Bánh trứng với trứng là một kiệt tác trong tay người đầu bếp. Hương vị tinh tế và khả năng tạo ra nó trong các độ đặc khác nhau cho phép kem được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Họ có thể bôi bánh từ hầu hết mọi loại bột khi tạo thành bánh hoặc trang trí bề mặt của nó. Có thể được sử dụng như là một điền cho bánh, bánh sừng bò, bánh hoặc bánh nướng xốp.
Bánh trứng với trứng và món tráng miệng với nó - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Có thể chuẩn bị trứng với trứng theo nhiều cách: trên bếp, trong lò vi sóng, bằng cách đun nóng trong bồn nước hoặc bằng cách ủ số lượng lớn với chất lỏng sôi. Đối với những mục đích này, xi-rô đường tập trung thường được sử dụng.
• Toàn bộ trứng, cũng như các protein hoặc lòng đỏ riêng lẻ, có thể được sử dụng trong chế phẩm. Với việc bổ sung toàn bộ trứng hoặc lòng đỏ, như một quy luật, các loại kem hiếm được chuẩn bị, được sử dụng trong nấu ăn để làm nhòe bánh. Thông thường chúng được sử dụng như là một điền cho bánh sữa trứng hoặc bánh. Khi sử dụng protein, thu được kem dày đặc, thoáng mát. Chúng giữ hình dạng tốt và không tan chảy, điều này cho phép chúng được sử dụng để trang trí món tráng miệng. Thông thường, kem protein chứa đầy các ống bánh phồng.
• Bất kỳ món sữa trứng với trứng cũng có thể phục vụ như một món tráng miệng độc lập. Những món ăn như vậy được bổ sung bởi trái cây tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh, quả mọng và các thành phần khác.
Công thức trứng cổ điển
Cần có chảo có thành dày hoặc hầm. Quá trình nấu đòi hỏi sự chú ý chặt chẽ và khuấy liên tục, vì kem có thể dính vào đáy của hộp và bị cháy. Bơ không phải là thành phần bắt buộc, nếu bạn cần một loại kem nhẹ hơn, nó nên được loại trừ.
Thành phần
• lít sữa béo trung bình;
• hai quả trứng gà;
• bốn muỗng bột mì;
• 2 gram bột vani;
• một ly đường hạt;
• 150 gr. kem 72% bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ đường cát vào chảo. Đập trứng vào đó, thêm vani với bột mì và chà xát tốt, hòa tan hoàn toàn các hạt đường.
2. Trong hỗn hợp thu được, thêm một nửa ly và trộn đều, đổ toàn bộ phần sữa.
3. Đặt một cơ sở kem đồng nhất trên lửa vừa phải và nấu, liên tục khuấy, cho đến khi bắt đầu sôi.
4. Đặt kem ủ theo cách này từ lửa sang một bên để hơi nguội. Khi làm mát, nên thường xuyên trộn khối kem, nếu không bề mặt của nó sẽ được thắt chặt bằng một lớp màng mỏng.
5. Sau khoảng mười phút, thêm bơ mềm chia phần. Thêm không có thêm muỗng tráng miệng tại một thời điểm và trộn cẩn thận trong một khẩu phần mới.
6. Sau đó, đậy nắp hộp bằng nắp hoặc phim và để nguội hoàn toàn.
Cách làm trứng sữa trứng trong lò vi sóng
Bạn sẽ cần một hộp đựng đặc biệt có thể được đặt trong lò vi sóng. Công thức thu hút với sự đơn giản của nó - không cần phải sợ rằng khối kem sẽ bị cháy hoặc dính. Trong số lượng sản phẩm kem quy định, không có nhiều ra. Nếu họ cần bỏ lỡ một chiếc bánh, hãy thoải mái tăng các chỉ tiêu, quan sát tỷ lệ được đề nghị.
Thành phần
• hai lòng đỏ;
• 20 gr. đường bột;
• một ly sữa tiệt trùng;
• một muỗng đường không đầy đủ (20 g.);
• 20 gr. bột nở trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà xát lòng đỏ với việc thêm đường cát và bột. Bạn không cần phải đánh, bạn nên xay càng tốt càng tốt để tinh thể đường không hòa tan không tồn tại trong hỗn hợp.
2. Đổ bột vào, khuấy đều cho đến khi mịn, bắt đầu dần dần giới thiệu sữa. Đừng vội vàng, đổ từng phần nhỏ và trộn kỹ mỗi lần để không bị vón cục.
3. Đặt đế kem vào lò vi sóng và bật hết công suất chỉ trong một phút. Khuấy kem kỹ và cho vào lò vi sóng trong một phút, sau đó khuấy lại. Lặp lại quá trình này hai lần nữa.
Kem sữa trứng với trứng trong nước tắm
Custard có thể được chuẩn bị không chỉ trong sữa, kem hoặc kem chua cũng được sử dụng làm cơ sở. Khi quá nóng, các sản phẩm này có thể bị đóng cục, vì vậy tốt hơn là nấu một loại kem như vậy trong bồn nước. Hai container sẽ được yêu cầu, một trong số đó phải lớn hơn cái kia.
