Rau, súp cà rốt - một bất ngờ ẩm thực dễ dàng. Nó có thể là chế độ ăn kiêng và khá nhiều calo và thậm chí ngọt ngào. Đừng lười biếng để làm hài lòng người nhỏ bé của bạn với họ, trong hình thức này, ngay cả những người sành ăn nhỏ nhất cũng sẽ yêu thích cà rốt. Và nếu người đứng đầu gia đình đột nhiên quy định chế độ ăn kiêng bằng hơi nước, hãy thuyết phục anh ta đừng làm vỡ trứng chiên "lặng lẽ". Bổ sung công thức cổ điển với phô mai và các thành phần khác, bạn có thể nấu một món ăn sang trọng với các đặc điểm chế độ ăn uống hoàn toàn.
Súp cà rốt - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Cơ sở Souffle - cà rốt nghiền nhuyễn và trứng. Khoai tây nghiền được làm từ cà rốt luộc, làm gián đoạn một loại rau hơi nguội bằng máy xay hoặc xay qua rây. Những miếng cà rốt tươi được đun sôi trong một lượng nước nhỏ để bảo quản tất cả các chất có giá trị của cây trồng gốc. Đôi khi nước được thay thế bằng sữa, giúp món ăn có hương vị tinh tế hơn với tông màu kem.
• Trứng không bao giờ được đưa vào khối soufflé ngay lập tức. Đầu tiên, lòng đỏ được trộn kỹ với nó, và lòng trắng được đánh riêng. Chúng được tách ra trong một cái bát sạch và nhất thiết phải khô, sau đó đánh bằng máy trộn cho đến khi chúng nhận được bọt dày đặc. Để tăng tốc quá trình thêm một chút muối mịn, nhưng không nhiều hơn một nhúm. Bọt tươi tốt được kết hợp với khoai tây nghiền rất cẩn thận, dần dần can thiệp từ dưới lên. Nếu bạn đánh trứng hoặc khuấy mạnh, bọt lắng xuống và cấu trúc tinh tế souffléùi bị phá vỡ.
• Súp cà rốt không chỉ là một món ăn nhẹ. Tùy thuộc vào các sản phẩm được thêm vào và phương pháp chuẩn bị, nó cũng có thể hoạt động như một món tráng miệng. Súp cà rốt có thể được bổ sung với phô mai, phô mai, bánh quy giòn, và nấu trong lò nướng hoặc hấp. Đối với một món ăn tráng miệng, súp cà rốt được chuẩn bị với cam và phủ một lớp thạch phô mai, sau đó làm lạnh trong tủ lạnh.
Một công thức đơn giản cho súp cà rốt cho lò nướng
Thành phần
• cà rốt tươi - 100 gr.;
• một muỗng cà phê semolina;
• một quả trứng;
• một phần tư thìa bột vani;
• 30 gr. bơ kem ngọt;
• sữa không béo tiệt trùng - 100 ml;
• một thìa đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà rốt gọt vỏ thành những miếng nhỏ hơn và chuyển vào một cái nồi nhỏ.
2. Thêm một nửa sữa đã nấu chín, đặt bơ và đặt nấu ở lửa vừa. Khi nó sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và tiếp tục nấu trong khoảng một phần tư giờ. Hãy chắc chắn để đậy nắp chảo bằng nắp.
3. Khi cà rốt trở nên mềm, hơi nguội và nghiền các thành phần trong chảo qua rây, để nguội. Bạn có thể giết bằng máy xay hoặc chà kỹ bằng máy xay.
4. Trong một bát riêng, đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Đổ semolina vào cà rốt xay nhuyễn, thêm đường hạt và vani. Trộn tất cả mọi thứ và đặt sang một bên trong 20 phút.
5. Sau đó đổ sữa còn lại, thêm trứng đã đánh và trộn lại.
6. Chuyển khối cà rốt vào các khuôn nhỏ làm bằng silicone. Nếu bạn sẽ sử dụng kim loại, hãy chắc chắn bôi bơ lên tường của họ và rắc nhẹ bằng semolina.
7. Đặt hộp súp súp cà rốt lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng trong một phần tư giờ. Nhiệt độ là 180 độ.
8. Ăn với sữa chua, kem đánh bông hoặc kem chua.
Súp cà rốt mềm hấp với phô mai
Thành phần
• nhà hoặc nhà máy sản xuất phô mai ít béo - 150 gr.;
• 300 gr. cà rốt;
• hai muỗng đường;
• bơ "Nông dân" bơ - 50 gr.;
• ba quả trứng;
• kem chua nhà máy chất béo - 2 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng cà rốt bằng dụng cụ vắt vừa và đun trong bơ với lửa vừa trong 10 phút. Nếu rau củ không ngon ngọt, hãy thêm một vài muỗng nước để không bị cháy.
