Khi bạn muốn thay đổi hương vị của một món ăn quen thuộc, nước sốt có thể trở thành một trợ lý ẩm thực không thể thiếu. Có rất nhiều công thức cho món ăn này, và mỗi món ăn có lựa chọn riêng, nhưng nước sốt kem là phổ quát. Nó được chuẩn bị khá đơn giản, và nó không đáng để nỗ lực biến đổi nó - chỉ cần thêm một vài loại gia vị hoặc bổ sung nước sốt bằng các sản phẩm tương thích tốt.
Gà sốt kem trong chảo - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Thịt gà phi lê thường được nấu trong chảo rán trong nước sốt kem, nhưng các tùy chọn không được loại trừ khi một số bộ phận của con chim được sử dụng. Trong mọi trường hợp, gà được chiên sẵn để một lớp vỏ vàng xuất hiện trên miếng. Một con chim được chế biến theo cách này có mùi vị rõ rệt hơn và khi được hầm trong nước sốt, nó không có tác dụng đun sôi.
• Khi chọn kem, bạn nên chú ý đến thời hạn sử dụng và chất lượng của sản phẩm. Chất béo có thể được lựa chọn dựa trên khẩu vị của riêng bạn. Đối với nước sốt bão hòa hơn, kem có hàm lượng chất béo 20% là phù hợp, từ những loại ít béo, có thể chuẩn bị các lựa chọn nhẹ hơn.
• Phi lê ức gà thường được nhồi, và rau, tỏi, nấm, phô mai và cà chua được thêm vào nước sốt.
• Gia vị - một trong những cách để cải thiện đặc tính hương vị của món ăn, nhưng trong trường hợp này, chúng nên được sử dụng rất ít. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi - húng quế hoặc thì là được chấp nhận nhất. Tiêu xay rất hợp với nước sốt gà và kem. Để có hiệu quả lớn hơn, tốt hơn là xay nó ngay lập tức trước khi thêm.
Một công thức đơn giản cho thịt gà phi lê trong nước sốt kem trong chảo với rau
Thành phần
• ức gà tươi - 600 gr.;
• Kem 20% - 150 ml;
• đầu hành tây;
• cà chua tươi;
• 20 gr. kem đông lạnh;
• dầu tinh chế - 2 muỗng canh;
• hai quả ớt Bulgaria (đỏ và vàng).
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm khô phi lê rửa trong nước mát. Chúng tôi cắt nó thành những khối nhỏ gọn gàng, dài bốn cm, với độ dày một cm rưỡi.
2. Cắt hành tây làm đôi, xắt mỏng, nửa vòng và chiên trong chảo trên hỗn hợp bơ và dầu thực vật. Đừng để nó bị cháy - thường trộn, nấu ở nhiệt độ thấp.
3. Khi dải hành tây có màu hổ phách, thêm miếng thịt gà. Tăng cường một chút nhiệt, chiên phi lê, cho đến khi hơi nâu, trong khoảng bảy phút.
4. Rắc hạt tiêu xay, thêm một chút. Chúng tôi rải cà chua với ớt chuông trong chảo. Hầm trên lửa vừa trong khoảng năm phút và đổ kem.
5. Trên lửa vừa, đun sôi, đặt nhiệt độ tối thiểu. Đậy nắp, đun nhỏ lửa phi lê gà trong nước sốt kem trong ba phút.
Gà trong sốt kem trong chảo với nấm
Thành phần
• champignons tươi cỡ trung bình - 200 gr.;
• philê gà 300 gram;
• một củ hành nhỏ;
• 200 ml kem tỷ lệ thấp;
• một muỗng cà phê dầu "Nông dân";
• 30 ml dầu ngô;
• tỏi;
• ớt ớt - một quả nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch nấm khỏi bụi bẩn, rửa và cắt thành tấm. Cắt phi lê thành những miếng nhỏ, xắt hành tây thành nửa vòng.
