Không có khả năng sẽ có một người không thích gia vị truyền thống cay của cải ngựa cho các món thịt hoặc cá. Và một số sử dụng nó không chỉ trong nấu ăn, mà thậm chí còn chuẩn bị các thiết lập chữa bệnh cho các bệnh khác nhau.
Để luôn có trong kho và áp dụng rễ phổ quát khi cần thiết, thật hữu ích khi biết cách lưu trữ cải ngựa ở nhà cho đến khi một vụ mùa mới.
Sử dụng các mẹo có sẵn, sản phẩm được chuẩn bị sẽ giữ được phẩm chất, hương vị và mùi thơm hữu ích trong một thời gian dài.
Chuẩn bị cải ngựa để lưu trữ
Để lưu trữ cải ngựa, tốt nhất là lấy rễ 2-3 tuổi, ở độ tuổi này, chúng được tập trung tối đa lợi ích và hương vị. Vì còn quá trẻ chưa sắc nét, và những người già trở nên thô và xơ cho thực phẩm. Nếu rau phát triển trong vườn riêng của họ, sau đó họ đào cải ngựa vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Điều chính là làm điều này trước khi sương giá đầu tiên, nếu không thì cải ngựa sẽ không thích hợp để lưu trữ, bởi vì nó sẽ trở nên giòn. Sau khi cây được đào lên, nó cần được sắp xếp và chỉ còn lại những thân rễ tốt nhất. Nếu cải ngựa được mua trên thị trường, bạn nên tuân thủ quy tắc này.
Rễ cây cải ngựa như vậy là thích hợp để lưu trữ:
• nguyên vẹn, không có dấu hiệu hư hỏng;
• kích thước trung bình, dày ít nhất một ngón tay;
• mạnh mẽ, ngon ngọt;
• vết cắt phải có màu trắng;
• không có lá.
Sau đó, nó vẫn còn để rũ bỏ rễ cây từ trái đất dư thừa, làm khô vụ thu hoạch trong tương lai trong một căn phòng thông thoáng, ấm áp và quyết định lựa chọn lưu trữ phù hợp cho cải ngựa.
Làm thế nào để lưu trữ cải ngựa ở nhà trong hầm
Đối với chủ sở hữu nhà riêng của họ, một cách để lưu trữ cải ngựa trong hầm hoặc tầng hầm là phù hợp.
Để rễ sống sót hoàn hảo trong mùa đông, mà không mất tất cả các phẩm chất độc đáo, bạn có thể sử dụng các mẹo thiết thực sau đây để lưu trữ cải ngựa tại nhà:
1. Việc sử dụng hộp gỗ và cát. Đối với phương pháp này, cải ngựa không cần phải rửa, chỉ cần rũ bỏ đất thừa. Trong các hộp gỗ, cần phải sắp xếp các cây trồng liên tiếp để chúng không chạm vào nhau. Sau đó đổ cát sạch, rây với độ dày 3 cm. Tiếp theo, đặt hàng tiếp theo của cải ngựa và làm tương tự, số lớp có thể theo ý của bạn.
Lời khuyên hữu ích: Đối với sự an toàn và tươi mát của cải ngựa, cần duy trì độ ẩm của cát. Sử dụng súng phun, bạn cần phun đều bằng nước mỗi tuần một lần. Nhiệt độ tối ưu trong tầng hầm không được thấp hơn 0 ° và tối đa + 2 ° C, và độ ẩm trong vòng 80-90%.
2. Bảo quản kín của cải ngựa trong một túi nhựa. Đối với tùy chọn này, rễ được sắp xếp được nhúng vào thùng chứa nước lạnh và rửa kỹ. Sau đó, chúng phải được đặt trên một bề mặt giấy và sấy khô. Rau củ đã chuẩn bị nên được đặt trong túi sạch và chứa đầy không khí đến trạng thái dày đặc (thổi phồng).
Thú vị: đóng gói kín ngẫu nhiên sẽ giúp duy trì cải ngựa ở nhà cho đến ít nhất là đầu mùa xuân.
3. Lưu trữ cải ngựa bằng than bùn. Trong trường hợp này, các loại rau chưa rửa được xếp thành một hàng và vụn than bùn nghiền nát được đổ lên trên (lớp này dài từ 3 đến 5 cm). Phương pháp này được nhiều cư dân mùa hè có kinh nghiệm ưa thích, vì khoảng thời gian bảo quản sản phẩm tăng đáng kể ngay cả khi có sương muối nhỏ.