2. Vặn phô mai trong máy xay thịt, đặt giá dây nhỏ nhất. Thêm trứng, đánh trong một bọt với đường. Cho kem chua vào khối sữa đông, thêm một chút muối, thêm một chút muối và đánh thật kỹ bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
3. Nghiền cà rốt mềm trên một cái rây kim loại mịn. Làm nguội khoai tây nghiền, kết hợp với cơ sở sữa đông.
4. Để các đỉnh ổn định, đánh bại các protein được làm lạnh và trộn với các chuyển động nhẹ nhàng từ dưới lên, kết hợp với hỗn hợp cà rốt-sữa đông.
5. Trên lưới lò hơi đôi, trải miếng vải mỏng làm đôi và đổ đầy thùng chứa với khối soufflé đã chuẩn bị.
6. Hấp súp cà rốt với phô mai trong ít nhất nửa giờ.
Súp cà rốt thoáng mát với bánh quy mặn và phô mai trong lò
Thành phần
• cà rốt non ngon ngọt - 1 kg;
• 200 gr. Phô mai Nga hoặc Poshekhonsky;
• đầu hành trắng;
• ba quả trứng;
• sữa - một ly đầy;
• 200 gr. bánh quy giòn mặn;
• một phần ba muỗng tiêu xay;
• nước uống;
• ớt bột đất;
• để bôi trơn dạng - 20 gr. Dầu "nông dân".
Phương pháp nấu ăn:
1. Xắt nhỏ hành tây, chuyển bánh quy vào một cái bát và nghiền thành những mẩu vụn nhỏ. Bạn có thể giết bằng máy xay sinh tố hoặc lăn bằng pin lăn, sau khi đặt bánh quy vào một cái túi chật. Nghiền phô mai trên một vắt lớn hoặc vừa.
2. Cắt cà rốt gọt vỏ thành những vòng tròn nhỏ, đặt vào nồi và đổ đầy nước. Ở nhiệt độ tối đa, đun sôi, hạ nhiệt độ, đậy nắp và nấu cho đến khi cà rốt mềm. Để các lát gốc mềm mềm, chỉ cần đun sôi 10 phút.
3. Chuẩn bị khoai tây nghiền từ cà rốt đã chuẩn bị theo bất kỳ cách thuận tiện. Đánh mạnh, đổ một dòng sữa mỏng vào đó. Đặt bánh quy giòn, phô mai nghiền, hành tây xắt nhỏ và bơ mềm ở đây. Thêm muối, nêm hạt tiêu và đánh đều trở lại.
4. Rửa trứng, nên sử dụng dung dịch xà phòng và cẩn thận phá vỡ. Trút sóc vào một cái bát sạch, khô hoàn toàn và ở tốc độ cao, đánh chúng bằng máy trộn cho đến khi bạn nhận được bọt cao. Đổ một chút muối và tiếp tục quá trình cho đến khi đỉnh ổn định xuất hiện.
5. Đặt bọt protein vào khối cà rốt và trộn nhẹ nhàng. Đừng quất! Sau đó chuyển hỗn hợp soufflé vào khuôn và đặt nướng trong 40 phút, giữ nhiệt độ ở 180 độ.
Một công thức đơn giản cho súp cà rốt với gừng cho lò nướng
Thành phần
• hai củ cà rốt lớn;
• hai muỗng canh bột mì;
• một quả trứng;
• quế và gừng xay - để nếm thử;
• bốn muỗng đường tối;
• 1/2 muỗng bột gáo bột;
• 60 gr. kem bơ 82%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà rốt thành miếng nhỏ và đun sôi, đổ một ít nước, cho đến khi mềm. Để ráo nước dùng, làm nguội vụ cắt gốc và nghiền trong khoai tây nghiền, xay qua rây hoặc ngắt bằng máy xay.
2. Trộn bột với đường, thêm gừng xay với quế, đánh trứng và đánh.
3. Tiếp tục đánh, thêm cà rốt xay nhuyễn vào hỗn hợp trứng và đánh thêm ba phút nữa.
4. Làm ẩm khuôn bằng dầu thực vật. Bột một lớp dầu một chút với bột và phết hỗn hợp cà rốt lên các thùng chứa đã chuẩn bị.
5. Đặt vào lò nướng và nướng trong 30 phút. Dọn món súp cà rốt thành phẩm nóng, rắc nhẹ đường bột lên bề mặt.
