Hashlama Armenia là một món ăn phương Đông rất thú vị của thịt và rau.
Nó tương tự như món hầm, nhưng nó được chế biến theo một cách hơi khác, nó đơn giản hơn, nó đòi hỏi sự tham gia tối thiểu, đồng thời nó trở nên thịnh soạn, thơm và rất ngon.
Armenia khashlama - nguyên tắc chuẩn bị chung
Khashlama truyền thống luôn được nấu với thịt: thịt cừu, thịt bò, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn, công thức nấu ăn với thịt gia cầm ngày càng phổ biến. Thịt và các sản phẩm khác được đặt trong một cái vạc hoặc chảo có thành dày thành từng lớp theo một trình tự nhất định. Đôi khi thịt được chiên để tạo cho món ăn một hương vị phong phú.
Những gì được đặt trong khashlama:
• hành tây;
• cà rốt;
• cà chua;
• hạt tiêu;
• khoai tây;
• cà tím.
Tất cả các loại rau được thêm vào với số lượng lớn. Có công thức khashlama với nấm, trái cây khác nhau, bao gồm cả những người khô. Đối với hương vị và mùi thơm, tỏi, các loại gia vị khác nhau được thêm vào, bạn có thể sử dụng hỗn hợp làm sẵn của hoa bia-suneli hoặc gia vị cho thịt, rau, món hầm.
Một món ăn truyền thống được hầm trong nước ép của nó, nhưng không nhất thiết phải như vậy. Thường chất lỏng được thêm vào nó. Có những công thức thú vị với bia, rượu vang. Nhưng nước thường hoặc nước dùng (thịt, nấm) cũng phù hợp. Điều mong muốn là lượng nước không vượt quá 120-150 ml cho mỗi kg sản phẩm.
Khashlama Armenia với thịt cừu và rượu vang
Công thức cho hashlam đơn giản nhất ở Armenia. Rượu có thể được sử dụng bất kỳ màu khô không quan trọng nhiều.
Các thành phần
• 1 kg thịt cừu;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 400 g hành tây;
• 0,5 ly rượu vang;
• 500 g cà chua;
• 200 g ớt chuông;
• hạt tiêu, muối.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây thành nửa vòng lớn, tách một nửa và nằm dưới đáy chảo với đáy dày hoặc trong một cái vạc, tốt hơn.
2. Cắt thịt bò với xương thành miếng nhỏ. Đổ với rượu, nêm muối và hạt tiêu, đo đều và xay, đặt lên trên lớp hành tây.
3. Cắt hạt tiêu thành miếng lớn, bọc thịt.
4. Bây giờ đến phần thứ hai của hành tây, nêm lớp muối.
5. Cắt cà rốt thành dải, đủ lớn. Chúng tôi ngủ hành tây.
6. Chần cà chua trong nước sôi, bỏ vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Bao gồm tất cả các thành phần với cà chua kết quả.
7. Về phía vạc, 0,5 cốc nước, không còn cần thiết, vì món ăn nên được hầm trong nước ép của nó.
8. Đậy vạc, hầm rau với thịt cừu trong khoảng ba giờ. Sau 2 giờ, bạn có thể mở, nhẹ nhàng trải các lớp, xem thịt. Ăn thịt cừu non, thời gian này có thể là đủ.
Khashlama Armenia với khoai tây
Một công thức cho một khashlama Armenia thịnh soạn với khoai tây. Hóa ra rất nhiều món ăn, lấy một cái vạc lớn. Nhưng nếu muốn, bạn có thể giảm một nửa số sản phẩm.
Các thành phần
• 1,5 kg thịt bò hoặc thịt lợn;
• 1 kg khoai tây;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 quả chanh;
• 700 gram cà rốt và hành tây;
• 1 kg cà chua;
• 5 muỗng canh dầu;
• 6 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi hoa bia-suneli;
• 1 cốc nước sôi;
• muối, rau xanh.
Nấu ăn
1. Cắt thịt thành miếng, như đối với thịt nướng, khoảng bốn mươi gram. Thêm vào đó hoa bia-suneli, vắt nước từ chanh, trộn.
2. Đổ dầu thực vật vào đáy vạc, đặt thịt ra, chiên trong mười phút mà không cần nắp, chỉ trong thời gian này bạn có thể nấu tất cả các sản phẩm khác.
