Một món khai vị như cà tím nhồi rau cho mùa đông sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn mùa đông, đặc biệt là trong thời gian nhịn ăn.
Nó được sử dụng như một món ăn độc lập, hoặc là một bổ sung cho thịt, món cá hoặc món ăn phụ.
Cà tím nhồi rau cho mùa đông - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị cà tím. Chúng được rửa dưới vòi nước và thân cây bị cắt đi. Sau đó nước muối được chuẩn bị: 30 g natri clorua được hòa tan trong một lít nước. Đốt lửa và đun sôi. Cà tím được hạ xuống thành dung dịch sôi và chần trong ba phút. Sau đó, cà tím được loại bỏ, làm mát hoàn toàn và đặt lên trên sự áp bức, để chất lỏng hoàn toàn là thủy tinh.
Rau để làm đầy được gọt vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ trên vắt thô, hoặc xắt nhỏ bằng ống hút mỏng. Băm nhỏ tỏi và xay với muối. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ. Tất cả lan truyền trong một thùng chứa sâu và trộn.
Thành phần của chất làm đầy có thể bao gồm nhiều loại rau, gia vị, thảo mộc và thậm chí cả quả óc chó. Nó có thể là cay hoặc cay.
Cà tím được cắt dọc, trong khi không cắt hoàn toàn. Bên trong mỗi lớp đặt một miếng rau và ấn chặt hai nửa. Để thuận tiện, chúng được buộc bằng chỉ và đặt trong lọ vô trùng. Cà tím nhồi được đổ với nước ướp và gửi trong 20 phút để được khử trùng. Sau đó các lon được niêm phong bằng nắp thiếc.
Công thức 1. Cà tím nhồi rau cho mùa đông với cà rốt
Các thành phần
một kg cà tím;
60 g muối;
100 g ớt chuông;
300 ml giấm ăn 9%;
100 g cà rốt;
năm nhánh thì là và rau mùi tây;
vỏ ớt cay;
tỏi - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch và rửa tất cả các loại rau. Cắt bỏ cuống cà tím. Đối với ớt, loại bỏ đuôi và chà hạt.
2. Hòa tan một muỗng canh muối trong một lít nước lọc. Đặt dung dịch thu được vào lửa. Nhúng cà tím vào chất lỏng sôi và chần trong ba phút. Sau đó lấy chúng ra, làm mát và đặt dưới sự áp bức, để lại cho đến khi tất cả chất lỏng đã chảy ra.
3. Giã nát tỏi bóc vỏ với muối. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ. Cắt nhỏ cà rốt bằng ống hút mỏng hoặc chà xát thô. Bungari và hạt tiêu nóng cắt thành dải ngắn mỏng. Kết hợp tất cả mọi thứ trong một bát sâu và trộn.
4. Cắt từng quả cà tím theo chiều dọc mà không cắt đến cuối. Đặt miếng rau vào bên trong và ép chặt hai nửa. Tua lại cho độ tin cậy.
5. Nhét chặt cà tím nhồi vào lọ khô vô trùng và đổ giấm lên chúng. Đậy nắp lại và đặt lọ vào một cái chảo rộng. Đổ nước nóng và khử trùng trong nửa giờ bằng cách đun sôi nhẹ. Sau đó cuộn lại. Để một ngày, bọc trong chăn.
Công thức 2. Cà tím nhồi rau cho mùa đông bằng bắp cải
Các thành phần
cà tím - một kg rưỡi;
vỏ ớt;
cà rốt - 100 g;
hai quả ớt chuông;
bắp cải - nửa ký;
tỏi - ba tép;
70 g muối cho mỗi nửa lít nước tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn
1. Để nhồi, lấy cùng cà tím nhỏ. Rửa sạch chúng, cắt cuống và đâm ở một vài nơi bằng nĩa hoặc tăm. Cho vào chảo, đổ đầy nước lạnh và đun nóng vừa phải. Blanch từ thời điểm sôi trong năm phút. Bỏ cà tím luộc và để nguội hoàn toàn.
