Công thức làm bánh cupcake tồn tại gần như nhiều hơn so với trứng. Chúng được chuẩn bị bằng cách trộn theo tỷ lệ thích hợp gần như bất kỳ sản phẩm ẩm thực nào. Bánh nướng xốp giữ lại tất cả các đặc tính vốn có của một sản phẩm tiêu đề - ngon ngọt, mềm mại, thoáng mát. Thêm nho khô vào chúng, ngoài vị ngọt, bạn cũng thêm một hương vị tuyệt vời cho món tráng miệng, tạo ra một tâm trạng gần như Phục Sinh.
Bánh sữa đông với nho khô - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Để nướng bánh cupcake trong lò nướng, hãy sử dụng khuôn kim loại hoặc silicon đặc biệt có lỗ ở giữa. Trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng bất kỳ hình thức vật liệu chịu lửa nào với các mặt cao. Hãy chắc chắn để che đáy và tường, trước khi đổ đầy thùng chứa, với một lớp dầu tinh chế và rắc nhẹ với bột. Điều này sẽ tạo điều kiện cho việc khai thác bánh thành phẩm.
• Độ đặc của bột sữa đông có thể dày hoặc lỏng. Trứng, một người trồng trọt, đường, thường được tinh chế, và bơ được thêm vào nó. Thay vì bơ, bạn có thể dùng bơ thực vật, nhưng chỉ có chất lượng cao.
• Bột sữa đông không nên chứa cục sữa của sản phẩm lên men, do đó tốt hơn là nên dùng sữa đông đàn hồi để nướng. Hạt sữa đông nghiền trên một cái rây.
• Nho khô được thêm vào bột cuối cùng. Các loại quả mọng được sắp xếp trước, xé các đuôi còn lại và được đun bằng nước sôi. Vì vậy, những quả nho khô của nho trở nên ngon ngọt hơn, chúng được ngâm một thời gian trong nước hoặc đồ uống có cồn (rum, cognac). Ngâm nho khô ngay trước khi thêm chúng vào bột nên vắt ra một chút và phơi khô.
• Bánh sữa đông với nho khô - một loại bánh đơn giản và giá cả phải chăng, có thể được chuẩn bị nhanh chóng không chỉ để uống trà hàng ngày. Cupcakes thường được nướng đến bàn lễ hội. Ngoài nho khô, trái cây kẹo và các loại hạt được thêm vào các món nướng như vậy. Bánh phô mai với nho khô đặc biệt phổ biến cho lễ Phục sinh. Một chiếc bánh cupcake mềm, thoáng, dài, nếu được trang trí đúng cách, có thể dễ dàng thay thế một chiếc bánh ngày lễ truyền thống.
Một công thức đơn giản cho bánh sữa đông với nho khô
Thành phần
• ba quả trứng;
• 250 gr. phô mai ít béo;
• bơ tự làm - 100 g.;
• một ly bột mì trắng;
• một phần ba thìa muối bay hơi nhỏ;
• 100 gr. củ cải đường;
• người trồng nhà máy - 2 muỗng cà phê;
• 3 bàn. thìa rượu brandy;
• 100 gr. nho khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp nho khô, xé tóc đuôi ngựa từ quả mọng, đun sôi với nước sôi và đổ rượu brandy. Sau 20 phút, lấy quả dâu ra khỏi cồn, lau khô trên khăn lanh.
2. Trong một cái bát, đo lượng bột vừa phải, trộn với bột nở và chuyển 2-3 lần.
3. Đổ bơ đã cắt lát vào bột. Nghiền bơ và bột với cường độ cao giữa lòng bàn tay, nấu những mẩu vụn nhỏ.
4. Đổ đường cát vào vụn dầu, cho phô mai qua một cái rây mịn, thêm muối và trộn.
5. Phá vỡ từng quả trứng một lần, và trộn ngay lập tức, mang lại sự nhất quán của khối sữa đông với mật độ của kem chua tự làm.
6. Đổ nho khô, trộn lại và đổ vào dạng chịu lửa, bôi trơn trước bằng bơ.
7. Đặt chảo vào lò quay trước ở 180 độ và để nướng trong 50 phút.
Bánh sữa đông tinh tế với nho khô - "Vô song"
Thành phần
• phô mai béo tự làm tại nhà - 270 gr.;
• 150 gr. Kem Kem hay bơ thực vật chất lượng khác;
• ba quả trứng;
• vanillin, tinh thể - 1 g.;
• 250 gr. đường
• túi của người trồng trọt nhà máy;
• 100 gr. bất kỳ nho khô;
• 300 gr. bột trắng chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bơ thực vật vào một cái bát sâu, hẹp trước, cắt nó thành lát trực tiếp trong đó. Khi chất béo hơi mềm, thêm đường và bột vani và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
2. Không làm gián đoạn việc đánh đòn, dần dần giới thiệu sữa đông. Hãy chắc chắn để xay sản phẩm sữa chua trước khi thêm qua một cái rây.
