Bất cứ ai đã từng thử món thịt lợn hầm, họ đều biết rằng đây là thịt hộp và ngon, nồng nhiệt, và thực sự là cứu cánh trong việc nấu món đầu tiên hoặc thứ hai khi không có cách nào để nấu món gì đó từ thịt tươi.
Hầm thịt lợn tự làm - nguyên tắc chuẩn bị chung
Ưu điểm chính của thịt lợn để hầm là loại thịt này khá béo và do đó không cần sử dụng thêm các thành phần dưới dạng chất béo, một lượng lớn chất béo, dầu.
Bạn có thể nấu món thịt lợn hầm tại ngân hàng trong lò nướng, nồi áp suất, nồi hơi đôi, nồi nấu chậm, nồi hấp. Bất kể phương pháp nào được chọn, nguyên tắc chuẩn bị là tương tự đối với họ:
• Mua thịt tươi đóng hộp: bột giấy với chất béo. Thịt đông lạnh, phần xương để nấu món hầm không phù hợp.
• Không bảo quản món hầm trong các thùng chứa lớn, lon 0,5-1 lít là đủ.
• Bình chứa và nắp phải được vô trùng.
• Thịt được rửa sạch, cắt thành lát có cùng kích cỡ, muối, hạt tiêu, trộn. Ở dưới cùng của lon tiệt trùng, thịt lợn trộn chuẩn bị, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan đen và các thành phần khác được trộn để nếm thử. Có lẽ, đầu tiên nấu thịt, và sau đó nhét vào hộp đựng.
• Các lọ chứa đầy các thành phần được đậy nắp và gửi đi nấu ăn. Sau khi họ lấy ra và cuộn lại.
1. Thịt lợn hầm tự làm: một công thức nhanh
Thành phần
• kg thịt lợn;
• khoảng một ly dầu thực vật;
• một củ hành lớn;
• một vài tép tỏi;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
• 2 muỗng canh giấm thông thường hoặc 3 muỗng canh giấm balsamic;
• 2 lá nguyệt quế.
Cách nấu ăn:
1. Thịt lợn rửa sạch được cắt thành khối nhỏ có kích thước không lớn hơn 2 cm.
2. Thịt được muối và hạt tiêu, tập trung vào hương vị của bạn. Lá nguyệt quế, vỡ thành từng miếng nhỏ, được thêm vào nó, sau khi nấu thịt lợn, được đánh bắt cẩn thận.
3. Giấm và hành thái nhỏ được thêm vào thịt. Các thành phần được trộn kỹ.
4. Phần trống cho món hầm được phủ một lớp phim. Đặt cô ấy ít nhất 6 giờ trong tủ lạnh. Mục tiêu chính là dưa chua.
5. Thịt lợn muối được đặt trong một hộp đặc biệt cho lò nướng, bằng nhau. Để đổ, dầu thực vật được sử dụng, nên bao phủ hoàn toàn thịt lợn.
6. Lấy giấy da để nướng, cẩn thận bọc thịt. Mặt trên được phủ một nắp hoặc giấy bạc.
7. Thịt lợn được nấu trong lò, làm nóng đến 130 độ, trong 45 phút.
8. Sau thời gian quy định, giấy được gỡ bỏ. Tỏi được thêm vào món ăn và một lần nữa được phủ bằng giấy, nắp. Đặt lại thịt lợn để nhỏ lửa trong lò trong khoảng hai giờ rưỡi.
9. Thịt sẵn sàng được kéo ra khỏi lò, để nguội.
10. Thịt được chia thành các sợi mỏng, mềm. Lá nguyệt quế được kéo ra. Trước khi phục vụ, món hầm được làm nóng.
2. Thịt lợn hầm tự làm: một công thức trong một nồi nấu chậm
Thành phần
• kg thịt lợn;
• muối;
• nếm: tiêu đen, lá nguyệt quế.
