Cà tím nhồi với bắp cải là món khai vị lạnh tuyệt vời cho cả món ăn hàng ngày và ngày lễ.
Hương vị đặc trưng của cà tím phù hợp với độ tươi của bắp cải và cà rốt, chế phẩm này có vị cay vừa phải và mặn và bổ sung hoàn hảo cho các món rau, thịt, ngũ cốc.
Cà tím nhồi bắp cải - nguyên tắc chuẩn bị chung
Chọn cà tím non có cùng kích thước, trái cây không dài quá 15 cm - điều này sẽ mang lại cho phôi một vẻ ngoài đẹp, và hương vị của món ăn nhẹ sẽ tuyệt vời. Hãy chắc chắn rửa rau, sau đó chần trong nước muối hoặc nướng trong lò, điều này sẽ làm mềm cà tím và loại bỏ vị đắng vốn có của nó. Sau những thủ tục đơn giản này, các đầu nên được cắt ra khỏi rau, và trái cây nên được cắt theo chiều dọc để nhồi thêm.
Thành phần chính trong việc làm đầy món ăn này là bắp cải trắng. Nó có thể là cả một vụ mùa tươi và một giống mùa đông. Nó được cắt nhỏ và nghiền nát bằng tay.
Là thành phần bổ sung, bạn có thể lấy cà rốt ngon ngọt, ớt ngọt, rau thơm, ngọn, cần tây, hành tây. Để món ăn nóng hơn, thêm tỏi, ớt cay, tiêu xay.
Mùi thơm và hương vị của phôi sẽ được cung cấp bởi các loại gia vị và gia vị được sử dụng để chuẩn bị nước muối và nước ướp: thì là, rau mùi, axit citric hoặc nước trái cây, đinh hương, mật ong và những thứ khác.
Công thức 1. Dưa bắp cải nhồi bắp cải
Thành phần
• 1.650 kg cà tím;
• cà rốt;
• một cân bắp cải;
• hai quả ớt chuông;
• hai đến ba tép tỏi;
• một lít rưỡi nước;
• 2, 5 Nghệ thuật. tôi muối, tiêu xay.
Nấu ăn:
1. Rửa kỹ cà tím, cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Chúng tôi đâm trái cây ở một vài nơi bằng một cái nĩa.
2. Đổ nước vào chảo, đun sôi. Cẩn thận đặt cà tím chúng tôi chuẩn bị, chần sau khi luộc trong 5 phút. Chúng tôi lấy ra khỏi chảo, nguội.
3. Gọt vỏ cà rốt và chà lên một vắt thô.
4. Bắp cải trắng xắt nhỏ.
5. Hạt tiêu Bulgaria làm sạch từ hạt và thân cây, cắt thành dải mỏng.
6. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép hoặc băm nhuyễn và mịn.
7. Trộn các loại rau đã chuẩn bị trong một bát lớn: bắp cải, cà rốt, tỏi, hạt tiêu với một chút muối và hạt tiêu. Chúng tôi loại bỏ khối lượng sang một bên trong 20 phút, sau đó trộn lại một lần nữa.
8. Cắt cà tím nguội làm đôi. Dùng ngón tay ấn vào thịt, bóp nhẹ nước trái cây.
9. Chúng tôi nhồi rau cà tím, tua lại sợi.
10. Từ nước và muối chúng ta nấu nước muối, chúng ta làm mát.
11. Chúng tôi chuyển cà tím nhồi vào một thùng chứa sâu, đổ đầy nước muối và ấn chúng vào áp bức.
12. Chúng tôi chịu được rau ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
13. Cà tím chua đã sẵn sàng để ăn, nhưng trước khi phục vụ, tốt nhất là giữ chúng trong tủ lạnh ít nhất một vài giờ. Nó cũng sẽ rất ngon nếu chúng được rắc một chút dầu hướng dương.
Công thức 2. Cà tím muối nhồi bắp cải
Thành phần
• 8 kg cà tím;
• kilôgam bắp cải;
• lá bắp cải;
• một kg hành tây;
• 350 gram ngọn cà rốt;
• đầu tỏi;
• dầu thực vật;
• muối, gia vị khác.
Nấu ăn:
1. Cắt nhỏ bắp cải với những sọc mỏng nhất không dài. Đổ nước sôi trong 1 phút, rửa sạch trong nước lạnh, để cho nước thoát hoàn toàn.
