Nhờ vào thử nghiệm thoáng mát và một loại kem nhẹ nhàng, chiếc bánh quy trở nên nhẹ và rất ngon. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào.
Bánh xốp Custard - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Bánh xốp bánh được chuẩn bị theo công thức cổ điển. Đối với điều này, bạn cần trứng gà tươi, đường cát và bột. Trứng được chia thành lòng đỏ và sóc. Bột phải được sàng để bão hòa nó với oxy. Protein được đánh bằng máy trộn thành bọt ổn định. Không dừng lại quá trình đánh bông, đường và một lòng đỏ được giới thiệu. Cuối cùng, đổ bột thành từng phần nhỏ và cẩn thận khuấy bằng thìa gỗ. Bột thành phẩm được đổ vào khuôn và nướng.
Nếu mật ong được thêm vào bột thay vì đường, bánh quy mật ong sẽ thu được. Ca cao sẽ làm cho nó sô cô la.
Bánh ngọt Choux có thể được chuẩn bị theo bất kỳ công thức. Ngâm bánh quy để bánh không bị khô.
Đối với độ tươi, quả mọng hoặc trái cây được thêm vào bánh.
Công thức 1. Bánh sữa trứng tinh tế
Các thành phần
Bột
trứng tươi - năm miếng;
muối;
bơ thực vật chất lượng cao - 100 g;
bột nở - 10 g;
kem chua - 100 g;
bột mì - một cốc rưỡi;
đường cát - nửa chồng.
Kem
sữa đặc - 80 ml;
trứng - hai miếng;
bột - 20 g;
đường - một phần ba của ly .;
sữa - 0,5 lít.
Ngâm
cognac - 50 ml;
sữa đặc - ba phần tư lon;
nước uống - chồng.
Trang trí
thanh sô cô la sữa.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ đường vào lòng đỏ và chà xát tốt. Đánh cho lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi bọt mịn, dày. Trong hỗn hợp lòng đỏ, thêm kem chua và bơ thực vật, sau khi cắt nó bằng dao, trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi giới thiệu hỗn hợp thu được thành protein và đánh trong vài phút. Kết hợp bột rây với một nhúm muối và bột nở. Giảm tốc độ máy trộn đến mức tối thiểu và giới thiệu hỗn hợp khô trong các bộ phận. Đặt bột bánh quy vào khuôn và nướng ở 180 độ. Làm nguội bánh thành phẩm, cắt các cạnh và chia theo chiều dọc thành ba phần.
2. Cho trứng vào bát, thêm bột và trộn. Đổ vào khoảng 100 ml sữa và đánh cho đến khi mịn. Đổ đường vào sữa còn lại và gửi đến nhiệt độ thấp. Nấu với khuấy cho đến khi chất lỏng bắt đầu sôi. Bây giờ chúng tôi giới thiệu hỗn hợp trứng và tiếp tục nấu cho đến khi dày. Làm mát và đánh kem nhiều lần bằng máy trộn.
3. Kết hợp tất cả các thành phần ngâm tẩm với một chút nước ấm. Trộn đều.
4. Đặt bánh dưới cùng lên một đĩa phẳng, ngâm nó và bôi một lớp kem dày, phân bổ đều trên bề mặt. Che với một chiếc bánh thứ hai và lặp lại các thủ tục. Bôi trơn các cạnh và trên cùng với kem. Nghiền vụn thành vụn và rắc các cạnh. Rắc bánh sô cô la lên trên mặt bánh.
Công thức 2. Bánh xốp với sữa trứng và trái cây.
Các thành phần
Bánh xốp
vanillin;
sáu quả trứng tươi;
130 g bột mì;
210 g đường hạt.
Cà phê
vanillin;
0,5 lít sữa;
100 g dầu xả .;
một quả trứng;
50 g bột mì;
nửa ly đường.
Nước ép trái cây để ngâm tẩm.
Chuối, cam và kiwi.
Kem bơ
đường vani;
gói bơ;
lon sữa đặc.
Phương pháp nấu ăn
1. Thêm một chút muối vào protein và đánh trong bọt ổn định. Thêm đường một chút và tiếp tục đánh. Đổ một nửa đường vào lòng đỏ và chà cho đến khi trắng. Đổ bột rây với vani và trộn. Bây giờ thêm phần thứ ba của các protein đã đánh bông và bắt đầu trộn nhẹ nhàng bằng thìa. Rải các protein còn lại và trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi chuyển bột vào khuôn và nướng trong nửa giờ. Bánh quy và làm mát trên giá dây.
2. Đối với sữa trứng, đổ 400 ml sữa vào chảo. Đánh trứng với máy đánh trứng với đường. Sau đó đổ bột, vanillin và sữa còn lại. Trộn sao cho không còn vón cục. Khi sữa bắt đầu sôi, đổ hỗn hợp trứng vào một dòng mỏng và nấu với khuấy đều cho đến khi đặc. Làm lạnh kem.
