Sản xuất rượu Brandy là một quá trình phức tạp và lâu dài, trong đó rượu cognac từ một số giống nho trải qua nhiều lần chưng cất. Nhưng ngay cả ở nhà, bạn có thể làm thức uống cognac, thu được không thua kém gì rượu cognac thật. Hơn nữa, công thức nấu rượu cognac tự làm rất đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt và các sản phẩm đắt tiền. Do hương vị tuyệt vời của nó, mùi thơm tart dễ chịu và màu sắc phong phú, cognac prune tự làm được coi là một trong những công thức phổ biến nhất.
Cognac cắt tỉa tự chế - nguyên tắc chuẩn bị chung
Mận có vị tart thú vị và mùi thơm dễ chịu. Giống lai này của mận đen và mận anh đào được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nó được sử dụng để chế biến các loại đồ uống và món ăn khác nhau. Nó đặc biệt phổ biến với các nhà sản xuất rượu vang, thường là mận, rượu, rượu và rượu cognac được chuẩn bị trên cơ sở mận khô.
Đối với việc chuẩn bị rượu brandy, mận tươi chất lượng cao được chọn mà không có dấu hiệu hư hỏng. Trái cây khô nên sáng bóng, mềm và thịt. Đặc biệt chú ý đến màu sắc: bạn không nên mua một sản phẩm có màu đen phong phú - nó được xử lý bằng glycerin để tăng thời hạn sử dụng và màu nâu nhạt - chúng được nhúng trước vào nước sôi, không chỉ giết chết tất cả các phẩm chất hữu ích của mận khô, mà còn vì những gì chúng bị mất hương vị ban đầu và mùi thơm của nó. Trái cây sấy khô được rửa sạch và sấy khô.
Một thành phần quan trọng khác của cognac là đồ uống có cồn: rượu vodka đắt tiền được làm bằng rượu "alpha" được coi là loại rượu chưng cất hai lần làm tại nhà chất lượng cao, tinh khiết, chất lượng cao, trong đó mức độ không vượt quá 50.
Thành phần bổ sung có thể là mật ong, ớt cay, vỏ cây sồi, gia vị và các sản phẩm khác. Tất cả phụ thuộc vào mùi vị và mùi hương bạn thích trong rượu.
Rượu cognac tự làm, được chuẩn bị theo các công thức được đưa ra trong bài viết này, không những không mang lại sản phẩm để lưu trữ, mà còn vượt qua nó trong hương vị.
Công thức 1. Rượu cognac tự làm trên vỏ cây sồi
Thành phần
• ba lít rượu vodka;
• 6-8 nụ đinh hương;
• 2 muỗng canh. tôi vỏ cây sồi cắt vụn;
• 2 muỗng canh. tôi nước chanh;
• 10 quả mận khô;
• 1 muỗng canh. tôi đường cát;
• hai nhúm hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt vỏ cây sồi vào một cái bát, đổ nước sôi trong 10 phút. Sau thời gian quy định, xả nước và đặt vỏ cây vào một chai lớn có kích thước phù hợp.
2. Thêm đinh hương, rắc hạt nhục đậu khấu và đường.
3. Rửa sạch mận khô và đặt ra các thành phần còn lại.
4. Đổ vodka, nước chanh và trộn kỹ toàn bộ nội dung của chai.
5. Đóng hộp bằng nắp, nhấn ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần.
6. Sau 14 ngày, lọc cognac ủ 2 lần qua nhiều lớp gạc.
7. Đổ rượu cognac tự chế từ mận khô vào các chai khô, sạch và bịt kín bằng nút.
8. Bạn có thể nếm thức uống sau 2-3 ngày truyền liên tục. Nhưng càng lâu cognac, mùi thơm và hương vị của nó sẽ càng mãnh liệt và thú vị.
