Truyền thống nướng bánh quy có hương vị đầy màu sắc cho Giáng sinh không hoàn toàn mới. Nhưng hầu hết các công thức nấu ăn phổ biến hiện nay chỉ đến với chúng tôi từ các nước châu Âu. Chúng được phân biệt với cookie truyền thống bằng cách sử dụng các loại gia vị và phương pháp trang trí.
Nguyên tắc chung cho công thức nấu ăn Giáng sinh
• Bánh quy Giáng sinh - bánh ngọt phong phú, thơm, được trang trí ban đầu. Trong các công thức làm bánh Giáng sinh ở trên, bánh ngọt ngào được lấy làm cơ sở.
• Nó được chuẩn bị với việc bổ sung đường cát, trứng và bơ, đôi khi được thay thế bằng bơ thực vật chất lượng cao. Các loại nhân khác nhau mang đến hương vị đặc biệt cho bánh quy lễ hội: thảo quả, đinh hương, quế, gừng hoặc vani. Để cải thiện hương vị, thêm mật ong, các loại hạt, nho khô.
• Bột được cán thành các lớp mỏng và cắt ra bằng khuôn hoặc theo một mẫu được chuẩn bị đặc biệt, các hình khác nhau, thường là các ngôi sao. Bóng cũng được hình thành từ những miếng bột. Bánh quy được đặt trên một tấm nướng trong lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ được đề nghị và thời gian ghi trong công thức được nướng.
• Sau khi làm mát, bánh quy Giáng sinh được trang trí bằng kem đường hoặc sô cô la. Nó cũng được chuẩn bị với mứt, trong đó dán các phôi nướng hoặc lấp đầy chúng bằng các lỗ rỗng trong các phôi đã được dán bằng protein. Cookie Giáng sinh cũng được chuẩn bị với điền marzipan.
• Tính đặc thù của cookie Giáng sinh, chủ yếu trong thiết kế của nó. Đối với nó, sử dụng đường đá hoặc sô cô la tan chảy, màu với màu thực phẩm. Chúng được đổ hoàn toàn hoặc áp dụng lên bề mặt của một loạt các mẫu, vắt qua một ống tiêm bánh ngọt. Thông thường các phôi được nướng dưới dạng các ngôi sao sáu cánh được dán bằng đường đóng băng dưới dạng cây Giáng sinh.
Công thức bánh Giáng sinh với gừng, quế và mật ong.
Thành phần
• một quả trứng;
• 100 gr. đường
• một muỗng cà phê soda;
• nửa gói bơ;
• hai muỗng cà phê gừng nghiền;
• nhục đậu khấu (bột) - 1/4 muỗng cà phê;
• một muỗng cà phê quế xay bằng tay;
• hai muỗng canh mật ong;
• một phần tư muỗng đinh hương đất.
Trong men:
• protein của một quả trứng tươi;
• đường, bột tự làm 250 gr.;
• màu thực phẩm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bơ mềm với đường cát, thêm trứng đã nới lỏng, trộn.
2. Đổ hạt nhục đậu khấu, đinh hương, quế và gừng vào bột rây. Khuấy và đổ vào hỗn hợp dầu. Nhanh chóng chà xát bằng tay, nhào bột vỡ thành những mảnh vụn nhỏ.
3. Thêm mật ong và trộn kỹ, chuẩn bị một loại bột sền sệt hơn. Chia làm hai, đặt mỗi phần vào một túi riêng và đặt trong 30 phút. vào buồng ấm của tủ lạnh.
4. Trên bàn, trải một tấm giấy da kích thước của một tấm nướng, đặt bột đã nguội trên đó và cuộn nó mỏng. Bóp các hình khác nhau bằng dụng cụ cắt bánh quy, sau đó cẩn thận chuyển giấy da và bánh quy vào một tấm nướng và đặt trong tủ lạnh.
5. Sau mười phút, loại bỏ và gửi để nướng trong lò nướng nóng sẵn trong mười phút.
6. Chuyển đường bột bằng rây. Đánh và dần dần đổ đường bột vào protein nguội, chuẩn bị đóng băng. Nếu muốn, chia nó thành nhiều phần và trộn với các thuốc nhuộm khác nhau.
7. Chuyển khối lượng protein màu vào một ống tiêm bánh kẹo, trang trí bánh quy nguội và để khô trong một giờ.
Công thức cho bánh Giáng sinh từ bánh ngọt ngào với quế - "Cây thông"
Thành phần
• hai ly bột mì cao cấp;
• nửa ly đường;
• một muỗng cà phê quế xay trong cối;
• hai muỗng canh bột ca cao 100%;
• bơ - nửa gói;
• người trồng trọt - 0,5 muỗng cà phê;
• một quả trứng;
• bốn muỗng mật ong.
