Hải sản rất dễ bị hỏng, đặc biệt là tôm. Một khi chúng được giữ trong vài phút trên lửa, kẹo cao su vô vị thu được từ một món ngon sang trọng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn có thể an toàn, ví dụ, đổ ngao với nước sốt kem. Nó không chỉ nhấn mạnh hoàn hảo hương vị tinh tế của hải sản, mà còn tăng thêm độ ngon cho chúng.
Tôm trong nước sốt kem - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Tôm. Thông thường chúng ta thấy chúng đông lạnh, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy những quả tươi. Trong trường hợp thứ hai, hương vị sẽ tốt hơn. Ngao trước khi hầm trong nước sốt phải được làm sạch. Ngoài vỏ, bạn không cần phải ghi điểm về tĩnh mạch ruột, nó chạy dọc theo lưng, thật khó chịu khi nhìn thấy nó trong món ăn đã hoàn thành. Tôm đôi khi được chiên trước khi hầm, điều này phải được thực hiện ở nhiệt độ tối đa.
• Kem. Hàm lượng chất béo trực tiếp phụ thuộc vào sở thích cá nhân, ai đó thích nước sốt phong phú và ai đó thích các lựa chọn nhẹ hơn. Trong mọi trường hợp, kem nên tươi, tự nhiên, không có chất phụ gia đáng ngờ.
• Thành phần bổ sung. Thông thường, món ăn được chuẩn bị với tỏi, hành tây, bông cải xanh, và đôi khi các loại rau khác được sử dụng. Một người bạn đồng hành thường xuyên của động vật thân mềm là nước chanh, đôi khi rượu vang và thậm chí cả rượu brandy được thêm vào, công thức như vậy thấp hơn một chút.
• Gia vị, thảo mộc. Tất cả các loại thảo mộc Ý đều phù hợp cho tôm, húng quế đặc biệt kết hợp tốt với chúng, nhưng bạn có thể bổ sung món ăn bằng thì là thông thường. Hạt tiêu đen rất hợp với hải sản, tốt hơn là xay ngay trước khi nấu.
Tôm trong sốt tỏi kem
Sẽ mất không quá mười phút để nấu tôm như vậy trong nước sốt kem, nhưng chỉ khi chúng đã bóc vỏ. Nếu không, nó sẽ mất thêm một chút thời gian.
Các thành phần
• 250 g tôm;
• ba tép tỏi;
• 2 nhánh húng quế;
• 20 g cl. dầu;
• một ly kem;
• 4 hạt tiêu, muối.
Nấu ăn
1. Cho dầu vào chảo, đun chảy, nhưng không đun sôi.
2. Bóc vỏ tỏi. Đặt hai lát dầu, chiên trong một phút cho mỗi bên. Nghiền đinh hương thứ ba.
3. Lấy tỏi ra, bỏ đi và đổ ngay kem tươi vào, đun sôi.
4. Ngâm tôm đã bóc vỏ, rắc tỏi, khuấy và đun nhỏ lửa trong hai phút ở nhiệt độ thấp.
5. Băm nhỏ húng quế, chuẩn bị muối. Thêm tất cả vào chảo, nấu thêm hai phút nữa. Nghiền húng quế để lá lớn không nổi. Nếu muốn, lấy một vài nhúm cỏ khô.
6. Lấy chảo rán ra khỏi đĩa nóng để không làm quá nhiều nhuyễn thể, nếu không chúng sẽ trở nên cứng và không vị.
7. Cho tôm vào đĩa với cơm hoặc mì ống, đổ nước sốt. Nghiền đậu Hà Lan, rắc nhẹ lên đĩa.
Tôm trong sốt kem với phô mai
Đối với nước sốt này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào, nhưng để có sự đồng nhất đồng nhất, tốt hơn là lấy những loài đó tan chảy tốt.
Các thành phần
• 400 g tôm bóc vỏ;
• 100 gram phô mai;
• 400 gram kem không béo;
• hai muỗng canh dầu;
• hai tép tỏi;
• một thìa nước chanh;
• thì là, muối.
Nấu ăn
1. Làm tan chảy bất kỳ loại dầu nào trong một chiếc chảo thông thường, bạn có thể sử dụng một miếng kem hoặc một vài thìa ô liu.
