Bánh nướng nóng ngay cả trong mùa hè, thậm chí vào mùa đông rất phổ biến. Chúng được bán theo nghĩa đen trên mọi góc.
Họ đã quen với chúng tôi rất nhiều đến nỗi nhiều người đưa họ cho một món ăn nguyên thủy của Nga. Điều này không hoàn toàn đúng, công thức chuẩn bị của họ đến với chúng tôi từ phương Đông hoặc châu Á, bởi vì Đây là một món ăn truyền thống của người Mông Cổ và Thổ Nhĩ Kỳ.
Chính họ là những người đầu tiên bắt đầu chiên bánh với nhân thịt và gia vị với một lượng lớn chất béo.
Ban đầu, đối với các loại bánh ngọt, họ đã sử dụng loại bột không men đơn giản nhất trong ba thành phần - muối, nước và bột mì. Kể từ đó, nhiều thứ đã thay đổi, ngày nay bột được nhào trong sữa, kefir, nước khoáng, được ủ với nước sôi, thêm vodka và trứng vào đó. Và mỗi bà nội trợ coi phương pháp làm bột của mình là tốt nhất. Hãy thử nó, có thể công thức nấu ăn sẽ được theo sở thích của bạn.
Dough for pasties - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bột cho bánh ngọt
Công thức này có thể là phổ biến nhất, nếu không cho một mẹo. Dầu (hoặc chất béo) được thêm vào bột ở dạng rất nóng, gần như sôi. Đó là dầu nóng góp phần hình thành các bong bóng nhỏ trong quá trình chiên. Và để làm cho bột mềm hơn và mềm hơn, nước thông thường có thể được thay thế bằng nước khoáng.
Các thành phần: 4 chén bột (600 g), 0,3 l nước ấm (có thể là nước khoáng), đường và muối - mỗi lần 1 muỗng, không có slide, 80 g chất béo (bơ thực vật, dầu thực vật, mỡ lợn).
Phương pháp nấu ăn
Pha loãng muối và đường trong nước ấm và thêm bột vào đó. Nhưng không phải tất cả cùng một lúc, nhưng vì vậy mà bột dày một nửa. Để điều hướng - muỗng không nên đứng, nhưng từ từ rơi nếu đặt trong bột. Đó là ở giai đoạn này để đổ dầu sôi, nhanh chóng khuấy bằng thìa. Khi bơ được trộn, bạn có thể bắt đầu rắc phần còn lại của bột và nhào để tạo khối đàn hồi. Bột nên được che để không bị gió, và để một thời gian - khoảng ba mươi phút. Sau đó cuộn mỏng và nấu chebureks.
Công thức 2: Bột cho pasties choux (nước sôi)
Một công thức rất tốt cho bài kiểm tra. Nó bật ra giòn, sủi bọt và không cứng chút nào. Mặc dù nó mỏng, nhưng nó không bị vỡ khi chiên bánh và rất dễ lăn ra. Dưới đây là 2 lựa chọn nấu ăn - có và không có trứng.
Thành phần (1 tùy chọn): 600g bột (khoảng 4 cốc), 300 ml nước, 2 bàn. thìa bất kỳ phát triển. Dầu (không có flavour), 1 quả trứng, nửa muỗng cà phê muối và một muỗng vodka.
Phương pháp nấu ăn
Thêm dầu và muối vào nước, đun sôi. Thêm bột (thủy tinh không hoàn chỉnh) vào nước sôi và trộn nhanh để tránh sự xuất hiện của cục. Vào khối làm mát giới thiệu trứng và vodka. Khi chúng được ngâm trong bột, thêm phần còn lại của bột và nhào đều mọi thứ. Trước khi lăn, hãy để bột đứng - càng nhiều thời gian, càng tốt (bạn có thể để nó qua đêm), nhưng không ít hơn một giờ, và chiên bột.
Thành phần (2 tùy chọn): 600 g bột, 300 ml nước, đường và muối - không có một ngọn đồi cho 1 muỗng cà phê. muỗng, bàn. một thìa mỡ heo.
Phương pháp nấu ăn
Trộn và xay tất cả các thành phần (trừ nước) bằng tay để bột hấp thụ chất béo. Sau đó ủ khối lượng bằng nước sôi (nước sôi) và trộn bằng thìa trước, và khi nó nguội, nhào bằng tay. Đặt bột trong lạnh và trong một giờ bạn có thể cuộn nó.
