Ladies 'Fingerers là một chiếc bánh ngon, đẹp sẽ trang trí cho bất kỳ dịp đặc biệt nào.
Điểm nổi bật chính của món tráng miệng này là sự xuất hiện của nó - rất nhiều cửa sổ, được bôi bằng kem và tráng men.
Bánh ngón tay nữ - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Bánh, về nguyên tắc, không khó để chuẩn bị, điều chính là nướng đế, chuẩn bị nhân kem và kem, sau đó kết hợp mọi thứ. Sau khi hình thành, điều quan trọng là để bánh đứng trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để ngâm.
Bất kỳ công thức nấu ăn bắt đầu với việc làm eclairs. Để làm điều này, trộn tất cả các sản phẩm được chỉ định trong công thức, chuyển bột đã hoàn thành vào túi bánh ngọt, ép các dải và nướng trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm.
Kem có thể được tạo ra trên cơ sở bơ, kem chua, sữa đặc, sữa chua hoặc bất kỳ loại nào khác theo ý của chủ nhà.
Họ trang trí bánh, dựa trên mong muốn của riêng họ, ngoài men, bạn có thể sử dụng các loại hạt nghiền, sô cô la vụn, trái cây, quả mọng, và nhiều hơn nữa.
1. Bánh ngón tay nữ: Công thức kem
Thành phần
Bột:
• bơ kem ngọt - 150 g;
• bột -215 g;
• muối - 1 4 muỗng cà phê;
• nước tinh khiết - 350 ml;
• trứng - 6 miếng;
Kem:
• kem chua 20% chất béo - 700 g;
• kem 33 -35% chất béo - 350 ml;
• đường cát - 260 g.
Để trang trí:
• thanh sô cô la - 40 g;
• bơ - 20 g.
Cách nấu ăn:
1. Đầu tiên, rây phần bột mong muốn sao cho nó đã được chuẩn bị và sẵn sàng, vì một loại bột như vậy cần phải được chuẩn bị khá nhanh.
2. Tiếp theo, cắt bơ thành miếng và cho vào hộp kim loại. Đổ muối ở đó, đổ nước và đặt các thứ trên lửa nhỏ. Không dừng lại để can thiệp, đợi cho đến khi dầu hòa tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi, loại bỏ nhiệt và nhanh chóng đổ bột đã chuẩn bị. Chúng tôi pha trộn mọi thứ một cách nhanh chóng và chuyên sâu. Hãy chắc chắn làm mọi thứ ở tốc độ để bột hòa tan ngay lập tức trong hỗn hợp nóng.
3. Khi hỗn hợp bột và bơ biến thành một cục, đặt chảo lại trên bếp. Theo cách tương tự, nhanh chóng trộn khối lượng trên lửa nhỏ trong khoảng 2 phút. Do đó, bánh choux phải ra nhựa và không dính vào tường và đáy chảo.
4. Chuyển bột vào một cốc khác và làm nguội đến trạng thái hơi ấm.
5. Trong bột nguội, lần lượt, trộn trứng. Chúng tôi chỉ thêm quả trứng thứ hai khi quả thứ nhất được hấp thụ hoàn toàn.
6. Chúng tôi lấy một tấm nướng, phủ nó bằng giấy da và đặt bột ở dạng dải dài sáu cm từ túi bánh ngọt. Chúng tôi nướng các dải này trong lò nướng nóng sẵn trong 22 phút ở nhiệt độ 220 độ. Trong thời gian này, bột nên được phủ một lớp vỏ vàng và nổi lên.
7. Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 165 độ và nướng hỗn hợp bánh trong khoảng mười phút nữa, để chúng khô bên trong.
8. Kem nấu ăn: đổ kem lạnh vào cốc, đổ đường hạt và đánh cho đến khi đặc. Tiếp theo, đổ vào khối kem 500 g kem chua. Đánh một chút cho đến khi mịn.
9. Lấy một cái khuôn có thể tháo rời với đường kính 28 cm. Đổ kem 6 muỗng canh. Dưới đáy khuôn. thìa và một vết bẩn tốt. Sau đó, chúng tôi đặt các dải ngón tay nướng lên trên lớp kem cạnh nhau. Nếu các khoảng trống tự do hình thành, chúng ta chia các dải bột thành những miếng phù hợp và đóng các khoảng trống với chúng.
