Các khóa học đầu tiên trong ẩm thực Nga là bắt buộc.
Súp dưa cải với nấm - một món ăn đơn giản và rất ngon.
Ngay cả trong phiên bản nạc, không có nước dùng thịt và thịt, nó hóa ra là thỏa mãn và không bao giờ bận tâm.
Bắp cải bắp cải với nấm - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nấu dưa cải với nấm không mất nhiều thời gian. Nhưng để có được sức mạnh và vị chua đậm đà, mà những người sành thực sự rất coi trọng món ăn, bạn cần phải chờ đợi một ngày. Súp bắp cải hàng ngày, tăng sức mạnh, ngon hơn so với nấu chín mới.
Quá trình nấu ăn không khác nhiều so với nấu súp bắp cải và súp thông thường, nhưng vẫn có những sắc thái. Hai thành phần chính của công thức này là bắp cải muối, nấm. Ngày xưa, bắp cải chua được kết hợp với thịt và cho vào lò nướng trong một ngày. Thịt hầm trở nên chua, mềm, tan chảy. Trong các căn hộ hiện đại, việc lặp lại một công thức như vậy chỉ có thể được thực hiện trong lò, vì lý do rõ ràng là bất tiện.
Do đó, bà chủ sử dụng hai phương pháp chuẩn bị bắp cải để đẻ:
• chiên trong chảo trong rau hoặc bơ;
• hầm trong hầm, chảo, nồi nấu chậm.
Một số thậm chí thích cho bắp cải vào nước hoặc nước dùng mà không cần xử lý nhiệt trước. Bao nhiêu để nấu bắp cải, bao gồm hầm và chiên, phụ thuộc vào kết quả cuối cùng. Bắp cải sẽ nổ nếu được nấu trong khoảng một giờ. Nó sẽ mất hai giờ để làm cho nó rất mềm.
Nấm cho súp bắp cải được sử dụng khô hoặc tươi. Đầu tiên được sấy khô, tùy thuộc vào kích thước, trong nửa giờ hoặc một giờ, sau đó đun sôi trong cùng một nước, làm mát và cắt thành miếng. Nấm tươi cũng được nấu chín và xắt nhỏ.
Dưa bắp cải với nấm "Lenten"
Bạn có thể nấu súp bắp cải phong phú trên mặt nước, và chúng sẽ không tệ hơn thịt. Nó là rất tốt để nấu súp bắp cải với nấm khô. Nước dùng sẽ trở nên bão hòa, ngon. Phục vụ chúng với kem chua.
Thành phần
• 70 g nấm khô (có thể thay thế bằng loại khác);
• một cân bắp cải chua;
• ba củ khoai tây;
• ba lít nước;
• một củ cà rốt nhỏ;
• hành tây lớn;
• dầu thực vật;
• một muỗng bột trắng;
• một phần tư cốc cà chua;
• tiêu đen hoặc hỗn hợp;
• muối theo sở thích của bạn;
• một ít thì là băm nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nấm luộc thành dải.
Đừng đổ nước dùng từ nấm, nhưng hãy căng thẳng và đặt sang một bên.
Cho bắp cải vào chảo, đổ nửa ly nước dùng nấm, đun nhỏ lửa cà chua trong một tiếng rưỡi dưới nắp. Nếu cần, đổ thêm một ít nước dùng.
Băm nhỏ hành tây.
Nướng cà rốt thô.
Đun nóng dầu, ném hành tây, cà rốt, mang đến sự mềm mại của rau. Nó sẽ mất khoảng 10 phút.
Trong bắp cải, đặt bắp cải, nấu cho đến khi mềm mong muốn.
Khoảng 15 phút trước khi sẵn sàng nhúng cà rốt chiên hành tây, nấm vào súp bắp cải, đun sôi trong 10 phút dưới nắp đậy kín.
Trong một chiếc chảo rán khô riêng biệt, chiên bột, đổ nước dùng nguội vào đó. Pha loãng bột sao cho hết vón cục, đun sôi trong 2-3 phút và nêm súp bắp cải.
Lọc dưới nắp thêm 10 phút nữa.
Cắt thì là và một nửa cho vào nồi.
Thêm kem chua tự làm hoặc lưu trữ vào đĩa, rắc rau xanh thì là.
Súp bắp cải dưa cải với nấm và kiều mạch
Bàn ăn chay có thể nguyên bản, thịnh soạn, ngon miệng. Đây là một công thức cũ cho dưa cải bắp với nấm, nơi kiều mạch được sử dụng. Các món ăn trở nên dày, do đó, muỗng đứng, và có một hương vị dễ chịu.
