Sốt cà chua và táo là một lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ sốt cà chua và gia vị tốt nhất cho thịt và cá.
Nó có thể được chuẩn bị cho mùa đông.
Tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng, nước sốt có thể cay hoặc có vị cay nhẹ.
Sốt cà chua và táo - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Chuẩn bị nước sốt cà chua và táo không khó. Cà chua là cơ sở của nước sốt. Hương vị và gia vị trong tương lai sẽ phụ thuộc vào sự đa dạng và chất lượng của loại rau này. Các trái cây nên chín và thịt. Đó là khuyến khích sử dụng cà chua được trồng trong lĩnh vực mở.
Táo cho nước sốt tốt hơn để lấy giống chua ngọt.
Cà chua được rửa sạch, đổ với nước sôi và gọt vỏ mỏng. Bột giấy của cà chua được cắt thành lát hoặc miếng nhỏ.
Táo được gọt vỏ, cắt ra và cắt thành các lát tùy ý. Cà chua và táo được đặt trong nồi và đặt trên lửa vừa. Khối lượng được đun sôi, khuấy cho đến khi táo mềm. Ngoài cà chua và táo, bạn có thể thêm hành tây hoặc ớt chuông vào nước sốt. Sau đó, khối lượng bị gián đoạn với một máy xay chìm và đun sôi trong một giờ.
Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, muối, giấm, đường và gia vị được cho vào nước sốt. Bạn có thể sử dụng gia vị theo sở thích của bạn. Một hỗn hợp của ớt, quế, gừng tươi hoặc khô, hạt caraway và đinh hương là tốt nhất. Thêm rau mùi tây, thì là hoặc rau húng quế.
Đối với mật độ, bạn có thể đưa bột vào nước sốt, sau khi chiên cho đến khi vàng nâu.
Công thức 1. Sốt cà chua và táo cho mùa đông
Các thành phần
một kg rưỡi cà chua chín;
ớt đất đen và đỏ;
250 g táo;
50 ml giấm táo;
120 g hành tây;
một ly rưỡi đường trắng;
45 g muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà chua của tôi, cắt thân và đổ nước sôi lên chúng. Loại bỏ da mỏng. Cắt bột giấy thành lát mỏng.
2. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
3. Táo gọt vỏ được cắt làm đôi và bỏ phần giữa bằng cuống. Cắt trái cây thành những lát nhỏ tùy ý.
4. Kết hợp cà chua với táo và cà chua trong nồi. Chúng tôi đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ và đun sôi khối lượng. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi hành tây trong suốt. Nó sẽ mất khoảng 20 phút.
5. Hỗn hợp rau và trái cây bị gián đoạn bởi máy xay cầm tay. Chúng tôi tiếp tục đun sôi nước sốt thêm 50 phút nữa. Đừng quên khuấy để hỗn hợp không bị cháy. Một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm đường, giấm táo, hạt tiêu đen và đỏ, và muối vào nước sốt.
6. Đổ nước sốt vào lọ ấm, vô trùng và đậy kín bằng chìa khóa nối. Chúng tôi đặt lon dưới nắp và để chúng nguội hoàn toàn.
Công thức 2. Sốt cà chua và táo trong nồi nấu chậm
Các thành phần
hai quả táo;
5 g ớt bột ngọt;
một kg cà chua;
30 g muối;
hai đầu cung;
50 g bột cà chua;
50 ml dầu thực vật;
30 ml nước sốt Worcester;
200 g đường trắng;
200 ml giấm táo.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cà chua và rạch hình chữ thập ở bên cuống. Đổ nước sôi lên cà chua và để trong một phút. Sau đó xả nước và đặt ngay cà chua vào nước lạnh. Loại bỏ vỏ mỏng từ trái cây. Cắt bột giấy thành các miếng tùy ý.
2. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Lấy vỏ ra khỏi táo, bỏ hộp hạt bằng cuống. Nghiền bột trái cây theo hình khối nhỏ.
3. Bật bộ phát đa hướng ở chế độ "dập tắt" và đặt thời gian trên bảng trong một giờ.
4. Đổ dầu vào chảo. Đặt hành tây và khuấy nó, khuấy, cho đến khi trong suốt.
5. Thêm cà chua, táo vào hành tây và trộn với thìa gỗ. Nêm hỗn hợp với muối, ớt ngọt và đường. Gửi bột cà chua và đổ giấm táo và sốt Worcester ở đây. Khuấy, đóng nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi hết thời gian đã đặt.
6. Đóng gói nước sốt nóng trong lọ hoặc chai khô vô trùng và đậy chặt nắp đậy bằng thiếc. Làm mát nước sốt bằng cách bọc nó trong chăn và lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức 3. Sốt cà chua và táo với củ gừng
Các thành phần
muối ăn - 25 g;
cà chua chín - một kg;
rễ gừng - 25 g;
táo - một kilôgam;
đinh hương - 15 nụ;
Bốn củ hành;
hạt tiêu đen - 24 hạt đậu;
giấm 9% - 300 ml;
đường - 250 g;
ớt ớt - 4 quả.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà chua của tôi, chúng tôi làm một vết rạch hình chữ thập trong khu vực của thân cây. Nhúng trái cây vào nước sôi trong một phút. Sau đó, chúng tôi lấy ra những quả cà chua trong một cái chao và ngay lập tức đặt chúng dưới một dòng nước lạnh. Loại bỏ da mỏng từ cà chua. Bột giấy được cắt thành các mảnh tùy ý.
