Thịt cừu, theo nhiều người, là thịt béo chứa một lượng lớn cholesterol. Nhưng sản phẩm này chiếm những dòng đầu tiên trong thực đơn của cư dân châu Á và phương Đông, từ đó các món ăn ngon được chế biến và sử dụng gần như mỗi ngày.
Trên thực tế, không có nhiều tác hại từ thịt cừu, điều chính là có thể chọn nó và nấu nó một cách chính xác.
Lamb: Lợi ích sức khỏe
Loại thịt này hữu ích như nhau đối với phụ nữ và nam giới, do thành phần cân bằng của nó.
Chúng bao gồm: vitamin (B, PP, E, K, D), các nguyên tố vi lượng (canxi, kali, phốt pho, natri), protein, chất béo. Chúng giúp cơ thể trong cuộc chiến chống lại các bệnh khác nhau.
Lưu ý! Nếu thịt cừu thuộc loại đầu tiên, thì trên 100 g có 209 kcal. Nếu thịt thuộc loại thứ hai, thì 100 g tương ứng với 166 kcal. Đồng thời, một sản phẩm có hàm lượng calo thấp hơn sẽ bão hòa chất dinh dưỡng hơn so với thịt có hàm lượng calo cao.
Nhờ các đặc tính có lợi của nó, thịt cừu có tác dụng có lợi cho con người.
1. Giúp cải thiện hạnh phúc. Hàm lượng vitamin B giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tổng hợp các chất dinh dưỡng, đồng thời cũng làm tăng trương lực của cơ thể, khả năng miễn dịch. Sản phẩm phục hồi lưu thông máu, củng cố xương. Tất cả điều này là do hàm lượng vitamin E, K, D.
2. Giúp phục hồi chức năng của hệ thần kinh. Việc sử dụng thường xuyên sản phẩm ngăn chặn sự phát triển của các bệnh liên quan đến tim và mạch máu. Công việc của hệ thống thần kinh trung ương cải thiện nhờ vitamin B.
3. Giúp hình thành các tế bào thần kinh của em bé trong bụng mẹ. Điều này được tạo điều kiện bởi sự hiện diện của axit folic trong thịt.
4. Giúp chống lại cảm lạnh. Các đặc tính có lợi của thịt cừu cũng có tác động tích cực đến cơ thể trẻ em. Sử dụng mỡ động vật, chuẩn bị truyền và nén. Chúng là cần thiết trong điều trị cảm lạnh ở trẻ sơ sinh. Thông thường, cơ thể trẻ con bị cọ xát với mỡ của một con vật, sau đó phủ một tấm chăn.
5. Giúp giảm cân. Trong vòng 24 giờ, nó được phép ăn 100 g thịt ít calo thuộc loại thứ hai.
Lưu ý! Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng không có quá nhiều cholesterol trong thịt cừu như mọi người nghĩ. Nó nhỏ hơn nhiều so với thịt bò và thịt lợn. Cùng với điều này, chất béo trong thịt cừu cũng rất nhỏ so với thịt lợn. Do đó, thịt cừu được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường và người thừa cân.
6. Giúp ngăn ngừa sâu răng. Từ việc tiêu thụ thịt cừu thường xuyên ở người, răng sẽ khỏe mạnh. Điều này là do tỷ lệ cao của florua. Men răng sẽ chắc khỏe do hàm lượng canxi của nó.
7. Giúp phục hồi chức năng của đường tiêu hóa, nhờ lecithin, một phần của thịt cừu. Những người mắc bệnh viêm dạ dày, loét được khuyến cáo nước dùng nấu trên thịt cừu.
8. Giúp tăng huyết sắc tố vì sản phẩm rất giàu chất sắt. Nó thường được sử dụng để ngăn ngừa thiếu máu.
Vì vậy, lợi ích của thịt cừu là rõ ràng. Nhưng đừng quên chống chỉ định, cũng như tác hại có thể có của thịt như vậy.
Lamb gây hại cho con người
Ăn thịt động vật với số lượng không giới hạn sẽ có tác động tiêu cực đến cơ thể. Đồng thời, một người đang phải đối mặt với béo phì, xơ cứng, viêm khớp và các vấn đề về tim, khớp và ruột sẽ xuất hiện. Điều này đặc biệt thường được quan sát thấy ở những người ở tuổi trưởng thành. Tuy nhiên, nếu sản phẩm được chuẩn bị đúng cách và tiêu thụ ở mức độ vừa phải, thì có thể tránh được tác hại trực tiếp đến sức khỏe con người của sản phẩm đó.
Lamb chống chỉ định ở những người có:
- Các biểu hiện xơ vữa động mạch nghiêm trọng;
- Các vấn đề về gan, túi mật, thận;
- tiêu hóa kém;
- viêm dạ dày hoặc loét dạ dày;
- mức độ áp đảo của axit;
- Bệnh gút, các vấn đề về khớp.
