Bánh tự làm thậm chí không thể so sánh với bánh ngọt mua! Các sản phẩm tươi tốt, thơm, mềm với nho khô, quế, mứt, đường được người lớn và trẻ em yêu thích. Có nhiều lựa chọn để trám, nhưng điều chính là tạo ra một loại bột tốt. Đó là từ anh ấy mà thành công phụ thuộc vào 99%.
Dough cho bánh trên sữa - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bun bột luôn được làm bằng men. Nó yêu sự ấm áp, phải mất vài giờ để tăng và chín. Nấm men thường được hòa tan trong sữa, đôi khi bột được chuẩn bị từ chúng với việc bổ sung các thành phần khác.
Những gì được đặt trong bột:
• Bột. Lúa mì trắng đã qua sử dụng. Nên rây sản phẩm trước khi sử dụng để bão hòa oxy.
• Đường. Nó được thêm vào cho hương vị và kích hoạt men.
• Muối. Bột men không thể được chuẩn bị mà không có nó. Việc thiếu muối sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến vẻ ngoài và hương vị.
• Chất béo. Đây là dầu, mỡ lợn, bơ thực vật. Chúng được thêm vào ở dạng tan chảy hoặc làm mềm. Dầu thực vật chỉ đơn giản là đổ vào bột.
• Trứng. Chúng được thêm vào một lượng nhỏ, trong một số công thức nấu ăn bị thiếu.
Tất cả các thành phần nên được ấm áp. Bạn cần chuẩn bị trước, bạn có thể để chúng trên bàn. Sữa và các chất lỏng khác có thể được làm nóng thêm, nhưng không ở trạng thái nóng.
Bột cho sữa với bơ
Công thức cho một loại bột thông thường cho bánh trên sữa, được nhào một cách đơn giản và cần truyền trong 2-3 giờ. Do đó, bạn cần phải nấu nó trước.
Các thành phần
• 0,27 lít sữa;
• 100 g dầu sl .;
• 650-700 gram bột;
• 8 g men;
• 5 g muối;
• 6 muỗng canh. tôi đường
• 2 quả trứng.
Nấu ăn
1. Đun nóng sữa. Đổ men khô và đường cát.
2. Lắc trứng với muối, kết hợp với sữa ngọt, khuấy đều.
3. Bơ cần tan chảy, để nguội. Đổ gần như tất cả mọi thứ vào bột, để lại một nửa muỗng.
4. Đổ bột vào khối men, nhào bột. Cuối cùng, đổ bơ tan chảy còn lại.
5. Cẩn thận nhào nặn bằng tay cho đến khi mịn.
6. Chúng tôi đặt nhiệt. Để ngăn lớp vỏ khô trên bề mặt, hãy phủ lên đĩa bằng khăn.
7. Sau một giờ, kiểm tra bột. Nó nên đã tăng tốt. Với bàn tay sạch, chúng tôi hạ nó xuống đáy bát đĩa. Che lại và giữ trong một giờ nữa hoặc một chút nữa.
8. Nếu bột đã tăng tốt trở lại, bạn có thể tiến hành hình thành các cuộn. Trên tấm nướng bánh, chúng tôi cung cấp cho hàng hóa thành phẩm một thang máy tốt, sau đó bôi mỡ bằng trứng và gửi chúng để nướng.
Bột nhanh cho bánh sữa
Một giờ là đủ để thử nghiệm này đạt đến sự sẵn sàng. Tiếp theo, bạn có thể tạo thành bánh hoặc bánh ngọt, bánh pho mát.
Các thành phần
• 1 kg bột;
• 150 g bơ thực vật được làm mềm;
• 120 g đường;
• 20 g men;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 450 ml sữa;
• 2 quả trứng;
• vani.
Nấu ăn
1. Kích hoạt men khô. Để làm điều này, trộn chúng với đường, thêm sữa, nó phải ấm. Để làm điều này, làm nóng lên đến 37-40 độ. Khuấy, để trong 15 phút. Ngay khi một nắp xốp mịn xuất hiện trên hỗn hợp, bạn có thể tiến hành nhào trực tiếp bột.
2. Đánh trứng bằng nĩa với một muỗng muối, đổ vào sữa.
3. Nhập một nửa bột và thêm bơ thực vật đã được làm mềm. Nó phải rất mềm, nó có thể hơi tan chảy, nhưng không ở trạng thái lỏng.
