Ẩm thực da trắng làm chúng ta thích thú với các công thức thịt ngon.
Thông thường, thịt được nấu đúng cách với rau trở thành một món ăn sùng bái với bà chủ, mà sự chuẩn bị của nó mang lại, ngoài niềm vui, nóng hổi, từ chính quá trình.
Vì vậy, thịt cừu khashlama là một món ăn ngon được chế biến thực sự đơn giản và nhanh chóng, đồng thời bạn có được cả thịt và một món rau.
Lamb khashlama - nguyên tắc chuẩn bị chung
Không có khashlama nấu "đúng" hay "sai", mỗi bà nội trợ đều có món ăn đặc biệt này theo cách riêng của mình, cô ấy có sự tinh tế và bí mật nấu ăn của riêng mình. Hai thành phần chính đóng vai trò là cơ sở: thịt và rau. Nhiều nguồn khác nhau nói rằng một hoặc một loại thịt khác nên được lấy làm cơ sở, trên thực tế, không có quy tắc rõ ràng. Thịt bò, thịt lợn và thịt gà là tốt, nhưng ngon hơn, phong phú hơn và hương vị của khashlam vẫn có thể thu được với thịt cừu.
Nguyên tắc chuẩn bị như sau: trong một cái chảo có thành dày đặt các lớp thịt cừu và rau: thường họ lấy ớt ngọt, cà chua, hành tây, ít thường xuyên là khoai tây, cà tím, bí xanh, tỏi. Không có tỷ lệ chính xác và sự hiện diện của bất kỳ thành phần nào - đây là những gì công thức khashlama tốt cho: chuẩn bị những gì trong tủ lạnh, cho vào hộp và chờ chuẩn bị thịt mềm, ngon ngọt ngâm trong nước rau quả tươi, gia vị, thảo mộc và thảo mộc.
Ngoài rau và thịt, ria mép-suneli, đậu Hà Lan ngọt, rau mùi tây, húng quế, rau mùi, tarragon, hạt tiêu đen, đinh hương, cần tây và các loại gia vị khác để luôn luôn được đưa vào hashlama.
Thông thường, món ăn được bổ sung với rượu vang hồng hoặc đỏ tốt. Khashlama thịt cừu nóng ăn kèm với tỏi và các loại thảo mộc tươi.
1. Khiên cừu
Thành phần
• nhiều hơn một kg sườn cừu;
• 0,5 kg khoai tây;
• 4 quả cà chua;
• 3 quả ớt ngọt;
• tỏi - 2 đầu;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• ớt cháy và đen - 20 g;
• muối - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị rau. Chúng tôi lấy hạt từ ớt và cà chua.
2. Cà chua cắt thành hình tròn vừa và cho vào chảo gang.
3. Rửa sườn cừu, cho vào gang trên cà chua, rắc hạt tiêu và muối.
4. Tỏi bóc vỏ, cắt thành nhựa mỏng và đặt lên sườn.
5. Trên tỏi ta cho ớt chuông vào, cắt thành dải mỏng.
6. Đặt khoai tây, xắt thành khối lớn, trên hạt tiêu.
7. Trên khoai tây chúng ta đặt một quả ớt chuông khác trong một lớp mỏng và cà chua.
8. Muối tất cả mọi thứ, rắc rau mùi tây và thì là, đổ một ít nước và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong tối đa 4 giờ.
9. Trong quá trình dập tắt, mở nắp hai lần và tháo cân.
10. Khi phục vụ, trải lên đĩa chia, rắc lá mùi tây xắt nhỏ.
2. Khashlama cừu Armenia
Thành phần
• 1,5 kg phi lê thịt cừu với xương;
• 6 quả cà chua vừa;
• 2 quả ớt chuông;
• bất kỳ loại rau xanh nào (rau mùi tây, cần tây, thì là);
• gia vị khác nhau tùy ý
• chai bia lít;
• hạt tiêu đen - 15 g;
• muối - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa sạch thịt cừu, giải phóng nó khỏi xương, cắt bỏ tất cả các tĩnh mạch.
2. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 3 cm mỗi miếng.
