Ratatouille là một món ăn mùa hè tuyệt vời.
Mặc dù, rau tươi hiện có sẵn quanh năm, vì vậy bạn có thể nấu những món ăn ngon, lành mạnh ngay cả trong mùa đông. Dưới đây là những lựa chọn ratatouille thú vị nhất mà bạn chắc chắn sẽ yêu thích!
Ratatouille - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thành phần chính trong ratatouille là cà tím. Chúng được thêm vào tất cả các tùy chọn của món ăn, nhưng yêu cầu chuẩn bị sơ bộ. Thông thường chúng được cắt thành vòng tròn, ngâm trong nước muối hoặc đơn giản là rắc, sau đó rửa sạch. Nếu giống cà tím không có vị đắng, chỉ cần rửa miếng là đủ, bạn có thể chiên trước chúng.
Những gì khác được thêm vào ratatouille:
• bí xanh;
• cà chua;
• tỏi.
Nhưng đây chỉ là trong phiên bản cổ điển. Trên thực tế, có rất nhiều công thức thú vị với thịt và cá, khoai tây, và các loại rau khác nhau làm say mê hương vị của món ăn, làm cho nó trở nên thịnh soạn, bổ dưỡng. Thường sử dụng các loại nước sốt và nước sốt khác nhau, tất cả các loại gia vị, thảo mộc, thêm một món ăn có màu sắc mới.
Một món ratatouille cổ điển được nấu trong lò, rau được cắt thành hình tròn, xếp thành hình trên sườn theo trình tự xen kẽ. Nướng ở 180-200 độ, thời gian phụ thuộc vào độ ngon của rau, loại phụ gia và sức mạnh của lò, nhưng trung bình từ 40 phút đến 1,5 giờ.
Ratatouille cổ điển: cà tím, cà chua và zucchini
Công thức đơn giản nhất cho ratatouille, không khó để chuẩn bị. Điều mong muốn là zucchini, cà chua và cà tím phù hợp với đường kính, sau đó các loại rau có thể dễ dàng phân hủy và đẹp mắt.
Các thành phần
• 2 quả cà tím;
• 1-2 zucchini nhỏ;
• 3 tép tỏi;
• 4 quả cà chua;
• 5 muỗng canh dầu;
• gia vị, tỏi.
Điền vào:
• 0,5 kg cà chua;
• 2 muỗng canh dầu;
• 2 quả ớt ngọt;
• 1 đầu hành tây;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Đặt ớt chuông ở dạng, gửi vào lò nướng, làm nóng đến 220 độ, nướng cho đến khi nâu. Chúng tôi lấy nó ra, ngay lập tức cho vào túi nhựa, để cho nó mềm ra.
2. Trên cà chua để làm nước sốt, hãy cắt da, nhúng vào nước sôi, sau đó để nguội, bỏ vỏ và xay.
3. Cắt hành tây thành khối nhỏ, chiên, thêm cà chua. Ớt được gọt vỏ, xắt nhỏ, gửi sau khi cà chua. Đun sôi nước sốt, nêm nếm tiêu, muối.
4. Rưới nước sốt thu được vào đáy của món nướng.
5. Chúng tôi cắt cà chua và bí xanh theo vòng tròn, độ dày không quá 4-5 mm. Chúng tôi cũng cắt cà tím, nếu cần thiết, chúng cần được ngâm.
6. Rắc rau với muối và hạt tiêu, chà xát các lát, đặt lên sườn theo hình thức: đầu tiên xung quanh chu vi, sau đó vào phần trung tâm, hãy chắc chắn xen kẽ.
7. Kết hợp dầu thực vật với tỏi băm nhỏ, 2-3 tép là đủ. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô.
8. Đổ ratatouille với dầu từ trên cao. Kéo giấy bạc lên khuôn, gửi vào lò nướng. Chúng tôi chuẩn bị một đĩa pi 180 độ nửa giờ, sau đó loại bỏ giấy bạc, thêm nhiệt độ 20 độ và nấu thêm 15 phút nữa.
Ratatouille: Công thức gà
Tương tự, món ăn có thể được nấu với bất kỳ loại thịt nào khác. Nếu thịt bò được sử dụng, sau đó các lát có thể được ngâm trước để chúng có thời gian nấu, chúng trở nên mềm.
Các thành phần
• 400 g gà;
• 3 quả cà chua;
• 2 quả cà tím;
• 1 quả bí;
• 2 tép tỏi.
Rau điền:
• 400 g cà chua;
• 2 quả ớt;
• 1 củ hành tây;
• dầu, gia vị.