Đối với đóng băng (men):
• hai protein;
• đường bột, chuẩn bị mới - 0,5 ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cấy ca cao với quế và bột nở. Thêm bột, chuyển lại.
2. Trên một vắt thô, nướng bơ hơi mờ trong hỗn hợp khô, trộn. Thêm trứng đánh với mật ong và đường, nhào và để bột đứng trong một phần tư của một giờ.
3. Tung ra một lớp chẵn có độ dày khoảng nửa centimet và cắt nó ra bằng một khuôn tô hoặc ép một dấu sao lục giác có kích thước khác nhau bằng khuôn.
4. Đặt các chỗ trống bánh quy lên một tấm nướng được làm ẩm bằng bơ và nướng trong một phần tư giờ, để nguội.
5. Ở tốc độ thấp, đánh bại các protein đã được làm lạnh vào bọt bằng máy trộn. Tiếp tục đánh từ từ, thêm một phần ba bột đã gieo. Sau khoảng một phút, thêm phần còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi khối bắt đầu dày lên.
6. Khi các ngôi sao nướng đã nguội, thu thập cây Giáng sinh từ chúng, trải giữa các tầng trên một muỗng băng. Để "dung nham tuyết" chảy dọc theo cành cây, ấn nhẹ cây Giáng sinh đã thu thập lên trên.
7. Phục vụ khi men cứng lại, sau khoảng một tiếng rưỡi.
Công thức bánh Giáng sinh sô cô la Marzipan - "Ngôi sao Giáng sinh"
Thành phần
• bơ thực vật "Kem" - 125 gr.;
• ba lòng đỏ;
• 250 gr. bột chất lượng cao;
• đường cát - 65 gr.
Để điền vào:
• đường đóng băng - 40 gr.;
• một muỗng cà phê rượu cognac;
• 150 gr. bánh hạnh nhân.
Để đăng ký:
• mâm xôi hoặc thạch cam;
• sô cô la đắng 76% - 300 gr.;
• đường đóng băng - 10 g.;
• màu thực phẩm đỏ và xanh lá cây;
• bánh hạnh nhân - 50 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuyển bột vào bàn, thu thập nó bằng một slide và tạo một vết lõm rộng nhỏ trên đầu. Đổ đường vào đó, đặt những lát bơ và nhanh chóng chặt bằng dao. Sau đó thêm lòng đỏ, nấu bột. Bọc nó với bộ phim chặt chẽ hơn và gửi nó vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.
2. Tung ra bột nguội với lớp 4 mm và cắt các ngôi sao ra khỏi dao cắt bánh quy. Nếu kích thước khuôn là 5 cm, cần lấy 64 miếng.
3. Chuyển khoảng trống cookie vào một tấm nướng có phủ giấy da và nướng trong 10 phút.
4. Cuộn marzipan, vắt ra 32 ngôi sao từ nó với cùng một hốc, bằng một nửa so với từ bột.
5. Làm nóng thạch. Rải một chiếc bánh quy nướng lên chúng, đặt một chế phẩm bánh hạnh nhân lên trên. Bôi trơn nó bằng thạch ấm và phủ với nửa bột còn lại. Vì vậy, thu thập tất cả các cookie.
6. Lấy marzipan nấu chín để trang trí. Chia nó làm đôi và trộn các phần với các thuốc nhuộm khác nhau. Sau đó lăn ra, cắt ra những ngôi sao.
7. Làm tan chảy sô cô la bằng cách tắm nước thông thường. Với một bàn chải ẩm thực, bôi mỡ từng chiếc bánh quy và đặt một ngôi sao marzipan màu lên trên. Sau đó lật lại, chải đầu với sô cô la và để khô.
Một công thức đơn giản cho bánh Giáng sinh với các loại hạt và mứt
Thành phần
• hai quả trứng;
• 130 gr. đường trắng;
• Bơ "Bơ" truyền thống - 200 gr.;
• 100 gr. bất kỳ hạt nướng nhẹ;
• bột cao cấp màu trắng - 300 gr.;
• bốn muỗng mứt đào hoặc mơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm 100 gram đường và bơ băm nhỏ vào bột rây. Nhẹ nhàng đập trứng. Trút con sóc vào một cái bát sạch, và thêm lòng đỏ vào bột và cẩn thận băm nhỏ mọi thứ bằng dao. Thu thập các mảnh vụn kết quả với một quả bóng, nhào bột. Tạo thành một xúc xích có đường kính 5 cm từ nó, đặt trong một cái túi và đặt trong lạnh trong đúng nửa giờ.
2. Đánh bại các protein ướp lạnh cho đến khi bọt trắng. Trộn đường còn lại với các loại hạt xắt nhỏ.