3. Cắt xương bằng rìu thành 3 phần và đặt vào gang.
4. Trên xương chúng ta đặt bột giấy băm nhỏ, thêm muối, rắc hạt tiêu và gia vị.
5. Rau xanh của tôi, sấy khô trong khăn giấy và cho thịt băm nhỏ.
6. Chuẩn bị ớt chuông cắt thành một khối vừa, đặt trên rau xanh.
7. Cà chua của tôi, giữ chúng trong nước sôi trong 3 phút, loại bỏ da khỏi chúng, cắt thành hình tròn và phết lên ớt chuông.
8. Nội dung của bàn ủi được rót bằng bia đến một nửa thể tích.
9. Hầm trong 2 giờ trên lửa nhỏ.
10. Thịt cừu khashlama đã sẵn sàng hầm trong bia, đặt trên một đĩa phẳng, rắc rau thơm.
3. Khashlama cừu Georgia
Thành phần
• thịt cừu với sụn nặng 0,5 kg;
• 5 tép tỏi;
• 1 bó rau mùi tây và thì là;
• 1 củ cà rốt;
• đầu hành tây;
• 1 gốc rau mùi tây và cần tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• muối - 5 g;
• gia vị như mong muốn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa vú, cắt tĩnh mạch.
2. Cắt thịt bằng rìu thành miếng nhỏ, sao cho mỗi miếng có xương.
3. Đặt miếng thịt băm nhỏ vào gang, thêm 1,5 chén nước, nấu trên lửa nhỏ, không quên loại bỏ bọt sau khi đun sôi.
4. Gọt vỏ của cần tây và rau mùi tây, rửa sạch, cắt thành khối vừa.
5. Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa sạch, cắt thành những vòng tròn mỏng.
6. Hành tây - cắt thành vụn nhỏ.
7. Lá rau mùi tây và thì là được rửa sạch và phơi khô bằng khăn giấy.
8. Trên thịt nấu chín nhẹ, đặt một bó rau mùi tây và thì là.
9. Từ đầu chúng tôi bố trí tất cả các sản phẩm khác theo thứ tự.
10. Đổ một chút muối, hạt tiêu, gia vị, thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa với nắp đóng trong 4 giờ trên lửa vừa.
11. Vào cuối thời gian này, đổ nước dùng hiện có vào một cốc sâu khác.
12. Chúng tôi lấy rễ cần tây, rau mùi tây, bó thì là với rau mùi tây, lá nguyệt quế từ gang.
13. Đặt món hầm lên một tấm phẳng chia nhỏ.
14. Trong nước dùng vắt tỏi qua máy ép tỏi và đổ thịt với nó.
15. Bên cạnh thịt chúng ta cho rau hầm với rau thơm.
4. Lamb khashlama trong nồi nấu chậm với nấm
Thành phần
• thịt cừu với xương - ít hơn một kg;
• 3 củ cà rốt;
• 5 quả cà tím vừa;
• hành tây - 3 đầu;
• 3 quả ớt chuông;
• 3 quả cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 1 bó rau mùi tây tươi, rau mùi, thì là;
• 8 champignons tươi;
• bất kỳ gia vị nào;
• muối - trên đầu một muỗng cà phê;
• 4 lá mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi chuẩn bị tất cả các loại rau: rửa sạch, gọt vỏ, lấy hạt ra.
2. Hành tây cắt thành dải mỏng, đặt trong khả năng của máy đa năng.
3. Cà rốt - trong vòng tròn mỏng, đặt trên hành tây.
4. Cắt thịt làm sạch từ tất cả các tĩnh mạch thành miếng vừa (tốt hơn là lấy thịt bằng xương, vì chính từ xương mà món ăn sẽ trở nên thơm và ngon miệng hơn).
5. Cho thịt vào rau, muối, rắc hạt tiêu và gia vị.
6. Trên thịt, phết hạt tiêu ngọt cắt thành dải.
7. Trên hạt tiêu, chúng tôi đặt vòng tròn mỏng của cà tím.
8. Nấm cắt thành nhựa vừa và phết lên cà tím.
9. Cà chua được giữ trong nước sôi khoảng 5 phút, gọt vỏ, cắt thành hình tròn và cho vào nấm.
10. Đặt các đĩa tỏi vào lớp cuối cùng, rắc gia vị một lần nữa.
