Các món súp lơ, với sự siêng năng và thậm chí tối thiểu các kỹ năng, là ngon. Điều này đúng cho một công thức nạc hoặc chay. Chà, nếu bạn thêm thịt băm vào những bông hoa dễ thương, hay chỉ là thịt lợn nâu ... Có một vài quả trứng và một khối phô mai? Sau đó, bạn có thể thách thức các đầu bếp chuyên nghiệp một cách an toàn: làm hỏng một món ăn như vậy - điều này thực sự khó khăn!
Súp lơ với thịt - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Súp lơ với thịt có thể được hầm, chiên trong chảo hoặc nướng trong lò nướng. Bất kể phương pháp chuẩn bị nào khác, đầu của bắp cải, hoàn toàn hoặc tháo rời, trước đây được chần trong nước sôi. Nếu điều này không được thực hiện, hương vị của món ăn sẽ bị ảnh hưởng, lát bắp cải sẽ khô và cứng.
• Đầu bắp cải không bao giờ được nấu chín toàn bộ, nó được tháo rời cẩn thận thành các cụm hoa riêng biệt, ngay lập tức loại bỏ phần hư hỏng và cắt bỏ phần còn lại của thân cây rắn. Cụm hoa lớn tốt nhất là cắt thành từng mảnh, những cái nhỏ vẫn còn nguyên.
• Với súp lơ, bạn có thể nấu bất kỳ loại thịt nào. Nó được cắt thành miếng hoặc xoắn trong máy xay thịt, biến thành thịt băm. Các miếng thịt được chiên sẵn trong dầu nóng và chỉ sau đó trộn với các thành phần khác, đặt chúng theo một trình tự nhất định.
Súp lơ hầm thịt
Thành phần
• bột thịt lợn - 400 gr.;
• 200 gr. Phô mai "Hà Lan";
• 300 gr. súp lơ;
• hai quả trứng;
• 50 gr. mù tạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bóc lá từ đầu, tháo rời thành từng cụm hoa và đun sôi trong nước muối không quá năm phút. Sau đó cho vào một cái chao để tất cả nước chảy ra.
2. Rửa sạch thịt lợn, xắt nhỏ và đặt vào một cái bát.
3. Thêm mù tạt nóng, hạt tiêu theo sở thích của bạn, trộn và để yên trong nửa giờ.
4. Đánh đều hai quả trứng với một chút muối.
5. Đặt các hoa hồng ngoại súp lơ trộn với thịt ở dạng chống cháy. Đổ hỗn hợp trứng vào và rắc vụn phô mai lớn lên trên.
6. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và đặt khuôn đầy trong đó trong nửa giờ.
Súp lơ om với thịt và rau trong chảo
Thành phần
• bí xanh nhỏ;
• cà rốt cỡ trung bình;
• 600 gr. thịt lợn nạc non;
• hành tây lớn
• 300 gr. bông cải xanh
• dĩa súp lơ nhỏ;
• 60 ml dầu nạc chất lượng cao;
• một bó nhỏ thì là tươi;
• một nhúm ớt bột, lá oregano, thảo mộc Provence và húng quế khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ một miếng thịt trong một lượng lớn nước lạnh, lau khô bằng giẻ sạch và cắt thành những dải nhỏ, ngắn.
2. Bông cải xanh, zucchini và bắp cải cắt thành hình khối centimet, cắt nhỏ cà rốt với dải nhỏ.
3. Trong chảo, làm ấm tốt ba muỗng canh dầu thực vật, nhúng thịt vào đó. Trên lửa vừa, đừng quên khuấy, xào các miếng thịt lợn. Đừng để thịt nâu. Ngay khi nước trái cây nổi bật, đun nhỏ lửa thêm hai phút nữa và thêm bắp cải. Sau đó đổ ngay hành tây xắt nhỏ, trộn đều.
4. Thêm cà rốt, trộn đều mọi thứ một lần nữa và đặt zucchini với bông cải xanh.
5. Nêm rau với thịt với gia vị, thêm gia vị và thì là băm nhỏ. Thêm muối theo khẩu vị của bạn, trộn đều và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Đừng quên che đậy.
