Bất cứ ai đã từng ăn kiêng đều biết rằng thật khó để từ chối bản thân một bữa ăn giàu calo ngọt và ngon. Răng ngọt bị ảnh hưởng đặc biệt. Đối với họ, một cái nhìn thoáng qua về những chiếc bánh không chỉ là một sự cám dỗ, mà là một cực hình thực sự. Tuy nhiên, do khả năng thay thế lẫn nhau của một số sản phẩm, bạn có thể nấu những chiếc bánh có hàm lượng calo thấp tuyệt vời, công thức nấu ăn không khác nhiều so với các sản phẩm cơ bản có hàm lượng calo cao.
Bánh ít calo - Nguyên tắc nấu ăn chung
Để giảm mạnh giá trị năng lượng của bánh, bạn chỉ cần giảm lượng đường, thay thế các sản phẩm giàu chất béo bằng các chất béo thấp và nếu có thể, hãy từ chối sử dụng bột mì. Nó có vẻ là vô vị, nhưng trên thực tế, việc thay thế như vậy chỉ là vấn đề của thói quen.
Đường có thể được thay thế bằng chất ngọt tự nhiên. Nó có thể là stevia hoặc xylitol. Chúng an toàn, ít calo và hầu như không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Từ hóa chất nhân tạo cần phải có.
Bột trắng trong bánh dễ dàng được thay thế bằng cám, nghiền trong máy xay cà phê. Tất nhiên, hóa ra là một sản phẩm thô hơn, nhưng điều này ít ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành. Một lựa chọn khác là chỉ cần giảm lượng bột bằng cách thêm vào tổng lượng cám, hoặc chọn món tráng miệng không có bột. Ưu điểm của cám là chúng đi qua dạ dày và ruột, mà không ảnh hưởng đến hàm lượng calo và chuyển hóa carbohydrate. Đồng thời, cám hấp thụ các chất và chất béo có hại, góp phần giảm cân.
Kem cho bánh ít calo theo các công thức dưới đây được chuẩn bị tốt nhất trên cơ sở phô mai ít béo, sữa chua tự nhiên. Kem gelatin hóa có hàm lượng calo thấp, làm giảm hàm lượng calo của quả mọng và trái cây không đường.
Bánh ít calo "Curd Tendiness"
Một chiếc bánh ngon có thể được chuẩn bị trên cơ sở bánh quy làm bằng tay hoặc mua. Nếu bạn muốn làm cho hàm lượng calo tối thiểu, thì thay vì bột thông thường, bạn có thể lấy bột cám yến mạch, và thay thế đường bột bằng chất làm ngọt tự nhiên. Nhưng ngay cả khi không có sự thay thế này, một chiếc bánh ít calo theo công thức dưới đây sẽ chỉ chứa 150 calo trong một lát 100 gram.
Thành phần
• bốn quả trứng;
• 120 gram bột mì hoặc bột cám;
• 250 gram đường (120 mỗi bột, phần còn lại thành kem) hoặc lượng chất làm ngọt tương đương với khối lượng này;
• nửa muỗng cà phê bột nở;
• 150 gram kem chua lưu trữ;
• 250 gram phô mai không có chất béo;
• 10 gram gelatin;
• 200 gram bất kỳ loại quả mọng hoặc miếng trái cây.
Phương pháp nấu ăn:
Đánh trứng với đường hoặc thay thế trong một khối đàn hồi dày đặc. Điều này thường mất 15 phút.
Khuấy bột với bột nở, rây và thêm vào khối trứng.
Trộn nhẹ nhàng.
Đậy khuôn có thể tháo rời bằng giấy nướng, đổ bột ra.
Làm nóng lò nướng đến 190 °, nướng bánh.
Để bánh nguội hoàn toàn.
Chà phô mai qua một cái rây.
Quả lớn và trái cây cắt thành lát nhỏ.
Trộn phô mai với đường bột và kem chua.
Đổ gelatin bằng nước lạnh, hòa tan trong bồn nước trong nửa giờ.
Khi gelatin đã nguội, đổ nó vào kem chua, trộn.
Đặt các loại quả mọng và / hoặc lát trái cây lên bánh.
Đổ kem sữa đông lên trên.
Làm lạnh qua đêm hoặc 5-6 giờ.
Bánh ít calo "Napoleon diet"
Chiếc bánh ít calo tinh tế này sẽ mang lại niềm vui thực sự - công thức của nó thực sự là một sự tương tự của Napoleon nổi tiếng.