Nấu ăn
1. Cắt phi lê thành các huy chương, dày tới 0,5 cm. Mỗi lần đập bằng búa, nhưng không nhiều. Độ dày của miếng thịt gà phải trùng với rau. Nướng với muối và hạt tiêu. Tỏi băm nhỏ. Chúng tôi rời đi.
2. Rắc vòng tròn cà tím với muối, cũng để qua một bên.
3. Cắt hành tây, chiên, đặt hạt tiêu xắt nhỏ thành khối nhỏ, nấu trong vài phút, đổ cà chua nghiền. Chúng tôi ấm, tiêu và muối.
4. Rải một nửa nước sốt đã nấu chín dưới đáy đĩa nướng.
5. Rửa sạch, vắt cà tím. Cắt cà chua và bí xanh thành hình tròn.
6. Chúng tôi thu thập các món ăn. Đặt một miếng thịt gà lên cà tím, ép zucchini, phủ cà chua. Lặp lại cho đến khi hết sản phẩm. Chúng tôi nằm trên các cạnh trong mẫu.
7. Từ trên chúng tôi phân phối phần còn lại của nước sốt.
8. Bọc bằng giấy bạc, nấu trong 15-20 phút, nhiệt độ khoảng 200 độ. Sau đó, bạn cần lấy giấy bạc ra khỏi ratatouille, nướng đĩa rau cho đến khi chín.
Ratatouille: công thức thịt băm
Trên thực tế, bạn có thể sử dụng bất kỳ món ratatouille nào cho công thức này, thậm chí bạn có thể sử dụng thịt gà băm nhỏ. Nhưng điều quan trọng là nó không quá lỏng.
Các thành phần
• 500 g thịt băm;
• 1 đầu hành tây;
• 2 quả cà tím;
• 2-4 quả cà chua chín;
• 1-1,5 zucchini.
Điền vào:
• 400 ml nước ép cà chua đặc;
• 2 đầu hành tây;
• một ít dầu;
• 2 quả ớt;
• 4 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Bắt đầu với điền. Cắt hành tây, chiên cho đến khi trong suốt trong dầu. Thêm hạt tiêu, cắt thành khối nhỏ, và đổ nước ép cà chua trong vài phút. Đun sôi, nêm tỏi băm, muối.
2. Chúng tôi cắt cà tím theo vòng tròn, đổ đầy nước muối, đặt sang một bên bây giờ.
3. Băm nhỏ hành tây, kết hợp với thịt băm, nêm muối, hạt tiêu, trộn đều.
4. Cắt cà chua và bí xanh, rửa cà tím, vắt.
5. Lấy một miếng cà tím, một ít thịt băm nhỏ, kết hợp, phân phối thịt qua rau để có được một loại bánh sandwich. Che với zucchini. Chúng tôi thu thập rất nhiều mảnh như vậy.
6. Đổ một chút cà chua và rau củ dưới đáy khuôn, xếp các khoảng trống, giữa chúng là cốc cà chua. Đổ cà chua còn lại lên trên.
7. Chúng tôi gửi để nướng trong lò trong 40-45 phút. Không cần phải che.
Ratatouille: công thức với khoai tây và nước sốt bechamel
Lượng sản phẩm cho công thức này ratatouille mất "bằng mắt", trung bình 300-400 gram. Điều chính là nước sốt trắng trong sữa.
Các thành phần
• khoai tây;
• cà tím;
• cà chua;
• bí xanh;
• một ít phô mai nghiền, khoảng 2-3 muỗng canh.
Sốt:
• 500 ml sữa;
• 1 muỗng bột với một ngọn núi;
• 30 g bơ;
• 50 g phô mai nghiền;
• 3-4 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Nấu bechamel, công thức nước sốt này hơi khác so với ban đầu, nó có ít bột. Chúng tôi làm ấm dầu tốt, tất cả độ ẩm sẽ biến mất, thêm bột, một muỗng không đầy đủ, chiên cho đến khi màu lúa mì, đổ sữa và đun sôi cho đến khi dày. Đổ phô mai bào, muối và hạt tiêu, ném tỏi. Khuấy cho đến khi phô mai tan chảy, loại bỏ nhiệt.
2. Cắt tất cả các loại rau thành vòng tròn. Đĩa khoai tây không nên dày cho rau để nấu. Nếu muốn, bạn có thể làm các lớp thịt, như trong các công thức trên.
