Còn gì tuyệt hơn một chiếc bánh năm mới làm tại nhà? Vâng, tất cả mọi người! Đó là lý do tại sao anh ta tự làm để không thể mua trong cửa hàng hoặc ẩm thực. Và vào nửa đêm, mẹ sẽ cố gắng, đốt cháy những ngón tay của mình, để những đứa trẻ với tiếng rít nhiệt tình và đôi mắt sáng ngời sẽ nắm bắt một kiệt tác ẩm thực trong một phút.
Bánh tự làm cho năm mới - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Tốt hơn là nấu bánh hồng cho bánh năm mới tự làm từ mật ong, bánh quy hoặc bột sữa trứng. Không khó để nướng các chế phẩm như vậy, và chúng hấp thụ tốt bất kỳ loại kem nào.
• Kem chủ yếu được điều chế trên cơ sở kem, sữa đặc hoặc kem chua. Thông thường một chiếc bánh được bôi bằng kem ủ trong sữa, trong đó bơ nhất thiết phải được thêm vào. Để tăng hương vị, khối kem được bổ sung với nhiều chất độn khác nhau hoặc xen kẽ với các chất trám được chuẩn bị đặc biệt.
• Khi làm bánh tự làm, đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu. Tất cả các thành phần phải không chỉ tươi, mà còn chất lượng cao. Thực phẩm tươi sống sẽ không bao giờ làm một món tráng miệng ngon, và nó sẽ không được lưu trữ lâu.
• Bánh New Year khác với những người khác, chủ yếu là trong thiết kế. Để làm cho món tráng miệng tự làm trông lễ hội, đổ men trên bề mặt của nó, rắc sô cô la nghiền nát trên một vắt, và trang trí nó với trái cây tươi hoặc các loại hạt. Để có hiệu quả lớn hơn, các hình khác nhau được làm bằng mastic và được đặt trên bề mặt của bánh.
Một chiếc bánh năm mới tự làm đơn giản với kem chua - Ladies 'Whim
Thành phần
• ba ly bột mì trắng, nướng bánh;
• 250 gr. bơ thực vật chất lượng cao "Creamy";
• hai quả trứng;
• giấm 9%, khoảng một muỗng canh;
• một ly đường tinh luyện;
• baking soda - 1/2 muỗng cà phê.
Trong kem:
• đường tinh luyện - 1 muỗng canh;
• nửa lít dầu, 30% kem chua;
• một phần tư muỗng cà phê đường tinh thể vani.
Đối với men:
• bơ kem ngọt - 50 gr.;
• ba muỗng đường;
• hai thìa lớn kem chua;
• một thìa bột ca cao không đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn bơ thực vật tan chảy trong bồn nước với đường, để nguội.
2. Thêm trứng, thêm một phần ba bột chín, khuấy đều.
3. Trong một chén nhỏ, dập tắt baking soda bằng giấm, đổ một khối bọt khác trực tiếp vào bột.
4. Dần dần thêm bột còn lại, nhào bột nhựa và chia thành ba phần bằng nhau.
5. Một cuộn ra trong một vòng tròn có đường kính khoảng 22 cm và cẩn thận, vết thương lỏng lẻo trên một pin lăn, chuyển vào một tấm nướng.
6. Từ phần bột còn lại, tạo thành những quả bóng nhỏ có kích thước lên đến 3 cm. Đặt chúng lên một tấm nướng xung quanh một lớp tròn.
7. Đặt chảo vào lò nướng và nướng bánh quy ở 180 độ cho đến khi chín, khoảng một phần tư giờ.
8. Đánh kem bằng tay với đường, cho đến khi hạt của nó tan. Thêm vani, trộn hoặc đánh trứng một lần nữa.
9. Đặt bánh nguội vào một món ăn và phủ tốt với kem chua. Để ngâm tẩm tốt hơn, bạn có thể đặt một ít kem vào món ăn và chỉ sau đó đặt bánh lên nó.
