Thịt cà tím có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Nhưng người Trung Quốc biết cách làm nó ngon một cách phi thực tế.
Món ăn rất thơm, sáng, có ghi chú bí ẩn. Họ có thể được chuẩn bị tại nhà, tất cả các thành phần có sẵn, công nghệ minh bạch, mất một ít thời gian.
Cà tím kiểu Trung Quốc với thịt - nguyên tắc chuẩn bị chung
Cà tím cho các món ăn luôn được cắt thành dải lớn hoặc dải. Càng để lâu, món ăn sẽ càng đẹp. Rau được ngâm trong muối, rửa sạch, vắt, xào cùng với các thành phần khác hoặc riêng.
Thông thường, thịt lợn được sử dụng cho một món ăn. Nhưng có những công thức nấu ăn với các loại thịt hoặc gia cầm khác. Sản phẩm cũng được cắt thành dải và chiên. Đôi khi nó được ướp trước.
Nước sốt được làm từ gì:
• tỏi;
• nước tương;
• giấm;
• gừng;
• bột cà chua;
• đường.
Các thành phần chính xác phụ thuộc vào công thức. Không có nhiều nước sốt trong món ăn. Một số công thức nấu ăn yêu cầu bạn phải bốc hơi nó. Trên miếng thịt và rau chỉ có men thơm, khiến món ăn trở nên khác thường.
Cà tím truyền thống kiểu Trung Quốc
Công thức nổi tiếng nhất (bạn có thể nói là cổ điển) để nấu cà tím bằng tiếng Trung Quốc với thịt. Đương nhiên, trong phiên bản truyền thống, thịt lợn được sử dụng.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt;
• 2 quả cà tím;
• 70 g gạo hoặc giấm táo;
• 1 củ cà rốt;
• 120 ml nước tương;
• 1 muỗng cà phê hạt vừng;
• 1 đầu hành tây;
• 1 quả ớt chuông vàng;
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 3 muỗng cà phê bột mì;
• dầu (bao nhiêu sẽ đi).
Nấu ăn
1. Lột thịt heo thành dải, chuyển vào chảo chiên với dầu nóng, chiên cho đến khi gần xong.
2. Cắt hành tây, vỏ tiêu vàng và cà rốt thành dải, thêm vào thịt lợn, tiếp tục xào thịt với rau.
3. Cắt cà tím thành dải, nhưng chiên trong chảo khác.
4. Kết hợp thịt với ống hút cà tím chiên.
5. Trộn nước tương với bột mì, giấm táo, đường. Đổ vào một món ăn.
6. Khuấy nước sốt với rau và thịt lợn, làm ấm trong vài phút cho đến khi nó đặc lại.
7. Tự ăn thịt với cà tím hoặc với cơm luộc.
Cà tím nhanh với thịt Trung Quốc
Công thức rất đơn giản và nhanh chóng trong việc nấu cà tím với thịt bằng tiếng Trung Quốc. Tất cả mọi thứ về mọi thứ sẽ mất không quá 20 phút. Đối với món ăn, bạn sẽ cần một quả ớt. Nếu bạn không thực sự thích các món ăn cay, thì hãy sử dụng một nửa hạt tiêu.
Các thành phần
• 0,3 kg bột thịt lợn;
• 2 quả cà tím;
• 1 củ cà rốt;
• vỏ ớt;
• dầu;
• 2 muỗng canh. tôi đường (màu nâu);
• 3 muỗng canh. tôi nước tương;
• 2 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Thịt lợn giòn dài, nhưng ống hút mỏng, cho dầu vào chảo chiên với thìa nóng, chiên cho đến khi nâu.
2. Trong một cái chảo khác với dầu, chiên cà tím cắt thành dải dài. Ba phút là đủ. Đưa ra ngoài.
3. Đổ dầu vào chảo rán sau khi cà tím, cho cà rốt và tỏi nghiền vào ống hút, chiên trong vài phút, thêm ớt cay xắt nhỏ.
