Bí ngô là một loại rau đa năng chứa tất cả các nguyên tố vi lượng, vitamin và chất dinh dưỡng mà cơ thể chúng ta cần.
Nó đặc biệt hữu ích cho trẻ em.
Những người thường xuyên có các món ăn bí ngô trong chế độ ăn uống của họ ít có khả năng bị tăng huyết áp và các vấn đề tiêu hóa.
Pumpkin marmalade - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Một quả bí ngô nhục đậu khấu là tốt nhất cho mứt. Trái cây màu xám lớn không nên được sử dụng. Chúng có vỏ cứng và hoàn toàn không có thịt ngọt, vì vậy mứt từ một quả bí ngô như vậy sẽ trở nên nhợt nhạt và không ngon.
Ngoài bí ngô, bạn cần đường và gelatin. Lượng đường có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ngọt của rau. Đường có thể được thay thế bằng mật ong. Thay vì gelatin, bạn có thể sử dụng pectin hoặc agar-agar.
Đối với hương vị, quế hoặc vanillin được thêm vào mứt.
Bí ngô được gọt vỏ và bỏ hạt bằng sợi. Bột giấy được cắt thành những miếng nhỏ giống hệt nhau và trải trên một tấm nướng phủ giấy da. Bí ngô được nướng ở 180 C trong 35 phút. Bí ngô cho mứt cũng có thể được đun sôi trong một lượng nhỏ nước.
Ngay khi bí ngô trở nên mềm, nó được lấy ra khỏi lò và nghiền bằng máy xay đến trạng thái xay nhuyễn. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để khối lượng đồng nhất mà không có mảnh. Đường được thêm vào bí ngô nghiền nhuyễn và trộn. Gelatin được đổ với nước và trái để sưng lên. Sau đó thêm nó vào bí ngô nghiền. Hỗn hợp thu được được đặt trên bếp, đun nóng kỹ cho đến khi đường và gelatin hòa tan hoàn toàn, không được đun sôi. Nó được làm lạnh, đổ vào khuôn và đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Chiều cao của khối bí ngô ở dạng không quá hai cm.
Trong mứt, bạn có thể thêm trái cây hoặc hạt khô nghiền nát. Mứt sẵn sàng được cắt thành miếng. Trước khi phục vụ, nó có thể được cuộn trong đường hoặc dừa.
Lưu trữ mứt trong lọ thủy tinh, đóng chặt nắp hoặc bọc trong giấy da.
Công thức 1. Bí ngô Marmalade
Các thành phần
bột bí ngô - nửa ký;
nước chanh - 75 ml;
đường - 250 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ bí ngô và loại bỏ các sợi bằng hạt. Nghiền bột giấy thành những lát nhỏ và phết lên một tấm nướng mỡ. Nướng rau cho đến khi mềm ở 180 C. Tháo tấm nướng. Bí ngô được chuyển vào một cái bát và cắt nhỏ cho đến khi khoai tây nghiền mịn bằng máy xay hoặc máy nghiền.
2. Nghiền bí ngô thu được xay nhuyễn qua một cái rây và đặt nó vào nồi. Chúng tôi đặt lên bếp. Thêm đường nghiền và nước chanh. Đem khối lượng, khuấy, đun sôi và vặn lửa.
3. Nấu bí ngô nghiền nhuyễn trong mười phút trước khi làm dày. Chúng tôi che phủ mẫu bằng giấy da và rải bí ngô nghiền nhuyễn trong một lớp chẵn, độ dày không quá hai cm.
4. Chúng tôi để marmalade trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi cắt khoai tây nghiền với hình thoi và cuộn đường ở tất cả các mặt. Lưu trữ mứt trong bát thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín.
Công thức 2. Mứt bí ngô với vani
Các thành phần
50 g gelatin;
500 g bí ngô tươi;
120 g đường;
10 g đường vani.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ bí ngô, loại bỏ chất xơ bằng hạt. Cắt bột giấy thành hình khối. Đặt nó trong một tấm phủ bằng giấy da và đặt vào lò nướng trong 35 phút. Nướng trong 35 phút cho đến khi rau mềm.
2. Chuyển bột bí ngô nướng vào tô và xay bằng máy nghiền hoặc máy xay cho đến khi mịn. Sau đó chà khối bí ngô qua một cái rây kim loại mịn.
3. Thêm đường trắng nghiền và vani. Đổ gelatin ngay lập tức và trộn. Để một phần tư của một giờ để làm cho gelatin sưng lên.
4. Đặt các món ăn với khối bí ngô trên lửa và nấu, khuấy cho đến khi gelatin và đường tan hoàn toàn. Đừng đun sôi. Làm nguội khối lượng kết quả. Che hình vuông bằng màng dính và cho bí ngô xay nhuyễn vào đó. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi nó rắn lại.
