước sốt kem được làm nóng. Sự nhất quán rất tinh tế, đồng đều. Trong phiên bản cổ điển, chỉ có hạt tiêu và một ít nước sốt Worcester được thêm vào cho mùi thơm, nhưng bạn có thể đặt gia vị theo sở thích của bạn.
Các thành phần
• 150 g kem;
• 1 muỗng cà phê Nước sốt Worcester;
• 80 g phô mai xanh;
• một nhúm hạt tiêu, muối.
Nấu ăn
1. Sử dụng một cái chảo có đáy dày hoặc chảo có lớp phủ tốt. Bạn có thể nấu nước sốt này trong một cái bát trong bồn nước, nhưng quá trình sẽ mất nhiều thời gian hơn, có thể mất nhiều thời gian hơn. Đổ kem.
2. Đặt xoong lên bếp. Thêm grated hoặc đơn giản là vỡ vụn thành miếng phô mai nhỏ với khuôn màu xanh xanh, ngay lập tức đổ vào nước sốt Worcester.
3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều. Tốt nhất là sử dụng thìa gỗ cho việc này.
4. Một khi tất cả các miếng phô mai đã tan chảy, hỗn hợp trở nên đồng nhất, có thể được loại bỏ khỏi nhiệt.
5. Làm lạnh nước sốt một chút, nêm hạt tiêu trắng, khuấy đều. Chúng tôi chờ làm mát hoàn toàn, phục vụ cho bất kỳ món ăn.
Sốt phô mai xanh với sữa và hành
Công thức cho sốt kem sữa trứng, được nấu với hành trắng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu để chiên nó.
Các thành phần
• 20 ml dầu;
• 80 g hành tây;
• 1 muỗng canh. tôi bột (không có slide);
• 80 g phô mai;
• một ly sữa;
• tép tỏi;
• 2-3 nhánh thì là xanh.
Nấu ăn
1. đổ dầu vào chảo, làm nóng nó, thêm hành tây, cắt thành những miếng rất nhỏ và mỏng, để nó. Chúng tôi cho rau qua lửa nhỏ cho đến khi mềm, bạn không cần chiên nó.
2. Bây giờ thêm lửa, thêm một thìa bột, khuấy, xào cho đến khi kem.
3. Thêm sữa của bất kỳ hàm lượng chất béo hoặc kem lỏng, nhưng không quá 10%. Đun sôi nước sốt, hạt tiêu và muối. Ngay khi khối lượng bắt đầu dày lên, những bong bóng đầu tiên sẽ biến mất, loại bỏ nó khỏi đám cháy.
4. Để nước sốt nguội đến 60-70 độ.
5. Thêm phô mai xắt nhỏ, khuấy.
6. Chúng tôi băm một tép tỏi. Chúng tôi làm tương tự với thì là. Chúng tôi nhớ chúng một chút để một mùi thơm rõ rệt xuất hiện, thêm vào nước sốt. Hãy để nó ủ cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Cánh trâu với sốt phô mai xanh
Một công thức cho cánh gà Buffalo thơm lừng, cay, đẹp mắt, ăn kèm với sốt phô mai xanh tinh tế. Nó có thể được chuẩn bị theo bất kỳ công thức nấu ăn ở trên.
Các thành phần
• 500 g cánh gà;
• 0,5 chén bột mì trắng;
• 50 g cl. dầu;
• 0,5 muỗng cà phê. tỏi khô, ớt bột, ớt cay và gia vị cho gà;
• 3 muỗng canh. tôi tương ớt nóng;
• sốt phô mai 150-200 gram;
• dầu chiên sâu.
Nấu ăn
1. Rửa sạch cánh, lau khô bằng khăn ăn. Hãy chắc chắn để cắt qua các khớp. Một xương cực kỳ mỏng, trên thực tế không có thịt, có thể bị vứt đi.
2. Trộn bột với ớt bột, tiêu, gia vị gà. Cuộn cánh trong bánh mì này.
3. Chạy các lát trong dầu nóng, chiên sâu cho đến khi hồng. Nếu tất cả các mảnh không phù hợp ngay lập tức. Chúng tôi làm điều đó trong các phần. Chúng tôi lấy ra cái muỗng có rãnh, để nó chảy ra dầu.
4. Nấu nước sốt đỏ. Kết hợp bơ làm mềm với tương ớt, thêm tỏi khô cho chúng, xay hỗn hợp cho đến khi mịn. Chúng tôi đặt lên bếp, ấm, nhưng không có trường hợp nào sôi. Ngay khi bong bóng xuất hiện, ngay lập tức loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt.
5. Đổ nước sốt đỏ vào cánh. Đậy bát và lắc mạnh. Để trong năm đến mười phút, để chất đầy màu đỏ được hấp thụ vào gà.
6. Thời gian này là đủ để làm nước sốt với phô mai xanh.
7. Phục vụ cánh với nước sốt, trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Sốt phô mai xanh
Một biến thể khác của nước sốt ấm, được nấu trên bếp.
Các thành phần
• 250 ml kem;
• 5 lá bạc hà;
• 100 g phô mai xanh;
• 10 g dầu;
• 5 g bột;
• 5 g đường;
• hạt tiêu, muối.
Nấu ăn
1. Brown bột trong bơ, thêm kem, đun sôi hỗn hợp cho đến khi gần sôi. Di chuyển khỏi lửa.
2. Thêm phô mai vụn, khuấy cho đến khi hòa tan.
3. Đổ đường. Nhưng bạn có thể thêm một lượng mật ong tương tự.
4. Thêm lá bạc hà tươi xắt nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sốt phô mai xanh - Mẹo & thủ thuật
• Có rất ít phô mai với nấm mốc? Bạn có thể thêm một phần nhỏ của bất kỳ loại nào khác, nhưng không quá 50%, để không làm mất hương vị và mùi thơm khác thường của sản phẩm ban đầu.
• Đừng quên rằng hàm lượng chất béo của phô mai cao, nước sốt sẽ không ngon lắm nếu bạn dùng kem chua hoặc kem 30% trở lên, ngoại lệ là đánh bông sản phẩm trong bọt tươi tốt.
• Khi thay tỏi khô bằng tép tươi, nên tăng gấp 3-4 lần và ngược lại.
