Sữa dê từ lâu đã được đánh giá cao về chất lượng có lợi của nó.
Thức uống chữa bệnh này được trao cho những đứa trẻ yếu đuối, đau đớn.
Sữa dê và các sản phẩm từ nó sẽ giúp ích nếu một người bị dị ứng với protein bò.
Nó giàu chất dinh dưỡng khác nhau, nhiều chất béo, có hương vị dễ chịu.
Ngoài ra, bạn có thể nấu phô mai ngon và phô mai tuyệt vời từ sữa dê.
Để làm cho món ăn ngon, bạn cần phải cố gắng rất ít.
Các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị phô mai từ sữa dê và các món ăn dựa trên nó
Nguyên tắc chính để có được sản phẩm ngon là sử dụng sữa chất lượng cao. Đảm bảo chất lượng - động vật khỏe mạnh và chăm sóc đúng cách cho chúng nếu nguyên liệu thô được mua từ các chủ trang trại tư nhân.
Có thể sử dụng cho phô mai và sữa dê từ cửa hàng.
Nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị phô mai là giống như làm từ sữa bò - nó được lên men, làm nóng đến nhiệt độ nhất định và protein được cuộn tròn. Các nguyên liệu thô được ngả trên miếng vải mỏng, váng sữa ráo nước, và thu được phô mai.
Sự khác biệt so với sữa bò là dê được lên men lâu hơn - khoảng 3 ngày.
Pho mát tiểu dê có thể được ăn như một món ăn độc lập, nêm với kem chua, sữa, kem, đường hoặc muối, tỏi và các loại thảo mộc. Nó cũng có thể là cơ sở cho món tráng miệng hoặc nguyên liệu để chuẩn bị phô mai. Sữa đông dê được thêm vào món salad và thịt băm. Và tất nhiên, đây là một sản phẩm tuyệt vời cho thức ăn trẻ em.
Nấu phô mai dê
Đây là một công thức cơ bản giải thích cách nấu phô mai dê. Khối lượng nguyên liệu có thể khác nhau, trung bình 3-4 lít sữa được yêu cầu để có được một kg phô mai. Điều chính là lên men nó tốt và trong trường hợp không quá nóng, nếu không phô mai sẽ rất khó khăn.
Các thành phần
• Sữa dê - 3 lít
• Một nhúm muối hoặc một thìa sản phẩm sữa lên men - kefir, sữa chua, cùng sữa dê, đã chua.
Phương pháp nấu ăn
Đặt sữa ở nơi ấm áp.
Muối hoặc thêm một sản phẩm sữa.
Trong điều kiện tốt, nguyên liệu thô sẽ chuyển sang chua trong một hoặc hai ngày và có thể mất nhiều thời gian hơn.
Không khó để phân biệt sữa tách béo ngay cả về mặt thị giác: nó trở nên không đồng nhất, protein tăng lên và các dạng huyết thanh từ bên dưới.
Cần phải đổ nguyên liệu vào chảo và để lửa.
Đun nóng, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa có rãnh.
Trong các ngôi làng có một quy tắc - để làm nóng phô mai trong tương lai trong khi nó phải chịu một bàn tay. Ngay khi các nguyên liệu thô trở nên nóng hơn, ngay lập tức tắt.
Đó là khuyến khích để đứng trong nửa giờ, sau đó căng thẳng.
Đặt miếng vải mỏng vào một cái chao và loại bỏ khối lượng.
Huyết thanh sẽ thu thập ở phía dưới - nó có thể được uống hoặc sử dụng để nướng.
Buộc gạc và treo trong một vài giờ.
Sau đó lấy ra cục máu đông - sữa đông đã sẵn sàng!
Nấu phô mai dê trong bình
Một lựa chọn khác để nấu phô mai que - cộng với đó là nó được nấu trực tiếp trong ngân hàng. Hơn nữa, bình có thể là bất kỳ khối lượng. Thật tiện lợi khi làm cho bé một lúc, sử dụng một phần sữa rất nhỏ - ví dụ: nửa lít. Và không cần phải rửa một cái nồi lớn! Công thức này sử dụng một bình ba lít.
Các thành phần
• 3 lít sữa dê.
Phương pháp nấu ăn
Sữa có thể được mua hai đến ba ngày, điều này sẽ đơn giản hóa quá trình chín.
Đặt sữa ở nơi ấm áp và đợi cho đến khi sữa chua được thu thập trên đầu.
Trong một cái chảo lớn đặt một cái khăn ăn hoặc khăn, đặt một hũ sữa chua.
