Khoai tây là một trong những loại rau phổ biến nhất và có lẽ là ngon nhất.
Có bao nhiêu món ăn bổ dưỡng và đồng thời có thể được chế biến từ nó: khoai tây chiên, thịt viên, bánh kếp, khoai tây nghiền và nhiều món khác, ít được biết đến. Nó thường xảy ra rằng sau bữa ăn tối hoặc một kỳ nghỉ khoai tây nghiền vẫn còn, và ngày hôm sau hương vị của nó để lại nhiều mong muốn.
Chúng tôi cung cấp một cách sử dụng đơn giản và nguyên bản của khoai tây nghiền còn lại - những viên khoai tây thơm ngon, những miếng thịt băm mềm với lớp vỏ hồng hào thơm ngon, không dễ cưỡng lại. Và nếu bạn thêm chúng với nấm, phô mai, một ít nhồi hoặc nước sốt, bạn thậm chí không đoán được mẹ đang phục vụ gì cho bữa tối.
Khoai tây chiên - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Chip được làm từ bột khoai tây. Nó có thể được nghiền, nghiền trên vắt mịn hoặc khoai tây luộc xoắn trong máy xay thịt, trộn với các thành phần bổ sung.
• Khoai tây nghiền không nên quá bão hòa với độ ẩm. Nó thường được nấu dày hơn so với khi phục vụ như một món ăn phụ. Để nghiền khoai tây luộc trên vắt, một bề mặt có lỗ vừa hoặc nhỏ được sử dụng, và một lưới lưới mịn được lắp đặt trên máy xay thịt. Đây là cách duy nhất để có được một loại bột đồng nhất cho thịt viên khoai tây.
• Khuyến nghị chính là cơ sở khoai tây của bột được chuẩn bị ngay sau khi luộc củ hoặc lát của chúng. Các thành phần bổ sung, ngoại trừ bơ, chỉ được giới thiệu sau khi nó nguội.
• Trước khi tạo thành thịt viên, để bột khoai tây không bị dính, lòng bàn tay được làm ẩm bằng nước lạnh. Bán thành phẩm chủ yếu là thời trang hình dạng tròn dưới dạng máy giặt nhỏ. Để làm điều này, cuộn một phần bột khoai tây dưới dạng một quả bóng và làm phẳng nó một chút. Nếu thịt viên được nấu chín với nhân, trước tiên hãy tạo thành một chiếc bánh mỏng, và phết nhân vào giữa. Cố định các cạnh như khi đúc bánh nướng và chỉ sau đó cho hình dạng mong muốn.
• Quả bóng khoai tây, theo quy luật, được chiên trong chảo rán trong dầu thực vật được làm nóng sẵn, mặc dù chúng cũng có thể được nấu trong lò nếu muốn. Để làm điều này, nó là đủ để đặt các sản phẩm bán thành phẩm trên một tấm nướng và nướng ở 180 độ cho đến khi một màu vàng tinh tế. Trước khi rang, và đôi khi khi nướng, thịt hầm khoai tây được tẩm bột trong vụn bánh mì hoặc bột mì.
• Tự ăn, với nước sốt, kem chua hoặc sốt cà chua. Để phục vụ, bạn có thể sử dụng rau tươi hoặc đóng hộp.
Một công thức đơn giản cho khoai tây chiên giòn
Thành phần
• một kg khoai tây;
• hai củ hành tây;
• 45 gr. bột mì;
• ba quả trứng;
• vụn bánh mì nghiền mịn;
• dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây, cắt củ thành lát và đặt để nấu, trong nước có thêm muối. Khi đã sẵn sàng, chúng tôi gạn toàn bộ nước dùng từ nồi và khoai tây mà không đổ nó. Nhào khoai tây, thêm một chút bơ, và dần dần đổ nước dùng nóng. Kết quả nên là khoai tây nghiền, dày hơn thường được nấu cho một món ăn phụ. Mát mẻ.
2. Chúng tôi đặt một chiếc chảo rán lên bếp lửa nhỏ, đổ một ít dầu vào đó. Ngay khi nó ấm lên, hạ thấp hành tây xắt nhỏ và chiên. Nấu, khuấy, cho đến khi trong suốt - bạn thậm chí có thể có màu nâu nhạt.
3. Kết hợp hành tây nguội và khoai tây nghiền. Khuấy kỹ, chúng tôi giới thiệu một quả trứng được thổi sẵn trong cốc. Chúng tôi tạo thành một bitochki nhỏ.
4. Lấy ba bát nhỏ. Đổ hai quả trứng vào một và lắc đều. Đổ một ít bột vào thứ hai, vụn bánh mì thứ ba.
5. Đầu tiên, lăn những quả bóng khoai tây tốt trong bột, nhúng vào trứng và bánh mì trong vụn bánh mì. Chúng tôi trải trong một loại dầu nóng trong chảo và chiên. Ngay khi đáy có màu nâu đáng chú ý, hãy lật lại.