3. Cắt xúc xích bột thành những lát rộng cỡ centimet và lăn những quả bóng ra khỏi chúng. Lần lượt nhúng các quả bóng vào protein, cuộn chúng trong bột hạt và chuyển sang một tấm nướng. Hãy chắc chắn để mỡ trước frypot với dầu thực vật.
4. Ấn nhẹ ngón tay lên đỉnh các quả bóng, tạo những vết lõm nhỏ, chứa đầy mứt. Đặt một chiếc bánh quy với bánh quy hạt trong lò nướng trong một phần tư giờ.
Công thức bánh Giáng sinh với mứt và nho khô
Thành phần
• nửa ly đường;
• một quả trứng;
• bơ, 82% bơ - 110 gr.;
• hai ly bột đầy đủ;
• ba muỗng sữa béo;
• vanillin tinh thể - 1/2 muỗng cà phê;
• 50 gr. nho khô không ướp muối;
• mứt màu - 50 gr.
Trong men:
• một protein;
• đường đóng băng - 70 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nho khô bằng nước nóng trong mười phút, sau đó rửa sạch quả mọng bằng nước ấm và vỗ cho khô. Cắt mứt thành miếng lớn. Tách lòng đỏ ra khỏi protein.
2. Chà bơ mềm mềm với đường, ngay lập tức thêm protein và đánh. Nhập lòng đỏ với đường vani và trộn.
3. Trong một bát nhỏ riêng biệt, trộn bột với quế, sau đó đổ vào một cơ sở dầu, trộn. Thêm mứt nghiền với nho khô, nhào bột mềm, không dính.
4. Trên một bề mặt bột hơi, nhanh chóng lăn bột với một lớp lớn dày đến nửa cm. Cắt các hình với sự trợ giúp của các khuôn và, di chuyển các khoảng trống trên một tấm nướng, đặt nó vào lò nướng trong 20 phút.
5. Trước khi xuất hiện bọt tươi tốt, đánh bại protein bằng đường bột. Trang trí bánh quy nguội với khối lượng protein theo ý thích của bạn.
Công thức bánh Giáng sinh - Trái tim vani với mứt
Thành phần
• một ly bột mì;
• ba muỗng đường bột;
• 150 gr. Dầu "nông dân";
• trứng lớn;
• một ly hạnh nhân bóc vỏ;
• 50 gr. bất kỳ mứt;
• đường cát - 2,5 muỗng canh. l.;
• một túi vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ hạnh nhân bằng nước sôi trong ba phút. Sau đó lật nó trong một cái chao. Từ các loại hạt hơi nguội, loại bỏ vỏ màu nâu phía trên và nghiền hạt bằng máy xay thành bột.
2. Trộn vụn hạnh nhân với bột mì, đường trắng và vani. Thêm muối, bơ ướp lạnh và lòng đỏ, nhào. Đặt bột vào một cái túi hoặc bọc bằng một màng dính mỏng để tránh nó bị phong hóa và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
3. Lấy ra và lăn ra mỏng, dày 0,3 cm, cắt trái tim bằng một lớp và phần lõm đặc biệt. Từ một nửa khoảng trống, cẩn thận cắt phần giữa, chừa các cạnh rộng khoảng 5 mm.
4. Đánh bại protein. Bôi trơn một bên của trái tim rỗng với khối lượng protein và nằm trên toàn bộ phôi, mặt bị nhòe xuống. Để dính tốt, nhẹ nhàng bóp, sau đó chuyển vào một nồi chiên hơi ẩm với dầu và nướng. Thời gian nấu phụ thuộc vào lò nướng và trung bình không quá 10 phút.
5. Làm đầy các rãnh của bánh quy nguội bằng mứt, và chà các cạnh bằng đường bột.
Bí quyết nấu ăn Giáng sinh Bí quyết và Mẹo
• Chỉ sử dụng bơ và bơ thực vật chất lượng cao để chuẩn bị bột. Các sản phẩm chất lượng kém sẽ thay đổi cấu trúc của nó và cookie thành phẩm sẽ không bị vỡ vụn.
• Giống như bất kỳ loại bánh ngọt nào khác, chỉ đặt bánh quy vào lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ yêu cầu, nếu không các chế phẩm mỏng sẽ không nướng, nhưng sẽ khô.
• Chỉ trang trí các phôi được làm mát tốt. Glaze hoặc sô cô la sẽ không dính vào bánh quy nóng - chúng sẽ tan chảy.
• Để tránh các bánh quy được trang trí đẹp mắt dính vào nhau, chỉ chuyển chúng vào một món ăn chung sau khi đồ nội thất đã khô hoàn toàn.