2. Bóc vỏ tỏi, nghiền nát cho vay, không cần xay. Chúng tôi chiên trong dầu để cho món ăn có mùi thơm nhẹ.
3. Lấy tỏi ra và đổ ngay vào tôm. Chiên trong một phút với nhiệt độ cao, rắc ngao với nước cốt chanh.
4. Tiếp theo đổ kem, lấy sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp, vì phô mai sẽ được thêm vào. Để chúng sôi, nấu ngao trong hai phút.
5. Thời gian này là đủ để nghiền phô mai. Nghiền, đổ vào chảo rán, nhưng không phải là một bó. Phân phối trên toàn bộ bề mặt, khuấy nhẹ bằng thìa.
6. Thêm nước sốt, để phô mai tan chảy và bạn có thể loại bỏ tôm khỏi nhiệt. Chúng tôi chuyển sang đĩa sạch hoặc trên các món ăn phụ, trang trí với rau xanh thì là tươi.
Tôm trong nước sốt kem
Rượu cho món ăn này chỉ nên uống trắng và khô, không có thức uống nào khác nhấn mạnh hương vị của hải sản.
Các thành phần
• 260 g tôm;
• 60 ml rượu vang;
• 20 ml dầu;
• một ly kem;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê Thảo dược Provencal.
Nấu ăn
1. Nếu tôm ở trong vỏ, thì chúng phải được làm sạch trước để động vật thân mềm nằm trong tầm tay.
2. Đổ dầu ra, hâm nóng. Cắt một củ hành tây thành miếng lớn, bạn có thể sử dụng một cái đầu nhỏ. Cho vào bơ. Chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó loại bỏ.
3. Thêm ngao tinh chế vào dầu thơm. Chiên chỉ một phút.
4. Đổ tôm với rượu trắng, đợi cho đến khi nó bay hơi. Vì chảo nóng nên sẽ mất không quá một phút.
5. Muối kem, ngay lập tức thêm các loại thảo mộc Provence hoặc húng quế băm nhỏ vào chúng, khuấy đều.
6. Đổ kem lên đĩa, đun sôi trên lửa lớn. Nhanh chóng khuấy và loại bỏ chảo rán không chỉ từ lửa, mà còn từ bếp nóng.
7. Đậy nắp, để trong mười phút, thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Tôm trong nước sốt kem đặc với hành
Đối với tôm như vậy trong nước sốt kem, nên sử dụng hành trắng ngon ngọt và mềm, các lát không nên cứng hoặc khô.
Các thành phần
• 2 đầu hành tây;
• 240 ml kem;
• 280 g tôm;
• một thìa bột;
• gia vị;
• một thìa nước chanh;
• ba muỗng canh dầu;
• húng quế để trang trí.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây, cắt thành miếng nhỏ, cho vào chảo đun nóng sẵn với bất kỳ loại dầu có sẵn. Chiên trên lửa nhỏ để hành tây mềm.
2. Trải tôm đã bóc vỏ lên thớt và rắc đều bột mì. Bạn có thể sử dụng bộ lọc.
3. Gửi ngao vào chảo, chiên trong một phút ở nhiệt độ cao nhất.
4. Đổ đầy đĩa bằng kem, muối ngay lập tức, bạn có thể ném các gia vị khác để nếm, đổ nước cốt chanh.
5. Chúng tôi làm ấm mọi thứ cùng với nước sốt trong vài phút, nhìn vào sự sẵn sàng của tôm. Hủy bỏ từ nhiệt.
6. Trải lên một món ăn, sử dụng húng quế để trang trí. Bạn có thể băm một vài lá, rắc lên trên.
Tôm trong sốt kem với bông cải xanh
Bông cải xanh thường được nấu với tôm trong nước sốt kem. Các món ăn không chỉ rất ngon, mà còn lành mạnh.
Các thành phần
• 150 gram tôm;
• 300 g bông cải xanh;
• một ly kem;
• 0,4 chén phô mai Parmesan nghiền;
• một vài muỗng canh dầu;
• một vài tép tỏi;
• mì ống hoặc gạo cho một món ăn phụ.
