Mẹ và bà của chúng tôi thường nấu mì trong thời gian thiếu hụt. Và không có gì đáng ngạc nhiên, mì, cho dù đó là với thịt lợn, thịt gà hoặc bất kỳ loại thịt nào khác, là một món ăn đơn giản, ngon, nồng nhiệt và đồng thời ngân sách.
Hơn nữa, nó có thể là một món súp phong phú, và một món ăn thứ hai. Hôm nay chúng tôi đã chọn cho bạn những công thức tốt nhất cho món mì thơm với thịt lợn.
Mì thịt lợn - nguyên tắc nấu ăn chung
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần hai nguyên liệu chính - mì và thịt lợn. Bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt nào, tất cả phụ thuộc vào việc bạn đang chuẩn bị một món súp hay món thứ hai: đối với phần đầu tiên, chẳng hạn như thịt ức, thịt trên xương là phù hợp, trong lần thứ hai tốt hơn là sử dụng bột giấy. Thịt được rửa sạch, sấy khô và luộc trong nước, sau đó được làm lạnh và cắt thành lát có kích thước theo yêu cầu.
Sử dụng mì hoặc mua hoặc tự làm. Khi mua thành phần này, hãy chú ý đến kích thước của sản phẩm: mì càng nhỏ và càng mỏng - nấu càng nhanh. Điều quan trọng là khi nấu món ăn, đừng luộc mì. Do đó, chọn kích thước dựa trên món ăn mong muốn: đối với món súp bạn có thể lấy một mạng nhện, nhưng trong lần thứ hai, tốt hơn là sử dụng sản phẩm lớn hơn một chút.
Để đa dạng hóa hương vị của món ăn yêu thích của bạn, bạn có thể thêm nấm, rau, tất cả các loại thảo mộc và gia vị, thảo mộc vào đó. Nước sốt khác nhau được phục vụ với các món ăn đã hoàn thành cũng sẽ thêm hương vị mới.
1. Phở thịt lợn
Thành phần
• 300 gram bụng lợn;
• 100 gram mì;
• 2 củ khoai tây;
• một củ hành tây;
• hai quả cà chua;
• một vài muỗng canh dầu thực vật;
• lá mùi tây;
• muối, hỗn hợp ớt.
Cách nấu ăn:
1. Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị thịt. Thịt lợn được rửa kỹ và cắt thành miếng nhỏ. Thịt được cho vào nồi, đổ 1,5 lít nước lạnh và đun lửa cho đến khi sôi. Bọt kết quả được loại bỏ cẩn thận, sau đó thịt được đun sôi trên lửa nhỏ trong một giờ.
2. Khoai tây được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối.
3. Hành tây được rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ.
4. Cà chua rửa sạch được đổ bằng nước đun sôi. Vỏ được loại bỏ, và bột giấy được cắt thành khối nhỏ.
5. Khoai tây được thêm vào nồi với nước dùng. Để 10 phút cho việc nấu ăn.
6. Bơ tan chảy được làm nóng trong chảo. Sau đó, cà chua với hành tây được hầm trên lửa nhỏ trong năm phút.
7. Mì tự làm hoặc mua sẵn được thêm vào chảo, trộn với rau hầm.
8. Súp được ướp muối, tiêu, đun sôi cho đến khi mì sẵn sàng (khoảng 10 phút).
9. Phở thịt lợn ăn kèm với lá mùi tây thái nhỏ.
2. Mì thơm với thịt lợn theo một công thức đơn giản
Thành phần
• 350 gram thịt lợn;
• một củ cà rốt;
• hành tây;
• 3 củ khoai tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• tiêu, gia vị phổ quát, muối;
• 3 nhánh thì là;
• bao bì mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lúc mới bắt đầu, nước được đổ vào chảo để nấu thịt lợn trong nửa giờ. Bọt kết quả được loại bỏ cẩn thận. Thêm muối, tập trung vào sở thích hương vị.
2. Tất cả các loại rau được rửa sạch và gọt vỏ. Hành tây được cắt thành nửa vòng, cà rốt - thành khối nhỏ, khoai tây - lớn.