2. Gọt vỏ và cắt hành tây thành khối nhỏ.
3. Rửa sạch và băm nhỏ ngọn.
4. Đầu tiên chúng ta cho hành tây vào dầu thực vật nóng cho đến khi mềm, sau đó thêm ngọn và, khuấy, xào chúng trong 2-3 phút.
5. Trộn hành tây chiên và ngọn với bắp cải. Rau băm muối cho vừa ăn, khoảng 1 kg rau cần khoảng 30 g muối.
6. Cắt bỏ những lời khuyên từ cà tím rửa sạch, chần chúng trong nước sôi nhẹ trong 3-5 phút.
7. Làm mát cà tím, cắt chúng. Chúng tôi bắt đầu với thịt băm và kéo qua với chủ đề.
8. Chúng tôi rải lá bắp cải thành nhiều lớp dưới đáy chảo, đặt cà tím nhồi chặt lên trên, đổ chúng bằng tép tỏi.
9. Từ một lít nước và hai muỗng muối, chúng tôi chuẩn bị nước muối, đổ chúng với rau đã chuẩn bị.
10. Bọc cà tím bằng lá bắp cải, để vài ngày ở nhiệt độ phòng. Sau một thời gian, chúng tôi chuyển container với khoảng trống trong một tháng đến một nơi có nhiệt độ từ 1 đến 3 độ.
Công thức 3. Cà tím ngâm với bắp cải và cà rốt
Thành phần
• 3,5 kg cà tím;
• 2,5 kg bắp cải trắng;
• một cân cà rốt;
• 500 ml dầu hướng dương;
• hai củ hành lớn;
• hai bó cần tây;
• 2 muỗng canh. tôi mật ong;
• hai quả chanh;
• muối;
• thì là tươi.
Nấu ăn:
1. Ướp cà tím rửa sạch trong 5 - 7 phút trong nước sôi. Cẩn thận lấy ra, rạch dọc. Chúng tôi đặt chúng dưới sự áp bức, do đó cho phép chất lỏng dư thừa chảy ra.
2. Chà cà rốt đã làm sạch, xắt nhỏ bắp cải. Chúng tôi trộn cả hai thành phần trong một bát, muối một chút, thêm hạt tiêu và nước ép chanh tươi. Một lần nữa, cẩn thận, hơi nghiền, trộn.
3. Hành tây loại bỏ vỏ trấu, thái nhỏ và chiên trong một ly dầu thực vật.
4. Chuyển hành tây đã được làm mềm vào chỗ trám rau và trộn mật ong với dầu còn lại trong chảo.
5. Đổ hỗn hợp dầu mật ong của bắp cải, trộn.
6. Chúng tôi nhồi cà tím đã chuẩn bị với một miếng trám sáng, mặc quần áo có cọng cần tây.
7. Chuyển mạnh cà tím vào các món ăn, đặt áp bức lên trên, loại bỏ trong một giờ: trong thời gian này các loại rau sẽ bị chùng xuống.
8. Chúng tôi loại bỏ sự áp bức, lấp đầy cà tím nhồi với phần còn lại của dầu thực vật.
9. Tháo hộp chứa với phôi trong hai ngày trong tủ lạnh.
Công thức 4. Cà tím nhồi bắp cải, rau thơm và gia vị
Thành phần
• 5kg cà tím;
• 200 g cà rốt;
• 300 g bắp cải;
• 10 tép tỏi;
• một bó rau mùi, thì là và rau mùi tây;
• hai cọng cần tây;
• 3 muỗng canh. tôi muối và đường hạt;
• 2 lít nước;
• 700 ml giấm (5%);
• đậu Hà Lan đen và tiêu (mỗi loại 8-10 miếng);
• lá nguyệt quế;
• 2-3 nụ đinh hương;
• một nhúm hạt rau mùi.
