Một món ăn ngon kết hợp với hầu hết mọi món ăn phụ mà cả người lớn và trẻ em đều thích thịt viên hoặc nhím thịt với cơm. Hai món ăn này, mặc dù tương tự nhau, nhưng vẫn hơi khác nhau ở chỗ chúng thường cho gạo sống vào nhím, và khi hầm hoặc nướng, các hạt phồng lên và thịt viên trông giống như những con nhím nhỏ. Sử dụng gạo nấu sẵn cũng không phải là một sai lầm. Chúng tôi trình bày cho bạn một loạt các công thức nấu ăn cho nhím thịt, để bạn có thể tự mình chọn một công thức mà bạn thích.
Nhím với gạo - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với việc chuẩn bị thịt nhím, bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp: thịt bê, thịt lợn, thịt gà. Bạn có thể sử dụng một số loại. Khi cuộn, nên thêm ít nhất một chút chất béo vào nhồi, vì vậy những con nhím sẽ biến thành juicier.
Gạo phù hợp với bất kỳ loại nào, điều chính là nó không được hấp. Gạo có thể được đưa vào thịt băm ở dạng thô hoặc bán thành phẩm, tùy thuộc vào sở thích và công thức của bạn.
Ngoài cơm và thịt, hành tây thường được cho vào thịt băm. Nó nên được cắt nhỏ bằng dao, hoặc lăn qua máy xay thịt cùng với thịt. Gia vị được sử dụng ở mức tối thiểu.
Những quả bóng có kích thước lớn hoặc trung bình được hình thành từ khối thịt thành phẩm. Chuẩn bị nhím cho một cặp vợ chồng, trong chảo, trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm, đổ nước sốt. Bạn có thể chiên trước những viên thịt với cơm.
Nước sốt là bắt buộc, không có chúng, nhím sẽ trở nên không mềm, ngon ngọt và ngon. Chuẩn bị nước sốt dựa trên bột cà chua, kem chua hoặc rau.
1. Thịt nhím với cơm
Thành phần
• thịt lợn và thịt bò băm - nửa kg;
• gạo hạt dài - 250 g;
• một ít bột cà chua;
• trứng - 1 chiếc.;
• đầu hành tây;
• một ly kem chua;
• tiêu đen nghiền nát - 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vo gạo đã rửa sạch, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch với nước lạnh trong một cái chao.
2. Trong thịt băm, thêm hành tây, xắt nhỏ thành khối nhỏ, trứng gà, muối và hạt tiêu.
3. Cho gạo đã rửa vào thịt băm và trộn kỹ.
4. Tạo thành những quả bóng có đường kính khoảng 3 cm từ thịt đã chuẩn bị.
5. Chuẩn bị nước sốt: cho một ly kem chua, bột cà chua vào chảo có thành dày, đổ một ít nước lọc, muối, hạt tiêu (bạn có thể thêm một nhúm húng quế khô), khuấy đều cho đến khi đạt độ đồng nhất, lỏng.
6. Cho nhím vào bát với kem chua và sốt cà chua nấu chín, đặt trên lửa vừa và đun trong 40 phút.
7. Phục vụ những con nhím thành phẩm với một món ăn phụ là kiều mạch, mì ống hoặc rau, rắc rau thơm xắt nhỏ.
2. Nhím nướng bằng lò nướng với cơm
Thành phần
• một pound của bất kỳ nhồi (gà có thể được);
• hốc gạo - 250 g;
• 1 quả trứng;
• đầu hành tây giữa;
• vỏ ớt ngọt;
• một vài tép tỏi;
• một ít dầu để chiên;
• 30 g kem chua;
• hạt tiêu đen xắt nhỏ và gia vị cho thịt - mỗi loại 20 g;
• muối - một nhúm;
• rau mùi tây - nửa bó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng vào thịt băm nhỏ và đổ gạo sống đã rửa sạch.
2. Hành tây cắt thành vụn nhỏ, hạt tiêu - thành một khối nhỏ, thêm vào thịt băm, đổ một chút muối, hạt tiêu và gia vị, trộn đều mọi thứ.