Sườn khoai tây với cá
Thành phần
• khoai tây - 700 gr.;
• 25 gr. bơ;
• trứng lớn tươi;
• 100 gr. phi lê cá hồi;
• bột - 80 gr.;
• nhánh rau mùi tây;
• một muỗng rưỡi dầu hướng dương, rất tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấu trước khoai tây nghiền dày và để nguội. Sau đó chúng ta can thiệp vào trứng, thêm một ít hạt tiêu, bột mì, muối.
2. Cắt phi lê cá thành những lát nhỏ và chiên cho đến khi mềm với lượng dầu tối thiểu.
3. Nghiền rau mùi tây. Trộn rau xanh và phi lê chiên, hơi nhào cho đầy bằng nĩa.
4. Với tay nhúng nước, chúng tôi lăn một quả bóng từ một miếng bột khoai tây nhỏ và ấn nó để tạo ra một chiếc bánh không quá dày. Chúng tôi đặt vào giữa hai muỗng cà phê cá đầy, và khi giảm và làm chói các cạnh, chúng tôi tạo thành một quả bóng từ chiếc bánh kết quả.
5. Chúng tôi làm ấm dầu tốt trong một cái chảo có thành dày và hạ thấp tín hiệu khoai tây vào đó. Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, đảo qua và chiên mặt sau là tốt.
Xiên khoai tây với phô mai, tẩm bột
Thành phần
• năm quả trứng;
• kilôgam khoai tây;
• 50 ml dầu tinh khiết cao;
• phô mai - 100 gram, bất kỳ loại nào;
• 50 gr. bột mì;
• một đầu hành tây nhỏ;
• vụn bánh mì trắng.
Hãy chú ý! Đó là khuyến khích để làm cho bánh quy giòn từ một ổ bánh mì cắt lát khô. Làm khô thêm trong lò, ngăn không cho nó trở nên quá tối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong nước muối nhẹ, luộc khoai tây cho đến khi mềm. Mát mẻ trong một cái chao.
2. Cắt hành tây mịn và cho vào dầu nóng. Khuấy, xào cho đến khi vàng.
3. Nghiền khoai tây nguội bằng dụng cụ vắt nhỏ hoặc vừa, và thêm vào đó là khoai tây chiên, một vài quả trứng sống và hành tây nguội. Nêm hạt tiêu, trộn cẩn thận tất cả các thành phần. Sau khi loại bỏ mẫu, thêm muối nếu cần thiết.
4. Hình thành các viên thịt và cuộn chúng trong bột. Trước khi chiên, nhúng vào một quả trứng đánh, sau đó bánh mì trong vụn bánh mì.
5. Nấu, phết bơ ấm và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.
Khoai tây chiên với sốt nấm đơn giản
Thành phần
• hơn một nửa kg rượu sâm banh tươi;
• kg khoai tây;
• ba củ hành lớn;
• dầu hướng dương;
• vụn bánh mì (trắng);
• bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và rửa sạch khoai tây gọt vỏ. Chúng tôi cắt củ thành những lát nhỏ để nó nấu nhanh hơn, đốt lửa dữ dội, ngập nước. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và thêm. Nấu với nắp đóng cho đến khi chín.
2. Sau khi vắt toàn bộ nước dùng từ chảo, vặn các miếng khoai tây hơi lơ lửng trong máy xay thịt, sử dụng vỉ nhỏ nhất.
3. Trong khi khoai tây nghiền nguội, trong dầu thực vật, cho đến khi vàng, chúng ta vượt qua đầu hành tây thái nhỏ. Sau khi nguội, phết hành tây lên khoai tây, thêm muối và trộn kỹ.
4. Chúng tôi cài đặt hai chảo trên bếp. Trong một, cho đến khi kem, chiên hai muỗng bột. Đổ khoảng một muỗng rưỡi dầu vào một cái chảo khác và đun nóng. Sau khi đặt nấm cắt thành đĩa gọn gàng, nấu trên lửa vừa.
5. Ngay sau khi champignons cô lập nước ép, hãy gạn bỏ nó và thêm nước vào 250 ml. Đổ bột chiên với nó, khuấy đều, phá vỡ tất cả các cục, đổ lên nấm. Thêm hành tây xào, thêm muối, đổ vào hỗn hợp bột. Quý giờ làm nóng tối thiểu nấm nhỏ lửa trong nước sốt.
6. Tại thời điểm này, chúng ta hình thành từ khối khoai tây một con dế nhỏ hình bầu dục. Bánh mì trên tất cả các mặt và chiên.
