Caesar không phải là một món salad rau đơn giản. Hương vị của nó chỉ đơn giản là vô trùng và phần lớn phụ thuộc vào nước sốt được sử dụng. Đầu bếp của các nhà hàng đặc biệt coi trọng trạm xăng, siêng năng quan sát tất cả sự tinh tế trong nấu nướng và cẩn thận giữ bí mật nhỏ. Trong thực tế, sốt Caesar có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà, nếu bạn tìm thấy một công thức tốt.
Sốt salad Caesar tại nhà - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Trứng. Trong nước sốt cổ điển, trứng hơi luộc được sử dụng, nhưng ngày càng thường xuyên bạn có thể tìm thấy công thức nấu trên lòng đỏ luộc, chúng ở bên dưới. Trứng ennoble nước sốt, làm giảm độ dầu của dầu, đây là một trong những thành phần quan trọng nhất.
• Dầu ô liu. Nó không thể được thay thế bằng hướng dương, nhưng có thể được pha loãng một chút nếu hương vị quá bão hòa hoặc sản phẩm thiếu một chút. Tốt hơn là chọn dầu ô liu chiết xuất trực tiếp, nó ngon hơn, tốt cho sức khỏe hơn, lý tưởng cho caesar rau.
• Nước chanh. Thông thường, công thức chỉ ra nước ép nguyên chất, nhưng đôi khi số lượng cam quýt, một phần của nó. Thành phần này không thể được thay thế bằng axit loãng, nhưng đôi khi giấm balsamic hoặc rượu vang được thêm vào.
• Nước sốt Worcester. Một bổ sung rất thú vị có mặt trong công thức cổ điển. Trái tim của sản phẩm này là rau, hương liệu, gia vị. Nếu bạn có thể có được nó, bạn có thể chọn các tùy chọn mà không có thành phần này trong thành phần.
• Các chất phụ gia khác. Đối với hương vị, mù tạt, tất cả các loại gia vị, tỏi, thảo mộc tươi hoặc khô được thêm vào nước sốt Caesar, hỗn hợp Provencal của các loại thảo mộc bổ sung hoàn hảo cho hương vị.
Salad salad Caesar cổ điển tại nhà
Một loại nước sốt thực sự đang được chuẩn bị với sốt Worcester, trong công thức này, nó không thể được thay thế bằng bất cứ thứ gì. Vượt quá số lượng cũng không được khuyến khích.
Các thành phần
• 100 gram dầu ô liu;
• hai quả trứng;
• 3 muỗng cà phê Nước sốt Worcester;
• hai tép tỏi;
• nửa quả chanh;
• một nhúm muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Ở một bên của quả trứng, hãy chọc thủng bằng kim. Làm tương tự với quả trứng thứ hai. Điều này là cần thiết để chúng không bị nứt. Nhúng vào nước sôi trong 30 - 40 giây, hàn nhẹ. Nếu có những lo ngại về chất lượng của sản phẩm, thì bạn có thể chịu đựng được lâu hơn một chút, nhưng không mong muốn.
2. Cẩn thận bỏ vỏ, đổ trứng vào một cái bát, chà lòng đỏ với protein cho đến khi mịn.
3. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, đổ tiếp.
4. Bây giờ vắt nước cốt của nửa quả chanh. Nếu cam quýt lớn, thì bạn có thể sử dụng phần thứ ba.
5. Đổ nước sốt Worcester, sau đó là dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Mang lại sự đồng đều, bạn có thể đánh bằng máy trộn.
6. Đối với hương vị, bạn có thể thêm các loại thảo mộc Provencal hoặc một vài lá húng quế, trước đó rửa sạch và cắt nhỏ.
Công thức cho sốt mù tạt cho salad Caesar tại nhà
Đối với nước sốt này, lòng đỏ trứng luộc được sử dụng, đây là một lựa chọn quen thuộc và an toàn hơn. Bất kỳ mù tạt sẽ phù hợp, bao gồm Dijon (có hạt).
Các thành phần
• hai lòng đỏ luộc;
• hai muỗng canh mù tạt;
• ba muỗng canh nước cửa sông;
• 0,5 chén dầu;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Cho lòng đỏ trứng luộc vào bát, điều quan trọng là phải làm mát chúng. Quỳ với một cái nĩa, thêm mù tạt, khuấy. Nếu nước sốt cay, thì bạn có thể lấy một nửa định mức. Và mù tạt tự làm là đủ 1 muỗng cà phê, vì nó thường mạnh mẽ.