2. Băm nhỏ bắp cải. Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt trên một vắt vừa. Cắt cuống của ớt chuông và làm sạch hạt. Cắt rau bằng ống hút mỏng. Gọt vỏ và vắt tỏi qua máy ép tỏi. Kết hợp tất cả các loại rau trong một bát sâu, muối nhẹ, trộn và để một lúc.
3. Lấy ra một lít rưỡi nước, hòa tan muối trong đó và đốt lửa. Đun sôi và nguội hoàn toàn.
4. Cắt cà tím làm đôi, bóp nhẹ và nhồi rau vào bắp cải. Tua lại và đặt vào chảo. Đổ đầy nước muối và đặt lên trên áp bức. Để nó ấm trong ba ngày. Sau đó giữ trong tủ lạnh.
Công thức 3. Cà tím nhồi rau cho mùa đông
Các thành phần
năm kg cà tím nhỏ;
Nhồi
hai củ cà rốt lớn;
một bó húng quế nhỏ;
hai quả ớt chuông lớn;
hai cọng cần tây lớn;
mười tép tỏi;
nửa bó rau mùi tây;
một bó rau mùi lớn;
bó thì là.
Nước xốt
hai lít nước tinh khiết;
lít giấm 5%;
muối ăn - 100 g;
đường - 100 g.
Gia vị (trên lon)
năm hạt đậu
trên đầu mũi dao, quế xay;
hai nụ đinh hương;
hạt rau mùi khô - 3 g;
hai lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà tím của tôi và cắt theo, không cắt đến cuối. Cẩn thận loại bỏ bột giấy từ cả hai nửa, cố gắng làm điều này để rau bên ngoài giữ được tính toàn vẹn của nó.
2. Nhúng cà tím vào nước muối sôi và chần trong năm phút. Chúng tôi chuyển rau mềm bằng một cái muỗng vào một cái chao. Chúng tôi cài đặt áp bức từ trên cao, và để lại cho đến khi cà tím cung cấp tất cả độ ẩm.
3. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và các loại rễ khác trên vắt thô. Chúng tôi phát hành ớt chuông từ thân và hạt. Cắt nhỏ rau bằng ống hút ngắn. Hẹ được thái nhỏ. Một phần bột giấy mà chúng tôi lấy từ cà tím được cắt nhỏ. Rửa sạch và thái nhỏ rau xanh. Chúng tôi kết hợp tất cả các loại rau trong một thùng chứa sâu và trộn.
4. Chúng tôi lấp đầy mỗi quả cà tím bằng hỗn hợp rau, nối chặt hai nửa và mặc nó bằng một sợi. Nhét chặt cà tím nhồi vào lọ sạch, khô.
5. Đun sôi nước trong nồi, hòa tan muối và đường trong đó. Đặt gia vị và đun sôi trong vài phút. Đổ nửa ly giấm vào mỗi lọ và đổ nước ướp sôi ngay xuống cổ họng. Ngay lập tức cuộn lại, lật lại và hoàn toàn mát mẻ, bọc nó trong một miếng vải ấm.
Công thức 4. Cà tím nhồi rau cho mùa đông với hành và tỏi
Các thành phần
năm kg cà tím;
một bó rau mùi tây;
một kg cà rốt;
150 g muối ăn;
250 g rễ mùi tây;
nửa lít dầu hướng dương;
200 g hành tây;
20 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cà tím dưới vòi, cắt cuống và rạch theo chiều dọc sâu, nhưng không cắt đến cuối.
2. Hòa tan muối trong nước với tốc độ 30 g mỗi lít. Đốt lửa. Trong dung dịch muối sôi, nhúng cà tím và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng bốn mươi phút. Sau đó lấy rau ra bằng một cái muỗng và đặt dưới sự áp bức. Để cà tím ở vị trí này cho đến khi chúng nguội hoàn toàn và tiết ra chất lỏng dư thừa.
3. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch và thái nhỏ rau xanh. Cắt cà rốt thành dải mỏng. Gọt vỏ hành tây và xắt thành nửa vòng.