Nếu bạn không tìm thấy mỡ lợn, hãy làm tan chảy thịt xông khói thông thường trong chảo, cắt nhỏ. Loại bỏ những con linh dương và sử dụng dầu mỡ khi nó nguội đi.
Công thức 3: Bột trứng cho Chebureks
Chebureks làm từ bột này luôn mềm và giòn với bong bóng. Và chúng không giòn vì cứng, mà chính xác là do sự dễ vỡ của bột. Vỏ đo là vỏ trứng. Vỏ không bị vỡ làm đôi, nhưng một lỗ nhỏ được làm cẩn thận ở phía trên, đường kính khoảng một centimet, một quả trứng được giải phóng qua nó và nhận được một thùng rỗng.
Các thành phần: 6-8 vỏ nước, 4 quả trứng, 1 vỏ dầu thực vật, rượu vodka - 100ml, muối, bột mì (sẽ mất bao nhiêu để làm cho nó không quá dính, nhưng cũng không phải là một loại bột dẻo dai).
Phương pháp nấu ăn
Nấu mọi thứ rất nhanh chóng và dễ dàng - trộn tất cả các thành phần, nhào kỹ và đặt trong lạnh trong hai giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu lăn.
Công thức 4: Bột nhão cho bia
Bia thường được sử dụng trong nấu ăn - thịt hầm trong đó, thêm vào nước sốt, súp, bột bánh. Và, tất nhiên, họ nhào bột, điều mà chúng ta sẽ làm bây giờ. Bạn có thể sử dụng bia sáng, tối, thậm chí không cồn. Bột cần được lăn ra rất mỏng. Phục vụ họ, giống như bất kỳ pasties, tốt nhất là nóng.
Các thành phần: 1 ly bia (250 ml), 1 quả trứng, muối, bột mì - 3-4 ly.
Phương pháp nấu ăn
Trộn bia với trứng, thêm một chút muối và bột mì để nhào bột. Lúc đầu, nó trở nên chặt chẽ (rắn). Để làm cho nó mềm hơn, nó được để nằm một lúc (một vài giờ), được phủ bằng khăn ăn hoặc khăn.
Công thức 5: Bột cho chebureks với phô mai
Phô mai Cottage, một phần của thử nghiệm, làm cho nó ngon ngọt khác thường. Và chebureks hóa ra vừa mềm vừa nóng.
Các thành phần: một gói phô mai (200 g), bột mì - 1-1,5 cốc, một quả trứng, muối, soda - 0,5 muỗng cà phê, giấm - một vài giọt để làm dịu soda.
Phương pháp nấu ăn
Nhào kỹ phô mai bằng một cái nĩa để không có cục lớn. Bạn thậm chí có thể bỏ qua một cái rây. Thêm trứng, muối, sên soda (giấm nhỏ giọt vào nó để nó rít), trộn tất cả mọi thứ. Cuối cùng, thêm bột và nhào không chặt, nhưng không dính bột, để nó có thể được cán mỏng. Nếu que bột, bạn có thể thêm bột.
Bánh ngọt cho bánh ngọt - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Trước khi nhào bột trên chebureks, bạn cần đảm bảo rằng bạn có nhiều bột trong kho hơn theo công thức. Thứ nhất, nó cũng cần thiết cho bột, và thứ hai, bột có thể có các loại khác nhau, độ nghiền, chất lượng và để bột có được độ đặc cần thiết, nó có thể cần nhiều hơn (hoặc ít hơn).
- Nếu bánh ngọt của chebureks thành phẩm hóa ra rất chắc chắn, hãy đặt chúng vào một đống trong chảo và đậy nắp, để chúng đứng một chút và mềm.
- Khi chiên bánh nướng, hãy thật cẩn thận với dầu sôi: bạn cần đặt và xoay bánh chỉ bằng tay khô. Nếu thậm chí một giọt nước rơi vào chảo, dầu sẽ ngay lập tức bắn ra và có thể bị cháy.
- Để làm cho các cạnh của chebureks đẹp hơn, bạn có thể véo chúng không phải bằng tay, mà bằng răng của một cái nĩa, ấn nhẹ xuống.
Bình luận