10. Nhúng từng quả bóng vào kem và đặt chúng lên một chiếc bánh có vết trượt.
11. Chuẩn bị đóng băng. Cho kem chua vào nồi nhỏ và đặt trên bếp lửa nhỏ. Ngay khi nó bắt đầu sôi, thêm ca cao, trộn và ngay lập tức thêm bơ. Trong khi khuấy thường xuyên, đun sôi sô cô la đóng băng cho đến khi dày.
12. Hơi lạnh đóng băng đổ bánh lên trên. Đổ khối sô cô la cho món tráng miệng một cách ngẫu nhiên, múc nó bằng một muỗng canh.
Bánh sô cô la tự làm cho năm mới - "Cherry Kiss"
Thành phần
• bột mì - 70 gr.;
• 150 gr. đường trắng, chưa tinh chế;
• bốn quả trứng;
• 150 gr. đắng, không dưới 70%, sô cô la;
• một muỗng lớn vanillin, tinh thể;
• 150 gr. Dầu "truyền thống";
• một phần ba muỗng cà phê của máy thử nghiệm.
Kem:
• hai muỗng đường đường tự làm (xay xay cà phê tinh chế);
• 80 ml kem 33%.
Dành cho người xen kẽ:
• một ly anh đào bị đóng băng hoặc đóng hộp;
• hai muỗng cà phê tinh bột;
• hai muỗng canh nước hoặc nước ép anh đào.
Đối với men:
• 100 gr. sô cô la đen tự nhiên;
• hai muỗng canh sữa;
• 30 gr. bơ tự làm hoặc chỉ bơ phần trăm cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt khối bơ vào một cái hầm nhỏ, thêm đường vani, đổ thường xuyên và đặt ở nhiệt độ thấp.
2. Nấu trong khi khuấy cho đến khi đường và bơ tan chảy. Sau đó nhúng sô cô la vỡ thành miếng vào khối bơ và tiếp tục nấu. Khi sô cô la đã tan chảy hoàn toàn, loại bỏ stewpan khỏi nhiệt và để cho nó nguội.
3. Đổ lòng đỏ, tách cẩn thận từ protein vào khối sô cô la, chuyển bột, đổ máy cấy. Đánh nhẹ bằng máy đánh trứng, nhào bột đồng đều, mỏng.
4. Trong một cái bát sạch, khô hoàn toàn, trong một cái bọt chặt, ổn định, đánh lòng trắng và cẩn thận đưa chúng vào bột sô cô la. Đừng đánh trứng, trộn khối lượng protein bằng thìa hoặc thìa.
5. Sau khi trộn đều, đổ bột, dùng thìa, cho vào dạng dầu và đặt vào lò nướng được làm nóng chính xác đến 180 độ trong bốn mươi phút.
6. Chuẩn bị lớp anh đào. Kết hợp anh đào tan với đường và đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ tinh bột pha loãng trong nước ép anh đào lạnh hoặc nước, trộn mạnh và đun cho đến khi đặc, nguội.
7. Đối với kem, đánh kem với đường bột cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
8. Không loại bỏ bánh quy đã hoàn thành khỏi mẫu ngay lập tức, đợi 20 phút.
9. Bánh xốp nguội với một con dao mỏng, hẹp, cắt dọc thành hai chiếc bánh. Chuyển bánh dưới vào một đĩa phẳng và đặt lên trên lớp anh đào nguội, làm mịn nó ra. Phân phối kem đều trên nó và phủ tất cả mọi thứ với bánh trên cùng.
10. Chia sô cô la thành miếng và chuyển vào một cái bát. Thêm bơ, thêm sữa và đun sôi để có nhiệt độ tối thiểu. Khi bơ và sô cô la tan chảy hoàn toàn, trộn, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và tiếp tục nấu cho đến khi men bắt đầu đặc lại.
11. Kem sô cô la được làm lạnh nhẹ đổ lên mặt trên của bánh, để nó trên bàn cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể đặt bánh vào tủ lạnh.
