Rassolnik là một món ăn đầu tiên phổ biến được yêu thích vì hương vị và mùi thơm không thể so sánh được, vì độ no và dễ chế biến.
Món súp này được chế biến theo nhiều cách khác nhau: dựa trên thịt, nấm, nước dùng rau, với việc bổ sung nhiều loại rau, ngũ cốc. Một tính năng đặc biệt của món ăn là sử dụng thùng, dưa chuột hoặc dưa chuột và nước muối, cho món súp có cùng hương vị.
Hôm nay chúng tôi sẽ chuẩn bị một món dưa chua với thịt gà và lúa mạch ngọc trai - công thức cho lựa chọn này có lẽ là dễ nhất, và các thành phần được sử dụng luôn trong tầm tay.
Dưa chua với thịt gà và lúa mạch ngọc trai - nguyên tắc chuẩn bị chung
Trước khi nấu, chuẩn bị các thành phần chính: gà và ngọc trai lúa mạch.
Gà có thể được tươi, ướp lạnh hoặc đông lạnh. Nó có thể là cả một con chim, chỉ có vú, hông hoặc thậm chí là một bộ súp. Rửa sạch gà, nhúng vào nồi nước và đun cho đến khi chín. Sau khi chúng tôi cắt và cắt thành miếng.
Lọc nước dùng, luộc khoai tây trong đó và chiên trước được chuẩn bị từ cà rốt và hành tây. Lúa mạch được đưa vào súp ở dạng nửa thành phẩm, được đun sôi trong một cái chảo riêng.
Điểm quan trọng nhất là dưa chuột và dưa chua. Dưa chuột có thể được cắt thành dải mỏng hoặc nghiền. Những thành phần này được đặt trong dưa chua cuối cùng, hoặc thêm vào chiên, sau đó người qua đường cũng được đổ vào súp vào cuối.
Dưa chua đã hoàn thành được loại bỏ khỏi nhiệt, nhấn mạnh trong 10-16 phút, sau đó được phục vụ trong các đĩa chia nhỏ, trang trí để nếm với rau xanh và nêm với kem chua hoặc mayonnaise.
Công thức cơ bản, dễ nhất có thể được thay đổi bằng cách thêm các thành phần, gia vị, thảo mộc vào món ăn.
1. Dưa chua với thịt gà và lúa mạch ngọc trai theo công thức cổ điển
Thành phần
• 1 thân thịt gà;
• 3 lá nguyệt quế;
• 2 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• muối - 5 g;
• kem chua - 20 g;
• 2 củ khoai tây lớn;
• 2 muỗng canh. thìa lúa mạch ngọc trai;
• 3 quả dưa chuột muối;
• dầu hướng dương - 20 ml;
• dầu ô liu - 20 ml;
• hành lá - 12 g.
Nấu ăn:
1. Chuẩn bị thịt gà: trong một cái nồi sâu, cho thịt gà vào, đổ đầy nước và nấu trong nửa giờ với lửa vừa.
2. Sau vài phút, cho cà rốt vào chảo - thái hạt lựu, hành tây xắt nhỏ và lá nguyệt quế, một chút muối.
3. Trong khi gà đang sôi, rửa sạch lúa mạch. Chúng tôi chuyển nó vào một cái chảo nhỏ, đổ nước sạch và đun sôi trong nửa giờ trên lửa vừa. Nếu nước bay hơi trong khi nấu, bạn có thể thêm một chút. Ngũ cốc thành phẩm được rửa lại bằng nước.
4. Khi gà chín hoàn toàn, tắt lửa, lấy gà ra khỏi nước dùng, để nguội và tách thành từng miếng nhỏ.
5. Chuẩn bị chiên: cắt cà rốt còn lại với hành tây thành một khối lập phương và chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu ô liu, khuấy liên tục.
6. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt bằng một khối vừa, cho vào nước dùng gà nấu chín và đun sôi thêm 10 phút nữa trên lửa vừa.
7. Trong khi khoai tây vẫn còn hơi cứng, chúng tôi đặt dưa chuột nghiền với răng hơi mịn.
8. Đun trong 5 phút và cho vào súp lúa mạch, thịt gà và chiên, nếu cần thiết thêm một chút muối và hạt tiêu. Đun sôi tất cả 15 phút.
