Nếu trước đây người ta tin rằng chỉ có thể nướng bánh trong lò nướng, trong lò nướng và trong máy đa năng, thì ngày càng có nhiều người thử nghiệm các phương pháp nướng nhanh: trong chảo.
Một trong những công thức nấu ăn yêu thích là công thức cho charlotte trong chảo với táo. Không chỉ vậy, bản thân bánh cũng được chuẩn bị nhanh chóng từ các sản phẩm có sẵn, quy trình nấu trong chảo được đơn giản hóa bởi thực tế là không cần phải làm nóng lò, sử dụng tất cả các loại món nướng. Nó là đủ để đổ bột với táo trong một chảo mỡ, đậy nắp và chờ một lúc.
Charlotte trong chảo với táo - nguyên tắc chuẩn bị chung
Ở đây, giống như trong charlotte đơn giản nhất, một loại bột nhớt được nhào, đồng nhất trong sự nhất quán, không lỏng và không dày. Táo được gọt vỏ và băm nhỏ. Hơn nữa, tất cả mọi thứ được trộn hoặc đặt theo bất kỳ thứ tự nào trên chảo.
Nhưng, để làm cho bánh ngon và thoáng, đáng để xem xét một số quy tắc:
• Để làm cho charlotte không quá đậm đặc, hãy đánh bột kỹ hơn, cho đến khi bong bóng đầu tiên.
• Một chiếc bánh ngon ngọt và mềm sẽ bật ra nếu sử dụng nhiều táo hơn bột.
• Chảo để nướng charlotte với táo phải bằng gang hoặc không dính.
• Chọn một chiếc chảo có đường kính lớn để chiếc bánh không quá cao và nướng đều.
• Đừng quên đậy nắp chảo trong khi nấu, nếu không bột sẽ rơi ra và chiếc bánh sẽ trở nên không đẹp mắt.
• Lửa nên được đặt ở mức chậm nhất để charlotte từ dưới không cháy.
• Hãy chắc chắn để mỡ và rắc tự do với chảo, sau đó bánh sẽ không bị cháy và sẽ dễ dàng biến mất. Bạn cũng có thể sử dụng giấy nướng bánh.
1. Charlotte trong chảo với táo: một công thức cổ điển
Thành phần
• 100 gram đường;
• 150 gram bột;
• hai quả táo;
• ba quả trứng;
• vanillin;
• bơ;
• đường đóng băng;
• một muỗng cà phê bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát sâu, nghiền trứng với đường trước bằng nĩa, sau đó bằng máy trộn.
2. Rây bột và trộn với vani và bột nở.
3. Thêm hỗn hợp bột thành từng phần nhỏ vào hỗn hợp trứng và đường. Đừng quên khuấy khối lượng mọi lúc để không có cục bột.
4. Gọt vỏ táo từ vỏ và hạt, cắt không thành hình vuông lớn.
5. Trộn táo với bột đã chuẩn bị.
6. Bôi trơn chảo bằng bơ mềm, đổ bột vào táo.
7. Đậy nắp chảo, đặt lửa nhỏ.
8. Nấu charlotte trong chảo trong 20 phút, sau đó nhẹ nhàng sử dụng hai thìa, lật bánh và để yên trong 10 phút nữa.
9. Xoay chảo với charlotte đã chuẩn bị lên một đĩa phẳng lớn, rắc bánh với đường bột.
2. Charlotte trong chảo với táo dưới dạng một chiếc bánh
Thành phần
• 200 gram bột;
• ba quả táo;
• 130 gram đường;
• hai quả trứng;
• hai nhúm bột nở;
• bán nguyệt;
• 50 gram bơ;
• quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho bơ mềm vào bát máy xay sinh tố, đổ đường, thêm trứng. Đánh tất cả các thành phần cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện.
2. Không ngừng đánh bại, thêm bột rây trộn với bột nở và quế vào khối lượng kết quả trong các phần nhỏ.
3. Gọt vỏ táo, dày, cắt thịt thành những lát mỏng.
4. Đổ hơn một nửa bột vào chảo rán có mỡ semolina.
5. Đặt những quả táo đã chuẩn bị một cách hỗn loạn lên trên lớp bột.
6. Đổ bột còn lại.
7. Nướng bột trong 30 phút, đậy nắp bằng nắp.
8. Nếu bạn muốn cả hai mặt bánh đều hồng hào, 10 phút trước khi sẵn sàng, charlotte phải được lật lại, chỉ cần bạn hành động cẩn thận để nó không bị vỡ ra.
9. Nếu bạn sợ lật bánh charlotte, thì chỉ cần trang trí phần trên của bánh thành phẩm với sô cô la nghiền, dừa hoặc đường bột, do đó che giấu sự nhạt nhẽo của charlotte.
3. Charlotte trong chảo với táo, quả mọng, mật ong và các loại hạt
Thành phần
• hai quả táo;
• 60 gram nho đỏ;
• 2 muỗng canh. tôi mật ong;
• 2 muỗng canh. tôi quả óc chó băm nhỏ;
• 150 gram bột;
• nửa ly đường;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• bơ;
• quế, vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chiên quả óc chó cho đến khi một hương vị cụ thể và màu vàng xuất hiện trong chảo rán khô. Sau khi nguội và xay.
2. Gọt vỏ và cắt táo thành những lát nhỏ.
3. Trộn trứng và đường bằng máy trộn, thêm bột nở, bột mì, vanillin và quế, đánh lại.
4. Mật ong hóa lỏng trong bồn nước hoặc lò vi sóng.
5. Bôi trơn chảo bằng dầu, mỡ bôi mật ong lên trên.
6. Cho táo vào mật ong, phết đều bột lên trên.
7. Rắc bánh với quả mọng và các loại hạt.
8. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
9. Làm lạnh charlotte ngay trong chảo, sau đó nhẹ nhàng bật nó lên một cái đĩa để táo caramen trở thành đỉnh của chiếc bánh.