Thành phần
• một cân bắp cải muối;
• một trăm gram nấm porcini khô;
• một củ khoai tây lớn;
• một hoặc hai củ hành vừa;
• hai muỗng canh kiều mạch;
• nửa đầu tỏi;
• tám hạt tiêu đen;
• ba lá nguyệt quế;
• một muỗng cà phê muối (theo sở thích của bạn);
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• một bó thì là tươi hoặc hai muỗng canh khô.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch khối bắp cải, cho vào nồi không có tay cầm bằng nhựa hoặc nồi đất sét và gửi nó vào lò nướng trong nửa giờ, làm nóng đến 180 ° C.
Cắt khoai tây thành lát lớn.
Hấp nấm dốc với nước sôi và để trong hai mươi phút cho sưng. Sau đó lấy ra khỏi nước (lưu lại dịch truyền), cắt thành dải.
Kết hợp một lít rưỡi nước với nấm truyền, đun sôi, hạ nấm, nấu trong nửa giờ.
Mười phút sau khi đặt nấm, thêm kiều mạch vào chảo.
Mười phút sau, đặt khoai tây.
Lấy bắp cải hầm ra khỏi lò của chúng, để ráo nước.
Băm nhỏ hành tây và kết hợp với bắp cải.
Đổ dầu thực vật vào bắp cải, nghiền mọi thứ trên tường bằng thìa gỗ. Bạn có thể mài máy xay sinh tố để không bị nghiền bắp cải.
Đổ nước ép vào bắp cải, đun nóng trên bếp trong mười phút.
Cho bắp cải vào súp bắp cải, nêm hạt tiêu, thì là băm nhỏ, gia vị, nấu trong mười phút khi sôi chậm.
Để súp bắp cải ủ và đổ ra đĩa.
Ăn kèm với kem chua.
Súp bắp cải dưa cải với nấm tươi
Nấm khô đôi khi khó lấy hơn so với nấm tươi. Ngoài ra còn có nấm đông lạnh, nấm, chanterelles được bán. Hãy thử làm súp bắp cải đơn giản dựa trên nấm tươi.
Thành phần
• nửa ký nấm;
• năm trăm gram dưa cải bắp;
• hành tây vừa;
• dầu ăn;
• muối để nếm;
• ba lít nước;
• gia vị để thay đồ theo sở thích của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch nấm, cắt thành miếng.
Cho vào chảo, đổ định mức nước, nấu trong hai mươi phút.
Bỏ nấm bằng thìa có rãnh, đổ nước dùng đã lọc vào nồi.
Đặt bắp cải đã rửa sạch, đun sôi và giảm nhiệt.
Chiên các khối hành tây trong dầu nóng. Khi chúng trở nên trong suốt và mềm, đặt nấm ra.
Chiên nấm với hành tây trong hai phút, sau đó đun nhỏ lửa thêm mười phút dưới nắp.
Khi bắp cải đủ mềm, cho vào chiên, thêm gia vị và muối cho vừa ăn.
Cho bắp cải luộc với nấm để luộc trong khoảng năm phút.
Tắt lửa, để súp bắp cải ủ và đổ lên đĩa chia.
Súp bắp cải dưa cải với nấm và đậu
Biến thể của súp bắp cải là thịt. Nước dùng có thể được nấu từ bất kỳ loại thịt nào trên xương, nhưng súp bắp cải cổ điển được làm từ thịt lợn. Thay vì khoai tây, bạn có thể cho đậu vào súp bắp cải nấm dày. Một số bà nội trợ nấu súp bắp cải với dưa cải và nấm, kết hợp khoai tây và đậu để có cảm giác no hơn. Sau đây chỉ là một công thức như vậy. Khoai tây có thể được bỏ qua nếu muốn.
Thành phần
• một miếng thịt nặng ba trăm gram;
• nửa ly đậu (khô);
• ba trăm gram dưa bắp cải;
• ba trăm gram nấm cửa hàng tươi;
• hành tây lớn;
• cà rốt vừa;
• tỏi (để nếm);
• cà chua thịt hoặc một phần tư cốc cà chua;
• rau xanh xắt nhỏ;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• chảo dầu.
Phương pháp nấu ăn:
Nấu nước dùng từ miếng thịt.
Ngâm đậu khô cùng một lúc.
Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt protein, đặt đậu và luộc với thịt
Rửa sạch bắp cải.
Rượu sâm banh tươi cắt thành lát hoặc dải.
Hành tây nghiền và cà rốt.
Làm hành tây-cà rốt chiên thông thường với bột cà chua. Thay vì bột cà chua, bạn có thể lấy cà chua tươi, gọt vỏ và thái nhỏ.