6. Trong khi thịt và rau được hầm, bạn không cần thêm nước hoặc dầu, rau sẽ tiết ra nhiều nước. Để đảm bảo rằng món ăn không cháy đủ để thỉnh thoảng trộn.
7. Sau khoảng 20 phút, khi các miếng rau trở nên mềm, bạn có thể loại bỏ nhiệt và phục vụ. Không hầm lâu, các lát rau sẽ sôi và biến thành cháo.
Một công thức đơn giản cho món súp lơ xào thịt
Thành phần
• một pound thịt nạc;
• hai củ hành nhỏ;
• 200 gr. kem chua;
• hai muỗng canh dầu tinh chế;
• một pound súp lơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lau khô miếng thịt đã rửa bằng khăn dùng một lần và cắt thành miếng vuông, kích thước lên đến 2 cm.
2. Rửa sạch với nước lạnh các hoa bắp cải và đặt chúng vào một cái chao. Cắt hành tây thành lát nhỏ.
3. Đổ một vài muỗng dầu vào một cái chảo rộng và đặt trên lửa vừa. Khi chất béo nóng lên tốt, nhúng hành tây vào đó và chiên cho đến khi nó có màu hổ phách. Chuyển hành tây chiên vào một bát riêng, và các miếng thịt trong chảo và xào chúng trong ba phút.
4. Thêm bắp cải, tiếp tục chiên mọi thứ với nhau trong 20 phút nữa. Đổ kem chua vào, thêm hành tây xào. Muối hơi, tiêu một chút và tiếp tục nấu, đậy nắp, thêm năm phút nữa.
Súp lơ hầm với thịt nướng dưới phô mai
Thành phần
• bất kỳ thịt nạc (bột giấy) - 500 gr.;
• một củ hành nhỏ;
• một pound súp lơ;
• một quả ớt chuông lớn;
• cà rốt cỡ trung bình - 1 chiếc.;
• phô mai "Nga" hoặc "Kostroma" cứng - 200 gr.;
• hai muỗng canh sốt cà chua cay;
• rau xanh tươi hoặc khô - để nếm thử;
• để chiên - dầu hướng dương không thơm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bỏ tất cả các bộ phim và lõi từ một miếng thịt. Rửa sạch thịt bằng nước lạnh và cắt thành miếng nhỏ hình vuông.
2. Nướng cà rốt với một vắt vừa, và cắt nhỏ ớt chuông và hành tây thành những lát vừa. Hạt tiêu có thể được cắt mỏng qua.
3. Trong một chảo rán trong dầu thực vật, chiên thịt, và trong một chiên khác cà rốt với hành tây.
4. Ớt chuông, cải bắp và hành tây xào với cà rốt thêm vào thịt. Nêm hạt tiêu xay, rót một ly nước uống hoặc bất kỳ nước dùng nào, hơi muối, trộn và đặt trên lửa nhỏ. Hầm rau với thịt cho đến khi các cụm hoa mềm.
5. Sau đó, chuyển nội dung của chảo vào một món ăn chịu lửa, mỡ với sốt cà chua ở trên, rắc rau xanh và phô mai cắt nhỏ trên một vắt vừa.
6. Đặt hộp chứa trong lò nóng (180 độ) và nướng cho đến khi lớp vỏ vàng mềm hình thành trên bề mặt.
Súp lơ luộc với thịt và cà chua
Thành phần
• dĩa súp lơ nhỏ;
• 300 gr. bất kỳ vết cắt nạc;
• đầu hành tây đắng;
• hai quả cà chua thịt lớn;
• một bó rau mùi tây tươi;
• 6 hạt tiêu;
• tỏi;
• một thìa bột nở;
• ô liu hoặc hướng dương, dầu tinh chế cao - 3 muỗng canh. l.;
• nửa quả chanh lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn và hạ thấp đầu bắp cải tháo rời bằng cách phát hoa vào đó. Đun sôi nhẹ, đun sôi trong khoảng bảy phút, sau đó cho vào một cái chao và phơi khô.
2. Tỏi đinh hương và rau mùi tây, thái nhỏ riêng biệt bằng một con dao nặng. Cắt hành tây thành các phần tư của vòng, cắt cà chua thành dải.