Công thức 2. Rượu cognac tự làm với gia vị
Thành phần
• một chai vodka hoặc moonshine tinh khiết;
• 6 miếng mận khô;
• 3 miếng đậu Hà Lan;
• một nhúm vanillin;
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh. tôi lá trà khô;
• 1 nụ đinh hương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho tất cả gia vị vào cối, băm nhỏ.
2. Rửa sạch mận khô và lau khô trên khăn.
3. Cho các loại gia vị nghiền, hai muỗng cà phê lá trà, đường và mận vào một lọ.
4. Đổ tất cả các thành phần với moonshine.
5. Đóng bình và làm sạch trong một tuần ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
6. Truyền dịch là cần thiết để lắc hàng ngày.
7. Sau 7 ngày, lọc đồ uống và rót vào bình thủy tinh phù hợp.
8. Để rượu cognac từ mận chín trong 2-3 ngày, sau đó bạn có thể bắt đầu nếm thử đồ uống.
Công thức 3. Tự làm rượu cognac với mật ong
Thành phần
• lít ánh trăng;
• 3 muỗng canh. tôi mật ong;
• một nhúm vani;
• 120 g mận khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt trái cây khô và rửa khô vào bát thủy tinh.
2. Thêm mật ong và vani.
3. Đổ vào mặt trăng, trộn. Thay vì moonshine, bạn cũng có thể sử dụng rượu vodka hoặc rượu tinh khiết.
4. Hủy bỏ hộp chứa truyền trong 3 tuần trong một nơi tối. Hãy chắc chắn để lắc container với nội dung tốt mỗi 2-3 ngày.
5. Sau khi lão hóa, lọc cognac cắt tỉa và đổ vào chai đã chuẩn bị.
Công thức 4. Rượu cognac tự làm từ mận, hông hoa hồng và táo khô
Thành phần
• lít rượu vodka;
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 400 g hỗn hợp hoa hồng hông, mận khô và táo khô;
• 2 muỗng canh. tôi vỏ cây sồi;
• 1 muỗng canh. tôi nước chanh;
• gừng nghiền trên đầu dao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ vodka vào hộp thủy tinh có kích thước phù hợp.
2. Đổ nước sôi lên vỏ cây trong 5 phút, sau đó xả nước và đặt vỏ cây đã ngâm trong túi gạc và mặc quần áo.
3. Cho đường cát, vodka, hỗn hợp trái cây sấy khô, túi có vỏ cây sồi, gừng và nước chanh vào vodka.
4. Trộn kỹ dịch truyền và làm sạch trong 10 ngày trong một nơi tối.
5. Sau một tuần rưỡi, bỏ vỏ cây, lọc đồ uống vào chai.
6. Bạn có thể sử dụng cognac vào ngày thứ ba.
Công thức 5. Rượu cognac tự làm trên gia vị
Thành phần
• 100 gram mận khô;
• 3 lít rượu vodka;
• một muỗng canh lá trà đen;
• năm lá nguyệt quế;
• 5-6 hạt tiêu đen;
• 3 muỗng canh. tôi đường
• 1 muỗng canh. tôi dầu chanh khô;
• ớt 3-4 cm;
• một nhúm hoặc hai vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt hạt tiêu, ớt, melissa, đường, lá nguyệt quế, vani và lá trà vào một bát thủy tinh lớn.
2. Đổ tất cả các loại gia vị với rượu vodka.
3. Hủy bỏ cognac để nhấn mạnh trong 2 tuần trong một nơi tối tăm.
4. Sau thời gian quy định, căng cognac. Bóp tất cả các loại gia vị trong bình và lọc lại.
5. Đổ đồ uống vào chai và đóng dấu.
Công thức 6. Ladies Chocolate Prune Cognac
Thành phần
• 1,5 lít rượu vodka;
• 1,5 ly nước;
• 2 ly sữa;
• 3 chén đường hạt;
• 8 chiếc. mận khô
• một túi đường vani;
• thanh sô cô la đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bẻ thanh sô cô la thành miếng nhỏ.