Thành phần
• bốn ly bột mì;
• bốn muỗng bột yến mạch hoặc bột mì;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• một muỗng cà phê muối;
• nước.
Trong kem:
• một nửa ly fructose;
• nửa lít sữa đậu nành;
• nửa ly bột mì;
• nửa ly nước;
• một túi vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
Trộn sữa đậu nành với vani và fructose.
Đun nóng hỗn hợp trong nước vừa cho đến khi sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
Thêm bột một ít vào sữa, khuấy các cục.
Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc.
Lấy kem thành phẩm ra khỏi bếp và để nguội.
Khuấy bột với muối và cám.
Đổ dầu vào.
Thêm một chút nước, nhào bột. Nó sẽ trở nên mềm mại và đàn hồi.
Chia bột thành 7 phần.
Cuộn từng phần thành một lớp mỏng và nướng trên một tấm nướng rắc bột.
Cắt bánh sao cho có cạnh mịn.
Mỡ từng chiếc bánh với dầu.
Nghiền các mảnh vụn thành vụn và điền vào đầu.
Bánh Kiev ít calo
Một công thức tuyệt vời cho một chiếc bánh ít calo - tương tự như "Bánh Kiev" nổi tiếng. Việc thiếu bột, bơ và đường không làm hỏng hương vị tuyệt vời.
Thành phần
• tám quả trứng (chỉ cần protein);
• ba muỗng bột cám yến mạch;
• một muỗng canh tinh bột ngô;
• một ly hạt phỉ, hạnh nhân hoặc hạt điều không hoàn chỉnh;
• đường hoặc stevia để nếm trong bột;
• axit citric ở đầu mũi dao (có thể thay thế bằng cao răng).
Trong kem:
• ba lòng đỏ;
• một muỗng cà phê ca cao;
• nửa ly sữa;
• nửa muỗng cà phê tinh bột ngô;
• một muỗng canh fructose;
• một lát đậu phụ (30-50 gram);
• vanillin;
• ba muỗng bột casein hoặc cám để làm dày kem.
Phương pháp nấu ăn:
Làm khô các loại hạt trong chảo khô hoặc trên một tấm nướng, cắt bằng dao thành các mảnh vụn nhỏ.
Kết hợp bột cám, tinh bột và các loại hạt.
Tách bảy protein, thêm axit citric, chất làm ngọt và đánh cho đến khi bọt chắc.
Thêm quả óc chó vào cơ sở cho bánh quy ăn kiêng, trộn nhẹ nhàng.
Chia bột thành hai phần, xen kẽ hai chiếc bánh.
Đánh bại ba lòng đỏ bằng máy trộn.
Thêm tinh bột và chất làm ngọt.
Đổ sữa vào nồi hầm, hai trăm đến sôi.
Dần dần đổ tất cả sữa vào lòng đỏ, mà không dừng máy trộn.
Làm dày kem trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Để nguội.
Chia đậu phụ thành từng miếng nhỏ, thêm vào kem và đánh lại mọi thứ.
Chia kem thành hai phần. Nếu kem quá lỏng, nó có thể được làm dày tùy ý với bột yến mạch hoặc casein.
Thêm ca cao vào một phần của bột.
Cắt bánh nguội hoàn toàn thành hai phần bằng một sợi.
Phủ lớp thứ nhất với kem trắng, lớp thứ hai bằng sô cô la, lớp thứ ba lại có màu trắng.
Phủ lên mặt trên và mặt bánh bằng kem đen.
Bóp kem còn lại thông qua một ống tiêm bánh kẹo lên trên cùng của sản phẩm dưới dạng một mẫu.
Làm lạnh trước khi phục vụ.
Bánh Berry Chic ít calo trên sữa chua
Bánh berry nhẹ, lễ hội và ngon tuyệt vời làm từ quả mọng với sữa chua là một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Thành phần
• một chén bất kỳ loại quả mọng, tươi hoặc đông lạnh;
• một ly sữa chua không có chất phụ gia hoặc kefir dày;
• nửa ly nước;
• một muỗng cà phê agar-agar;
• đường để nếm;
• một quả trứng;
• một muỗng canh bột hoặc cám;
• một muỗng cà phê tinh bột;
• nửa muỗng cà phê bột nở;
• icing đường hoặc chất làm ngọt để nếm (nửa muỗng cà phê cho mỗi bột).
Phương pháp nấu ăn:
Đổ nước vào agar-agar theo hướng dẫn, thêm chất làm ngọt.
Đánh trứng với đường.
Khuấy trong bột, bột nở, tinh bột.
Nướng bánh mỏng.
