Một số nguồn tin cho biết nơi sinh ra súp lơ là Syria, nhưng đã ở thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên, loại rau này phổ biến ở Rome cổ đại, không chỉ trong ẩm thực của giới quý tộc, mà cả những người nghèo. Ở Nga, các loại bắp cải trắng hiện đại là phổ biến ngay cả trong thời kỳ tiền Kitô giáo, và súp lơ trắng chỉ xuất hiện đầu tiên trên bàn của Catherine Đại đế, và trong một thời gian dài là một món ăn của quý tộc.
Nhiều sản phẩm và món ăn từ chúng trong ẩm thực Nga trở nên phổ biến chỉ trong thời kỳ hậu Xô Viết. Súp lơ là một loại rau ăn kiêng từ danh sách này. Nhưng hương vị và tính chất hữu ích của nó đã nhanh chóng và thực sự được đánh giá cao bởi những người sành ăn và dinh dưỡng. Vấn đề, như trước đây, là các loại món súp lơ không lớn như, ví dụ, các món ăn bao gồm khoai tây. Hãy thử mở rộng nó một chút bằng cách thêm một vài công thức nấu ăn soong.
Súp lơ với trứng trong lò nướng - các bước công nghệ chính
Trứng nướng và phô mai tạo thành một lớp vỏ vàng, cho dù chúng được kết hợp với thành phần nào của món ăn, và súp lơ với những sản phẩm này là một món ăn ngon khác thường, ngay cả khi không thêm các thành phần khác.
Kết cấu dày đặc của hoa bắp cải, sự hiện diện của protein thực vật trong chúng và hương vị trung tính của rau cho phép bạn thực hiện hầu hết mọi thành phần ẩm thực với súp lơ. Nó có thể là một bổ sung tuyệt vời cho các loại rau, nấm, thịt gia cầm, thịt lợn, thỏ, xúc xích và các sản phẩm thịt khác.
Trong món thịt hầm, súp lơ với nước sốt bao gồm cà chua là thú vị nhất. Đối với thịt và súp lơ thịt, nước sốt dựa trên kem chua và các sản phẩm từ sữa khác, với việc bổ sung tỏi, các loại hạt, là phù hợp. Một loạt các loại thảo mộc và gia vị cay sẽ cho phép bạn có được nhiều sắc thái cho các món ăn đơn giản nhất.
Ở dạng thô, súp lơ được sử dụng trong các món salad, trước đây giữ nó trong các loại nước xốt khác nhau. Đối với các khóa học thứ hai, nó thường được nấu chín. Để sử dụng trong soong, bắp cải trước đây được chần hoặc luộc. Có những công thức nấu ăn cho ẩm thực quốc gia trong đó nướng súp lơ ngâm.
Để đạt được sự sẵn sàng đồng thời của thịt và bắp cải với các thời gian xử lý nhiệt khác nhau, các sản phẩm được chuẩn bị riêng trước, sau đó chúng được kết hợp và phủ với nước sốt, phô mai, nướng trong lò, ở dạng thành phẩm hoặc bán thành phẩm.
Ngoài các hoa hồng ngoại được nướng trong lò, soufflé được chế biến từ súp lơ, với việc thêm kem (sữa) và trứng. Rau có thể phục vụ như một thành phần của thịt và rau băm.
1. Súp lơ với trứng trong lò nướng - một món thịt hầm đơn giản
Sản phẩm:
Súp lơ luộc 450 g
Khoai tây gọt vỏ 600g
Cà chua, thịt 360 g
Tỏi 40 g
Phô mai hun khói 350 g
Trứng luộc 6 chiếc.
Hành trắng 150 g
Rau mùi tây 120 g
Dầu, ô liu 50 g
Đậu xanh, tươi 150 g
Thì là 50 g
Kem chua, tự làm 200 g
Lá nguyệt quế, một bộ gia vị (để nếm)
Nước sốt chua ngọt (để phục vụ)
Trình tự làm việc:
Rửa và chia đầu súp lơ thành các cụm hoa. Hoa lớn cắt làm đôi dọc. Nấu chúng bằng cách thêm muối, lá nguyệt quế, một tép tỏi băm nhỏ, một ít đậu Hà Lan và một ít thì là.