3. Cắt bánh quy thành ba chiếc bánh mỏng. Ngâm chúng với nước ép trái cây. Gọt vỏ và cắt trái cây thành lát mỏng. Đặt bánh lên một đĩa phẳng, bôi mỡ bằng kem, phết những lát trái cây đẹp mắt. Theo nguyên tắc này, chúng tôi thu thập bánh.
4. Đánh bại tất cả các thành phần cho kem bơ. Bôi trơn mặt trên và mặt bánh bằng kem bơ và trang trí bằng ống tiêm bánh ngọt.
Công thức 3. Bánh xốp với sữa trứng "Zebra"
Các thành phần
Bột cho một cái bánh
một chén bột mì;
bột ca cao - 50 g;
ba quả trứng tươi;
đường - một ly;
dầu thực vật.
Kem
bơ mận tươi. - 200 g;
trứng - ba miếng;
75 g bột;
800 ml sữa tiệt trùng.
Phương pháp nấu ăn
1. Cần chuẩn bị hai chiếc bánh: tối và sáng. Để làm điều này, đánh trứng với đường cho đến khi mịn. Mang bột trong một chút trong khi khuấy bằng thìa gỗ. Nấu bánh thứ hai theo nguyên tắc tương tự, chỉ bằng cách thêm ca cao vào bột. Xử lý khuôn bằng một miếng dầu, đổ bột cho bánh trắng vào đó và nướng trong nửa giờ ở 180 độ. Nướng bánh tối trong cùng một khoảng thời gian. Làm nguội và cắt từng nửa theo chiều dọc.
2. Đập trứng vào một cái bát, đổ đường và chà xát tốt. Sau đó giới thiệu bột dần dần, tiếp tục xay. Cho sữa vào lửa. Khi nó bắt đầu sôi, giới thiệu hỗn hợp trứng với khuấy mạnh mẽ. Nấu cho đến khi đặc lại. Làm lạnh kem một chút và thêm bơ khối. Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
3. Thu thập bánh bằng cách xếp bánh và phết từng chiếc với sữa trứng. Bánh xen kẽ sáng và tối. Kem hai bên và trên cùng của bánh và trang trí.
Công thức 4. Bánh xốp với sữa trứng và dâu tây.
Các thành phần
120 g cánh hoa hạnh nhân;
sáu quả trứng tươi;
300 g dâu tây;
100 g dầu xả .;
100 g đường bột;
120 g bột mì;
200 ml kem;
30 g tinh bột;
300 ml sữa tiệt trùng;
180 g đường hạt;
đường vani - 20 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị một chiếc bánh quy. Đánh bại bốn protein trong một bọt cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Bốn lòng đỏ với 100 g đường có màu trắng. Thêm một nửa đường vani và bơ mềm. Khuấy, thêm tinh bột, bột mì và hai muỗng canh khối lượng protein. Khuấy kỹ. Thêm những con sóc đã đánh bông còn lại và nhẹ nhàng nhào để những con sóc không giải quyết. Chúng tôi phủ đáy khuôn bằng giấy nướng, bôi dầu mỡ và nướng ở 180 C trong 20 phút.
2. Hai quả trứng được đập vào một cái bát. Thêm vào chúng hai muỗng canh bột và sữa. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Đổ đường thường và vani vào sữa còn lại và đun nóng trên bếp. Khi sữa bắt đầu sôi, đặt nó sang một bên và giới thiệu hỗn hợp trứng với một dòng mỏng, lắc mạnh máy đánh trứng. Một lần nữa, đặt trên lửa tối thiểu và làm nóng bằng cách khuấy thường xuyên, cho đến khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện.
3. Rửa dâu tây, làm sạch chúng từ đuôi và làm khô chúng. Sáu quả còn lại để trang trí. Phần còn lại của dâu tây được đặt trong bát máy xay, thêm bột và ngắt cho đến khi xay nhuyễn.
4. Chúng tôi lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi lò, lấy giấy ra và để nguội. Cắt dọc thành hai chiếc bánh.
5. Đặt đáy lên một đĩa phẳng, bôi mỡ bằng dâu tây xay nhuyễn. Top với sữa trứng ướp lạnh. Che với một chiếc bánh thứ hai và gửi trong vài giờ, ngâm. Đánh kem với hai muỗng đường thường và vani còn lại. Phủ lên mặt trên và mặt bánh bằng kem bơ. Rắc cánh hoa hạnh nhân lên trên. Cắt dâu tây thành những lát mỏng và phết chúng lên các mặt của bánh.
Công thức 5. Bánh sữa trứng chanh
Các thành phần
Bánh xốp
bột cao cấp - 150 g;
đường hạt - 150 g;
bảy quả trứng tươi;
vụn bánh mì;
dầu xả khuôn;
nước trái cây và vỏ của nửa quả chanh.