2. Cho sô cô la vào nồi, đun nóng, khuấy liên tục, trên lửa nhỏ.
3. Sau khi sô cô la tan chảy, thêm đường vani và đổ vào vodka.
4. Trộn kỹ hỗn hợp sô cô la, để nguội và đổ vào bình.
5. Đặt khối lượng trong tủ lạnh trong 5 ngày. Lắc và trộn hàng ngày.
6. Nấu xi-rô ngọt từ đường và nước, cho mận khô đã được rửa sạch và sấy khô vào đó. Ngâm hỗn hợp trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
7. Sau vài giờ, làm nóng xi-rô, lọc và làm mát trở lại.
8. Lọc sô cô la uống 2-3 lần qua miếng vải mỏng, trộn với xi-rô ngọt.
9. Hủy bỏ rượu brandy trong một tuần trong tủ lạnh.
Express công thức 7. Rượu cognac tự làm vào buổi tối
Thành phần
• 3 lít rượu vodka;
• 1 muỗng cà phê lá trà đen;
• 1 muỗng cà phê vỏ cây sồi;
• 1 muỗng cà phê đường cát;
• 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan;
• 0,5 muỗng cà phê soda;
• 5-6 tinh thể vanillin;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 hạt tiêu đen;
• 2 mận khô;
• 5 nho khô;
• 2 nụ đinh hương;
• 3 hạt rau mùi;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ tất cả các loại gia vị và trái cây khô đã sử dụng vào một cái chảo inox lớn. Không làm giảm hoặc tăng số lượng thành phần, tỷ lệ của tất cả các thành phần trong công thức này là sao cho hương vị và mùi của thành phẩm là hoàn hảo.
2. Đổ vodka vào, đặt chảo lên lửa vừa.
3. Đảm bảo đậy nắp hộp chứa các nội dung của nắp để không làm mất "độ". Tốt nhất nên sử dụng nắp thủy tinh để không bỏ lỡ khoảnh khắc sôi.
4. Ngay khi rượu cognac đến gần điểm sôi, những bong bóng nhỏ đầu tiên bắt đầu xuất hiện, lập tức lấy chảo ra khỏi bếp.
5. Khi đồ uống đã nguội hoàn toàn, sẽ chỉ cần lọc và rót vào chai đã chuẩn bị trước.
Homemade Prune Cognac: Mẹo và thủ thuật
• Ngoài các thành phần trên, trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, bạn có thể cho một lượng nhỏ vỏ chanh hoặc cam vào sản phẩm ban đầu. Những thành phần này sẽ cung cấp cho cognac tự chế một mùi thơm đặc biệt.
• Hạt thông kết hợp với mận khô cũng có thể mang lại cho cognac tự chế hương vị thú vị, khác thường.
• Không từ chối pha cà phê và cà phê như một phần của sản phẩm ban đầu, họ cho thức uống có cùng màu cognac.
• Để tiết lộ đầy đủ hương vị của rượu cognac, tốt hơn là nếm thử khi được làm ấm đến nhiệt độ hơi thấp hơn nhiệt độ phòng. Cognac prune ngọt ngon hơn khi hơi mát.
Rượu cognac tự làm, giống như bất kỳ đồ uống có cồn khác, có một số chống chỉ định:
• chống chỉ định uống ở trẻ em, cho con bú và phụ nữ có thai;
• người mắc bệnh gan và thận;
• người mắc bệnh mãn tính;
• những người bị nghiện rượu;
• với sự không dung nạp cá nhân của các thành phần cấu thành.
Nhờ các công thức đơn giản để làm rượu cognac, bạn có thể điều trị cho người thân và bạn bè của mình bằng một thức uống có cồn thực sự ngon, làm tại nhà, nhưng đừng quên rằng uống quá nhiều là nguyên nhân của nhiều bệnh.