Rửa khoai tây gọt vỏ và cắt thành hình tròn (0,5 - 0,8) cm Chọn cà chua có cùi dày, chần chúng bằng cách cắt trên da, sau đó loại bỏ nó, và cắt cà chua thành hình tròn. Cắt hành tây thành vòng. Bóc vỏ trứng luộc và cũng cắt theo hình tròn, ngang. Nướng phô mai trên vắt, băm nhỏ rau mùi tây. Đánh kem chua bằng cách thêm rau xanh xắt nhỏ vào cuối.
Mỡ một dạng sâu với dầu. Trải khoai tây, cà chua, bắp cải, hành tây, trứng theo lớp. Mỡ từng lớp với kem chua nấu chín. Rắc một đĩa phô mai cứng lên trên món ăn.
Vì vậy, khi nướng, phần trên không bị cháy, phủ mẫu bằng giấy bạc và 10 phút trước khi nấu, loại bỏ nó để tạo thành lớp vỏ phô mai. Nướng trong khoảng 40 phút, để lửa vừa.
Chuyển món ăn hơi nguội vào các món ăn đã chuẩn bị, cắt thành các phần. Ăn với đậu xanh và nước sốt.
2. Súp lơ với trứng trong lò nướng - soong với thịt gà và chanterelles
Thành phần
Rau mùi ướp 250 g
Cà rốt Hàn Quốc 100 g
Hoa cải bắp luộc 300 g
Sốt cà chua chua 75 g
Kem chua, chất lỏng (15%) 120 g
Thịt gà hun khói, hun khói nấu chín 450 g
Áo luộc khoai tây 250 g
Rau thơm xắt nhỏ 100 g
Dầu khuôn
Gia vị cho vừa ăn
Trình tự làm việc:
Cắt tất cả các thành phần của món ăn theo cùng một cách, trong bất kỳ hình dạng. Đánh kem chua với nước sốt, thêm gia vị, tỏi, rau thơm xắt nhỏ cho vừa ăn. Xử lý bên trong bằng dầu. Trộn các thành phần đã chuẩn bị và đưa vào hình dạng. Đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 200 ° C. Hủy bỏ sau 20 phút và phục vụ nóng soong.
3. Súp lơ với phô mai và trứng trong lò nướng - gratin với nấm và thịt lợn thăn
Sản phẩm:
Kem chua 180 g
Đậu Hà Lan 200 g
Champignons, 550 g tươi
Súp lơ 250 g
Bánh quy trắng 100 g
2 quả trứng
Cà rốt, đỏ 200 g (lưới)
Phô mai 250 g
Ghee 100 g
Rau mùi tây, húng quế
Cà ri
Hạt tiêu
Tenderloin - 6 phần mỗi 180 g
Dầu tinh luyện 70 ml
Công nghệ nấu ăn:
Chuẩn bị sâm, cà rốt và súp lơ trắng, cắt thành lát và xào riêng trong bơ:
Khi chiên lát cà rốt, rắc nhẹ với đường.
Chiên nấm với hành tây, thêm hạt tiêu.
Đánh trứng với bột, thêm một nhúm cà ri, muối. Đổ bắp cải với hỗn hợp này, trộn.
Băm nhỏ miếng thịt thăn.
Bôi trơn các hình thức chia nhỏ với dầu, rắc dưới cùng với vụn bánh mì. Đặt ra đáy và các cạnh của mỗi dạng với một thăn thịt lợn đã được làm sạch trước đó được làm ẩm trong hỗn hợp bột trứng. Cho nấm, cà rốt, đậu Hà Lan và bắp cải đã chuẩn bị vào các giỏ được hình thành từ các đĩa thịt. Đổ nội dung của "giỏ" với kem chua, rắc phô mai. Nướng bằng cách bật lò nướng ở lửa vừa.
4. Súp lơ súp lơ với phô mai và trứng trong lò
Sản phẩm:
Kem (20%) 180 ml
Đậu Hà Lan 100 g
Trứng 3 chiếc.
Rán cho bánh mì 80 g
Bông cải xanh 250 g
Cà rốt 120 g
Bắp cải (hoa hồng ngoại) 450 g (lưới)
Dầu 90 g
Phô mai mềm (đĩa) 200 g
Cà chua (kem hoặc cherry) 6 chiếc.
Húng quế 70 g (lá)
Gia vị tùy chọn (để nấu rau)
Phương pháp nấu ăn:
Một cách riêng biệt, nấu rau rửa sạch bằng cách thêm lá nguyệt quế, thảo quả, hạt tiêu hoặc các loại gia vị khác vào nước của bạn, như bạn muốn. Xả nước.