2. Trong chảo, làm nóng dầu thực vật tốt, hòa tan bơ. Từ từ hạ miếng thịt gà xuống và chiên chúng ở tất cả các mặt trên lửa lớn. Cho hành tây vào, xào với phi lê cho đến khi trong suốt. Cho nấm vào chảo và nấu thêm 5 - 7 phút nữa.
3. Thêm một chút thịt gà, nêm hạt tiêu, rắc bột mì và trộn kỹ. Làm nóng trong hai phút, thêm một phần tư muỗng cà phê ớt băm nhỏ.
4. Bóp qua ấn hai tép tỏi, trộn với phi lê và đổ kem. Đun sôi, lấy ra khỏi bếp.
Gà phi lê sốt kem trong chảo nhồi phô mai feta
Thành phần
• phô mai feta muối - 125 g.;
• 400 gr. thịt gà;
• một ly kem béo vừa;
• dầu thực vật;
• rau xanh tươi xắt nhỏ của rau mùi tây và thì là - trong một muỗng đầy.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền kỹ phô mai feta bằng nĩa hoặc chà lên vắt vừa, thêm thảo mộc tươi, trộn đều.
2. Rửa vú, lau sạch phần nước còn lại bằng khăn. Với một cạnh dày hơn, cẩn thận thực hiện một vết cắt sâu. Không cắt các cạnh và phía đối diện, chúng tôi cần một túi trong đó chúng tôi sẽ đặt điền.
3. Đặt rau xanh với phô mai feta vào một cái lỗ bằng thìa, chúng tôi nhồi phi lê. Sử dụng một cái xiên bằng gỗ (tăm) chúng tôi buộc chặt các cạnh, đóng túi đầy.
4. Đun nóng khoảng 30 ml dầu trong chảo, nhúng phi lê nhồi vào đó và chiên mỗi bên cho đến khi nó được đều màu.
5. Đổ kem gà, thêm một chút muối và khoảng một phần ba muỗng tiêu nghiền. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt và để một phần tư giờ dưới nắp.
Gà hầm trong nước sốt kem trong chảo với phô mai
Thành phần
• thân thịt gà nặng tới 1,5 kg;
• nửa lít kem 11%;
• 50 ml dầu nạc, đông lạnh;
• Phô mai "Hà Lan" hoặc "Kostroma" - 120 gr.;
• một củ hành nhỏ;
• tỏi;
• gia vị "Cho món gà";
• nước tương đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch chim bằng nước chảy. Chúng tôi cắt bỏ mỡ thừa và da, loại bỏ tàn dư của lông và cắt thành miếng nhỏ. Sau khi đặt gà vào một cái bát, nêm các lát với hạt tiêu hoặc gia vị đặc biệt. Thêm muối, đổ ba muỗng canh nước tương, trộn kỹ và cho vào tủ lạnh. Chúng tôi chọn dưa ngắn - một phần tư của một giờ sẽ là đủ.
2. Trong một cái chảo lớn, đổ một ít dầu và đặt trên lửa nhỏ. Nhúng hành tây xắt nhỏ và chiên các lát cho đến khi trong suốt. Đừng trán - trộn thường xuyên.
3. Thêm thịt gà, tăng nhiệt một chút, đun nhỏ lửa trong năm phút, sau đó đổ kem vào chảo. Hơi thêm, bạn có thể đặt một số gia vị. Làm ấm tốt, thêm phô mai nghiền mịn, nghiền nát hai tép tỏi lớn. Khuấy, đậy nắp và để nhỏ lửa cho gà trên lửa nhỏ cho đến khi chín, khoảng nửa giờ.
Gà trong sốt cà chua và kem trong chảo với húng quế
Thành phần
• kg thịt gà (ức);
• hai bóng đèn cỡ trung bình;
• Kem 300 ml;
• tỏi trắng;
• dầu thực vật không thơm;
• cà chua - 350 gr.;
• húng quế tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt gà thành miếng nhỏ. Không phải với hình khối và không phải với hình vuông, điều mong muốn là đây là những lát cắt cho sườn, nhưng nhỏ hơn.