3. Cắt hành tây và cà rốt thành dải, cũng tiêu. Băm nhỏ tỏi, đổ cà chua lên với nước sôi, bỏ vỏ, cắt thành hình tròn hoặc lát. Gọt vỏ khoai tây, cắt làm tư. Nếu củ lớn, thì có thể cho 6-8 phần.
4. Muối thịt, đổ đầy cà rốt, tạo lửa tối thiểu. Bạn không cần phải trộn món ăn.
5. Xếp hành tây lên trên củ cà rốt. Rồi miếng khoai tây, ớt chuông. Nêm tất cả các lớp với muối, hạt tiêu, rắc khoai tây với tỏi băm nhỏ.
6. Xếp cà chua xắt nhỏ không có da lên trên.
7. Đổ vào một bên một cốc nước sôi, đậy nắp vạc, để món ăn hầm trong hai giờ.
8. Khi phục vụ, hãy rắc nhiều khashlama với rau xanh.
Armenia Khashlama với bia
Một công thức khác cho khashlama với thịt cừu. Sử dụng xương sườn. Để rót tốt nhất là uống một cốc bia sống ngon, nó sẽ trở nên ngon hơn với nó.
Các thành phần
• 800 g xương sườn thịt cừu;
• 700 g khoai tây;
• 1,5 ly bia;
• 500 g hành tây;
• 300 g ớt ngọt;
• 2 củ cà rốt;
• 500 g cà chua;
• gia vị, thảo mộc.
Nấu ăn
1. Rửa sạch xương sườn, cắt thành lát, ném vào vạc. Rắc muối và hạt tiêu.
2. Cắt hành tây trong nửa vòng, điền vào sườn trong một cái vạc, đặt các vòng tròn của cà rốt lên trên.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng lớn, xếp một lớp mới, cũng rắc gia vị.
4. Tiếp theo là ớt chuông, sau đó là cà chua.
5. Trên cùng, bạn có thể rắc món ăn với các loại thảo mộc khô.
6. Đổ bia tươi quanh mép vạc.
7. Chúng tôi đậy nắp, đặt lên bếp, nấu dưới nắp trong 2,5 giờ.
8. Khi khashlama sôi lên, bạn cần giảm lửa xuống mức tối thiểu.
Khashlama Armenia với cà tím và thịt bê
Cà tím thường có mặt trong món ăn này, nhưng nó không phải lúc nào cũng ngon. Vì rau có mùi vị khác thường, tốt hơn là nên chiên trước.
Các thành phần
• 500 g thịt bê;
• 3-4 muỗng canh dầu;
• 3-4 quả cà chua chín;
• 200 g hành tây, hạt tiêu;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 500 g cà tím;
• gia vị;
• 4 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Cắt cà tím theo chiều dọc thành hai nửa, sau đó thậm chí cắt ngang thành 2-3 phần, tùy thuộc vào chiều dài của chúng. Đổ đầy muối, để trong một phần tư của một giờ.
2. Sau đó rửa sạch cà tím, vắt.
3. Lấy một cái chảo rộng, mỡ với dầu, đặt trên lửa. Làm ấm tốt, đặt cà tím, chiên mỗi bên ở nhiệt độ tối đa trong một phút.
4. Đổ dầu còn lại vào vạc hoặc chảo.
5. Cắt thịt bê thành những lát khoảng 30 gram, rắc gia vị, muối, trộn và cho vào một cái vạc.
6. Cắt hành tây và cà rốt, gửi sau khi thịt bê.
7. Bây giờ đặt ra cà tím chiên trước đó.
8. Băm tỏi, rắc lên trên.
9. Hạt tiêu Bulgaria cắt thành nửa vòng lớn, đặt lên trên cà tím với tỏi.
10. Bây giờ là cà chua. Bạn có thể cắt thành lát, hình tròn hoặc hình khối nhỏ, không có sự khác biệt. Đặt lên hàng đầu.
11. Đổ một ít nước. Đủ nửa ly, sau đó rau sẽ cho nước ép đi, hầm trong đó. Nấu đúng 2 giờ.
Khashlama Armenia với nấm và gà
Nấm được sử dụng cho món ăn thơm này. Nhưng bạn có thể thêm các loại nấm khác vào hashlam Armenia theo ý của bạn.
Các thành phần
• 0,8 kg thịt gà;
• 0,4 kg champignons;
• 4 đầu hành tây;
• 4 quả cà chua;
• một vài củ cà rốt;
• một cặp ớt;
• 3-4 củ khoai tây;
• bơ, tỏi, gia vị.