4. Đổ một phần tư dầu thực vật vào vạc và đun nóng. Xào hành tây cho đến khi có màu nâu nhạt. Một cách riêng biệt, vượt qua cà rốt với các loại thảo mộc trong cùng một lượng dầu. Sau đó kết hợp rau xào, muối và trộn.
5. Nhồi từng quả cà tím với rau xào. Cho chúng vào một cái bát tròn tiện lợi, đổ từng lớp với tỏi và muối băm nhỏ. Đun nóng dầu còn lại cho đến khi khói nhẹ xuất hiện và lấp đầy nó bằng cà tím nhồi. Cài đặt áp bức từ trên cao. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Công thức 5. Cà tím nhồi rau cho mùa đông ở Ai Cập
Các thành phần
mười quả cà tím nhỏ;
thì là - 3 g;
vỏ ớt chuông đỏ;
bột cà ri và rau mùi - mỗi loại 25 g;
vỏ ớt;
giấm 6% - 30 ml;
tiêu nóng mặt đất - 3 g;
nước chanh - 100 ml;
tỏi - bảy tép;
rau mùi tây - một bó lớn;
một ly dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và sấy khô cà tím. Mỡ mỗi người bằng dầu ô liu và đặt lên một tấm nướng, trước đó phủ nó bằng giấy bạc. Đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 200 ° C. Nướng cho đến khi chúng đủ mềm. Sau đó bỏ chảo và để nguội rau. Cẩn thận xé bỏ cuống. Rắc muối và để trong một giờ.
2. Cắt ớt ngọt và nóng làm đôi. Bỏ cuống và chà hạt. Crumb tinh xảo. Bóc vỏ tỏi và nghiền trong cối với muối. Rửa sạch một bó rau xanh và thái nhỏ.
3. Kết hợp tất cả các loại rau trong một bát. Nêm chúng với rau mùi, thì là, hạt tiêu đỏ, muối và bột cà ri. Đổ vào 50 ml dầu ô liu, giấm và nước chanh. Xáo trộn.
4. Cắt cà tím xuống đáy. Nhẹ muối cắt và đưa vào điền. Nhét rau nhồi thật chặt vào lọ vô trùng và đậy bằng dầu ô liu. Giữ trong tủ lạnh. Họ sẽ sẵn sàng trong năm ngày.
Công thức 6. Cà tím cay nhồi rau cho mùa đông với quả óc chó
Các thành phần
một kg cà tím nhỏ;
muối;
ớt đỏ nóng - nửa ký;
dầu ô liu - một lít;
quả óc chó - 500 g;
tỏi - đầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cà tím, tỉa đuôi. Từng cắt dọc, không cắt cho đến hết. Cho cà tím vào nồi nước sôi và đun cho đến khi chín một nửa. Lấy ra, mỗi muối hào phóng ra bên trong và ngoài. Đặt trong một cái chảo và đặt lên đỉnh áp bức.
2. Thả hạt tiêu nóng từ cuống và hạt. Đi qua một máy xay thịt. Quả óc chó băm nhỏ. Nghiền tỏi qua máy ép tỏi. Kết hợp mọi thứ và trộn.
3. Nhồi cà tím với hỗn hợp và đặt chặt chúng vào lọ vô trùng. Lật lại và thoát chất lỏng dư thừa. Đổ cà tím với dầu ô liu nóng. Niêm phong bằng vỏ nylon, làm mát và lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Cà tím nhồi rau cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
Nếu bạn chuẩn bị cà tím để lưu trữ lâu dài, sau khi lên men, hãy cho chúng vào lọ vô trùng và khử trùng trong một giờ. Sau đó cuộn chặt và làm mát.
Người hâm mộ của thực phẩm cay có thể thêm rau xanh cần tây và hạt tiêu nóng để làm đầy.
Lưu trữ món khai vị trong bát sứ hoặc thủy tinh trong tủ lạnh.
Để nhồi, lấy cà tím non nhỏ.