2. Gọt vỏ hành tây và hai tép tỏi lớn. Chúng tôi rửa sạch chúng bằng nước và xay - xắt hành tây mỏng trong nửa vòng, và vắt tỏi trong một máy ép đặc biệt hoặc chà xát chúng với dụng cụ xay tốt nhất.
3. Chúng tôi rửa cà chua bằng nước chảy, vẩy chúng bằng nước sôi. Từ phía cuống, chúng tôi cắt da và cẩn thận loại bỏ nó. Cắt bột giấy thành khối nhỏ.
4. Làm ấm dầu thực vật tốt, đặt các lát phi lê vào đó và nhanh chóng chiên cả hai mặt cho đến khi vàng. Chúng tôi tạo lửa tối đa để không làm khô thịt gà mềm. Đặt phi lê chiên vào chảo sâu hơn.
5. Thêm một chút dầu vào chảo và xào hành tây trong đó. Nấu, thường xuyên khuấy và không để nó cháy. Ngay khi hành tây chuyển sang màu hổ phách, hãy thêm cà chua và tỏi. Hơi thêm cơ sở của nước sốt, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong hai phút. Đổ kem và chuẩn bị nước sốt kem trên lửa nhỏ cho đến khi dày. Hãy chắc chắn để làm cho nước sốt sôi sau khi giới thiệu kem.
6. Đổ nước sốt cà chua và kem thành phẩm vào phi lê. Thêm lá húng quế tươi xắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, đặt trên lửa lớn. Khi nước sốt bắt đầu sôi, đặt nhiệt độ tối thiểu và đun gà trong nước sốt trong 25 phút. Hãy chắc chắn để che nó!
Gà trong nước sốt kem trong chảo: một công thức cho một lát philê thơm, ngon ngọt
Thành phần
• bốn miếng ức gà;
• một quả chanh nhỏ;
• tép tỏi lớn;
• hai muỗng bơ kem ngọt;
• một bó húng quế tươi;
• 70 ml kem béo trung bình;
• nửa ly thịt gà;
• dầu hướng dương ô liu hoặc chất lượng rất cao;
• hành tây lớn;
• một phần tư thìa ớt đỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê, phơi khô, cắt thành lát rộng một centimet. Sau đó, đồng đều, không cần nỗ lực, đánh bại và chiên cho đến khi một màu vàng dễ chịu.
2. Vắt nước từ chanh. Chúng tôi kết hợp nó với nước dùng, thêm tép tỏi băm nhỏ bằng máy ép và một ít vỏ chanh xay nhuyễn, ấm đều.
3. Trong một chiếc chảo rán sạch, phết hành tây thái nhỏ, thêm một chút dầu ăn. Ở nhiệt độ trung bình, đưa các lát hành tây trong suốt và đổ hỗn hợp nước dùng lên chúng. Khuấy, bay hơi trong 8 phút.
4. Lấy chảo ra khỏi lửa, cho bơ vào. Khuấy cho đến khi nó tan chảy. Sau đó đổ kem, thêm và trộn đều, cho nước sốt vào lửa nhỏ. Chúng tôi ấm, nhưng không đun sôi.
5. Trong nước sốt nóng, nhúng gà rán trước đó và đun nhỏ lửa trong hai mươi phút.
Thủ thuật nấu gà trong sốt kem trong chảo - những lời khuyên hữu ích
• Tốt hơn là chiên thịt gà trong dầu thực vật. Một hiệu ứng đặc biệt có thể đạt được nếu bạn sử dụng hỗn hợp chất béo cho việc này - thêm một ít bơ vào dầu thực vật được làm nóng trước. Lớp vỏ sẽ mềm hơn, và món ăn sẽ trở nên thơm hơn.
• Đừng lo lắng nếu nước sốt quá đặc. Nó luôn có thể được pha loãng trực tiếp trong chảo với nước đun sôi hoặc nước dùng gà. Điều tương tự có thể được thực hiện nếu mặc quần áo kem là không đủ.
• Đừng đánh gà. Thịt gà mềm hầm trong nước sốt kem sẽ trở nên mềm. Một ngoại lệ có thể được đập để cho các mảnh hoặc vú hình dạng mong muốn.