3. Cho kem chua vào cốc nhỏ, trộn với rau mùi tây và tỏi vắt qua tỏi.
4. Hình thành những quả bóng thịt cỡ trung bình, đặt chúng trên một tấm mỡ.
5. Đổ nhím với nước sốt đã chuẩn bị và nướng trong lò ở nhiệt độ không quá cao trong khoảng 40 phút.
6. Dọn món ăn lên đĩa chia với khoai tây nghiền, trang trí bằng lá mùi tây.
3. Thịt nhím với cơm trong chảo
Thành phần
• 200 gram thịt lợn và thịt bò;
• 250 g gạo;
• 1 quả trứng;
• 1 củ cà rốt;
• bánh quy đất - nửa ly;
• 1 củ hành tây;
• rau mùi tây - nửa bó.
Về nước sốt:
• sốt cà chua và kem chua - mỗi loại 130 g;
• muối - một nhúm;
• tiêu đen và tiêu đen, nêm thịt - 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Xoay thịt đã chuẩn bị qua máy xay thịt.
2. Đập trứng vào thịt băm, đổ gạo đã rửa sạch.
3. Muối một chút, hạt tiêu, nêm gia vị.
4. Nghiền cà rốt, hành tây và lá mùi tây bằng dao, cho vào thịt băm, trộn đều mọi thứ cho đến khi mềm.
5. Tạo thành những quả bóng, rắc chúng với vụn bánh mì, đặt lên chảo nóng với dầu và chiên cho đến khi vàng nâu.
6. Trong khi nhím được chiên, làm nước sốt: trong một cốc, trộn kem chua, nước sốt cà chua và một ít nước đun sôi, thêm hạt tiêu, muối, khuấy đều một lần nữa.
7. Đổ nước sốt nhím. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
8. Cho nhím vào đĩa, đổ nước sốt.
4. Thịt nhím với cơm trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 0,5 kg thịt băm (thịt lợn với thịt bò);
• ít hơn một ly gạo hạt dài;
• muối - 30 g;
• 1 quả trứng;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• một vài tép tỏi;
• 3 quả cà chua vừa;
• một ít dầu chiên;
• đốt và tiêu đen, bất kỳ loại gia vị nào cho thịt - mỗi lần 0,5 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong forcemeat, vắt tỏi qua máy ép, đập trứng, đổ gạo đã rửa, muối, hạt tiêu.
2. Trộn kỹ thịt băm bằng tay (bạn có thể đập một chút bằng búa nấu ăn để những con nhím thịt không bị rơi ra trong quá trình om trong nồi nấu chậm).
3. Tạo thành những quả bóng nhỏ.
4. Đổ một ít dầu vào công suất của máy đa năng, đặt những con nhím đã chuẩn bị, đặt chế độ thành "chiên". Chiên trong vài phút cho tất cả các mặt.
5. Sau khi chiên, chuyển chế độ đa hướng sang chế độ "tuyệt chủng", đặt bộ hẹn giờ trong 30 phút.
6. Đổ thịt viên với nước sốt đã chuẩn bị sẵn: để làm điều này, hãy xào hành tây và cà rốt xắt nhỏ trên bếp trong chảo, cho cà chua xắt nhỏ không có vỏ lên chúng, thêm một lượng nước nhỏ, trộn đều.
7. Ăn với kiều mạch luộc, đổ nước sốt và trang trí bằng lá mùi tây.
5. Thịt nhím với cơm hầm với bắp cải
Thành phần
• thịt lợn băm với thịt bò - 500-600 g;
• 2 củ cà rốt nhỏ;
• đầu hành tây;
• 4 muỗng canh. muỗng canh gạo hạt dài;
• một lát bắp cải nhỏ;
• kem chua - 150 g;
• semolina - 30 g;
• cà chua - 20 g;
• dầu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hai củ cà rốt và hành tây thành những khối nhỏ. Truyền trong dầu cho đến khi mềm.