9. Dưa chua phục vụ trong đĩa với kem chua và hành lá.
2. Gà ngâm với lúa mạch trân châu và bột cà chua
Thành phần
• 1 thân thịt gà;
• nước tinh khiết - 3 lít;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• 1 đầu hành tây;
• lúa mạch - 50 g;
• 2 quả dưa chuột muối;
• cà chua - 20 g;
• sàn của rễ cần tây;
• một bó rau mùi tây;
• muối - một nhúm.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa gà rửa ở dạng thô trong các phần riêng biệt. Đổ đầy nước tinh khiết lạnh và mang đến sự xuất hiện của bong bóng. Chúng tôi tuyệt vọng.
2. Để gà chúng ta đặt rễ cần tây chưa cắt và đầu hành tây. Đun sôi trên lửa nhỏ trong một giờ.
3. Lấy gà ra khỏi nước dùng. Lọc nước dùng.
4. Đổ đầy lúa mạch ngọc trai đã rửa sạch bằng nước lạnh và để nó phồng lên trong 10 giờ.
5. Chúng tôi đặt các rãnh sưng trong nước nóng và nấu riêng trong 30 phút.
6. Trong nước dùng gà nóng, đặt khoai tây, cắt thành một khối vừa và đun thêm 15 phút nữa.
7. Trong khi đó, xào hành tây và cà rốt, xắt nhỏ trên một vắt vừa trong dầu thực vật.
8. Sau vài phút, thêm dưa chuột vào rau và chiên thêm 2 phút nữa. Đặt cà chua và đun nhỏ lửa thêm 1 phút nữa.
9. Sau khi khoai tây hoàn toàn sẵn sàng, chúng tôi cho thịt, lúa mạch luộc, rau xào, hạt nêm, muối và hạt tiêu vào nước dùng. Luộc dưa chua thêm 5 phút nữa.
10. Khi phục vụ, đổ vào một đĩa chia, đặt một muỗng kem chua và rắc các loại thảo mộc.
3. Dưa chua với thịt gà, lúa mạch và nấm ngâm
Thành phần
• bộ súp gà - 1 kg;
• nấm ngâm - 5 chiếc.;
• 1 quả dưa chuột muối;
• 3 củ khoai tây;
• 1 đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• dầu thực vật - 30 ml;
• 2 lá mùi tây;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
• cà chua - 20 g;
• lúa mạch - nửa ly;
• muối - trên đầu một muỗng cà phê.
Nấu ăn:
1. Đổ lúa mạch ngọc trai với nước lạnh và để trong 6 giờ. Chúng tôi cho ngũ cốc vào nước nóng và nấu khoảng nửa giờ.
2. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần của gà vào một cái hộp tráng men, đổ nước và nấu cho đến khi mềm.
3. Chúng tôi lấy bộ súp đã hoàn thành từ chảo, lọc nước dùng và cho khoai tây vào, cắt thành khối nhỏ, đun sôi trong 7-8 phút.
4. Hành tây và cà rốt cắt, chiên trong dầu trong 5 phút.
5. Thêm rau xào vào súp và đun thêm 8-12 phút nữa.
6. Rán riêng dưa chuột nghiền và nấm băm nhỏ không quá 3 phút.
7. Thêm cà chua và nấm vào nấm và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Có thể không có cà chua hoặc thay vào đó bạn có thể đặt cà chua thái nhỏ mà không có da.
8. Chúng tôi cho vào súp nấm hầm với dưa chuột, rau, lúa mạch, thịt, đun sôi thêm 5 phút nữa.
9. Chúng tôi nhấn mạnh dưa chua thành phẩm trong khoảng nửa giờ và đổ vào đĩa, đặt kem chua lên trên và rắc rau thơm.
4. Gà ngâm với lúa mạch ngọc trai ở Suzdal
Thành phần
• thân thịt gà;
• nấm khô - 8 chiếc.;
• 4 quả dưa chuột muối;
• 1 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 1 rễ cần tây;
• hạt nêm, muối - 20 g;
• Lavrushka - 3 lá;
• dầu thực vật - 30 ml.
Nấu ăn:
1. Đặt thân thịt cắt thành từng phần vào nước sôi và nấu trong 30 phút.
2. Ngâm nấm khô trong cốc trong 20 phút.
3. Nấm luộc được nấu riêng trong 20 phút.
4. Từ nấm luộc, đổ nước dùng vào ly (không đổ nó, nó sẽ có ích). Chúng tôi làm lạnh nấm và cắt chúng thành dải, cho vào chảo với thịt gà, nấu trong khoảng 30 phút.
5. Trong khi đó, xào hành tây xắt nhỏ trong ống hút, cần tây - ống hút và rau mùi tây.
6. Gọt vỏ dưa chuột, nếu cần, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ.
7. Cắt khoai tây với khối vừa và đặt chúng vào gà, đun sôi trong 15 phút.
8. Cho rau xào vào súp, nêm gia vị, thêm muối và hạt tiêu nếu muốn.
9. Đun cho đến khi khoai tây mềm và dưa chuột.