Cách nấu ăn:
1. Lấy thịt, rửa sạch và phơi khô bằng khăn giấy.
2. Thịt lợn được cắt thành miếng nhỏ. Chúng được đặt trong chảo đa hướng và đặt ở chế độ "Dập tắt" trong bốn giờ, thêm khoảng nửa ly nước. Điều quan trọng cần nhớ là: trong bất kỳ máy đa năng nào, việc hâm nóng tốn rất nhiều thời gian, vì vậy thịt luôn nấu lâu hơn.
3. Một giờ trước khi kết thúc thêm lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu. Đối với một công thức cổ điển, gia vị như vậy là đủ. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị.
4. Thịt lợn nóng sẵn sàng được đặt trong lọ nóng tiệt trùng, đậy nắp, đặt dưới một chiếc chăn ấm. Sau khi làm mát hoàn toàn, chúng được lưu trữ.
3. Hầm thịt lợn tự làm: Một công thức đơn giản
Thành phần
• kg thịt lợn;
• một muỗng muối;
• tiêu đen cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
1. Thịt lợn ướp lạnh được cắt thành miếng nhỏ (tốt nhất là 2x2 hoặc 3x3 cm).
2. Thịt được muối theo tỷ lệ sau: một muỗng muối - một kg thịt lợn. Hạt tiêu được thêm vào hương vị. Các thành phần được trộn kỹ.
3. Thịt được đặt trong các lọ vô trùng với tỷ lệ: 500 gram thịt lợn - một lọ 0,5 lít. Việc giả mạo kỹ lưỡng được khuyến khích.
4. Ở dưới cùng của một cái chảo lớn, đặt một chiếc khăn lông, đặt lọ và đậy nắp lại. Nước được thêm vào chảo một vài cm dưới cổ của lon. Che chở lỏng lẻo. Đốt lửa trong 2 giờ sôi từ lúc nước sôi. Định kỳ thêm nước, vì nó nên đun sôi trong suốt quá trình chuẩn bị món ăn.
5. Món hầm đã sẵn sàng. Họ lấy ra các lọ, cuộn nắp và đặt chúng dưới khăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
6. Các món hầm được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc ở bất kỳ nơi mát mẻ khác.
4. Hầm thịt lợn tự làm: công thức với rau trong lò
Thành phần
• một củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• nửa củ hành;
• 550 gram thịt lợn;
• 2 muỗng canh nước tương;
• một muỗng cà phê dâu khô;
• 5 miếng allspice;
• lá nguyệt quế.
Cách nấu ăn:
1. Thịt được cắt thành miếng vừa. Nếu thịt lợn có mỡ, nó được cắt ra cẩn thận và đặt sang một bên. Tỏi nghiền và nước tương được thêm vào thịt lợn. Tất cả các thành phần được trộn và để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Hành tây được đặt dưới đáy lon, cà rốt. Sau đó thêm một ít thịt và một phần của quả dâu tây khô. Như vậy, cả hai thành phần thay thế. Không thất bại, lá nguyệt quế được thêm vào bình.
3. Top với chất béo hoặc mỡ.
4. Giấy bạc được bọc trong nhiều lớp, sau đó nó được đóng lại. Món ăn được đặt trong lò lạnh, đặt nhiệt độ lên 150 độ. Phân bổ 3 giờ để nấu ăn. Sau khi họ nhận được món hầm, lọ được cuộn cẩn thận.
5. Hầm thịt lợn tự làm: một công thức hấp
Thành phần
• kg thịt lợn;
• 2 muỗng canh muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 củ hành tây;
• hạt tiêu đen.
Cách nấu ăn:
1. Thịt lợn được cắt thành miếng nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một phần thịt bò, có thể tạo ra nhiều sắc thái trong hương vị của món hầm thành phẩm.