Nấu ăn
1. Cắt thịt gà thành từng phần, ức không phù hợp với món ăn này, lấy những phần có da.
2. Đổ một ít dầu vào vạc, ném chim vào và bắt đầu chiên.
3. Cắt nhỏ hành tây, cắt cà rốt với các dải lớn, thêm vào con chim hơi nâu, chiên với nhau.
4. Cắt nấm làm tư, cho vào chảo, bật lửa mạnh và chiên trong năm phút.
5. Chúng tôi loại bỏ ngọn lửa dưới vạc. Chúng tôi trải các lớp: khoai tây xắt nhỏ, nấm xào, ớt chuông và cà chua. Rắc tất cả với gia vị.
6. Dán một vài tép tỏi.
7. Đổ 200 ml nước từ mép. Hầm cho đến khi chín trong 40-50 phút.
Khashlama ở Armenia với hoàng tử
Đôi khi trong công thức này mộc qua được thay thế bằng táo chua, điều này cũng có thể, nhưng hương vị sẽ hơi khác nhau.
Các thành phần
• 1 kg thịt;
• 300 g mộc qua;
• 300 g hành tây;
• 280 ml bia;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 3 quả ớt;
• 4-5 quả cà chua;
• 800 g khoai tây.
Nấu ăn
1. Cắt thịt, cho vào vạc với một lượng nhỏ dầu, đặt trên lửa và có màu nâu nhạt.
2. Cắt tất cả các loại rau thành miếng lớn. Quince cắt thành lát.
3. Muối thịt xào, hạt tiêu, phủ lên những lát mộc qua xắt nhỏ, đặt cà chua lên trên.
4. Bây giờ đến hành tây, sau đó là khoai tây, chúng ta ngủ với cà rốt và hạt tiêu. Đừng quên nêm tất cả các lớp với muối, bạn có thể rắc hạt tiêu, tỏi băm nhỏ.
5. Đổ bia, đậy nắp, hầm món ăn trong 1,5 giờ cho đến khi chín.
Khashlama ở Armenia trong một nồi nấu chậm
Trong một nồi nấu chậm, món ăn cũng được hầm hoàn hảo, nấu nó với thịt lợn? Sử dụng bột giấy hoặc xương sườn. Chúng tôi có số lượng sản phẩm theo quyết định của chúng tôi.
Các thành phần
• thịt lợn;
• khoai tây;
• cà tím;
• hành tây;
• cà chua;
• ớt ngọt;
• tỏi và các loại gia vị khác;
• một cốc bia lớn.
Nấu ăn
1. Trong một nồi nấu chậm, bạn có thể chỉ nấu một món hầm, nhưng tốt hơn là chiên thịt trước. Chúng tôi cắt thịt lợn thành từng miếng, cho vào bát với một thìa dầu, nấu ở chế độ nướng đến lớp vỏ nhẹ.
2. Chúng tôi cắt cà tím thô, chiên chúng trong một phút cho mỗi bên trong chảo.
3. Các loại rau còn lại chỉ đơn giản là băm nhỏ.
4. Thêm hành tây vào thịt, chiên một chút và chuyển đa hướng sang chương trình hầm.
5. Bây giờ xếp các lớp: cà rốt, khoai tây, cà tím, tỏi, hạt tiêu, cà chua lên trên. Đừng quên muối, hạt tiêu.
6. Thêm bia. Hoặc chúng ta sử dụng nước dùng, nước, rượu, nhưng nó cần phải ít hơn hoặc pha loãng với chất lỏng khác.
7. Đậy nắp, đặt trong hai giờ, đưa món ăn ở chế độ hầm đến mức sẵn sàng.
Khashlama ở Armenia - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Không cần thiết phải nấu một món ăn Armenia trên bếp, bạn có thể sử dụng lò nướng cho mục đích này. Cần phải đặt tất cả các sản phẩm trong các món ăn chịu lửa, trong bất kỳ vạc hoặc trong một nồi đất sét lớn, đặt trong lò trong 2-2,5 giờ. Nhiệt độ cho khashlama trung bình khoảng 180.
• Khoai tây non và nhỏ không thể cắt, thêm vào toàn bộ món ăn.
• Không cần thêm nhiều chất lỏng vào vạc, đặc biệt là khi sử dụng rau quả ngon ngọt. Độ ẩm của chúng sẽ đủ để dập tắt.