2. Chúng tôi làm sạch táo và cắt bỏ lõi. Thịt được nghiền thành lát vừa. Chúng tôi thả hành tây từ vỏ trấu và thái nhỏ.
3. Chúng tôi làm sạch ớt từ hạt và thái nhỏ.
4. Cho cà chua, táo và hành tây vào chảo, đổ một ít nước lọc và nấu, đậy nắp, đậy nắp trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
5. Thêm ớt băm nhỏ, đường, giấm, muối và các loại gia vị khác vào khối đun sôi. Che và nấu trong cùng một khoảng thời gian. Sau đó, chúng tôi chà khối lượng qua một cái rây.
6. Khoai tây nghiền kết quả được đặt trong nồi và đun sôi ở nhiệt độ thấp, khuấy cho đến khi kem đặc. Chúng tôi đổ nước sốt thành phẩm vào chai hoặc lọ khô vô trùng và vặn nắp đậy bằng thiếc. Làm mát hoàn toàn bằng cách đặt thùng chứa dưới nắp.
Công thức 4. Cà chua cay và sốt táo
Các thành phần
cà chua - ba kg;
Neskets - năm nhóm;
hạt caraway mặt đất - 3 g;
đường - 250 g;
tiêu đen mặt đất - 5 g;
muối - 50 g;
quế - 3 g;
giấm 9% - 150 ml;
đinh hương đất - 5 g;
dầu hướng dương - 50 ml. Chỉ tép tỏi;
ba quả táo lớn;
làn đường sắc nét
Phương pháp nấu ăn
1. Cà chua của tôi và cắt nơi đặt cuống. Cắt một nửa và xoắn trong một máy xay thịt thông qua một giá đỡ dây tốt.
2. Cắt cuống của hạt tiêu nóng và loại bỏ nó cùng với hạt. Chúng tôi làm sạch táo, cắt chúng thành các phần tư và cắt lõi. Chúng tôi chuyển tất cả mọi thứ thông qua một máy xay thịt và thêm vào khối cà chua.
3. Chúng tôi đặt chảo với hỗn hợp cà chua-táo trên lửa chậm và nấu trong một tiếng rưỡi.
4. Mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, nêm nước sốt với đường, gia vị và muối. Đổ dầu hướng dương vào. Trộn đều.
5. Trước khi loại bỏ nhiệt, thêm giấm. Chúng tôi đổ nước sốt vào chai hoặc lọ và xoắn nắp đậy bằng thiếc. Bọc chăn và để nguội đến sáng.
Công thức 5. Sốt cà chua và táo với ớt ngọt
Các thành phần
cà chua thịt - một kg;
ớt đỏ mặt đất;
táo chua - 400 g;
hai tép tỏi;
ớt ngọt - 300 g;
70% giấm - 40 ml;
đường - 100 g;
dầu thực vật - 5 ml;
muối - 60 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà chua được rửa bằng nước sôi nóng và cẩn thận loại bỏ lớp da mỏng. Gọt vỏ táo và cắt bỏ lõi. Rửa sạch ớt ngọt, phơi khô và gọt vỏ và hạt.
2. Nghiền rau quả bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Chúng tôi chuyển khối lượng kết quả vào một cái chảo, đổ dầu thực vật, trộn và đặt trên lửa nhỏ.
3. Khi khối lượng bắt đầu sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu nước sốt trong một giờ, liên tục trộn các thành phần trong chảo.
4. Nêm nước sốt với muối, ớt đỏ, đường và thêm tỏi nghiền. Nấu thêm một phần tư giờ.
5. Đổ giấm vào và nấu khoảng năm phút. Đổ nước sốt thành phẩm vào chai hoặc lọ khô vô trùng và đậy chặt nắp đậy bằng thiếc.
Công thức 6. Cà chua và sốt táo chua ngọt
Các thành phần
Giấm ăn 9% - 10 ml;
hai kg cà chua;
tép tỏi;
250 g táo đỏ ngọt;
ớt đất đen và đỏ;
5 g mật ong;
1 g quế đất;
1 g hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cà chua rửa sạch với nước sôi và loại bỏ da khỏi chúng. Cắt thịt thành những miếng nhỏ tùy ý và cho vào chảo tráng men. Chúng tôi đặt nhiệt độ thấp và đun trong nửa giờ.
2. Táo của tôi, cắt bỏ lõi, cắt nhỏ phần cùi của quả thành lát. Cho vào nồi, đổ một ít nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sau đó để ráo nước dùng, và chà táo qua một cái rây.
3. Làm nguội khối cà chua một chút và nghiền táo qua một cái rây giống như táo. Trộn táo và cà chua xay nhuyễn. Chúng tôi đặt trên lửa và nấu trong mười phút.
4. Thêm mật ong vào nước sốt, nêm gia vị và nấu, khuấy đều cho đến khi khối đặc lại. Sau đó vắt tỏi vào chảo, đổ giấm vào và nấu thêm năm phút nữa. Đổ nước sốt nóng vào hộp thủy tinh khô và vặn nắp đậy.
Sốt cà chua và táo - Mẹo và thủ thuật
Nước sốt được chế biến tốt nhất từ cà chua thịt với bột giấy dày đặc.
Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt trong khi nấu nước sốt.
Thêm gia vị, đường và muối chỉ sau khi độ ẩm dư thừa đã bay hơi.
Để làm cho nước sốt cà chua đồng đều và không có hạt, hãy lau qua rây mịn.
Khi thêm gia vị, liên tục nếm nước sốt. Nếu táo có vị chua, bạn có thể thêm một chút đường.
Bạn có thể thay thế giấm ăn bằng táo hoặc nho.