5. Cắt mứt thành miếng. Mỗi cuộn đường trên tất cả các mặt. Lưu trữ mứt trong hộp thủy tinh đậy kín.
Công thức 3. Mứt bí ngô với quế và đinh hương
Các thành phần
Bốn nụ đinh hương;
hai kg bí ngô;
250 ml giấm;
một kg rưỡi đường;
quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bí ngô. Gọt vỏ bột từ hạt và vỏ. Cắt thành lát nhỏ. Cho vào nồi sâu và đổ nước. Thêm đinh hương và quế. Nấu, đậy nắp, trên lửa vừa cho đến khi mềm. Để ráo nước, để nguội rau và đi qua máy xay thịt. Đặt khối bí ngô vào chảo một lần nữa và nấu cho đến khi mịn. Cuối cùng đổ giấm. Nó sẽ có được một khối lượng khá dày.
2. Làm lạnh bí ngô nghiền nhuyễn và đổ vào khuôn. Để ở nhiệt độ phòng trong một nơi sáng trong ba ngày. Sau đó lấy mứt ra khỏi khuôn và lăn trong hỗn hợp đường và axit citric ở tất cả các mặt. Lưu trữ mứt trong hộp thủy tinh đậy kín.
Công thức 4. Mứt bí ngô với agar agar trong dừa
Các thành phần
800 g bột bí ngô;
vảy dừa;
200 ml nước đun sôi;
300 g đường;
nước cốt của nửa quả chanh;
50 g agar-agar.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bí ngô, gọt vỏ và loại bỏ chất xơ bằng hạt. Nghiền bột giấy thành khối nhỏ. Cho vào nồi và đổ nước đun sôi để nó bao phủ hoàn toàn rau. Đặt lên bếp và nấu cho đến khi mềm. Thêm đường và tiếp tục nấu cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Hủy bỏ từ nhiệt và vắt nước cốt của nửa quả chanh vào nồi với bí ngô.
2. Agar-agar đổ nước ấm, trộn đều và để lại. Sau đó thêm vào hầm với bí ngô và trộn.
3. Ngắt mọi thứ về trạng thái xay nhuyễn bằng máy xay chìm. Đổ khối đã nguội vào khuôn silicon, làm ẩm trước bằng nước. Lớp bí ngô xay nhuyễn không được vượt quá hai centimet.
4. Gửi khuôn trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó lấy ra mứt và cuộn nó trong dừa. Phục vụ mứt me cho trà hoặc ca cao.
Công thức 5. Bí ngô với mật ong
Các thành phần
kg bí ngô chín;
vanillin;
25 g gelatin;
100 g mật ong.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ bí ngô, cắt và chọn hạt. Nghiền thịt thành những lát nhỏ. Đặt chúng trên một tấm nướng, lót bằng giấy da. Đặt bí ngô vào lò nướng và nướng ở 180 C trong nửa giờ.
2. Lấy tấm nướng ra khỏi lò, chuyển bí ngô mềm vào bát máy xay sinh tố và đánh thành một khối đồng nhất.
3. Thêm mật ong vào bí ngô nghiền nhuyễn và trộn.
4. Pha loãng gelatin với nước ấm, làm theo hướng dẫn trên bao bì và đổ vào bí ngô nghiền nhuyễn. Trộn đều.
5. Che hình dạng phẳng bằng giấy da. Đổ khối bí ngô vào nó với một lớp cao không quá hai cm. Làm mịn bề mặt bằng thìa và làm lạnh trong vài giờ.
6. Lấy khuôn ra. Kéo các cạnh của giấy da và loại bỏ mứt. Cắt nó thành lát, cuộn từng đường. Lưu trữ mứt, bọc trong giấy da, hoặc chuyển vào hộp đựng bằng thủy tinh, được đậy kín bằng nắp.
Công thức 6. Mứt bí ngô với nước ép cam quýt
Các thành phần
600 g đường;
chanh
kilôgam bột bí ngô;
hai hoa cẩm chướng;
một ly nước uống;
một quả cam.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bí ngô, lau bằng khăn ăn, cắt thành bốn phần và gọt vỏ. Chọn chất xơ có hạt. Cắt bột giấy thành những lát nhỏ và cho vào nồi.
2. Rửa sạch chanh và cam, cắt làm đôi và vắt nước ép vào nồi với bí ngô. Chúng tôi cũng gửi đường và đinh hương ở đây. Đổ nước vào và trộn.
3. Đặt lên bếp và đun sôi. Giảm nhiệt và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi rau mềm. Điều này sẽ mất khoảng bốn mươi phút.
4. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt, loại bỏ chồi của đinh hương và nhào bột giấy của quả bí ngô, hoặc ngắt bằng máy xay chìm cho đến khi sinh tố mịn. Đặt nó trên lửa một lần nữa và làm nóng chỉ một vài phút. Chuyển mứt vào một cái lọ sạch khô và đậy nắp lại.
Pumpkin Marmalade - Mẹo và thủ thuật
- Nấu mứt trong nồi có đáy dày.
- Nếu bạn thêm nước ép bí ngô trong khoai tây nghiền, thì chỉ nên vắt tươi.
- Chỉ thêm gelatin sưng vào bí ngô nghiền nhuyễn.
- Khối bí ngô có thể được đổ vào khuôn silicon hoặc vào nhựa từ dưới kẹo.
- Bạn có thể lưu trữ mứt trong tủ lạnh tối đa ba tháng.
- Trước khi đổ bí ngô xay nhuyễn thành các hình thức, làm ẩm chúng bằng nước, do đó sẽ dễ dàng hơn để có được nó.