2. Đổ nước cốt chanh, muối và hạt tiêu, khuấy lại.
3. Pha loãng khối nấu chín với dầu ô liu, đánh trong một phút bằng nĩa và sẵn sàng để đi! Nếu muốn, bổ sung băng với các loại thảo mộc thơm.
Nước sốt cho salad Caesar tại nhà từ sữa chua
Một phiên bản rất phổ biến của sốt Caesar nhẹ và ít calo, trong đó bơ được thay thế một phần bằng sữa chua.
Các thành phần
• 150 g sữa chua dày;
• 30 g phô mai nghiền;
• ba muỗng canh dầu;
• một vài tép tỏi;
• 20 ml chanh (nước trái cây tươi);
• gia vị;
• một muỗng mù tạt.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ và băm nhỏ tép tỏi, rắc dầu ô liu. Đặt sang một bên, để chúng ngấm trong khoảng mười lăm phút.
2. Kết hợp nước chanh và mù tạt, thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều.
3. Chúng tôi lấy sữa chua Hy Lạp đặc, đầu tiên thêm hỗn hợp mù tạt với nước cốt chanh, khuấy đều.
4. Bây giờ phết dầu tỏi. Trộn lại.
5. Xoa mịn phô mai, thêm vào chỗ băng ở cuối. Chúng tôi cũng ném các loại thảo mộc khô hoặc tươi để nếm, lá bạc hà là lý tưởng ở đây. Họ cho một hương vị mới mẻ, cho số lượng tiếp nhiên liệu này 3-4 miếng là đủ.
Sốt salad Caesar tại nhà trên mayonnaise
Mayonnaise có thể không phải là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và có hàm lượng calo cao, nhưng nó thường được sử dụng để làm salad salad Caesar tại nhà. Chọn mayonnaise ô liu chất lượng cao.
Các thành phần
• một ly mayonnaise;
• nửa quả chanh;
• hai tép tỏi;
• ba muỗng canh nước tương;
• một số loại thảo mộc Provence;
• ớt đỏ và đen.
Nấu ăn
1. Vắt nước từ chanh theo toa. Tùy chọn, loại bỏ niềm say mê. Nghiền và cũng thêm vào mayonnaise, mùi thơm sẽ không thể so sánh được.
2. Thêm tép tỏi băm nhỏ và ba muỗng canh nước tương. Nếu nó rất mặn, bạn có thể đổ ít hơn một chút.
3. Vắt nước chanh, đổ ra các loại thảo mộc Provencal hoặc thêm một ít rau xanh khác nhau.
4. Khuấy đều mọi thứ, để khoảng hai mươi phút, để hương vị của nước sốt kết hợp và bạn có thể nêm salad.
Sốt phô mai cho món salad Caesar tại nhà với bạch hoa và cá cơm
Một biến thể của một loại nước sốt tuyệt vời cho Caesar, có thể được sử dụng cho bất kỳ món salad nào khác. Cá cơm sẽ cần phải được nghiền trong máy xay, nếu không có nó, nấu nước sốt sẽ không hoạt động.
Các thành phần
• 10 phi lê cá cơm;
• 180 ml dầu ô liu;
• 90 g phô mai nghiền;
• 2 muỗng canh. tôi bạch hoa;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi chanh (nước ép);
• 1 muỗng cà phê mù tạt cấp tính;
• 1 muỗng cà phê vỏ sò băm nhỏ.
Nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi, cho các lát vào máy ép, vắt và thêm một nhúm muối, khuấy đều.
2. Thêm phi lê cá cơm cắt thành miếng vào tỏi, ngay lập tức đổ bạch hoa vào chúng, thêm mù tạt. Hỗn hợp cần phải là hạt tiêu. Đổ nước chanh và đặt một muỗng cà phê vỏ.
3. Tất cả điều này xay bằng máy xay cho đến khi bùn đồng nhất.
4. Đổ dầu oliu.
5. Nướng phô mai hoặc đơn giản là cắt thành các khối nhỏ, gửi đến phần còn lại của các thành phần.
6. Đánh bằng máy xay thêm hai phút nữa, cho đến khi hỗn hợp trở nên hoàn toàn đồng nhất.