Bánh ngon năm mới tự làm từ bột sữa trứng với trái cây tươi - "Tropicanka"
Trong công thức dưới đây, hình vuông có nghĩa là hình chữ nhật có nghĩa là một mô hình hình chữ nhật với các cạnh nằm đúng theo chiều dọc và chiều ngang, và Rhombuses có một mẫu tương tự trong đó các cạnh của hình chữ nhật trông nghiêng 45 độ.
Thành phần
• một ly nước mát đun sôi;
• 150 gr. bơ thực vật chất lượng cao;
• sáu quả trứng tươi;
• hai ly bột.
Trong kem:
• một lít sữa tiệt trùng (cộng với một nửa ly, tùy chọn);
• một ly đường trắng;
• một quả trứng;
• đường vani - một túi tiêu chuẩn;
• hai muỗng canh cognac;
• 300 gr. bơ ở nhà, hoặc nhà máy bơ phần trăm cao;
• Bột mì cao cấp, lúa mì - 4 muỗng canh. tôi
Ngoài ra cho lớp:
• Kiwi, chuối, đào đóng hộp, mơ - sự lựa chọn của bạn;
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong nước sôi, hòa tan bơ thực vật và đốt lửa. Khi nó bắt đầu sôi, lấy một cái muỗng và khuấy mạnh, cho tất cả bột vào chất lỏng nhờn. Làm ấm khối bột trên lửa nhỏ trong một phút để ủ tốt, sau đó lấy ra khỏi bếp.
2. Khi khối lượng bia nguội đi một chút, hãy nhét một quả trứng vào đó, cẩn thận, không trộn nhanh sau mỗi lần. Bạn nhận được một bột mềm, hơi sáng bóng.
3. Lấy hai tờ giấy da lớn. Trên cả hai vẽ một đường viền của một chiếc bánh có hình chữ nhật, kích thước 25 × 35 cm. Trên một tấm bên trong đường viền, vẽ các hình vuông 3 × 3 cm, và mặt khác, hình thoi có cùng kích thước. Làm ẩm rất nhiều giấy với dầu nạc và đặt trên một tấm nướng.
4. Chuyển bánh choux vào một túi bánh ngọt và vắt nó với các dải dày 0,8 cm, đầu tiên sử dụng dọc theo đường viền, sau đó vào các đường bên trong các khoảng trống được vẽ.
5. Nướng bánh, giữ nhiệt độ 180 độ, cho đến khi vàng, khoảng 20 phút. Trong cùng một cách, nấu thêm hai chiếc bánh.
6. Đối với kem, pha loãng một ly đường trong sữa lạnh và đặt trên lửa vừa.
7. Trong một bát riêng, đánh trứng với nửa ly sữa và bột. Đổ hỗn hợp vào sữa sôi ngọt trong một dòng mỏng và đun sôi kem nền cho đến khi dày. Kết hợp, khuấy sữa sôi mạnh và đổ hỗn hợp bột không vào giữa, nhưng gần mép. Mát mẻ.
8. Đánh bơ với rượu brandy bằng máy trộn. Sau đó, không ngừng đánh bại, giới thiệu nó trong các phần nhỏ của cơ sở sữa trứng và vanilla làm mát.
9. Đặt một trong những chiếc bánh ngắn có hình vuông vào món ăn và lấp đầy khoảng trống bằng chuối cắt thành miếng nhỏ. Phết kem và đặt bánh với hình thoi trên đó. Trong các lỗ rỗng, đặt các miếng kiwi và cũng bôi kem. Bánh tiếp theo sẽ là một lần nữa với hình vuông. Đổ đầy nó bằng những lát đào, phủ một khối kem và phủ lớp vỏ cuối cùng, chứa đầy quả mơ.
10. Với phần kem còn lại, phủ đều các mặt và mặt trên của chiếc bánh đã tạo hình và trang trí độc đáo với những lát kiwi mỏng. Bạn có thể nướng sô cô la trên đầu.
Bánh tự làm mật ong nguyên bản cho năm mới - "Câu chuyện mùa đông"
Thành phần
• một ly đường hạt;
• hai muỗng canh mật ong;
• hỗn hợp bột mì loại một và loại cao nhất theo tỷ lệ 1: 3 - 3,5 cốc;
• hai quả trứng;
• một thìa soda;
• Một gói Creamy Margarine 20 gram.