2. Theo sơ đồ cổ điển, muối và gia vị được thêm vào đáy lon, có thể sử dụng thêm các loại gia vị.
3. Thịt gia vị được đặt trong lọ. Để lại khoảng hai centimet đến nắp.
4. Các ngân hàng đặt trong một giờ rưỡi trong nồi hấp ở nhiệt độ 120 độ C.
5. Cuộn tròn, thoáng mát. Nó được phép lưu trữ món hầm mà không cần tủ lạnh ở nơi mát mẻ. Thời hạn sử dụng khoảng ba năm.
6. Hầm thịt lợn tự làm: Công thức lò nướng
Thành phần
• kg thịt lợn;
• một muỗng muối;
• nếm gia vị: tiêu đen, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Cách nấu ăn:
1. Bột thịt lợn được cắt thành miếng lớn. Trong trường hợp này, thịt nên đi qua cổ của bình. Thịt được ướp muối và để ráo nước. Để làm điều này, thùng thịt lợn được đặt xuống.
2. Lò nướng được làm nóng. Tấm nướng được bôi mỡ nhẹ nhàng với một lớp mỡ lợn mỏng. Những miếng thịt lợn được trải trên một tấm nướng. Thịt được nướng cho đến khi chín và mềm.
3. Đối với đồ hộp sử dụng lon 0,5 và 0,7 lít (kích thước trung bình). Họ xếp thịt thành từng lớp, được rắc gia vị, gia vị. Thịt được xiên chặt. Sau này, mỡ lợn tan chảy từ chảo được thêm vào. Nếu không đủ mỡ, làm tan mỡ và thêm nó. Tất cả các thành phần phải được ẩn. Các ngân hàng được đóng lại bằng nắp kim loại. Mỗi lọ được bọc bằng giấy tối.
4. Nên bảo quản lọ với thịt lợn hầm trong các thùng gỗ tuân thủ chế độ nhiệt độ tối ưu và không có ánh sáng dư thừa.
Hầm thịt lợn tự làm - Thủ thuật và Mẹo
Mặc dù thực tế rằng công nghệ làm món thịt lợn hầm tự làm rất đơn giản và không cầu kỳ, nhiều người đã thất bại nếu không quan sát được một số điểm. Để bảo tồn thành công, một số mẹo sẽ giúp bạn tránh được "sự cố" ẩm thực:
• Đôi khi món hầm trở nên khô, không ngon ngọt - điều này là do thiếu chất béo. Do đó, hãy chắc chắn chọn không phải thịt lợn nạc, mà là thịt có mỡ.
• Nếu bạn bối rối bởi những vệt máu trong thành phẩm, hãy chiên nhẹ thịt trước khi cho vào lọ.
• Nếu bạn thích một sản phẩm giống như thạch, hãy đặt thịt lên xương dưới đáy hộp.
• Không phải toàn bộ miếng thịt, cháo tượng trưng cho thịt đông lạnh đã được sử dụng. Chỉ mua sản phẩm tươi.
• Nếu thành phẩm có vị đắng, điều đó có nghĩa là bạn đã sử dụng một lượng lớn lá nguyệt quế không tươi. Lá của cây nguyệt quế nên có màu ô liu nhẹ nhàng, không bị gãy, không lớn. Đặt thành phần này là mong muốn ở mức tối thiểu: 1-2 lá cho mỗi bình 0,5 lít.
• Nếu nắp bảo quản bị sưng, bạn đã làm nguội lọ hầm ở nơi mát mẻ. Khi nấu trong lò nướng hoặc nồi hấp, tốt hơn là làm mát các hộp cán ngay trong thiết bị. Khi nấu theo những cách khác, làm mát món hầm bằng cách bọc hộp trong chăn.
• Để tránh chất béo do nấu món hầm trong lò không bị cháy, hãy đổ một ít muối vào đáy chảo hoặc đổ nước.
• Để tránh nắp bị oxy hóa trong quá trình bảo quản, hãy bôi mỡ bằng mỡ lợn.
• Bảo quản bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