10. Cuối cùng, đổ rau mùi tây xắt nhỏ, tắt lửa và nhấn mạnh 15 phút.
11. Ăn trong đĩa súp với kem chua.
5. Dưa với gà và lúa mạch trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 5-6 cánh gà;
• rau mùi tây - 1 bó;
• 2 quả dưa chuột muối;
• 1 quả cà chua;
• 3 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• muối - một nhúm;
• 50 g lúa mạch;
• 1 củ cà rốt;
• 2 lá lavrushka;
• 50 ml dầu thực vật.
Nấu ăn:
1. Đặt cánh vào cốc đa hướng, đổ đầy nước vào, đặt thiết bị đa hướng sang chế độ "khóa học đầu tiên" và nấu trong 60 phút.
2. Cắt khoai tây gọt vỏ thành một khối.
3. Hành tây - ống hút mỏng nhất, cà rốt - trên một vắt vừa. Chiên trong dầu trong 5 phút.
4. Đối với hành tây và cà rốt xắt nhỏ, đặt cà chua xắt nhỏ không có da và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa ở nhiệt độ thấp.
5. Gọt vỏ dưa chuột, chà lên vắt.
6. Lúa mạch được rửa và luộc riêng trong 30 phút.
7. Chúng tôi thêm rau xào, lúa mạch ngọc trai, khoai tây, dưa chuột và lavrusha vào cánh nấu trong nước dùng và nấu cho đến khi khoai tây và dưa chuột được nấu trong cùng chế độ như cánh được nấu chín.
8. Khi kết thúc nấu ăn, chúng ta ngủ thiếp đi.
9. Chúng tôi nhấn mạnh 20 phút và đổ vào đĩa.
10. Ăn với kem chua tự làm hoặc mayonnaise.
6. Gà ngâm với lúa mạch và bắp cải
Thành phần
• dùi gà - 0,5 kg;
• kaputa - 150 g;
• lúa mạch - 50 g;
• 2 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 đầu hành tây;
• rễ mùi tây;
• 3 dưa chua;
• 3 lá lavrushka;
• rau mùi tây - nửa bó;
• tiêu - 4 hạt đậu;
• muối - trên đầu một muỗng cà phê.
Nấu ăn:
1. Đặt dùi trống vào hộp kim loại và đun sôi cho đến khi bọt xuất hiện. Chúng tôi tuyệt vọng.
2. Khi nước dùng sôi, chúng ta cho vào chảo rửa sạch lúa mạch và bắp cải, cắt thành dải, nấu trong 20 phút.
3. Đặt khoai tây, cắt lát trong khối giữa.
4. Sau khi khoai tây, cho hành tây, xắt nhỏ với vụn nhỏ, cà rốt trên vắt và rễ rau mùi tây trong một cái chảo trong một khối nhỏ, đun sôi thêm 10 phút nữa.
5. Cuối cùng để đặt dưa chuột gọt vỏ và hạt, cũng như đậu Hà Lan và ớt.
6. Thêm dưa chuột dưa chua vào dưa chua, nấu trong vài phút.
7. Dưa chua nấu chín và ngâm với kem chua, rắc rau mùi tây.
Gà ngâm với lúa mạch ngọc trai - thủ thuật, mẹo
• Nước dùng sẽ ngon nếu không đun sôi quá nhiều. Nó là đủ để đặt lửa tối thiểu và để cho súp chỉ cần bình tĩnh mà không sôi.
• Nếu bạn muốn ăn súp, đừng cho khoai tây vào dưa chua và để ráo nước dùng đầu tiên.
• Nếu bạn thêm bột cà chua vào người qua đường, dưa chua sẽ trở nên thơm và ngon hơn.
• Sử dụng các loại thảo mộc khô hoặc tươi khi nấu ăn.
• Dưa chua luộc ngay không ngon như truyền.
• Nếu độ axit trong súp không đủ cho bạn, chỉ cần đun một cốc và một nửa nước muối và đổ nó vào súp đã được chuẩn bị.
• Bạn có thể thêm nấm ngâm, ô liu, nụ bạch hoa vào súp.
• Thay vì lúa mạch ngọc trai, bất kỳ loại ngũ cốc nào khác có thể được sử dụng như mong muốn.
• Thử nghiệm, sử dụng và kết hợp tất cả các loại nguyên liệu, cho dưa chua với mặt gà và ngọc trai lúa mạch mới.