10. Bôi trơn chúng bằng kem và một lần nữa bày ra một hàng ngón tay mới. Và cứ thế, từng hàng. Chúng tôi đặt một cái đĩa lên hàng ghế cuối cùng của ngón tay, và một cái gì đó nặng nề trên đó. Cùng với trọng lượng chúng ta đặt bánh vào tủ lạnh. Ngày hôm sau, loại bỏ tải và loại bỏ bên khỏi mẫu, bật bánh trên một khay hoặc đĩa lớn.
11. Từ kem chua và kem còn lại, chuẩn bị kem và phủ nó với các mặt và trên cùng của bánh.
12. Một thanh sô cô la được làm tan chảy với bơ cho một cặp vợ chồng, áp dụng các dải mỏng trên bánh với một hạt ngô. Khi kem trên bánh cứng lại, bạn có thể cắt nó và thưởng thức hương vị tuyệt vời.
2. Bánh ngón tay nữ: Công thức trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 100 g bơ thực vật;
• 3 quả trứng;
• 250 g nước;
• 250 g bột;
• một nhúm muối;
• 50 ml. kem chua;
• 250 g đường.
Nấu ăn:
1. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ bình thường và tạo bột. Để làm điều này, đổ một cốc nước vào cốc kim loại, đặt bơ thực vật ở đó và làm tan chảy ở nhiệt độ thấp.
2. Khi bơ thực vật tan chảy, thêm bột và khuấy nhanh.
3. Đồng thời thêm muối và một chút đường.
4. Sau đó làm nguội bột một chút và lái trứng vào đó.
5. Từ bột ấm xong chúng ta tạo thành que.
6. Đặt chúng trong khả năng của bộ đa hướng, đặt nhiệt độ thành 180 độ và nướng trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ và nướng thêm 20 phút nữa.
7. Trong khi hỗn hợp bánh được nướng, chúng tôi chuẩn bị kem: đánh kem chua với đường bằng máy trộn cho đến khi trạng thái dày.
8. Hoàn thành, làm mát "ngón tay" nhúng tốt trong kem và trải slide trên một cái đĩa lớn.
9. Đổ kem lên trên mặt bánh và để đông lạnh khi trời lạnh.
3. Bánh ngón tay nữ: Công thức làm bánh quy
Thành phần
Cơ sở:
• bánh quy mua tại cửa hàng Ladies Fingerers - 350 g;
• cà phê sữa trứng với đường - 250 g;
• rượu cognac, rượu rum hoặc tinh chất - 20 g.
Đối với kem:
• sữa đặc - 250 ml;
• kem chua - 250 ml;
Đối với men:
• kem - 100 g;
• bơ - 60 g;
• sô cô la đơn giản không có chất phụ gia - gạch lát sàn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Pha cà phê với đường, để nguội, đổ 2 giọt tinh chất rượu rum hoặc rượu mạnh vào đó.
2. Lấy một hình thức có thể tháo rời, xếp nó ở hai bên và dưới cùng với màng bám.
3. Nhúng bánh quy vào chất lỏng cà phê và đặt dưới đáy khuôn.
4. Chuẩn bị kem: Đánh kem chua cho đến khi tăng thể tích. Kem chua có hàm lượng chất béo 20 - 25% là phù hợp nhất. Nếu không tìm thấy thứ này, thì bạn cần cho kem chua vào gạc, cho vào rây, để ly có độ ẩm dư thừa. Đổ sữa đặc vào kem chua.
5. Nấu men: Đun nhỏ kem. Sau khi đun sôi, cho dầu vào chúng và đợi cho đến khi nó tan chảy. Trong cùng một khối vụn một thanh sô cô la.
6. Hình thành bánh: trên lớp đầu tiên, nhúng vào "ngón tay" cà phê, bày ra 2 cm kem. Chúng tôi đặt lớp thứ hai lên nó và phủ kem. Lớp cuối cùng được phủ bằng men.
4. Bánh ngón tay nữ: một công thức bánh quy
Thành phần
• lòng trắng trứng - 150g;
• đường - 125 g;
• lòng đỏ trứng - 100g;
• bột cao cấp -130 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ.
2. Đổ protein vào cốc khô, sạch và đánh ở tốc độ trộn chậm.
3. Chà xát lòng đỏ bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
4. Tiếp theo, chuyển máy trộn sang tốc độ trung bình và tiếp tục đánh protein cho đến khi bọt tươi tốt: rất nhiều bong bóng nhỏ sẽ xuất hiện trong protein. Ở phía dưới không nên duy trì protein lỏng, mà chỉ có một bọt tươi tốt.