4. Charlotte trong chảo với táo, chanh và quýt
Thành phần
• 200 gram bột;
• 140 gram đường;
• hai quả quýt;
• một quả táo;
• nửa quả chanh nhỏ;
• bơ;
• bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và lau khô chanh, táo và quýt thật kỹ. Gọt vỏ và chia quả quýt, cắt táo ra khỏi hạt và gọt vỏ và cắt thành lát mỏng, cắt một phần tư quả chanh với một phần tư các vòng trực tiếp với vỏ.
2. Bạn cũng có thể thêm các loại trái cây khác: ví dụ như cam, bưởi, điều chính là số lượng trái cây giống như được chỉ định trong công thức.
3. Đánh bằng máy trộn trứng, đường, bột nở và bột mì. Bột không nên dày, không lỏng, nếu cần, thêm một ít bột.
4. Cho trái cây đã chuẩn bị vào bột: táo, quýt và chanh, trộn đều.
5. Đặt giấy nướng dưới đáy chảo có đường kính lớn, làm các mặt cao, bôi dầu mỡ.
6. Đổ bột vào, nấu trong 40 phút, đậy nắp bằng nắp.
5. Curd Charlotte trong chảo với táo
Thành phần
• 300 gram phô mai;
• 4 quả trứng;
• ba quả táo;
• 80 gram bột;
• 300 gram đường;
• 120 gram bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Pound 100 gram đường với bơ mềm.
2. Thêm 100 gram đường và phô mai, đánh tất cả các thành phần cho đến khi nhão.
3. Nghiền riêng lòng đỏ từ protein, thêm 50 gram đường hạt vào mỗi hỗn hợp.
4. Giới thiệu lòng đỏ vào khối sữa đông trước, trộn, sau sóc và trộn lại.
5. Từ từ đưa bột vào bột sữa đông, trộn kỹ.
6. Táo gọt vỏ, xắt thành miếng nhỏ, cho vào bột, trộn đều.
7. Đậy chảo bằng giấy nướng, dầu mỡ, rắc bột semolina hoặc bột mì.
8. Nhẹ nhàng chuyển bột sữa đông với táo từ bát vào chảo.
9. Nấu trong 35-45 phút, tùy thuộc vào đường kính của chảo và theo đó, chiều cao của bánh, đốt lửa chậm nhất.
6. Charlotte trong chảo với táo semolina
Thành phần
• 200 gram semolina;
• một cân táo;
• 100 gram bơ kem ngọt;
• một ly đường;
• 10 g bột nở;
• 200 ml kefir.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ kefir vào tô, đổ semolina, đường, trộn. Hủy bỏ semolina trong nửa giờ sang một bên để nó phồng lên đến độ nhất quán mong muốn cho nướng bánh.
2. Thêm bơ mềm và bột nở vào khối sưng, trộn.
3. Đặt táo, xắt thành khối nhỏ, vào bột semolina đã chuẩn bị.
4. Đổ bột vào chảo mỡ và rắc bột semolina, nấu trong 30 phút.
Charlotte trong chảo với táo: thủ thuật và mẹo
• Charlotte có thể có một diện mạo khác: táo được thêm vào bột, đặt ở giữa, chia bột thành hai phần hoặc trải xuống. Khó khăn và đặc thù duy nhất của việc làm một chiếc bánh trong chảo là rất khó để bật charlotte lên, vì vậy nếu bạn không thích sự xuất hiện nhợt nhạt của phần trên của chiếc bánh, tốt nhất là bạn nên đổ đầy theo cách thứ nhất hoặc thứ ba. Nếu bạn thích táo ở giữa chiếc bánh, hãy sử dụng tất cả các loại rắc để mang lại vẻ ngoài ngon miệng của charlotte.
• Để giữ màu táo sau khi cắt, chúng có thể được rắc với nước cốt chanh. Cũng nên cắt trái ngay trước khi đẻ.
• Bột rây sẽ làm cho bánh nướng tuyệt vời. Ngoài ra, nhờ rây, nhào bột dễ dàng hơn nhiều: bột không bị vón cục, nó được phân bố đều.
• Để làm cho charlotte tráng lệ, hãy nhớ thêm bột nở vào bột. Bạn có thể thay thế nó bằng soda thông thường, nhưng nên đặt ít hơn để nướng không bị đắng.
• Protein, là chất cuối cùng được thêm vào bột, sẽ được đánh tan hoàn toàn thành bọt ổn định và sẽ làm cho charlotte thoáng và mềm.
• Nếu bạn rắc đáy và các cạnh của chảo bằng semolina hoặc vụn bánh mì nghiền, lớp vỏ của charlotte sẽ trở nên hồng và giòn. Ngoài ra, bánh sẽ dễ lấy hơn.
• Chỉ trang trí bánh sau khi nguội hoàn toàn để đường bột, sô cô la hoặc bất kỳ loại bột nào khác không bị ẩm, điều này không chỉ làm hỏng vẻ ngoài của bánh mà còn làm cho phần trên của bánh charlotte bị ướt.
• Ngay cả một loại bánh đơn giản như charlotte có thể được thay đổi cho mọi sở thích: đặt trái cây khô, trái cây khác, quả mọng, quả hạch, hạt anh túc với táo. Vỏ cam quýt, vanillin, quế, nhục đậu khấu sẽ cho mùi thơm và hương vị đặc biệt. Có nhiều lựa chọn, tất cả phụ thuộc vào sự sẵn sàng của bạn cho các thí nghiệm ẩm thực.