4. Ngay lập tức đổ vani, bắt đầu nhào thử. Chúng tôi giới thiệu một loại bột khác, nhào bằng tay. Chúng ta không tạo ra một khối dốc, nó nên dính một chút vào tay. Quỳ thật kỹ.
5. Một cách riêng biệt, trong một cái nồi, chúng ta đun nóng nước, tắt nó đi. Chúng tôi đặt một bát trên nước nóng, phủ một chiếc khăn lên trên.
6. Sau 20-30 phút, bột nổi lên tốt. Bạn có thể tiến hành hình thành các cuộn.
Dough cho cuộn trên sữa trong bột
Cách kết hợp làm bột nhào cho phép bạn có được những chiếc bánh mềm, thoáng và mềm, bánh pho mát và các sản phẩm men khác. Nó cũng có thể được sử dụng để nướng bánh trái cây lớn. Men tươi, bạn có thể lấy một phần ba sản phẩm khô.
Các thành phần
• 25 g men;
• 0,3 lít sữa;
• một pound bột mì;
• 150 g dầu cl;
• 50 g dầu chủng tộc;
• 150 g đường;
• 4 quả trứng;
• muối 5 g
Nấu ăn
1. Đun nóng sữa. Thêm tất cả các run rẩy và một muỗng đường cùng một lúc, hòa tan.
2. Nhập vào một cặp 100 gram bột rây. Khuấy. Để một giờ ở một nơi ấm áp.
3. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng lên, sẽ nổi bọt, sau đó rơi xuống. Một mùi chua sẽ đến từ bột.
4. Đánh trứng với phần còn lại của đường, thêm muối theo toa cho chúng, khuấy đều cho đến khi hòa tan. Nếu cần thiết, bạn có thể để lại một lòng đỏ để bôi mỡ cho bánh.
5. Làm tan chảy bơ hoặc làm mềm nó rất tốt, trộn với trứng, đổ tất cả vào bột.
6. Chúng tôi bắt đầu khuấy và dần dần giới thiệu bột. Cuối cùng, đổ dầu thực vật. Nhào bột cho đến khi mịn. Nó không nên dính vào bát đĩa hoặc tay.
7. Chuyển sang một cái bát lớn, đậy lại bằng khăn.
8. Chúng tôi đang chờ một thang máy tốt. Sau khoảng 30 - 40 phút, bạn có thể cắt bột, điêu khắc bất kỳ loại bánh nào. Trước khi nướng, mỡ với lòng đỏ, bạn có thể thêm một hoặc hai muỗng sữa vào nó.
Bột cho sữa và dầu thực vật
Bạn có thể nhào bột cho bánh ngon không chỉ với bơ thực vật hoặc bơ. Nếu bạn sử dụng dầu thực vật, thì nướng bánh thậm chí còn mềm hơn, nó càng tươi lâu. Chỉ chọn một sản phẩm tinh chế để bánh không có mùi lạ.
Các thành phần
• 300 ml sữa;
• 80 ml dầu;
• 1 quả trứng;
• 90 g đường;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• bột mì;
• men 10 g.
Nấu ăn
1. Bột không có bột, nhưng nó được chuẩn bị với một người nói chuyện. Chúng tôi tăng đường trong sữa, đổ men và năm muỗng bột, khuấy và quên người nói chuyện trong một phần tư giờ. Nếu có cục u trong đó thì không sao. Họ sẽ phân tán trong lô.
2. Trong khi người nói chuyện đang đứng, bạn cần hòa tan muối trong trứng, trộn chúng với hầu hết tất cả dầu thực vật, để lại một cái muỗng để bôi bột vào cuối.
3. Nhập bơ và trứng vào máy nói chuyện, cho bột vào và nhào bột.
4. Cuối cùng, đổ muỗng dầu bên trái. Chúng tôi tạo ra một khối mềm, mịn sẽ hơi lan rộng trong tay.
5. Bọc bột bằng khăn ăn. Chúng tôi hy vọng một sự gia tăng gấp đôi trong thử nghiệm. Bây giờ bạn có thể bao vây anh ta.
6. Sau khi tăng thứ hai, bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh, mỡ, nướng.
Dough cho bánh trong sữa với nước
Hai loại chất lỏng được trộn cho thử nghiệm này. Bạn có thể sử dụng sữa với bất kỳ hàm lượng chất béo nào, nhưng tốt hơn là không dưới 3%. Tốt hơn là sử dụng dầu làm mềm, nhưng nếu nó là rắn, thì sản phẩm được phép tan chảy.