Cho bắp cải vào xào sẵn, đun nhỏ lửa trong khoảng hai mươi phút.
Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối.
Lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và cắt thành miếng.
Cho bắp cải và khoai tây vào nước dùng, nấu trong một phần tư giờ trong khi sôi từ từ.
Khoảng bảy phút trước khi bắp cải với dưa cải bắp và nấm đã sẵn sàng, nhẹ nhàng muối, đặt hạt tiêu nghiền, nguyệt quế, và hạ miếng thịt.
Đặt thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ, tỏi tươi dưới nắp, tắt và để yên.
Súp bắp cải dưa cải với nấm và lúa mạch
Lúa mạch "quân đội trại" bị xóa oan khỏi cuộc sống là một loại ngũ cốc độc đáo và rất ngon. Với nó, bắp cải bắp cải với nấm là phi thường. Hãy chắc chắn để thử nấu một món ăn theo công thức này.
Thành phần
• một pound thịt bò trên xương;
• một cân dưa bắp cải;
• một số ít nấm khô;
• nửa ly lúa mạch nguyên chất;
• hành tây;
• bốn củ khoai tây lớn;
• ba củ cải;
• một ít dầu nạc cho chảo;
• một muỗng bột cà chua với một slide;
• muối;
• đen hoặc tiêu;
• nguyệt quế;
• một nửa ly thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
Ngâm nấm trước, đun sôi và thái nhỏ.
Nấu nước dùng từ thịt bò.
Cho bắp cải vào, nấu trong nửa giờ ở mức sôi chậm cho đến khi bắp cải mềm.
Cho nấm, lúa mạch ngọc trai, nấu thêm hai mươi phút nữa.
Gọt vỏ củ cải và khoai tây và đặt chúng trong súp bắp cải và tiếp tục nấu ăn.
Xắt nhỏ hành tây.
Gọt vỏ cà rốt gọt vỏ.
Hành tây chiên và cà rốt.
Lấy củ cải và khoai tây nấu chín ra khỏi chảo, nhào bằng nĩa và gửi đến súp bắp cải cho mật độ.
Nêm bắp cải bắp cải với nấm bằng cách chiên, tiêu, muối, rau thơm.
Nấu thêm vài phút, để chảo dưới một chiếc khăn ấm trong nửa giờ và phục vụ.
Súp bắp cải dưa cải với nấm và thịt gà
Súp bắp cải không tệ hơn nước dùng gà so với súp thịt. Hóa ra ngon, đơn giản và rẻ tiền.
Thành phần
• một con gà súp nhỏ;
• một đĩa nấm tươi hoặc một nắm khô;
• một cân dưa bắp cải;
• ba lít nước;
• cà rốt lớn;
• hành tây;
• năm củ khoai tây;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• ba tép tỏi;
• lavrushka;
• hạt tiêu, muối theo sở thích của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
Luộc thịt gà nguyên con hoặc xắt thành miếng.
Lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và không có hố. Xé thịt bằng tay thành sợi hoặc cắt bằng dao.
Đổ bắp cải rửa sạch vào nước dùng, đun nhỏ lửa trong một giờ.
Băm nhỏ hành tây và cà rốt.
Chiên hành tây trong chảo, sau đó cho cà rốt.
Trong khi rau được xào, băm nhỏ nấm và cho vào chảo.
Khoai tây xúc xắc.
Cho tất cả rau vào chảo, nấu trong hai mươi phút.
Cùng với muối đánh dấu, nêm hạt tiêu, quăng lá nguyệt quế.
Cho gà trở lại súp bắp cải.
Thêm tỏi băm nhỏ dưới nắp.
Tắt lửa, để súp bắp cải ủ ít nhất nửa giờ.
Súp dưa cải với nấm - thủ thuật và mẹo
- Từ những gì thịt được sử dụng để làm súp bắp cải, hương vị của món ăn thay đổi. Lean và thịt bắp cải có vị khác nhau. Đối với phiên bản cổ điển của súp bắp cải, hãy lấy thịt lợn béo, cho chế độ ăn kiêng - thịt bò nạc hoặc thịt gà.
- Nếu bắp cải là peroxide trong quá trình bảo quản, nó phải được rửa sạch, và sau đó đổ nước đá trong một giờ. Nếu không có thời gian, bắp cải chỉ được rửa trong một cái chao với một lượng lớn nước chảy.
- Súp bắp cải hàng ngày thực sự trở nên ngon hơn. Nhưng để làm cho chúng thậm chí còn ngon hơn, chúng cần được đưa ra ngoài vào ban đêm trong cái lạnh. Tất nhiên, điều này chỉ có thể được thực hiện vào mùa đông.