Thành phần
• đường tinh luyện - 150 gr.;
• một quả trứng;
• gói dầu làm mềm;
• hai muỗng bột nở;
• 300 gr. kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 20%
• gam bột vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho kem chua vào một hộp nhỏ hơn và hòa tan đường trong đó. Trong một bát riêng, bạn có thể chỉ trong một cốc, lắc trứng và đổ nó vào kem chua.
2. Thêm vani và rây qua lưới lọc hiếm, giới thiệu bột.
3. Khuấy kỹ bằng máy đánh trứng, và không đánh bông, trộn tất cả các thành phần. Nếu bột được thắt nút, hãy nghiền chúng bằng thìa, sau đó khuấy kem nền một lần nữa. Nó nên được thống nhất.
4. Đổ đầy một bình lớn có kích thước và đường kính bằng nước và đặt nó trên nền nhiệt độ cao. Khi nó bắt đầu sôi, hạ nhiệt xuống mức trung bình, để nước chỉ sôi nhẹ, và đặt một cái bát có đế kem trên bề mặt của nó.
5. Khuấy định kỳ để làm cho kem ủ đều, làm ấm cho đến khi nó đặc lại.
6. Chuyển dầu đã được làm mềm ở nhiệt độ phòng sang một bát riêng và bắt đầu đánh ở tốc độ tối thiểu của máy trộn. Khi nó trở thành một sự nhất quán nhão, tăng dần tốc độ và nhập kem ướp lạnh theo từng phần.
Mãng cầu với trứng (protein)
Kem nấu ăn không cần đun sôi hoặc đun nóng trong bồn nước. Các protein được đánh bông được ủ với xi-rô rất nóng. Kem giữ lại hình dạng hoàn hảo và có thể được sử dụng không chỉ để làm đầy, mà còn để trang trí bất kỳ món tráng miệng.
Thành phần
• sóc từ ba quả trứng;
• 180 gr. đường cát;
• nước uống - 60 ml;
• hai muỗng cà phê nước chanh mới vắt;
• một nhúm muối chỉ nghiền mịn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vào một cái nồi nhỏ có đáy dày. Thêm nước cốt chanh, chắc chắn sẽ căng sau khi ép, và ngay lập tức thêm đường, trộn.
2. Trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, nấu một xi-rô trong, nhẹ. Sự sẵn sàng có thể được kiểm tra bằng cách thả một giọt xi-rô nhỏ vào ly nước lạnh. Nếu nó không lan ra trên bề mặt mà vẫn giữ được hình dạng thì nó đã sẵn sàng.
3. Sử dụng máy trộn, bắt đầu từ mức tối thiểu và tăng dần tốc độ lên trung bình, đánh bại các protein được làm lạnh bằng cách thêm muối. Khối lượng protein phải dày đặc, và tăng lên phía sau các corollas với các đỉnh ổn định.
4. Không làm giảm hoặc tăng tốc độ, thêm xi-rô đường nóng vào khối protein, đổ vào một dòng mỏng. Hãy chắc chắn rằng khối ngọt không dính vào thành bể và ria của máy trộn.
5. mãng cầu sẽ sẵn sàng khi khối lượng protein tăng gấp đôi về khối lượng.
Món tráng miệng trái cây dễ dàng với trứng
Một trong những lựa chọn để chuẩn bị và sử dụng công thức sữa trứng cổ điển với trứng trong món tráng miệng lạnh. Những lát trái cây tươi hoặc đóng hộp được xếp lớp với kem ướp lạnh. Điểm nổi bật của món ăn là một lớp bột yến mạch caramen giòn.
Thành phần
• hai muỗng canh đường trắng, tốt nhất là đường tốt;
• bốn muỗng canh bột yến mạch;
• trái cây tươi hoặc đóng hộp (có thể thay thế bằng quả mọng).
Đối với sữa trứng:
• một quả trứng;
• 50 gr. bơ, kem ngọt;
• đường - 100 gr.;
• hai thìa bột đầy đủ (không có đồi);
• 250 ml sữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Mãng cầu cho món tráng miệng nên nguội, vì vậy hãy bắt đầu nấu ăn với nó. Đổ đường và bột vào nồi, trộn. Thêm trứng và một ít, nghĩa đen là một phần tư cốc, sữa lạnh, khuấy đều mọi thứ một lần nữa. Hãy chắc chắn lắc trước trứng bằng nĩa, vì vậy sẽ dễ trộn hơn với các thành phần khác.
2. Trên lửa vừa, cho sữa còn lại vào đun sôi, sau đó đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị với một dòng mỏng. Hãy chắc chắn để khuấy khối lớn khi thêm sữa nóng, nếu không, trứng sống là một phần của nó sẽ cuộn tròn.
3. Chuyển bát có đế kem vào lửa chậm và khuấy liên tục, hâm nóng cho đến khi khối bắt đầu đặc lại. Bây giờ hạ nhiệt xuống mức tối thiểu và tiếp tục nấu kem cho đến khi nó đủ dày.
4. Chuyển ngay khối kem đã pha vào đĩa lạnh. Thêm khối vuông cỡ vừa, bơ hơi mềm, và trộn kỹ.
5. Đặt một màng bám trên bề mặt kem và làm lạnh nó trước ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt nó vào tủ lạnh.