2. Cắt bắp cải thành dải lớn.
3. Cơm sôi với lượng nước lớn trong 10 phút. Để ráo nước, vo gạo.
4. Thêm bột cà chua vào cà rốt xào với hành tây, khuấy đều.
5. Thêm gạo vào thịt đã chuẩn bị, đổ semolina, đập trứng, muối và trộn.
6. Từ thịt đã chuẩn bị, tạo thành những quả bóng có đường kính 6 cm.
7. Dưới đáy chảo rán sâu hoặc chảo rang, đặt bắp cải lên đến một phần ba thể tích.
8. Cho một ít cà rốt chiên với hành tây và cà chua lên bắp cải, bôi mỡ lên bề mặt bằng kem chua.
9. Cho thịt nhím vào kem chua.
10. Đặt bắp cải còn lại lên trên.
11. Lớp cuối cùng là rau xào với cà chua.
12. Đổ 400 ml nước muối nhẹ và đun sôi trên lửa lớn.
13. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các thành phần đã mềm trong khoảng 40 phút. Đổ nước sôi vào món ăn khi cần thiết trong quá trình hầm.
14. Đặt những con nhím vào đĩa, đặt bắp cải hầm bên cạnh, đổ tất cả nước sốt.
6. Thịt nhím với cơm, nướng với khoai tây và phô mai
Thành phần
• 0,5 kg của bất kỳ nhồi;
• đầu hành tây;
• khoai tây;
• 1 quả trứng;
• 9 muỗng canh. thìa bất kỳ loại gạo nào;
• Phô mai Hà Lan - một miếng nhỏ;
• muối, hạt tiêu đen - một nhúm;
• tỏi - 4 tép.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm trứng vào thịt băm, hành tây với vụn nhỏ, muối, hạt tiêu, cho cơm chín, khuấy kỹ.
2. Tạo thành những quả bóng, đặt chúng lên một tấm nướng mỡ, cách nhau 1 cm.
3. Giữa những con nhím, đặt khoai tây gọt vỏ và thái lát, thêm muối và hạt tiêu.
4. Rắc mọi thứ đều ngon với phô mai.
5. Đặt lá vào lò nướng nóng và nướng trong 40 phút.
6. Dọn món ăn nóng bằng cách cho 2-3 con nhím và khoai tây nướng vào đĩa.
7. Thịt nhím với cơm dưới lớp vỏ phô mai
Thành phần
• một pound thịt băm;
• 175 g phô mai;
• 100 g gạo;
• hành tây;
• trứng;
• muối;
• nếm tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm trứng băm hoặc hành tây xắt nhỏ và tỏi vào máy xay.
2. Đun sôi gạo trong một cái nồi riêng cho đến khi chín một nửa, rửa sạch và vứt bỏ trong một cái chao.
3. Trộn cơm với thịt băm, muối.
4. Hình thành các quả bóng.
5. Đặt con nhím lên một tấm nướng dầu, nướng ở nhiệt độ thấp trong 50 phút.
6. Đổ vào một ít nước sôi 20-25 phút trước khi nấu.
7. 8-12 phút trước khi nấu, rắc những con nhím bằng phô mai.
Thịt nhím với cơm - bí mật và mánh khóe
• Nếu bạn sử dụng nhím để nấu nhím chứ không phải thịt băm tự làm, tốt hơn hết là vặn lại: trong bán thành phẩm thường bắt gặp những miếng thịt và mỡ lớn, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã chuẩn bị.
• Nhồi sẽ không dính trong quá trình hình thành nhím vào tay nếu bạn định kỳ nhúng tay vào nước mát.
• Thực hiện một phiên bản ăn kiêng của một món ăn rất đơn giản: thay vì chiên hoặc nướng, hãy chọn hấp. Sau đó chuyển chúng vào chảo và đổ nước sốt làm từ kem chua không béo và nước, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
• Một món ăn phụ được phục vụ với kiều mạch, kiều mạch, rau luộc, cũng như tất cả các loại salad và rau xanh. Bạn có thể phục vụ món ăn mà không cần một món ăn phụ, tưới nước nhiều cho thịt viên với nước sốt. Bon thèm ăn.