4. Trả lại cà tím, thêm một phút sau thêm thịt lợn chiên vào chảo khác.
5. Kết hợp nước tương với nước (3 muỗng canh) và đường nâu, trộn kỹ, đổ vào chảo.
6. Chiên cà tím với thịt, khuấy liên tục, trong khoảng năm phút, cho đến khi nước sốt bay hơi.
7. Nếu nước tương nhỏ và món ăn không ướp muối, bạn có thể thêm gia vị.
Cà tím Trung Quốc với trứng
Một công thức thú vị để nấu thịt bằng tiếng Trung với thịt lợn ướp sơ bộ trong lòng trắng trứng. Lòng đỏ không hữu ích, chúng có thể được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào khác.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt lợn;
• 6 tép tỏi;
• 3 quả cà tím;
• 3 củ cà rốt;
• 2 protein;
• 8 muỗng canh nước sốt (đậu nành);
• 1 muỗng canh đường;
• 1 muỗng bột cà chua;
• 1 muỗng giấm 6%;
• 2 quả ớt ngọt;
• 30 g tinh bột.
Nấu ăn
1. Đánh bốn muỗng canh nước tương với protein thô từ hai quả trứng cho đến khi mịn.
2. Cắt thịt thành dải vừa, đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị, khuấy và để thịt lợn ướp trong ít nhất 20 phút. Có thể chịu đựng lâu hơn.
3. Trong chảo, bạn cần làm nóng khoảng ba muỗng dầu.
4. Bóc vỏ tỏi, cắt răng làm đôi, chiên trong dầu trong ba mươi giây. Loại bỏ các mảnh.
5. Cho cà rốt tỏi và dải tiêu lớn vào dầu tỏi. Xào.
6. Thêm cà tím thái lát. Điều quan trọng là không khuấy chúng thường xuyên để không làm hỏng tính toàn vẹn của các miếng. Màu nâu.
7. Làm nóng dầu trong chảo khác. Lấy thịt lợn ra khỏi bát, gạt đi những giọt nhỏ, rắc tinh bột, chuyển vào chảo. Chiên cho đến khi vàng nâu.
8. Kết hợp rau với thịt, khuấy nhẹ.
9. Kết hợp nước tương còn lại, một thìa tinh bột, bột cà chua và 200 ml nước. Nêm với giấm theo toa.
10. Đổ nước sốt cà chua vào món ăn. Khuấy nhẹ nhàng. Chưa đầy một phút nước sốt sẽ đặc lại, đã đến lúc tắt bếp!
Cà tím Trung Quốc với nước sốt chua ngọt
Một biến thể của một món ăn ngon với nước sốt chua ngọt tuyệt vời. Theo mặc định, thịt lợn được sử dụng, nó đi khá nhiều.
Các thành phần
• 200 g thịt;
• 400 g cà tím;
• 80 g ớt ngọt;
• 60 g đường;
• 40 g dầu;
• 40 g tinh bột;
• 50 ml nước tương;
• 50 ml nước;
• 20 g gừng;
• 20 g tỏi;
• 60 g giấm gạo.
Nấu ăn
1. Thịt lợn nên được cắt thành dải mỏng và dài, rắc một thìa nước tương, để trong nửa giờ.
2. Thêm một thìa tinh bột vào thịt lợn, khuấy đều. Cho vào chảo rán và chiên các miếng cho đến khi vàng nâu. Hủy bỏ trong một thời gian trong một cái bát.
3. Bỏ thịt lợn, thêm bơ và tỏi băm nhỏ. Sau một phút, các mảnh phải được gỡ bỏ.
4. Đặt ớt chuông, cắt thành dải dài, vào chảo.
5. Sau một phút, thêm cà tím xắt nhỏ. Chiên trong hai phút.
6. Cho thịt lợn trở lại chảo, khuấy đều. Nêm với gừng băm nhỏ, tiếp tục xào tất cả cùng nhau.
7. Kết hợp các thành phần của nước sốt: giấm gạo, tinh bột còn sót lại, nước và đường hạt. Thêm nước tương.
8. Đổ rau và thịt với hỗn hợp thu được, khuấy đều, giảm lửa.
9. Làm nóng món ăn trong vài phút. Thêm muối nếu cần thiết.
Cà tím Trung Quốc (gà)
Không có thịt? Cà tím cũng có thể được nấu với thịt gà. Tất nhiên, hương vị của món ăn này sẽ khác, công nghệ cũng vậy. Fillet được sử dụng, công thức cho biết trọng lượng của một sản phẩm nguyên chất không có da.