3. Sau khi nấu, thịt được lấy ra khỏi nước dùng và cắt thành miếng.
4. Trong nước dùng thịt, luộc khoai tây, cà rốt, thịt trong 20 phút. Sau đó thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, gia vị.
5. Cuối cùng thêm hành tây, mì và nấu trong mười phút. Rau xanh xắt nhỏ sẽ cải thiện hương vị của món ăn đã hoàn thành.
3. Mì với thịt lợn và đậu xanh
Thành phần
• 2 lít thịt gà;
• 250 gram thịt lợn;
• 150 gram mì trứng;
• 50 gram đậu xanh;
• một muỗng đường;
• một vài muỗng canh nước mắm;
• Rau diếp 3 lá;
• 4 tép tỏi.
Quy trình:
1. Thịt gà được luộc trong chảo, thịt lợn băm nhỏ và rửa sạch trước đó, đường cát và nước mắm được thêm vào. Sau đó, đám cháy được giảm bớt.
2. Thêm mì trứng vào súp và đun cho đến khi mềm.
3. Tỏi thái nhỏ, xào cho đến khi giòn nhẹ. Lá rau diếp được cắt thành dải mỏng. Cả hai thành phần được thêm vào chảo mì.
4. Sau một thời gian, thêm vỏ đậu xanh. Các chảo ngay lập tức được loại bỏ khỏi nhiệt.
5. Đổ súp vào một cái bát lớn, thêm lá rau mùi như một vật trang trí. Các món ăn được khuyến khích để ăn kèm với ớt khô, hẹ xắt nhỏ, đậu phộng rang băm nhỏ.
4. Mì với thịt lợn, nấm và phô mai
Thành phần
• 300 gram thịt lợn băm nhỏ;
• 2 củ hành tây;
• cà rốt;
• 2 nắm mì;
• một nửa hộp rượu sâm banh đóng hộp;
• 50 gram phô mai;
• 4 củ khoai tây;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• nếm: tiêu đen, ớt cay, lá nguyệt quế, rau thơm, muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây nghiền được thêm vào thịt băm. Sau đó nêm hạt tiêu nóng và đen, muối. Các thành phần được trộn kỹ.
2. Thịt viên được làm từ thịt băm.
3. Muối và khoai tây xắt nhỏ được thêm vào nước sôi.
4. Sau khi nước sôi, thêm thịt viên.
5. Trong bước tiếp theo, mì được đổ vào súp.
6. Chiên hành, cà rốt trong chảo. Champignons được chiên riêng cho đến khi vàng.
7. Thêm tất cả các thành phần chiên vào súp.
8. Chất kết dính phô mai trên một vắt vừa, sau đó - cũng được thêm vào súp. Đối với hương vị, hạt tiêu, đặt một lá nguyệt quế. Sau một phút, món ăn đã hoàn thành được loại bỏ khỏi nhiệt.
5. Mì với thịt lợn và rau
Thành phần
• 550 gram thịt lợn;
• 3 củ khoai tây;
• hành tây;
• một củ cà rốt;
• một muỗng bơ;
• 2 quả trứng gà;
• 40 gram mì trứng;
• 2 lá nguyệt quế;
• một bó cây xanh;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị nước dùng thịt đậm đà với việc thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế cho vừa ăn.
2. Thịt lợn được tách ra cẩn thận từ xương, cắt và thêm vào nước dùng.
3. Sau khi đun sôi, đặt khoai tây bóc vỏ và cắt nhỏ.
4. Sau 5-6 phút, đẻ mì trứng.
5. Hành tây và cà rốt được thái nhỏ. Đối với người qua đường sử dụng bơ. Hành tây với cà rốt được thêm vào súp.
6. Trứng và rau xanh xắt nhỏ được đánh kỹ. Khi khuấy, hỗn hợp trứng với các loại thảo mộc trộn cẩn thận được đưa vào súp. Sau một phút, món ăn được gỡ bỏ, trước khi phục vụ, nhấn mạnh.