6. Dưới đáy chảo có thành dày, phết bột yến mạch trong một lớp chẵn và rắc đường.
7. Bật lửa vừa và, trong khi trộn liên tục, đưa đường hạt để hòa tan hoàn toàn hạt của nó.
8. Khi xi-rô bắt đầu bao bọc các vảy, giảm nhiệt một chút và tiếp tục đun nóng cho đến khi bột yến mạch có màu nâu nhạt.
9. Đặt các mảnh caramen vào một cái đĩa và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
10. Đặt kem ướp lạnh, trái cây cắt lát hoặc quả mọng và mảnh caramen thành từng lớp trong ly hoặc ly cao, rộng.
11. Món tráng miệng có thể được trang trí với sô cô la nghiền, trái cây hoặc kem sữa trứng được gửi từ một túi bánh ngọt.
Sô cô la sữa trứng tráng miệng
Việc phục vụ ban đầu của một món tráng miệng sữa trứng khá đơn giản trong cốc sô cô la. Cơ sở kem ủ với lòng đỏ được bổ sung bởi các quả bóng nhỏ được hàn từ protein đánh bông. Để làm cốc ăn được bạn sẽ cần bóng bay nhỏ.
Thành phần
• hai viên gạch đắng có hàm lượng ca cao và sô cô la cao;
• hai quả trứng;
• 250 gram sữa sữa;
• một muỗng cà phê tinh bột;
• bột vani - 1 g.;
Tùy chọn:
• bóng bay nhỏ;
• vảy dừa trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chia sô cô la thành từng miếng, cho vào một cái bát rộng nhỏ và đặt nó vào bồn nước. Trong khi thỉnh thoảng khuấy, làm tan chảy sô cô la đến độ đặc của kem chua dày.
2. Lấy quả bóng bơm hơi và nhúng nó vào sô cô la hơi nguội. Đổ sô cô la vào một chiếc đĩa, một vũng nước có kích thước bằng niken và đặt quả bóng lên trên mặt sô cô la. Chuẩn bị một vài khoảng trống như vậy và làm lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn. Trong trường hợp này, các cốc sô cô la sẽ có các cạnh mịn để có được vết bẩn, khối sô cô la phải được đổ trực tiếp lên quả bóng.
3. Sau khoảng nửa giờ, lấy phôi ra khỏi tủ lạnh, xỏ các quả bóng bằng kim và cẩn thận tách chúng ra khỏi sô cô la. Đặt các cốc ăn được trở lại trong tủ lạnh để chúng không tan chảy.
4. Rửa sạch trứng bằng nước nóng. Nhẹ nhàng bẻ vỏ, đặt lòng đỏ vào một cái bát nhỏ.
5. Đổ protein từ một quả trứng vào một đĩa khô, riêng biệt và đánh với việc thêm đường (2 muỗng canh. L.) Trong một bọt tươi tốt.
6. Đổ phần đường còn lại vào sữa, khuấy đều và đặt trên lửa vừa. Vào lúc bắt đầu đun sôi, giảm nhiệt một chút và, chọc một muỗng cà phê, giảm khối lượng protein vào nó. Đun sôi các cục không quá một phút, bắt chúng bằng một cái muỗng và đặt lên đĩa để nguội. Sau đó, phân phối chúng trong cốc sô cô la và để chúng trong tủ lạnh.
7. Pound lòng đỏ với tinh bột bằng cách thêm một thìa sữa lạnh.
8. Đặt sữa còn lại sau khi làm lại quả cầu tuyết trên bếp. Khi nó sôi, đổ một dòng tinh bột mỏng vào đó. Đừng quên trộn sữa sôi.
9. Đun sôi kem cho đến khi đặc, sau đó để nguội trong nhiệt và trộn với vani. Vì lý do an toàn, bạn có thể giữ khối kem lạnh trong tủ lạnh một thời gian. Sô cô la sẽ tan chảy từ một loại kem ấm.
10. Trải kem trong cốc sô cô la, phết lên các cục protein và để món tráng miệng trong lạnh thêm nửa giờ nữa.
11. Rắc bông dừa trắng trước khi dùng.
Mãng cầu trứng - mẹo nấu ăn và mẹo
• Bất kỳ loại sữa trứng nào có lòng đỏ hoặc toàn bộ trứng sẽ có màu bão hòa hơn nếu bạn sử dụng trứng tự chế.
• Bạn có thể thơm mùi kem không chỉ với vani. Rất thường xuyên, rượu được sử dụng cho các mục đích này, nó mang lại cho kem không chỉ một mùi thơm cụ thể, mà còn cả hương vị. Một thức uống có cồn nên được thêm vào một loại kem đã được làm mát, và không trong quá trình chuẩn bị.
• Custard luôn được sử dụng khi được làm mát. Để ngăn chặn bề mặt của nó trong quá trình làm mát không chiếm một lớp dày mỏng, sau đó có thể vào trong kem, nên sử dụng hộp chứa được phủ kín bằng màng bám để nó tiếp xúc với kem.