11. Nồi nấu chậm được đặt thành "dập tắt" và đun nhỏ lửa trong 3 giờ.
12. Trong thời gian tuyệt chủng, mở nắp multooker nhiều lần và trộn đều tất cả các sản phẩm.
13. Sau khi làm mềm hoàn toàn tất cả các sản phẩm, trộn lại tất cả mọi thứ và đặt nó vào một đĩa lớn, rắc rau mùi tây và lá thì là.
5. Khashlama thịt cừu cay với khoai tây trong bia
Thành phần
• 0,5 kg thịt cừu;
• 7 củ khoai tây vừa;
• 6 quả cà chua;
• 3 quả cà tím;
• 4 quả ớt chuông;
• 5 đầu hành tây;
• 6 tép tỏi;
• 300 ml bia không mạnh;
• một bó húng quế tươi;
• 7 cọng rau mùi;
• muối - 10 g;
• bất kỳ gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cà chua đã chuẩn bị được cắt thành 4 phần và đặt trong gang.
2. Hai quả ớt chuông, chúng tôi lấy hạt ra, cắt thành dải mỏng, cho vào cà chua.
3. Cắt một vài đầu hành tây với vụn, rải trên hạt tiêu.
4. Thịt được cắt thành miếng vừa.
5. Một phần thịt được cho vào gang trên rau, rắc gia vị, muối.
6. Chúng tôi băm nhỏ rau xanh đã rửa bằng dao và đổ nó vào nửa sau của thịt.
7. Trên phần đầu tiên của thịt, chúng tôi trải toàn bộ khoai tây đã bóc vỏ, phần thứ hai của thịt với các loại thảo mộc, một lần nữa rắc muối và gia vị.
8. Đổ tất cả các nội dung bằng bia, đun nhỏ lửa trong 4 giờ trên lửa vừa.
9. Trước khi phục vụ, khuấy mọi thứ và đặt nó lên một đĩa phẳng.
6. Lamb khashlama với đậu xanh, bắp cải và mộc qua
Thành phần
• xương sườn thịt cừu - 1,5 kg;
• 3 đầu hành tây;
• 3 củ khoai tây vừa;
• 300 g cà tím;
• 3 quả cà chua;
• 3 quả ớt ngọt;
• 2 quả quất;
• 2 lá bắp cải vừa;
• 4 vỏ đậu xanh;
• 1 đầu tỏi;
• một bó rau mùi tây;
• zira gia vị - nửa gói;
• muối - 10 g;
• ớt cay trộn với đen - 20 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách sườn thịt cừu với nhau và cho vào gang với mặt mỡ xuống, thêm muối, rắc ớt xay và zira.
2. Trên sườn trải hành tây, xắt thành những mẩu nhỏ.
3. Hành tây - cà chua, cắt làm 4 phần.
4. Trên đầu quả cà chua, chúng tôi rải cà tím cắt thành một khối nhỏ không có vỏ và khoai tây trong một khối lập phương (khoai tây phải được đặt lên trên quả cà chua, vì nếu bạn đặt nó dưới cà chua, nó có thể bị sôi do nước ép cà chua bị đào thải).
5. Đặt ớt chuông lên khoai tây - ống hút mỏng.
6. Trên ớt, rải vỏ đậu và thái hạt lựu.
7. Ở giữa tất cả các thành phần, chúng tôi dán một đầu tỏi vào vỏ, trải những lát lá bắp cải và rau mùi tây xắt nhỏ trên toàn bộ bề mặt.
8. Che với một lá bắp cải lớn, đặt trên lửa mạnh cho đến khi xuất hiện bong bóng sủi bọt.
9. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun thêm 1 giờ nữa.
10. Đặt khashlama hầm lên một đĩa phẳng ở dạng nóng, bên cạnh chúng ta đặt bánh tortilla nướng trong chảo.
Lamb Khinkali - Lời khuyên hữu ích
• Ngon tuyệt vời là khashlama được tẩm ướp với phô mai feta.
• Không ăn năn một lượng lớn nguyệt quế, đinh hương và tiêu trong khashlama. Thực tế là những gia vị này không tiết lộ ngay mùi thơm của chúng, và sau khi nằm một lúc trong một món ăn, chúng có thể cho vị đắng nóng và mùi thơm đặc trưng được thể hiện mạnh mẽ.