3. Cắt các tĩnh mạch và phim từ thịt và cắt thành dải ngắn.
4. Đổ dầu thực vật vào một cái nồi có đáy dày và làm ấm nó trên lửa nhỏ. Thêm tỏi và chiên trong khoảng một phút trong khi trộn, để dầu hấp thụ mùi thơm tốt.
5. Đặt các lát tỏi của thịt, nó nên được chiên ở mỗi bên cho đến khi đỏ mặt mềm.
6. Thêm cà chua và hành tây xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút ở nhiệt độ thấp, đổ rau mùi tây, nêm gia vị.
7. Thêm bột pha loãng với nước chanh mới vắt, trộn đều, đun sôi.
8. Chuyển súp lơ luộc vào nước sốt thịt đã chuẩn bị và trộn nhẹ nhàng để tránh làm hỏng các hoa hồng ngoại. Nhúng món ăn vào lửa tối thiểu trong một phút và lấy ra khỏi bếp.
.
Súp lơ nướng với thịt (thịt băm)
Thành phần
• một cái đầu nhỏ của súp lơ;
• kem chua 20% chất béo - 4 muỗng canh. l.;
• 20 gr. kem bơ "truyền thống";
• 80 gr. phô mai cứng "Kostroma";
• 600 gr. thịt băm kết hợp;
• 50 gr. thịt xông khói xông khói;
• một quả trứng;
• đường;
• đầu hành tây giữa;
• dầu hướng dương;
• ớt bột - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cẩn thận bắp cải, tháo rời thành từng cụm hoa và nhúng vào nước sôi để nguội. Đun sôi tối đa ba phút ở nhiệt độ thấp, sau đó chuyển sang một cái chao và để nguội.
2. Nhẹ nhàng băm tỏi và hành tây, cắt thịt xông khói thành khối.
3. Làm nóng dầu thực vật, nhúng thịt xông khói vào đó và chiên các lát mỏng trên lửa vừa. Thịt xông khói nên có màu nâu và không bị cháy, vì vậy thường trộn các lát trong quá trình chiên.
4. Thêm hành tây, ngay lập tức muối nhẹ, chiên cho đến khi màu vàng nhạt. Khi các miếng hành tây bắt đầu có màu hổ phách, thêm một chút đường, nghĩa đen là một nhúm nhỏ.
5. Đổ tỏi, xào mọi thứ trong vòng chưa đầy một phút và lấy ra khỏi bếp, để nguội.
6. Trộn thịt nướng nguội với thịt băm. Nêm hạt tiêu xay, thêm ớt bột, thêm chút muối. Đập trứng vào thịt băm và nhào thật kỹ.
7. Một miếng bơ, bôi mỡ dưới đáy và các bức tường ở dạng chịu nhiệt.
8. Tạo thịt với một quả bóng và đặt nó vào dạng chuẩn bị. Cẩn thận chèn các cụm hoa bắp cải blanched vào một quả bóng thịt, cố gắng phân phối chúng đối xứng trên bề mặt. Kết quả sẽ là một phôi giống như toàn bộ đầu bắp cải.
9. Thêm một chút muối vào kem chua, trộn và bôi mỡ món ăn với nó, rắc ớt bột.
10. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước và để nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 180 độ. Năm phút trước khi nấu chín, hãy rắc đầu vào đầu ra với món phô mai nghiền mịn.
11. Để món ăn đã hoàn thành trong một phần tư giờ trên bàn, sau đó cẩn thận rút hết chất lỏng ra khỏi khuôn và cắt đầu thành nhiều phần.
Súp lơ với thịt - mẹo và mẹo nấu ăn
• Việc tháo rời đầu bắp cải sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu hoa được đun sôi ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng năm phút. Sau này, không cần chần thêm.
• Sâu bệnh nhỏ thường sống trong các cụm hoa. Để loại bỏ chúng, hãy lấp đầy đầu bằng dung dịch muối yếu và các sinh vật sống sẽ tự rời đi.
• Để tối đa hóa độ ngon ngọt của bất kỳ món ăn nào được chế biến từ súp lơ và thịt, hãy thêm hoa hồng ngoại vào chảo ngay sau khi hấp nước thịt hoặc vài phút trước đó.
• Nếu bạn thêm một thìa đường vào nước trong quá trình chần, bắp cải sẽ không những không bị sẫm màu khi nấu thêm mà còn trở nên ngon hơn nhiều.