6. Mì gạo với thịt lợn ướp
Thành phần
• 560 gram thịt lợn phi lê;
• 150 gram mì gạo;
• bốn nhánh rau mùi;
• 2 muỗng cà chua sốt cà chua, nước mắm, dầu thực vật;
• 200 gram mầm đậu nành;
• 1 lít nước dùng thịt;
• hạt tiêu đen ở dạng đậu Hà Lan;
• ba tép tỏi nhỏ;
• một muỗng đường;
• một vài giọt màu thực phẩm đỏ.
Quy trình:
1. Giai đoạn ban đầu là chuẩn bị ướp. Rau mùi được rửa sạch và phơi khô. Lá để gọn gàng sang một bên. Các thân cây được nghiền nát bằng cách trộn với đậu Hà Lan tiêu đen, sốt cà chua, đường, nước mắm đặc biệt, màu thực phẩm tự nhiên màu đỏ.
2. Tỏi nghiền được chiên trong một muỗng canh dầu thực vật, sau đó nó được để lại một lúc.
3. Thịt lợn được cắt làm đôi theo chiều dọc và xỏ ở một vài nơi. Sau đó, thịt được bôi mỡ với nước xốt và để lại trong một vài giờ.
4. Thịt được đổ với một muỗng bơ nướng và chiên ở 190 độ C trong 20 phút.
5. Luộc mì gạo và đặt chúng lên một cái rây.
6. Đậu tương nảy mầm trong một phút.
7. Thịt chiên được cắt thành lát nhỏ.
8. Mì gạo, mầm đậu nành, thịt lợn được kết hợp, đổ với nước dùng nóng, rắc rau mùi, tỏi. Trong hình thức này, phở gạo với thịt lợn được phục vụ.
Mì thịt lợn - Mẹo và thủ thuật
Có lẽ không ai sẽ tranh luận rằng ngay cả với sự phong phú của các loại mì khác nhau được trình bày trong cửa hàng, vẫn không có mì tự làm ngon hơn. Nấu nó thực sự không khó, vì thoạt nhìn có vẻ như vậy. Phần thưởng từ chúng tôi dành cho bạn sẽ là một công thức cho món mì tự làm ngon, thật:
Vì vậy, để chuẩn bị mì, trộn 100 ml nước với một quả trứng, 1/2 muỗng cà phê. muối và một ly bột. Nhào một miếng bột đàn hồi, mát. Bột được cuộn thành một quả bóng, bọc bằng nhựa bọc và để trực tiếp trên bàn bếp trong 20-30 phút. Sau đó, bột "nghỉ" được cuộn thành một lớp mỏng, sấy khô trong 10-12 phút, và sau đó cắt thành dải có độ dài cần thiết. Trước tiên, thuận tiện nhất là cắt hình thành bằng các dải dọc và sau khi cắt ngang trong 2-3 mm. Để ngăn mì không bị dính và cắt tốt, hãy dùng dao nhọn và rắc bột lên cả hai mặt bằng một lượng nhỏ bột. Ngoài ra, có một thiết bị đặc biệt - máy cắt mì - với nó, cắt mì có cùng kích cỡ bạn cần và không thực hiện bất kỳ công việc nào cả.
Và một vài lời khuyên nữa:
• Đối với việc chuẩn bị mì, chỉ sử dụng bột cao cấp, trước khi nhào phải rây.
• Đừng vội cắt bột cán, hãy chắc chắn để cho nó khô, nếu không sẽ rất khó khăn và rắc rối khi cắt.
• Tốt nhất là làm khô mì trên mặt bàn có bột. Thỉnh thoảng, bạn cần lật lại để nó khô đều.
• Mì được nấu rất nhanh, vì vậy hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu bạn sử dụng mì tự làm để nấu ăn, hãy nấu nó sau khi đun không quá 3-4 phút, trong khi không quên khuấy để nó không dính vào nhau.
• Bạn có thể chuẩn bị một lượng lớn mì, nó được bảo quản hoàn hảo ở nơi khô ráo trong hộp nhựa kín. Điều chính là không loại bỏ mì để bảo quản ở dạng chưa sấy, để sản phẩm không bị mốc.