3. Đổ một ít nước sốt dưới đáy khuôn, đặt rau lên cạnh, xen kẽ giữa chúng. Không xếp chồng chặt để nước sốt thấm vào bên trong.
4. Đổ phần còn lại của bechamel lên trên, để lại mẫu trên bàn trong khoảng 20 phút.
5. Chúng tôi cho vào lò nướng nóng lên tới 200 độ, chúng tôi chuẩn bị một món ăn khoảng nửa giờ.
6. Chúng tôi ra ngoài, rắc phô mai bào nhẹ, nướng thêm mười lăm phút nữa.
Ratatouille: một công thức với champignons trong nồi nấu chậm
Tốt hơn là chọn nấm lớn nhất để chúng không bị lạc giữa các loại rau. Trước khi đun sôi hoặc chiên chúng là không cần thiết.
Các thành phần
• 5-6 champignons;
• 2 quả cà chua;
• 2 quả cà tím;
• 1 zucchini nhỏ;
• 1 hạt tiêu;
• 250 g cà chua để đổ;
• 2 tép tỏi;
• một ít dầu.
Nấu ăn
1. Cắt hạt tiêu, cho vào nồi nấu chậm với 2-3 muỗng dầu. Đặt chế độ nướng và chiên nhẹ. Đổ cà chua nghiền để đổ, hầm một chút, muối và hạt tiêu, cho tỏi nghiền nát.
2. Rưới nước sốt từ nồi nấu chậm, để lại một vài thìa ở phía dưới.
3. Cắt nấm và rau thành đĩa, thu gom trong các ngăn nhỏ, rắc các lớp muối. Chúng tôi cho vào nồi nấu chậm.
4. Trả lại nước sốt hoãn lại trước đó, phân phối lên trên.
5. Chúng tôi đặt chương trình dập tắt, nấu trong 40 phút.
Ratatouille: công thức trên bếp
Đối với điều này, một ratatouille không cần lò nướng hoặc nồi nấu chậm, món ăn được nấu trên bếp. Nó là thuận tiện nhất để sử dụng một stewpan. Để ratatouille không có vị như món hầm thông thường, cà tím phải được chiên.
Các thành phần
• 2 quả cà tím;
• bí xanh;
• 2-3 quả cà chua;
• khoai tây như mong muốn;
• thịt tùy ý.
Điền vào:
• 350 g cà chua;
• 3 quả ớt;
• 3 muỗng canh dầu;
• 1 củ hành lớn;
• 3 tép tỏi;
• một nhúm húng quế khô;
• 0,5 quả ớt.
Nấu ăn
1. Chúng tôi cắt cà tím theo vòng tròn, muối, sau mười lăm phút, rửa, vắt, chiên trong dầu ở cả hai mặt, nhưng không mang lại sự sẵn sàng, chúng tôi tạo ra lửa mạnh.
2. Để thay đồ, xào hành tây, đầu tiên xắt nhỏ thành khối nhỏ, sau đó thêm ớt ngọt và một nửa ớt băm nhỏ vào đó. Cà chua nghiền, nó là mong muốn để loại bỏ da. Sau một vài phút, đổ cà chua nghiền. Chúng tôi ném húng quế và muối, làm bay hơi chất lỏng trong khoảng mười phút. Nước sốt nên đặc, cuối cùng chúng ta ném tỏi nghiền.
3. Chúng tôi thu thập các món ăn trong hầm. Chúng tôi đặt rau cùng với cà tím chiên lên lớp nước sốt, đổ khối cà chua còn lại. Phân phối lớp bằng một cái muỗng.
4. Chúng tôi đậy nắp hầm, đun nhỏ lửa cho đến khi chín trên lửa nhỏ để rau mềm không bị mất hình dạng.
Ratatouille - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bất kỳ món ratatouille nào cũng sẽ ngon hơn nếu bạn rắc phô mai với rau vào cuối buổi nướng. Sau đó, bạn có thể đặt lò nướng ở nhiệt độ tối đa để lớp vỏ vàng hình thành trên món ăn.
• Hương vị của món ăn phụ thuộc vào chất độn. Điều quan trọng là không phụ tùng nguyên liệu, gia vị cho cô ấy, bạn có thể thêm nước tương, sốt cà chua, bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào theo ý thích của bạn.
• Không cần thiết chỉ đổ đầy ratatouille bằng cà chua. Một món ăn ngon được lấy với nước sốt tỏi trắng trên kem chua hoặc kem.
• Rau được nấu càng lâu thì càng cần cắt nhỏ. Quy tắc này đặc biệt đúng đối với khoai tây, zucchini trưởng thành.