Trong kem đầu tiên:
• một nửa hộp sữa đặc nguyên chất;
• gói bơ, 82%, bơ.
Đối với kem thứ hai:
• nửa lít kem chua tự làm hoặc mua 30%;
• nửa ly đường;
• một túi vanillin.
Đối với mastic:
• kẹo dẻo (sền sệt, nhai kẹo dẻo) màu trắng - 100 g.;
• hai muỗng cà phê nước chanh tươi;
• đường, bột tự làm - 200 gr.;
• màu thực phẩm - hồng, đỏ và xanh lá cây;
• vảy dừa màu (màu xanh lá cây).
Để trang trí:
• một số sôcôla ở dạng động vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn mật ong với đường và đun nóng với nước tắm để đạt được sự hòa tan hoàn toàn của các thành phần.
2. Thêm bơ thực vật mềm và bột trộn với soda vào hỗn hợp hơi nguội. Phá vỡ trứng, nhào bột và chia thành bảy phần bằng nhau. Cuộn mỗi vòng tròn trong đường kính khoảng 22 cm và nướng ở 180 độ cho đến khi chín. Bánh được nướng nhanh chóng, vì vậy hãy theo dõi quá trình. Ngay khi bột có màu nâu nhạt, hãy lấy nó ra ngay lập tức.
3. Đặt những chiếc bánh mật ong nướng trong một chồng, cắt các cạnh. Đặt bánh vụn và một chiếc bánh sang một bên, và đặt phần còn lại của phôi gia công vào một chiếc bánh, phết kem với đường và kem chua vani. Không bôi trơn đỉnh.
4. Đánh bơ mềm với sữa đặc. Kem nên giữ hình dạng tốt và không chứa tạp chất của huyết thanh, như trường hợp khi sử dụng dầu chất lượng thấp. Đặt kem đã chuẩn bị ở hai bên và mặt phẳng trên của bánh.
5. Bẻ bánh thành từng miếng có hình dạng tùy ý thành từng miếng và đặt chúng lên mép bánh, đổ phần còn lại của kem chua lên trên - đây sẽ là những bông tuyết.
6. Bên trong, rắc mọi thứ bằng vảy dừa - đây là cỏ dại.
7. Làm tan chảy kẹo dẻo bằng lò vi sóng, thêm nước cốt chanh. Dần dần thêm đường bột, nhào mastic. Chia nó thành từng mảnh và trộn một loại thuốc nhuộm có màu nhất định vào từng mảnh. Xếp mastic màu vào túi và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
8. Cuộn mastic xanh mỏng, thêm tinh bột và cắt những ngôi sao tám cánh ra khỏi nó. Dán chúng trên một cái miến mỏng, tạo thành vương miện của cây Giáng sinh từ phôi cuối cùng. Hoa thời trang từ mastic màu.
9. Đặt cây Giáng sinh đã làm vào trung tâm của chiếc bánh, đặt những bông hoa xung quanh. Đặt động vật sô cô la bên cạnh cây Giáng sinh.
Bánh cà phê tự làm năm mới với các loại hạt - "Bản gốc"
Thành phần
• bột nở chất lượng cao - 200 gr.;
• hai thìa cà phê hòa tan, chưa pha;
• một gói dầu "Nông dân";
• ba quả trứng;
• 200 gr. đường, đóng băng tự chế;
• hạt óc chó khô - 100 gr.;
• một muỗng nhỏ của máy gọt bột.
Trong kem:
• Phô mai Mascarpone - 150 gr.;
• cà phê hòa tan, chất lượng cao - 1 muỗng cà phê;
• 100 gr. 75% sô cô la tự nhiên;
• đường, bột mới chuẩn bị - 200 g.;
• một muỗng quế xay trong cối;
• 100 gr. kem tự làm dày;
• hạt óc chó khô, một nửa - 50 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kết hợp bột rây nhiều lần với người trồng. Thêm dầu băm nhỏ, làm mềm trước. Đánh trứng, đánh cho đến khi mịn.