Cắt cà rốt thành khối nhỏ. Trong một bát riêng, đánh bông cải xanh và súp lơ. Thêm cà rốt xắt nhỏ vào bông cải xanh và đậu Hà Lan để súp lơ. Đánh trứng ướp lạnh cho đến khi nổi bọt, thêm kem lạnh, tiếp tục đánh.
Chia khối lượng đã đánh làm đôi, thêm một phần vào khối bắp cải trắng và phần thứ hai cho bông cải xanh với cà rốt.
Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào các dạng có thể tháo rời và nướng trong lò cho đến khi đặc lại. Khi nguội, kết nối các miếng bằng cách đặt các tấm phô mai giữa chúng.
Đặt trên một tấm nướng, xử lý với bơ và vụn bánh mì. Trên cùng, trên một cái súp lơ, cũng đặt một lớp phô mai mỏng, trong một vòng tròn đặt ra những lát hoặc đĩa cà chua.
Cho souffle vào lò nướng để làm nâu lớp vỏ phô mai.
Khi phục vụ, trang trí với lá húng quế. Cắt thành nhiều phần. Đổ kem chua hoặc sốt cà chua nếu muốn.
5. Súp lơ với phô mai và trứng trong lò nướng - soong với sốt tỏi
Thành phần
Quả óc chó (hạt đã bóc vỏ) 100 g
Kem chua (15%) 180 g
Phô mai 200 g
Hạt tiêu
Bắp cải 0,5 kg
Tỏi
Bột mì (cho bánh mì)
2 quả trứng
Dầu, ô liu
Thì là
Muối tinh
Trình tự làm việc:
Bắp cải luộc, chia thành các cụm hoa, nằm trên một tấm nướng, bôi dầu. Đánh trứng và đổ bắp cải lên chúng. Rắc phô mai bào. Nướng trong mười phút ở 180 ° C. Bắp cải nướng có thể được phục vụ như một món ăn phụ rau và món khai vị lạnh.
Làm nước sốt: các loại hạt và tỏi băm nhỏ, thêm vào kem chua đánh bông. Nêm gia vị và thì là băm nhỏ.
6. Súp lơ với phô mai và trứng trong lò nướng - món thịt hầm
Thành phần sản phẩm:
Trứng 1 cái.
Dầu 70 ml
Phô mai, xay 120 g
Mù tạt cay 30 g
Cơm chín 280 g
Bắp cải luộc 250 g
Nước ép, chanh 25 ml
Ghee 70 g
Gia vị xay
Nấu ăn:
Đánh trứng với dầu ô liu bóc vỏ, thêm một thìa mù tạt và nước cốt chanh. Kết hợp bắp cải thái lát và di chuyển với cơm luộc, thêm nước sốt nấu chín.
Mỡ một dạng, bỏ cơm với bắp cải. Đặt phô mai bào lên trên. Đặt trong lò trong mười lăm phút.
Súp lơ với phô mai và trứng trong lò nướng - mẹo hữu ích, thủ thuật ẩm thực
- Khi mua, hãy chú ý đến những chiếc lá, chọn súp lơ: chúng nên có màu xanh và không lờ đờ, và bản thân hoa nên có màu trắng như tuyết, không có màu kem. Súp lơ xanh là một loài ít cứng hơn, nó không thích nghi với việc lưu trữ tươi, do đó nó nhanh chóng mất đi các đặc tính có giá trị.
- Súp lơ trắng là phổ biến ở nước ta, mặc dù súp lơ tím, vàng và xanh là phổ biến ở Địa Trung Hải, đó là lý do tại sao loài này có tên của nó. Nếu bạn muốn thêm độ sáng cho món súp lơ, bạn không cần phải tìm màu khác trên thị trường. Đun sôi súp lơ trắng trong củ cải đường và nước ép cà rốt để tạo màu cho nó. Tiếp theo, chuẩn bị xà lách, đồ ăn nhẹ, thịt hầm, như bình thường.
- Cụm hoa bắp cải - môi trường sống yêu thích của côn trùng. Trước khi nấu, nhúng đầu vào nước mát mặn, ít nhất là trong một giờ. Sau khi rửa dưới dòng nước mạnh và bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Để giảm thời gian giặt, hãy tháo đầu bắp cải thành các cụm hoa riêng biệt, sau đó gập chúng qua một cái chao.