5. Khi protein đã đánh tốt, thêm đường. Đường dần dần đổ một dòng mỏng trong vài giai đoạn, tiếp tục đánh. Với việc bổ sung đường, protein bắt đầu lắng xuống, đó là lý do tại sao cần phải tiếp tục đánh trứng meringue để đường trộn đều và khối lượng tăng lên.
6. Sau khi đổ hết lượng đường còn lại, đánh trong khoảng 1-2 phút, để có được khối lượng mềm, lấp lánh, ổn định.
7. Đổ khối lượng protein thành phẩm vào lòng đỏ. Khuấy một chút bằng thìa nhựa từ dưới lên.
8. Sau đó, dần dần giới thiệu một bột rây trong một dòng mỏng. Chúng tôi không bận tâm trong một thời gian dài, bởi vì bột có thể giải quyết.
9. Đặt bột vào túi bánh ngọt có vòi tròn với đường kính 10 cm. Chúng tôi đặt bột lên một tấm nướng, theo đường xoắn ốc.
10. Rắc các dải với đường bột và để yên trong 10 phút, sau đó rắc đường bột một lần nữa - điều này là cần thiết để tạo thành lớp vỏ vàng, giòn trên bánh quy thành phẩm.
11. Cho hỗn hợp bánh vào lò nướng nóng và nướng trong 15 phút.
12. Chúng tôi lấy ra các phôi đã hoàn thành và mát mẻ.
13. Các que làm mát được đặt trên một tấm lớn dưới dạng một đống gỗ theo lớp. Chúng tôi phủ tất cả các lớp với sữa trứng hoặc kem chua. Đổ bánh lên trên cùng với kem còn lại và trang trí bằng men bằng một hạt ngô.
5. Bánh ngón tay nữ: công thức không cần nướng
Thành phần
• Cookie ngón tay phụ nữ - 2 gói;
• quả mơ khô hoặc mận khô - 200 g.
Đối với kem:
kem chua - 500 g;
đường đóng băng - 125 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị kem. Để làm điều này, trộn kem chua với đường bột và đánh cho đến khi mịn.
2. Sau đó, chúng tôi đổ một ít kem vào dạng có thể tháo rời và đặt bánh quy lên đó, phủ chúng bằng kem và bày ra những lát mơ khô ngâm trước hoặc mận khô.
3. Một lần nữa chúng tôi đặt một lớp bánh quy, kem và trái cây khô. Và mỗi lớp cũng vậy.
4. Ngoài ra, thay vì mơ khô và mận khô, bạn có thể lấy dứa đóng hộp, đào.
5. Đặt bánh thành phẩm vào tủ lạnh.
6. Bánh ngón tay nữ: Công thức Shortcrust
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• trứng - 3-4 miếng;
• bơ - 200 g;
• soda, ngâm với giấm - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 1 chén.
Đối với kem:
• kem chua hàm lượng chất béo 20-30% - 500 g;
• đường - 125 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà bơ với bột. Dầu nên mềm.
2. Thêm trứng và soda, xiên với giấm. Trộn tất cả mọi thứ và thêm bột.
3. Nhào bột cho đến khi mềm. Nó không nên rất chặt, nhưng không dính vào tay của bạn.
4. Từ bột đã hoàn thành, chúng tôi lăn ra que, bánh trống, dài 5 cm.
5. Đặt chúng lên một tấm nướng có phủ giấy da, đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong mười lăm phút ở nhiệt độ 180 độ.
6. Trong khi các chế phẩm được nướng, chúng tôi chuẩn bị kem: đổ kem chua vào cốc, thêm đường vào đó và đánh nó bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan. Thay vì đường, bạn có thể lấy đường bột, với nó kem sẽ đánh nhanh hơn.
7. Khi phôi được nướng, lấy chúng ra và để nguội.
8. Sau đó, đặt các ngón tay của người Viking vào một cái đĩa theo lớp, phủ kem. Top bánh với kem còn lại.
9. Như một trang trí, bạn có thể rắc bột bánh kẹo. Chúng tôi cho vào tủ lạnh để làm cứng kem.
Ladies 'Fingerers Cake - Thủ thuật và Mẹo
• Bạn có thể làm sô cô la eclairs, chỉ cần thêm một vài thìa bột ca cao vào bột.
• Cùng với kem giữa các khoảng trống, bạn cũng có thể xếp các loại quả mọng, trái cây tươi hoặc đóng hộp, các loại hạt.