Các thành phần
• 250 ml sữa;
• 150 g nước;
• 100 g dầu;
• 110 g đường;
• 15 g men;
• 1 muỗng cà phê muối;
• trứng;
• chiết xuất vani.
Nấu ăn
1. Pha loãng sữa với nước nóng để có được một chất lỏng ấm mà tay chịu được.
2. Đầu tiên chúng tôi pha loãng đường với muối, sau đó chúng tôi giới thiệu men bột. Khuấy.
3. Đánh trứng cho đến khi peki nhẹ, đổ vào hỗn hợp men.
4. Thêm một ly bột, khuấy.
5. Nhập dầu đã được làm mềm. Như đã đề cập, bạn có thể tan chảy, nhưng nó không nên nóng. Điều tương tự cũng xảy ra với bơ thực vật, có thể được sử dụng để thay thế bơ trong bột.
6. Thêm bột vani, nhào bột mềm và mịn, chuyển vào một cái nồi cao.
7. Chúng tôi đặt món ăn trong nhiệt, chúng tôi đặt một chiếc khăn ăn bằng vải lanh lên trên, chúng tôi mong đợi sự gia tăng đầu tiên.
8. Đáng chú ý sau 70-80 phút bột cần được hạ xuống. Chúng tôi đang chờ đợi sự gia tăng thứ hai. Nó sẽ xảy ra sớm hơn.
9. Bây giờ bạn không cần phải nhào bột. Chỉ cần chuyển nó vào bàn, làm bánh có kích thước và hình dạng bất kỳ.
Bột cho sữa với kem chua
Công thức cho bột bơ với sữa và kem chua. Những chiếc bánh làm từ nó rất ngon, ngay cả khi không có gì khác được thêm vào. Chất béo kem chua là tùy ý, bạn có thể lấy bất kỳ loại dầu trong công thức này, nó được sử dụng với số lượng nhỏ.
Các thành phần
• 250 ml sữa;
• 80 g kem chua;
• 11 g men;
• 3 muỗng canh dầu;
• 80 g đường;
• bột và muối;
• một quả trứng và vani.
Nấu ăn
1. Trộn trứng với kem chua và đường, cho muối vào chúng. Một muỗng cà phê mà không có slide là đủ. Khuấy cho đến khi mịn.
2. Trộn riêng men khô với sữa ấm.
3. Kết hợp hỗn hợp sữa với một khối kem chua và trứng, khuấy đều cho đến khi mịn.
4. Đổ vani và bột mì cho chúng, nhào bột.
5. Ngay khi khối lượng trở nên dày đặc, chúng ta thêm dầu thực vật hoặc bơ thực vật tan chảy, bơ vào một cái muỗng. Mang bột đến một bề mặt mịn.
6. Nó chỉ còn lại để đặt bột trong sữa nóng và chờ cho sự gia tăng thứ hai.
Dough cho bánh trên sữa mà không có trứng trên bơ thực vật
Một phiên bản kinh tế của thử nghiệm cho bánh, được chuẩn bị từ một bộ sản phẩm tối thiểu. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, nướng sẽ làm hài lòng với hương vị.
Các thành phần
• 300 g sữa;
• 100 g bơ thực vật;
• 80 g đường;
• muối;
• 11 g men;
• bột mì.
Nấu ăn
1. Margarine cần tan chảy, mát.
2. Kết hợp men trong sữa ấm với đường và muối, khuấy đều.
3. Thêm bơ thực vật, nên ấm.
4. Bây giờ chúng tôi giới thiệu bột, vani có thể được thêm vào cho hương vị. Khuấy bột.
5. Để ấm trong 2-2,5 giờ. Trong thời gian này, nó có thể được rửa 1-2 lần. Sau đó tiến hành sản xuất bánh.
Dough for buns on sữa - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu không có thời gian trong vài giờ để chờ bột nổi lên, bạn có thể thêm một thìa 40 ° vodka khi trộn. Quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều.
• Một chảo nước nóng sẽ tăng tốc bột. Bạn cần đặt một cái bát lên nó, nếu cần thiết, nước được làm nóng thêm.
• Đối với hương liệu, không chỉ vani, mà cả quế, gừng, các tinh chất và chiết xuất khác nhau có thể được thêm vào bột bánh.