Lưu ý: bNhờ có than bùn, có thể tránh được sự xuất hiện của các quá trình khử hoạt tính, sự xuất hiện của nấm mốc trắng và xanh, vì than bùn có tính chất sát trùng và loại bỏ vi khuẩn gây bệnh.
Trong trường hợp không có hầm, sử dụng công nghệ tương tự, bạn có thể tiết kiệm cải ngựa trên ban công bằng kính bằng cách phủ các hộp bằng một tấm chăn trong khi sương giá.
Cách bảo quản cải ngựa tại nhà bằng tủ lạnh
Nó rất thuận tiện để lưu trữ cải ngựa ở nhà bằng cách sử dụng tủ lạnh.
Có hai cách đơn giản để bạn có thể mở rộng độ tươi của rễ:
• lưu trữ cải ngựa trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Đối với điều này, cây trồng gốc phải được rửa sạch, phơi khô bằng khăn giấy và đặt trong túi hoặc bọc trong màng bám. Đã sử dụng tùy chọn này, bạn có thể sử dụng sản phẩm trong một tháng, sau đó nó sẽ mất đi độ đàn hồi và độ tươi. Với sự có mặt của một container chặt đặc biệt, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 3 tháng;
• để giữ cho cải ngựa trong một thời gian dài ở nhà và luôn tươi mới trong suốt mùa đông, tốt hơn là đặt nó trong tủ đông. Rễ khô, sạch được cắt thành từng miếng cho thuận tiện và đặt trên một tấm nướng trong một lớp. Sau đó gửi đến máy ảnh để đóng băng nhanh chóng. Đóng gói các khoảng trống trong các gói - bất cứ lúc nào sản phẩm phù hợp để sử dụng, và quan trọng nhất, tất cả các thuộc tính hữu ích và trang nhã vẫn còn trong đó.
Ưu điểm của việc lưu trữ trong tủ đông là sự nhỏ gọn, sẵn có bất cứ lúc nào, cũng như thời hạn sử dụng lâu dài (1 năm). Ngoài ra, một loại nước sốt hoặc gia vị làm từ phôi đông lạnh gần như không thể phân biệt với một rễ tươi.
Bảo quản cải ngựa dưới dạng bột khô và gia vị tươi
Một cách phổ biến không kém để lưu trữ cải ngựa là mua nguyên liệu khô trong lò hoặc theo cách tự nhiên. Tấm nướng nên được phủ bằng giấy da và đặt những thân rễ được cắt thành những tấm mỏng trên đó. Sau đó gửi đến lò nướng ở nhiệt độ 45 ° C cho đến khi khô hoàn toàn. Các mảnh được làm lạnh được nghiền trong máy xay cà phê, và bột thu được được đổ vào lọ thủy tinh sạch, đóng chặt nắp. Horseradish được lưu trữ tại nhà được chuẩn bị theo cách này trong hơn một năm.
Nếu muốn, bạn có thể phơi khô cải ngựa dưới ánh mặt trời. Sau đó bóc vỏ và cắt rễ cần được phân hủy trên các tông hoặc ván ép, để chúng khô cho đến khi hơi ẩm hoàn toàn bốc hơi. Trong thực tế, lưu ý rằng cải ngựa khô lâu hơn một cách tự nhiên, do đó, để tiết kiệm thời gian, tốt hơn là sử dụng máy sấy điện cho rau hoặc lò nướng.
Một cách tốt khác để giữ cải ngựa ở nhà trong một thời gian dài là nấu gia vị / nước sốt từ rễ tươi. Đối với một công thức cơ bản, chúng nên được nghiền hoặc xoắn trong máy xay thịt, thêm giấm, muối, đường cho vừa ăn. Sau đó cho vào hộp thủy tinh và bảo quản. Đối với độ tin cậy, các thùng chứa có thể được tiệt trùng, mặc dù do chất lượng kháng khuẩn của cải ngựa, những khoảng trống như vậy đứng 3-4 tháng ở một nơi lạnh mà không có quá trình này. Đối với nhiều khẩu vị khác nhau, một số bà nội trợ thêm củ cải đường hoặc nước chanh, ớt và các loại gia vị khác vào món khai vị của họ. Nếu nước sốt được cho là ăn trong vài ngày, thì giấm có thể được bỏ qua. Vì nó đóng vai trò là chất bảo quản, cho phép bạn tiết kiệm cải ngựa ở nhà không chỉ trong một thời gian dài mà còn không làm mất đi vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng của nó.