3. Khi khối sữa đông đạt đến độ đồng đều, phá vỡ tất cả trứng vào đó cùng một lúc và đánh lại bằng máy trộn.
4. Đặt máy trộn sang một bên. Đổ vào một cái bát, đi qua một cái rây, tất cả bột và một người trồng trọt. Thêm rửa kỹ bằng nước nóng và nho khô.
5. Sử dụng muỗng hoặc thìa để trộn các thành phần mới được thêm vào với khối sữa đông cho đến khi bột có độ đồng nhất tuyệt đối. Nó phải dày và nhớt.
6. Đổ đầy khuôn phủ bơ với bột sữa đông đã chuẩn bị. Chọn hình thức đếm, điền vào hai phần ba. Nếu bạn không tìm thấy một cái phù hợp, hãy lấy một vài hộp thiếc.
7. Đặt cupcake vào lò nướng nóng sẵn và nướng trong một giờ, khi được làm nóng đến 180 độ.
Bánh sữa đông với nho khô và táo (có nhân)
Thành phần
• bơ, bơ "Nông dân" - 200 gr.;
• 150 gr. củ cải đường;
• một muỗng của máy gặt bột nhà máy;
• một phần tư thìa soda soda;
• hai quả trứng;
• Thêm muối - 1/4 muỗng cà phê;
• bột nở trắng - 250 gr.;
• đàn hồi, 9% chất béo, phô mai - 200 gr.
Để điền vào:
• một quả táo, kích thước trung bình;
• nho khô tối - 150 gr.;
• hai muỗng đường;
• 50 gr. tinh bột tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn phô mai với bơ mềm, thêm đường hạt. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi bạn có được một khối đồng nhất giống như bột nhão.
2. Chèn trứng, phá vỡ từng cái một và trộn đều khối lượng mỗi lần. Đổ tất cả bột đo, baking soda và máy xới cùng một lúc, nhào bột.
3. Ngâm nho khô đun sôi với nước sôi trong 10 phút trong nước. Sau đó đổ vào một cái chao và đợi cho đến khi hết nước.
4. Gọt vỏ và cắt táo thành khối nhỏ. Rắc lát trái cây với đường, thêm tinh bột, nho khô và trộn kỹ.
5. Đường một hình chữ nhật nhỏ hẹp với tấm giấy da. Đặt một nửa bột vào đó và trải đều phần trái cây lên trên. Che nó với phần còn lại của bột, buộc nó qua một ống tiêm bánh ngọt với một vòi hoặc túi trực tiếp, và đặt để nướng cho đến khi mềm, khoảng 45 phút.
Bánh sữa đông với nho khô, kẹo trái cây và các loại hạt - "Lễ hội"
Thành phần
• 120 gr. bơ trong bột và 20 gr khác. để bôi trơn;
• hai quả trứng lớn;
• đường - 200 gr.;
• 250 gram bao bì phô mai béo cao đàn hồi;
• một pound bột mì;
• 100 gr. kẹo trái cây;
• 50 gr. anh đào khô;
• 100 gram bất kỳ loại hạt và nho khô đọ sức;
• để chọn từ: rượu rum, rượu cognac, rượu - 2 muỗng canh;
• kiểm tra ripper - 1 gói;
• nếm - thảo quả, quế hoặc bột vani;
• đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bơ thái lát vào một bát có kích thước phù hợp trong nửa giờ. Khi nó tan chảy, thêm đường hạt và, dần dần thêm trứng, nhanh chóng đánh bằng máy trộn.
2. Đổ trái cây kẹo, nho khô, anh đào và các loại hạt xắt nhỏ vào khối dầu. Đổ gia vị, đổ rượu rum, đặt phô mai và trộn kỹ.
3. Kết hợp bột nở với bột và chuyển vào tô với hỗn hợp dầu đã chuẩn bị. Đầu tiên, nhào bằng một cái muỗng lớn, và sau đó dùng tay, nhào bột nhẹ, dốc.
4. Bọc giấy da bằng khuôn chịu lửa, chuyển bột vào đó và phân phối cẩn thận trong thùng chứa.
5. Đặt cupcake vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 độ và nướng, mà không thay đổi nhiệt độ, trong 40 phút.
6. Cẩn thận lấy bánh sữa đông thành phẩm ra khỏi khuôn và rắc tự do với đường bột, bôi trơn trước bằng dầu.
Công thức phô mai phục sinh với nho khô và các loại hạt
Thành phần
• 100 gr. chất lượng bơ thực vật hoặc bơ;
• một quả trứng;
• một ly đường đầy đủ;
• một túi vanillin tinh thể;
• baking soda - 1/2 muỗng cà phê;
• 200 gr. phô mai béo;
• bột nở cao cấp - bao nhiêu bột sẽ mất;
• một ít nho khô nhẹ;
• 70 gr. hạt óc chó.