7. Chúng tôi rải những viên khoai tây nóng lên đĩa, đổ sốt nấm và phục vụ.
Sườn khoai tây với gan
Thành phần
• hai quả trứng sống và luộc;
• hai củ hành tây;
• hai muỗng bột mì trắng;
• dầu thực vật;
• năm củ khoai tây lớn;
• một pound gan gà.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kiểm tra cẩn thận gan, loại bỏ túi mật, nếu có, loại bỏ chất béo còn lại. Sau đó rửa sạch và lau khô.
2. Hâm nóng trong chảo thìa dầu, hạ thấp hành tây xắt nhỏ. Chiên cho đến khi trong suốt, trải gan và, khuấy, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm trứng luộc, cắt thành lát lớn, và một ít hạt tiêu xay. Chúng tôi tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp trong 10 phút nữa. Cuối cùng, chúng tôi thêm vào, lấy ra khỏi bếp và để nguội, xay bằng dao.
3. Trong nước hơi mặn, luộc khoai tây. Để ráo hết chất lỏng, chuẩn bị xay nhuyễn. Xin lưu ý rằng sử dụng máy xay là không mong muốn. Tốt nhất là nghiền khoai tây với một nhúm trong một nhúm, xay hai lần bằng máy xay thịt.
4. Đổ hai quả trứng vào khoai tây nghiền, thêm bột mì, tiêu xay. Khuấy kỹ và nếu cần, thêm muối.
5. Từ khối khoai tây lơ lửng, chúng ta tạo thành những quả bóng nhỏ và tạo ra những hốc nông trong đó. Đổ đầy bằng gan và buộc chặt các cạnh trên nó. Nhấn nhẹ và cho các bi cái có hình dạng mong muốn.
6. Chiên một lượng nhỏ dầu tinh chế trong chảo cho đến khi xuất hiện màu đỏ đồng đều ở cả hai mặt.
Khoai tây chiên với nấm
Khi chọn dầu, hãy ưu tiên cho các giống có màu gần với màu cam hơn màu vàng. Dầu tinh chế như vậy thường mang lại cho thịt viên một lớp vỏ vàng và giòn hơn.
Thành phần
• bốn củ khoai tây lớn;
• champignons tươi - 200 gr.;
• rau xanh tươi thì là;
• trứng;
• hướng dương, dầu chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi hoàn toàn khoai tây và khử nước dùng, chuẩn bị khoai tây nghiền. Để nguội, nêm hạt tiêu, thêm bột mì và trộn kỹ. Sau khi thêm một chút, chúng tôi giới thiệu một quả trứng sống và thì là băm nhỏ.
2. Chúng tôi cắt champignons với các tấm dọc chính xác. Chúng tôi trải nó trong chảo, thêm một thìa dầu. Chiên nấm trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu và trộn lạnh với bột khoai tây.
3. Sau khi làm ướt tay bằng nước, chúng ta tạo thành những viên thịt nhỏ hình thuôn và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
Khoai tây bi với phô mai và que cua
Thành phần
• Bao bì 120 gram chất lượng bán thành phẩm cua (gậy);
• một củ cà rốt nhỏ;
• trứng sống;
• bột mì cao cấp;
• 300 gr. khoai tây;
• Phô mai "Nga" - 50 gram, luôn tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc khoai tây, để nguội hoàn toàn và cho qua lưới nhỏ nhất của máy xay thịt. Nhập trứng, hạt tiêu và trộn.
2. Cắt que cua thành khối nhỏ, nghiền phô mai và cà rốt trên một vắt mịn. Thành phần được liệt kê cẩn thận, giới thiệu chúng vào bột khoai tây.
3. Trải bột lên bàn. Sau khi chọc một phần bột khoai tây bằng một cái muỗng lớn, đặt nó lên bột và cho nó hình dạng mong muốn với một con dao rộng. Chúng tôi tát bề mặt của bitochka với mặt phẳng của lưỡi kiếm.
4. Chúng tôi chiên, đổ dầu vào chảo có thành dày, cho đến khi vàng nâu, không đậy nắp.
Khoai tây chiên - Mẹo nấu ăn và Mẹo
• Đổ nước dùng vào khoai tây nghiền dần, từng phần nhỏ. Khuấy đều mỗi lần để kiểm soát mật độ tốt hơn.
• Chỉ trộn trứng trong khoai tây nghiền lạnh, nếu không nó sẽ cong ngay lập tức và trái lại, bơ sẽ chỉ nóng.
• Nếu bạn thay thế nước dùng khoai tây bằng sữa nóng, hương vị của thịt viên sẽ bão hòa hơn.
• Để rang, hãy thử sử dụng dầu hướng dương trộn với bơ. Bề mặt của những quả bóng khoai tây có màu nâu nhạt và hương vị mềm hơn.