Đại diện của thế hệ lớn tuổi và trẻ em dưới 3 tuổi nên từ chối thịt cừu, vì rất khó tiêu hóa.
Lưu ý! Trong tất cả các loại thịt, thịt cừu không thể được tiêu thụ độc quyền. Nó không bão hòa với iốt, sau đó có thể dẫn đến các vấn đề với tuyến giáp.
Lựa chọn cừu theo ngoại hình
Dưới thịt cừu hiểu thịt của gỗ non và thịt cừu, giết mổ ở tuổi một tháng. Thịt thường được chia thành các loại. Đây là những con cừu non 1-2 tháng tuổi, ram 3-12 tháng và động vật ở độ tuổi lớn hơn.
Để chuẩn bị một món ăn ngon, hãy lấy thịt cừu, vì nó tinh tế hơn, bổ dưỡng hơn, có hương vị dễ chịu. Để không phạm sai lầm với sự lựa chọn, cần phải tính đến một số yếu tố khi mua.
Thịt cừu được phân loại là giống ít béo. Và điều này mặc dù thực tế là cừu non có nhiều mỡ hơn người lớn. Nhưng chất béo này rất mềm và ngon ngọt. Nhưng thịt của cừu trưởng thành khác với cừu non ở chỗ lượng protein trong nó tương ứng với lượng protein trong thịt lợn.
Lưu ý! Nếu có thể, sau đó chọn xác của giống Kalmyk. Những con vật này được chăm sóc đặc biệt, kết quả là chúng không có mùi đặc biệt, và có nhiều vitamin và khoáng chất hơn trong thịt của một con ram trưởng thành.
Chọn thịt cừu có lợi theo các tiêu chí sau.
1. Thịt sẽ không cứng và có mùi khó chịu, nếu bạn ưu tiên cho một con cừu một tuổi. Việc thiếu chất béo trên thân thịt cho thấy người mua được cung cấp thịt dê.
2. Thịt cừu phải có màu mỡ nhẹ và màu hồng nhạt, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt.
3. Bạn nên kiểm tra độ tươi của sản phẩm bằng cách ấn nó bằng ngón tay. Nếu không còn vết lõm, thịt còn tươi.
4. Bề mặt của miếng nên sáng bóng, không có vết nhòe.
5. Chú ý đến xương. Ở con cừu non chúng có màu hồng, và xương sườn mỏng, nằm ở một khoảng cách nhỏ với nhau. Ở một con vật trưởng thành, xương lớn hơn và trắng.
6. Để đảm bảo rằng một mảnh trên thị trường không bị nhuốm màu, cần kiểm tra nó bằng một miếng vải ẩm. Nếu bạn gắn nó vào thịt và dấu đỏ vẫn còn trên đó, thì đây là một trường hợp được xử lý theo cách hóa học.
7. Phải có một dấu trên mảnh. Đây là xác nhận rằng thân thịt đã vượt qua bài kiểm tra.
Các tiêu chí trên sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn thịt cừu tươi, ngon ngọt.
Sự lựa chọn thịt cừu cho một phương pháp nấu ăn cụ thể
Thịt cừu có thể được chiên, luộc, hầm, và cũng được sử dụng dưới dạng thịt băm cho cốt lết, thịt viên, dùng để nấu cơm thập cẩm, kharcho. Câu hỏi là phần nào của thân thịt phù hợp với một phương pháp cụ thể.
1. Nếu bạn cần thịt để nấu ăn, sau đó mua cổ, xương ức hoặc xương bả vai.
2. Để chuẩn bị pilaf hoặc món hầm, bạn cần một thìa hoặc thịt ức.
3. Nếu thân thịt là cần thiết để chiên, thì chân sau được ưa thích.
4. Đối với một món nướng, đáng để mua một phần cổ tử cung hoặc thận, và chân sau cũng được khuyến khích.
5. Để nấu thịt băm hoặc thịt viên, bạn nên lấy một cái vảy, cổ.
6. Đối với lưng, chân sau hoặc thận là phù hợp.
7. Trong món hầm bạn sẽ cần chân sau, xương bả vai của con vật.
Không chỉ có hương vị dễ chịu của thức ăn, không có mùi khó chịu, mà cả lợi ích của nó đối với cơ thể phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng đắn của thịt cừu.
Tác hại của thịt cừu và lợi ích của nó liên quan trực tiếp đến sự lựa chọn, chuẩn bị, tiêu thụ.
Điều quan trọng cần nhớ là không nên dùng sản phẩm cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi khi chiên.
Cũng cần phải tính đến các chống chỉ định của thịt cừu, theo đó nó có thể được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống hoặc được sử dụng hết sức cẩn thận.