Nấu ăn
1. Bông cải xanh để tháo rời thành các cụm hoa nhỏ, bạn có thể sử dụng một con dao. Nhúng vào nước sôi muối, đun sôi trong một phút. Đổ bắp cải vào một cái rây để ráo nước.
2. Làm nóng dầu, cho tôm đã bóc vỏ lên một nửa chảo và bông cải xanh vào lần phát hoa thứ hai. Chiên thức ăn cùng nhau trong khoảng ba phút.
3. Băm nhỏ tỏi và rắc lên món ăn.
4. Ngay lập tức đổ kem, đậy nắp chảo, hầm tôm với bông cải xanh trong một phút.
5. Thêm một nửa parmesan bào, hạt tiêu, muối theo khẩu vị của bạn. Khuấy.
6. Chuẩn bị cơm hoặc mì ống cho một món ăn phụ, sắp xếp theo từng phần, đặt ngao với bông cải xanh lên trên, đổ nước sốt và ngay lập tức. Trong khi món ăn nóng, rắc phần còn lại của parmesan.
Tôm sốt kem với mực
Các loại hải sản khác nhau thường được nấu cùng nhau, món ăn này có thể được thực hiện tương tự với hến, sò điệp.
Các thành phần
• 200 g mực;
• 200 g tôm;
• 200 g kem;
• 25 ml dầu;
• thảo mộc, gia vị;
• nửa quả chanh.
Nấu ăn
1. Quét mực bằng nước sôi, bóc lớp màng trên, tháo sụn và làm sạch khoang bên trong khỏi tất cả những gì không cần thiết. Cắt nhuyễn thể thành những miếng nhỏ, bạn có thể julienne hoặc hình vuông, hình chữ nhật.
2. Rửa sạch tôm đã được làm sạch, cho ngay vào mực, đổ nước ép từ nửa quả chanh, khuấy đều.
3. Đổ dầu vào chảo chiên có đường kính lớn. Ấm lên.
4. Thêm hải sản, chiên cho đến khi lớp vỏ mỏng, làm cho lửa mạnh để ngao không bị khô.
5. Kết hợp kem với gia vị, thêm một ít húng quế băm nhỏ hoặc các loại thảo mộc khác, khuấy và đổ các nội dung của chảo.
6. Hầm hải sản trong nước sốt dưới nắp không quá hai phút, sau đó chuyển ngay vào món ăn.
Tôm trong nước sốt kem với cognac
Công thức cho một món ngao rất đơn giản với một lượng nguyên liệu tối thiểu. Nhưng trong mọi trường hợp, nó hóa ra rất ngon và bất thường.
Các thành phần
• 200 g tôm bóc vỏ;
• 30 ml nước tương;
• 20 ml rượu cognac;
• Kem 150 ml.
Nấu ăn
1. Thêm tôm vào dầu ấm. Chiên ngao trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện một chút ửng hồng.
2. Tiếp theo, xịt cognac, để vài giây.
3. Trộn nước tương và kem, đổ. Bạn có thể đổ mọi thứ ngay vào chảo.
4. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong một phút trong nước sốt và bật nó lên.
5. Thêm bất kỳ gia vị và thảo mộc nào theo khẩu vị của bạn vào món ăn, nhưng bạn có thể để nó như vậy, trong mọi trường hợp, nó trở nên rất thơm vì cognac và nước tương.
Tôm trong sốt kem - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nước sốt quá đặc hay không đủ? Bạn cần pha loãng ngay món ăn trong chảo, nước dùng còn lại sau khi làm bột nhão là lý tưởng cho việc này. Nhưng bạn có thể sử dụng sữa hoặc bất kỳ loại cá, nước dùng rau.
• Tốt hơn là không nên bỏ đầu tôm, với đuôi, món ăn sẽ trông thú vị hơn, thanh lịch hơn.
• Nếu không có nước chanh. Bạn có thể sử dụng bất kỳ giấm trái cây, ví dụ, táo hoặc nho. Họ đi tốt với động vật có vỏ.
• Tốt hơn là chiên hải sản trong ô liu hoặc bơ, nhưng nó đặc biệt tốt nếu chúng được trộn theo tỷ lệ bằng nhau.