Súp cà rốt tráng miệng với cam dưới thạch phô mai
Thành phần
• phô mai ít béo - 200 gr.;
• 300 gr. cà rốt cỡ vừa;
• 12 gr. tấm gelatin;
• cam - 200 gr.;
• sáu nhánh bạc hà tươi:
• 100 ml nước uống;
• sữa bò - 150 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho gelatin vào tô, đổ nước lạnh trong 20 phút.
2. Gọt vỏ cam, phân loại trái cây thành lát. Loại bỏ chúng khỏi bộ phim và chọn tất cả các xương.
3. Trong một bát máy xay, cho cà rốt, bột giấy và vỏ cam, xắt thành miếng, thái nhỏ. Sử dụng chế độ turbo, ngắt ít nhất 20 giây.
4. Chuyển khối cam cà rốt vào chảo có thành dày, đặt món hầm trên lửa nhỏ. Đừng quên thỉnh thoảng khuấy, nếu không nó sẽ bị cháy.
5. Sau khoảng 10 phút, đặt hỗn hợp nóng lên trên bát, nhẹ nhàng nhỏ gọn và nhẹ nhàng làm phẳng bề mặt. Hãy chắc chắn để lại một ít souffle để trang trí.
6. Máy xay sinh tố đập phô mai với sữa, cho hỗn hợp vào lửa vừa. Ngay khi nó bắt đầu sôi, đặt ra khỏi bếp và thêm gelatin, đánh kem.
7. Đổ thạch vào kem với một lớp thứ hai, bên trên lớp thạch màu cam cà rốt. Làm lạnh và làm lạnh trong hai giờ.
8. Trang trí một món tráng miệng đông lạnh với một soufflé và nhánh bạc hà trên đầu.
Cách nấu súp cà rốt với thịt gà băm
Thành phần
• gà băm - 350 gr.;
• một củ hành lớn;
• cà rốt lớn;
• ba quả trứng;
• tỏi;
• 50 gr. Phô mai "Hà Lan" hoặc "Edam".
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhẹ hành tây, và băm hai lần bằng máy xay thịt với giá đỡ bằng dây tốt.
2. Làm nóng chảo, đổ một ít dầu vào đó và nhúng hành tây. Trong khi khuấy, xào các lát hành tây cho đến khi trong suốt, sau đó thêm thịt băm và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi. Muối trong vài phút trước khi nấu, thêm tỏi băm nhỏ.
3. Đun sôi cà rốt trong một lượng nhỏ nước. Mát mẻ, đã lọc nước dùng, đánh trong máy xay sinh tố.
4. Tách các con sóc, đổ chúng vào một cái bát riêng và đánh cho đến khi thu được bọt mạnh.
5. Không làm gián đoạn việc đánh trứng, thêm cà rốt xay nhuyễn vào con sóc và tiếp tục quá trình trong nửa phút nữa.
6. Nghiền mịn phô mai trong thịt băm ấm, thêm lòng đỏ, trộn.
7. Kết hợp cẩn thận khối thịt với protein, can thiệp hỗn hợp protein-cà rốt từ dưới lên.
8. Đặt khối soufflé vào khuôn silicon và đặt nướng ở 180 độ trong lò nướng. Khi ép, súp cà rốt không nên rón rén khi ép.
Súp cà rốt - mẹo nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
• Khi luộc cà rốt, thêm một chút đường vào nước. Điều này sẽ cải thiện hương vị của rau luộc và làm cho màu sắc của nó bão hòa hơn, sẽ ảnh hưởng tích cực đến món ăn sắp tới.
• Phá vỡ trứng rất cẩn thận để không phá vỡ tính toàn vẹn của lòng đỏ. Ngay cả những giọt nhỏ nhất rơi vào protein cũng sẽ không cho phép đánh nó.
• Đánh bại người da trắng tốt hơn khi ướp lạnh, vì vậy hãy quan tâm đến điều này trước. Tách các con sóc trước và làm lạnh. Để tránh lòng đỏ bị khô trong thời gian này, hãy đặt chúng vào một cái lọ và đóng chặt nắp.
• Đặt khối soufflé để nướng và hấp trong khuôn silicon. Những thùng chứa như vậy không cần phải được bôi trơn và sẽ không khó để loại bỏ món ăn khỏi chúng.
• Hãy chắc chắn bôi một lớp bơ mỏng vào đáy và thành của các hình thức gốm hoặc kim loại, nếu không soufflé sẽ hàn mối hàn với chúng.