7. Chúng tôi làm một mẫu kiểm soát, nếu cần thiết, thêm nhiều gia vị và muối để thay đồ.
Sốt kem chua cho salad Caesar tại nhà với dưa chuột
Để chuẩn bị nước sốt này, bạn sẽ cần dưa chuột muối. Nó cũng rất quan trọng để sử dụng kem chua dày và chất béo, trong quá trình truyền, không bị rò rỉ khi các thành phần khác được thêm vào.
Các thành phần
• 180 g kem chua;
• 60 g dưa chuột;
• một vài tép tỏi lớn;
• 0,2 muỗng cà phê ớt cay;
• 2 nhúm thảo mộc khô;
• 0,3 muỗng cà phê em yêu
Nấu ăn
1. Kết hợp kem chua và tép tỏi băm nhỏ, thêm các loại thảo mộc khô cho chúng, và thêm một chút ớt đỏ nóng.
2. Khuấy đầy, đặt sang một bên trong năm phút.
3. Gherkins cắt nhỏ rất mịn. Nếu có nhiều nước trái cây trong đó, trước tiên hãy bóp nhẹ tay.
4. Chúng tôi chuyển dưa chuột vào nước sốt, khuấy đều.
5. Nếu nước sốt không mặn thì sửa. Nếu muốn, đặt thêm tỏi. Trước khi tiếp nhiên liệu Caesar hãy để yên trong nửa giờ.
Sốt salad Caesar tại nhà với các loại hạt
Sữa chua được sử dụng làm cơ sở cho nước sốt này, nhưng bạn cũng có thể dùng kem chua, nhưng không chua lắm. Các loại hạt chỉ phù hợp với quả óc chó.
Các thành phần
• 50 g hạt;
• ba tép tỏi;
• một ly kem chua hoặc sữa chua;
• 2 muỗng canh. tôi nước tương;
• một thìa chanh (nước trái cây).
Nấu ăn
1. Ngay lập tức chiên các loại hạt, vì chúng phải có thời gian để nguội trước khi thêm vào nước sốt. Chỉ cần đổ nó vào chảo, để khô trong hai phút, bạn không cần thêm bất cứ thứ gì vào chúng.
2. Chúng tôi gửi tỏi băm nhỏ vào sữa chua, thêm nước ép cam và nước tương ở đó, và thêm hạt tiêu nóng nếu muốn. Khuấy.
3. Nghiền các loại hạt nguội như bạn muốn. Bạn có thể để lại những miếng có thể nhìn thấy hoặc xay đến trạng thái bột.
4. Kết hợp nước sốt với các loại hạt, khuấy đều và bạn đã hoàn thành!
Sốt salad Caesar tại nhà với ô liu và lòng đỏ
Tùy chọn nước sốt này là hoàn hảo nếu không có dầu ô liu. Ô liu được sử dụng tốt nhất đọ sức.
Các thành phần
• 100 gram kem chua;
• 100 gram mayonnaise;
• 2 lòng đỏ luộc;
• 1 muỗng canh. tôi son dưỡng giấm
• 15 quả ô liu;
• muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Nghiền lòng đỏ trứng luộc, thêm giấm balsamic cho chúng, khuấy đều.
2. Cho vào khối lượng mayonnaise tổng số và sau đó kem chua dày.
3. Hạt tiêu, muối.
4. Cắt ô liu thành những miếng rất nhỏ, giống như một hạt gạo. Rắc nước sốt.
5. Để nếm thử, chúng tôi ném tỏi, thảo mộc, khuấy và để trong vài phút để nước sốt cho Caesar được truyền vào.
Sốt Caesar Salad tại nhà - Mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nước sốt sẽ ngon hơn nếu băm nhỏ tỏi, thêm dầu, để trong 20-30 phút, để hỗn hợp được ngấm.
• Nếu không có tỏi tươi, thì bạn có thể sử dụng sấy khô, giảm số lượng xuống 3-4 lần. Sản phẩm phải được trộn với các thành phần lỏng, để cho nó ủ và phồng lên.
• Nếu bạn muốn có một món salad trộn đồng nhất giống với sốt mayonnaise hoặc kem chua, bạn có thể ngay lập tức ném tất cả các thành phần vào một bát máy xay sinh tố, sau đó chỉ cần đánh kem với nhau.
• Nước sốt có loãng không? Tiếp nhiên liệu trong trường hợp này sẽ thoát ra khỏi rau, giải quyết dưới đáy của đĩa. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn có thể thêm một vài lòng đỏ luộc hoặc một vài muỗng phô mai cứng nghiền.