Giấm cho gia cầm là tốt hơn để sử dụng rượu vang. Nhưng bạn có thể lấy táo.
Các thành phần
• 800 g cà tím;
• 800 g thịt gà;
• 1 muỗng củ gừng tươi nghiền nhỏ;
• tép tỏi;
• một muỗng vừng;
• một thìa tinh bột;
• 3 muỗng đường;
• một nhúm hạt tiêu đỏ;
• 60 ml giấm rượu vang;
• 80 ml nước tương.
Nấu ăn
1. Fillet nên được cắt thành dải, độ dày của các mảnh lên đến một cm. Chiên trong nhiều giai đoạn trong một cái chảo, tạo ra lửa mạnh.
2. Lấy gà ra một lúc, băm nhỏ cà tím tươi theo cách tương tự. Chiên trong vài bước cho đến khi màu hồng.
3. Cho gà trở lại cà tím. Sử dụng một cái chảo lớn hoặc vạc.
4. Thêm tép tỏi xay nhuyễn và một thìa gừng băm nhỏ, ấm để tăng hương thơm.
5. Kết hợp giấm rượu vang với nước tương, đường, một thìa tinh bột và hạt tiêu nóng.
6. Đổ nước sốt lên đĩa, khuấy, nấu cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi từ đáy đĩa.
7. Hạt vừng cần được chiên riêng. Đặt lên chảo rán khô, nấu trên lửa vừa cho đến khi hồng hào.
8. Khi phục vụ một món ăn Trung Quốc, rắc hạt vừng chiên.
Cà tím Trung Quốc (thịt bò)
Một công thức khác thường cho một món ăn Trung Quốc, vì thịt bò hiếm khi được sử dụng cho nó. Để làm cho thịt mềm và ngon ngọt, nó phải được ướp trước.
Các thành phần
• 400 g thịt bò;
• 3 quả cà tím;
• 2 củ cà rốt;
• 100 ml nước tương;
• 200 ml nước ép cà chua;
• 70 ml dầu;
• 40 g đường;
• 0,5 muỗng cà phê gừng khô;
• 1 muỗng cà phê giấm
• vỏ ớt cay.
Nấu ăn
1. Rửa sạch thịt bò. Sau đó, thịt cần được cắt thành lát nửa centimet, đập nhẹ các sợi bằng búa. Thành phẩm được tước thành dải.
2. Thêm một nửa nước tương vào thịt bò, để trong hai giờ.
3. Nướng cà rốt trên vắt của Hàn Quốc. Thêm một nhúm muối, giấm và nhớ kỹ bằng tay của bạn. Để lại ướp.
4. Đổ một ít dầu vào một cái chảo lớn, chiên cà tím cắt thành dải. Mang nó đi.
5. Thêm dầu, xào thịt bò ngâm, thêm cà rốt vào, nấu thêm ba phút nữa.
6. Cho cà tím vào đĩa, khuấy nhẹ, làm ấm trên lửa nhỏ cùng nhau.
7. Nghiền ớt, trộn với nước tương và nước ép cà chua, nêm đường và gừng khô.
8. Thêm nước sốt vào món ăn, nấu sau khi đun sôi chất lỏng trong vài phút, để cho thịt ủ.
Cà tím kiểu Trung Quốc với thịt - mẹo và thủ thuật
• Để giữ các miếng cà tím trong hình dạng của chúng, khi chiên, rau không cần phải khuấy thường xuyên, nấu trên lửa cao, trong mọi trường hợp không cần loại bỏ da. Cách làm sạch cà tím - đọc tại đây.
• Giấm gạo thường được sử dụng cho các món ăn Trung Quốc. Nhưng nó luôn có thể được thay thế bằng rượu, táo hoặc bộ đồ ăn thông thường. Điều chính là không đổ quá nhiều. Tập trung vào khẩu vị của bạn.
• Nước tương có vị mặn, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Nếu món ăn có ít gia vị, thì hãy thêm muối. Nếu thịt hóa ra là muối, thì nó có thể được đổ bằng nước ép cà chua hoặc bột pha loãng. Hạt tiêu Bulgaria cũng làm loãng món ăn. Xào dải rau riêng, thêm vào thịt.