Kem
bột mì - 5 g;
kem - 100 ml;
vanillin;
cống dầu. - một gói nhỏ;
150 g đường;
ba lòng đỏ trứng.
Phương pháp nấu ăn
1. Chà lòng đỏ trứng với đường. Đánh cho lòng trắng trong một bát riêng trong một bọt dày, ổn định. Chúng tôi giới thiệu khối lượng lòng đỏ vào các protein được đánh bông mà không dừng quá trình đánh bông. Đổ bột thành từng phần nhỏ và nhào bột, sệt như bánh kếp. Thêm nước ép và vỏ chanh. Trộn đều. Chúng tôi phủ lên mẫu bằng một lớp dầu mỏng và rắc vụn bánh mì. Chúng tôi rải bột vào đó và gửi nó vào lò nung nóng đến 200 ° C. Nướng trong một giờ. Chúng tôi lấy ra chiếc bánh quy đã hoàn thành, làm nguội nó trên giá dây và cắt nó thành hai lớp có chiều cao bằng nhau.
2. Trộn bột với đường, đổ vào một ít kem và trộn sao cho không còn vón cục. Chúng tôi gửi hỗn hợp đến lửa chậm và nấu cho đến khi đặc lại. Chà bơ mềm với một thìa đường. Chúng tôi giới thiệu nó vào kem và giữ một vài giây trên bếp. Đặt sang một bên và đánh bằng máy trộn, thêm vanillin.
3. Chúng tôi thu thập bánh, bôi mỡ từng chiếc bánh với sữa trứng. Bề mặt và các mặt của bánh cũng được phủ kem và trang trí theo ý của chúng tôi. Ngâm trong vài giờ.
Công thức 6. Bánh quy sô cô la với sữa trứng và bánh trứng đường trong nồi nấu chậm
Các thành phần
Bánh xốp sô cô la
120 g kem chua;
sáu quả trứng gà;
120 g bột mì;
100 g đường hạt;
Nghệ thuật một rưỡi. muỗng canh bột ca cao;
5 g baking soda.
Bánh sô cô la
trứng gà tươi;
500 ml sữa tiệt trùng;
nửa lon sữa đặc đun sôi;
75 g đường hạt;
75 g bột ca cao;
100 g bột mì;
200 g dầu xả .;
meringue khô đã sẵn sàng.
Phương pháp nấu ăn
1. Đường chia làm đôi. Thêm một phần vào protein và phần thứ hai cho lòng đỏ. Đánh bại các protein bằng máy trộn cho đến khi bọt ổn định. Nghiền lòng đỏ cho đến khi trắng cho đến khi khối trở nên dày. Trộn cả hỗn hợp trứng. Thêm kem chua và soda. Trộn đều. Chúng tôi kết hợp ca cao với bột mì. Chúng tôi giới thiệu hỗn hợp khô vào khối chất lỏng và nhào bột.
2. Đổ nó vào bát của thiết bị, bôi trơn nó bằng một miếng dầu. Đặt bát trong bộ đa hướng. Đóng nắp và đặt van về vị trí "Mở". Chúng tôi bắt đầu chương trình "Nướng". Đặt thời gian trong nửa giờ.
3. Trong khi đó, chúng tôi sẽ bắt đầu nấu món sữa trứng. Cho trứng vào một cái chảo sâu và xay với đường, bột rây và ca cao. Với một dòng chảy mỏng, chúng tôi giới thiệu sữa ấm với khuấy mạnh mẽ bằng máy đánh trứng. Chúng tôi gửi phôi đến lửa vừa phải và hàn kem cho đến khi dày. Hủy bỏ từ nhiệt, hơi mát, thêm sữa đặc và bơ thái lát. Trộn và đặt sang một bên.
4. Lấy bánh ra sử dụng thiết bị để nấu ăn cho một cặp vợ chồng. Làm nguội và cắt thành ba phần. Chúng tôi phá vỡ meringues thành những mảnh nhỏ.
5. Trên chiếc bánh đầu tiên, thoa một lớp kem dày. Chúng tôi trải các miếng meringue lên trên. Che với bánh sau và lặp lại các lớp theo cùng một thứ tự. Chúng tôi thu thập bánh đến cùng. Phủ lên các cạnh và trên cùng với kem. Chúng tôi đứng trong tủ lạnh trong vài giờ.
Bánh ngọt Choux - mẹo và thủ thuật
Khi nướng bánh quy, không mở cửa lò để bánh không bị lún.
Vì vậy mà lớp vỏ không hình thành trên bề mặt của sữa trứng, hãy phủ nó bằng màng bám.
Bánh quy sẽ dễ dàng hơn để cắt theo, sử dụng một sợi nấu ăn.
Nếu có cục trong kem, hãy lau qua rây.