Agar-agar chuẩn bị trộn với sữa chua (hoặc kefir).
Cho dâu vào kem thạch.
Ở dưới cùng của khuôn đặt một chiếc bánh.
Đổ kem và để nguội trong tủ lạnh.
Bánh ít calo với chuối và kiwi mà không cần nướng
Hàm lượng calo của loại bánh này chỉ là 160 calo trên 100 gram, mặc dù có sự hiện diện của bơ và bánh quy trong thành phần. Một chiếc bánh ít calo tuyệt vời, công thức có thể được ghi nhận cho các trường hợp khẩn cấp (nó được chuẩn bị rất nhanh).
Thành phần
• hai trăm gram bánh quy thông thường;
• bảy mươi gram bơ;
• nửa lít sữa chua uống;
• bốn muỗng cà phê gelatin;
• bảy mươi gram đường;
• năm quả kiwi;
• hai quả chuối;
• một thìa nước chanh;
• một muỗng canh cánh hoa hạnh nhân.
Phương pháp nấu ăn:
Lấy dầu để tan chảy.
Bẻ bánh quy thành vụn, trộn với bơ để tạo thành bột nhão.
Trong một hình thức có thể tháo rời, phủ giấy, đặt nền cát, làm phẳng và để nguội trong tủ lạnh.
Hòa tan gelatin theo hướng dẫn.
Gọt vỏ và cắt kiwi và chuối thành hình khối hoặc hình tròn.
Cho trái cây vào nồi, vắt nước cốt chanh và làm ấm mọi thứ trên lửa vừa trong ba phút cho đến khi nước ép được giải phóng. Để kiện.
Kết hợp gelatin, sữa chua, nước trái cây.
Đặt những lát kiwi và chuối lên bánh.
Đổ tất cả mọi thứ với kem gelatin và cho vào tủ đông hoặc tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại.
Khi phục vụ, trang trí với cánh hoa hạnh nhân, lát kiwi tươi.
Bánh cà rốt ít calo
Một công thức tuyệt vời cho một chiếc bánh ít calo - nhẹ, ngon và đẹp trong bối cảnh.
Thành phần
• ba quả trứng;
• hai trăm gram đường;
• một ly rưỡi bột mì;
• một ly rưỡi cà rốt nghiền mịn;
• một muỗng rưỡi soda;
• bảy trăm gram kem chua;
• một trăm gram đường bột;
• một túi vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
Đánh trứng tốt với đường và giấm soda.
Dần dần thêm bột.
Nghiền cà rốt và khuấy trong bột.
Nướng bánh.
Làm kem kem chua và đường.
Cắt bánh nguội thành ba phần.
Phủ bánh bằng kem, hãy chắc chắn để lại một phần để làm nhòe hai bên và trên cùng.
Rắc hạt nạo lên trên.
Hãy chắc chắn để cho bánh ủ trong ít nhất sáu giờ.
Bánh ít calo "Chỉ là một câu chuyện cổ tích"
Trong số tất cả các công thức cho bánh ít calo, đây có lẽ là đơn giản nhất. Hóa ra là mềm và ngon.
Thành phần
• tám quả trứng;
• một ly bột mì;
• một ly đường;
• lít sữa chua uống;
• sáu mươi gram gelatin;
• quả mọng hoặc trái cây như mong muốn.
Phương pháp nấu ăn:
Nướng bánh quy từ bột mì, trứng và đường.
Ngâm gelatin trong nước lạnh, sau đó hòa tan trong bồn nước.
Trộn sữa chua với đường.
Kết hợp với gelatin nguội.
Korzh đặt trong hình dạng với các mặt cao.
Để đặt các loại quả mọng hoặc trái cây lên trên (hoặc tất cả các bạn có thể cùng nhau).
Đổ kem sữa chua.
Để nguội trong tủ lạnh.
Bánh ít calo - Mẹo và thủ thuật
Bánh xốp dễ rơi ra. Để tránh điều này, không mở lò trong khi nướng. Sau khi bánh đã sẵn sàng, cũng cần phải làm lạnh, mà không cần lấy ra khỏi lò. Bạn có thể hơi mở cửa.
Thật tiện lợi khi nướng bánh quy trong nồi nấu chậm. quá trình, tùy thuộc vào khối lượng thử nghiệm, sẽ mất từ 50 đến 60 phút.
Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy với một trận đấu. Nếu nó được lấy ra khỏi bột khô, bánh đã sẵn sàng.
Kem chua với đường kem không thể đánh bông bằng máy trộn - nó sẽ biến thành quá lỏng.