2. Hòa tan cà phê hòa tan với hai muỗng canh nước sôi, băm hạt thành vụn và thêm mọi thứ vào bột, trộn.
3. Đặt bột vào một miếng mỡ và rắc khuôn ca cao và đặt nướng trong lò nướng với nhiệt độ 180 độ trong 40 phút.
4. Cẩn thận tháo lớp bánh quy thành phẩm ra khỏi khuôn và chuyển vào giá đỡ dây để làm mát.
5. Kết hợp mascarpone với bơ hơi tan chảy. Thêm muỗng cà phê hòa tan của nước đun sôi và cà phê nguội. Đánh bằng máy trộn, đưa khối bơ vào độ đặc của kem và, không ngừng đánh bông, thêm đường bột vào đó.
6. Cắt đến nhiệt độ 25-30 độ bánh quy cắt thành ba bánh. Bôi trơn phần dưới cùng bằng kem đã nấu chín và đặt phần giữa lên trên, bôi mỡ. Đặt bánh lên trên, với phần kem còn lại, phủ lên các mặt của bánh.
7. Làm tan chảy sô cô la bằng lò vi sóng hoặc tắm nước và đổ bánh lên trên nó.
8. Trang trí món tráng miệng với một nửa quả óc chó.
Bánh kem tự làm cho ngày tết - "Chàng trai xoăn"
Thành phần
• một ly rưỡi kem chua 20%;
• hai ly bột mì;
• trứng - 2 chiếc.;
• một thìa soda;
• hai muỗng canh bột ca cao tối;
• giấm ăn thấp - 1 muỗng canh. tôi
Kem:
• kem chua tự làm - 400 ml;
• bốn thìa mứt không hạt;
• nửa ly đường;
• 100 gr. các loại hạt xắt nhỏ;
• 50 gr. kem đông lạnh;
• một hộp đào.
Để trang trí:
• một thanh sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ đường vào kem chua, đánh trứng, đổ toàn bộ phần bột đã đo và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng.
2. Thêm baking soda, trước đây được làm dịu bằng giấm, đánh một lần nữa và chia bột làm đôi. Để lại một phần và nhập ca cao vào phần khác.
3. Trong lò nướng, ở 180 độ, nướng hai chiếc bánh từng cái một, để nguội. Đừng quên bôi dầu mỡ và rắc semolina, nếu không bánh quy sẽ bị dính.
4. Cho kem, đánh kem chua (200 gr.) Với đường và bơ. Để thuận tiện cho quá trình, làm mềm dầu trước ở nhiệt độ phòng, và kem chua, trái lại - mát.
5. Thêm các loại hạt và đào thái nhỏ, cắt thành lát vừa, cho kem chua, trộn.
6. Bẻ bánh quy trắng thành miếng lớn và nhúng chúng vào kem chua và kem đào, trộn đều.
7. Cắt bánh quy tối, làm đôi, sáng - bẻ nó thành những miếng nhỏ.
8. Đánh kem kem còn lại với mứt và phết lớp vỏ đen với một khối kem. Đặt cái này lên trên cái kia, xếp chồng lên nhau. Trên cùng, đặt một slide gọn gàng, trộn với kem chua, miếng bánh quy trắng.
9.Đun chảy sô cô la và đổ bánh từ muỗng.
Bánh tự làm cho năm mới - mẹo nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Không đánh lòng đỏ hoặc sóc trong bát nhôm, vì chúng có thể bị tối.
• Khi thêm ca cao, trộn bột với các thành phần lỏng lẻo. Điều này sẽ giúp tránh sự xuất hiện của cục trong thử nghiệm.
• Khi nướng bánh xốp, hãy điền vào các mẫu chỉ hai phần ba. Bánh xốp tăng về khối lượng.
• Trước khi tạo hình bánh, hãy làm nguội bất kỳ lớp bánh nào để kem không bị chảy. Nên nướng bánh quy bột một ngày trước khi lắp ráp.