Nấu ăn:
1. Cắt bỏ các mẹo từ cà tím rửa sạch và sấy khô, rạch dọc.
2. Chần rau đã chuẩn bị trong nước sôi trong 4-5 phút.
3. Chúng tôi chuyển cà tím trong một cái chao bằng một cái muỗng có rãnh, đặt một cái ấn lên trên, để cho nước chảy ra.
4. Hãy lấy rau để làm đầy: gọt vỏ cà rốt và chà lên mặt lớn của vắt, băm nhuyễn bắp cải, băm tỏi.
5. Tất cả các thân cây xanh và cần tây được rửa sạch và thái nhỏ.
6. Trong một bát lớn, trộn kỹ bắp cải, cà rốt, tỏi, cần tây và rau thơm. Muối một chút và để nó ủ trong 40-60 phút.
7. Chúng tôi nhồi cà tím với hỗn hợp rau thơm, chuyển chúng chặt vào lọ khử trùng.
8. Đổ nước vào chảo, đun sôi, thêm muối và đường, hạt tiêu, đinh hương, rau mùi, nguyệt quế.
9. Đun sôi nước muối trong lửa nhỏ trong vài phút và đổ giấm, trộn, loại bỏ chảo từ nhiệt.
10. Đổ đầy cà tím ướp nóng nhồi bắp cải, cuộn lại.
Công thức 5. Cà tím cay nhồi bắp cải
Thành phần
• 1, 5 kg cà tím;
• 500 g bắp cải;
• 300 g hạt tiêu nóng;
• đầu tỏi;
• dầu thực vật;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt đuôi cà tím rửa sạch và sấy khô, rạch.
2. Trong chảo, đun sôi một lượng nhỏ nước, muối. Chúng tôi đặt cà tím vào nước, đun nhỏ lửa trong 2-4 phút sau khi đun sôi, sau đó chúng tôi lấy rau ra và chuyển chúng vào một cái chao để ly được thừa chất lỏng.
3. Bóc vỏ tỏi và xay nhuyễn, đốt nhẹ hạt tiêu, cẩn thận bóc hạt và thái nhỏ.
4. Cắt nhỏ bắp cải bằng ống hút mỏng.
5. Trộn bắp cải, ớt cay và tỏi, muối cho vừa ăn. Nếu muốn, thêm rau xanh xắt nhỏ để làm đầy.
6. Đổ đầy cà tím vào một cái hộp sắc nhọn, đặt chặt trong lọ khử trùng.
7. Nhẹ nhàng xoay lọ để thủy tinh tạo thành chất lỏng.
8. Đổ cà tím nhồi bắp cải, dầu thực vật nóng.
9. Chúng tôi đóng lon bằng nắp nylon và sau khi phôi nguội, lấy cà tím ra để bảo quản.
Công thức 6. Cà tím nhồi bắp cải và cà rốt sốt cà chua
Thành phần
• 10 kg cà tím;
• 300 g cà rốt;
• 300 g bắp cải;
• 2 kg cà chua;
• 150 g thảo mộc tươi để nếm thử;
• đầu tỏi lớn;
• 120 ml dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu;
• một muỗng cà phê đường;
• 1 muỗng canh. tôi giấm.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa cà tím và đặt chúng lên một tấm nướng mỡ. Gửi trong 15 phút trong lò ở 160 độ. Chúng tôi đưa ra, mát mẻ.
2. Thêm bắp cải xắt nhỏ, rau xanh xắt nhỏ, tỏi và một nhúm muối và hạt tiêu vào cà rốt nghiền thô. Trộn đều, để khối lượng đứng trong 10 phút.
3. Cắt cà tím dọc theo, mà không cắt nó đến cuối để chúng được kết nối ở một bên. Cẩn thận loại bỏ bột giấy, để lại các bức tường dày 1 cm.
4. Rửa sạch cà chua và xoắn bột cà tím với nhau trong máy xay thịt.
5. Chuyển khối cà chua vào chảo, thêm đường, bơ, muối, ớt cay xắt nhỏ, nếu muốn. Nấu, khuấy, 10-12 phút, thêm 2 phút trước khi hết giấm.
6. Chúng tôi đập vào cà tím nướng với đầy rau, cho vào lọ.
7. Đổ khối cà chua, làm tắc bình chứa.
Cà tím nhồi bắp cải và cà rốt - mẹo và thủ thuật
• Nếu bạn đang nhồi cà tím cho mùa đông, hãy nhớ khử trùng phôi để nó được giữ lâu hơn. Thậm chí 10 phút trong nước sôi sẽ là đủ.
• Nếu bạn nấu cà tím nhồi bắp cải cho một người ngồi, ăn, sau đó bảo quản phôi trong tủ lạnh trước khi phục vụ, trong đĩa thủy tinh hoặc gốm.