Đối với men:
• một protein;
• 150 gr. đường bột;
• một muỗng cà phê nước chanh mới vắt;
• bột màu để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhanh chóng và mạnh mẽ chà bơ tan chảy (bơ thực vật) với trứng, vani và đường thông thường. Thêm soda vôi và chà xát mọi thứ một lần nữa.
2. Đặt phô mai và nhào mọi thứ bằng thìa cho đến khi mịn. Nếu sữa đông có hạt, đầu tiên xay bằng máy xay thịt hoặc xay qua rây.
3. Tiếp tục trộn, thêm một vài thìa, giới thiệu bột và nhào bột mỏng, đặc hơn một chút so với kem chua tự làm.
4. Đổ hạt băm nhuyễn, nho khô rửa sạch vào khối sữa đông nấu chín và khuấy đều.
5. Làm ẩm mạnh phần đáy và hai bên của khuôn bằng dầu thực vật và bột nhẹ với bột.
6. Trong hộp đựng được chuẩn bị theo cách này, đặt bột nhào và đặt vào lò nướng nóng (180 độ) trong nửa giờ.
7. Đánh một protein với đường bột và nước chanh cho đến khi bọt ổn định. Trải bánh nguội với men đã chuẩn bị và rắc nó lên trên bằng bột nhiều màu.
Công thức làm bánh sữa đông với nho khô cho nồi nấu chậm
Thành phần
• bột mì, tốt nhất là cao cấp - 400 gr.;
• ba quả trứng;
• 200 gr. phô mai béo vừa đàn hồi;
• một muỗng cà phê ripper;
• 200 gram đường tinh luyện;
• hai muỗng canh kem chua béo;
• 150 gr. kem dày tỷ lệ cao;
• đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan bơ trong bồn nước, hơi lơ lửng và thêm đường hạt. Ở tốc độ cao, đánh bằng máy trộn trong ba phút.
2. Cho kem chua vào trứng đã đánh bông, đổ trứng vào và đánh lại.
3. Khi bọt xuất hiện trên bề mặt của khối đánh, thêm sữa đông và tiếp tục đánh cho đến khi đạt được sự đồng nhất đồng nhất. Nó không nên có cục sữa đông, vì vậy nếu sữa đông ban đầu quá hạt, hãy nghiền nó qua một cái rây.
4. Đổ bột nở vào một phần bột được đo và chuyển nhiều lần. Sau đó, không ngừng đánh bại khối sữa đông bằng máy đánh trứng, dần dần đưa tất cả bột rây vào đó. Đến cuối bột sẽ cần được nhào bằng tay. Nó sẽ trở nên dày và thậm chí hơi chặt.
5. Trực tiếp trong một cái bát với bột hoặc trên bàn hơi dính bột, đổ nho khô đã rửa sạch và khuấy đều, dùng tay nghiền nát chúng.
6. Trong bát nhiều lớp, bôi dầu mỡ, cho bột sữa đông và làm mịn bề mặt bằng tay hơi ẩm trong dầu hoặc nước.
7. Đóng nắp và bắt đầu chế độ nướng trong 1 giờ 45 phút.
8. Sau khi kết thúc chương trình, lấy cốc và cupcake ra khỏi hộp và đặt nó lên giá đỡ để cho bánh nướng nguội.
9. Sau khi nguội, cẩn thận lấy bánh cupcake ra khỏi bát và trang trí, rắc đường bột.
10. Không lấy sản phẩm bánh sữa nóng, tinh tế với nho khô có thể rơi ra khi lấy ra.
Bánh sữa đông với nho khô - mẹo nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
• Không cần thiết phải làm mềm dầu trước. Điều này có thể được thực hiện bằng lò vi sóng bằng chế độ rã đông.
• Cấu trúc tinh tế của bánh sữa đông không cho phép hình thành một lớp vỏ giòn trên tường của nó. Do đó, đã bôi dầu vào mẫu, nó không được rắc semolina hoặc vụn bánh mì. Lớp dầu được rắc nhẹ bằng bột hoặc lót bằng giấy da.
• Nếu người trồng trọt trong nhà máy không có trong tay, hãy thay thế bằng nước xốt trong giấm. Soda nên được lấy bằng một nửa so với người chèo thuyền.
• Để không làm hỏng bánh sữa đông khi tháo nó, chỉ nhả ra sau khi chờ cho nó nguội hoàn toàn.
• Thành phẩm thường được trang trí bằng cách rắc đường bột hoặc men lên bề mặt. Cupcakes thường được đổ với sô cô la tan chảy.
• Để giữ đường bột tốt và không rắc rắc sau đó, hãy bôi mỡ lên bề mặt bánh nóng bằng bơ tan chảy hoặc chà xát với một miếng bơ cứng.