Đổ nước vào nồi và đun nóng trên lửa.
Cần sử dụng nhiệt kế nhà bếp cho chất lỏng hoặc kiểm tra mức độ làm nóng sữa chua bằng tay sạch.
Theo định kỳ, nội dung của bình phải được khuấy để làm ấm đều.
Khi nhiệt độ sữa vượt quá 40 độ C hoặc bàn tay không còn chịu đựng được nữa, đã đến lúc tắt nó đi.
Để bình trong nước trong nửa giờ, sau đó thả nó vào miếng vải mỏng.
Khi váng sữa hoàn toàn thoát ra, phô mai có thể ăn được.
Phô mai dê
Bạn có thể làm phô mai dê tuyệt vời từ phô mai. Và đối với công thức bạn cũng cần sữa dê. Và kết quả là một loại phô mai dày, béo vừa phải, ngon tuyệt. Nó có thể được sử dụng trên bánh sandwich hoặc trong món salad.
Các thành phần
• 3 lít sữa dê chua
• 3 lít sữa dê tươi
• 2 quả trứng
• Muối để nếm
• Baking soda - một muỗng cà phê
• Bơ 100 gram.
Phương pháp nấu ăn
Nấu phô mai từ sữa chua theo công thức trên.
Đặt sữa tươi vào chảo và đun sôi.
Đổ sữa đông vào đó, khuấy đều.
Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Tắt, ngả trên vải hoặc chao.
Khi chất lỏng thoát ra, đặt khối lượng vào chảo, thêm trứng, dầu, muối, soda.
Đặt trong một bồn nước, đợi cho đến khi nước sôi và giữ trong 15 phút.
Khuấy liên tục.
Đổ khối nóng vào khuôn - một chiếc cốc tráng men, hộp đựng hoặc chỉ là một chai nhựa được cắt.
Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh.
Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào cùng với muối và soda.
Soong với sữa đông phô mai dê và bí ngô
Một món thịt hầm đẹp, vàng cam, mềm và rất ngon được lấy từ phô mai và bí ngô. Và rất hữu ích do các thành phần của nó. Chuẩn bị khá đơn giản. Thành phần có semolina, nếu bạn muốn, bạn có thể loại bỏ nó khỏi công thức - món ăn sẽ ẩm và mềm hơn. Manka giúp giữ hình dạng tốt hơn và có cấu trúc.
Các thành phần
• Một kg sữa đông dê
• 300 gram bí ngô
• 2 quả trứng
• Một ly đường - có thể được điều chỉnh theo khẩu vị
• Một chút muối
• Vanillin trên hình nón
• Hai muỗng canh semolina
• Dầu để bôi trơn khuôn.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền bí ngô ngẫu nhiên trên bất kỳ vắt.
Nghiền dê với đường.
Thêm bí ngô, trứng, muối, vanillin vào phô mai, semolina tùy ý.
Xáo trộn.
Mỡ hộp nướng bằng dầu - đây có thể là một cái bát nhiều lớp và khuôn lò
Bố trí đại chúng, san phẳng.
Đặt vào lò nướng ở nhiệt độ trung bình trong 30 phút.
Nếu sử dụng nhiều bếp, chế độ Nướng phù hợp, thời gian là 40-60 phút
Tốt hơn là phục vụ món thịt hầm ướp lạnh hoặc ít nhất là ấm, nhưng không nóng.
Ngoài ra, kem chua, sữa đặc, mứt là phù hợp.
Khachapuri với sữa đông dê
Khachapuri - một món ăn của ẩm thực Caavus và Transcaucasia, đã được sử dụng rộng rãi ở những nơi khác. Đây là nướng dưới dạng bánh đặc biệt với phô mai hoặc sữa đông. Công thức này không chỉ sử dụng sữa đông dê mà còn cho bột - sữa chua từ sữa dê.
Các thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• 500 ml dê chua - bạn có thể và bò - sữa
• 10 g men
• 100 ml dầu thực vật
• Kilôgam bột
• Một muỗng đường
• Một muỗng cà phê muối
• Trứng
Đối với điền:
• Phô mai dê 500 g
• Tỏi - 3 ngạnh lớn
• Trứng - 2 miếng
• hoa bia Suneli - một muỗng cà phê
• Muối - một nhúm
• Một bó rau mùi.
• Dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Bạn cần chuẩn bị phô mai từ sữa dê chua trước.
Để chuẩn bị bột, hơi ấm sữa chua.
Hòa tan muối, đường, men trong đó.
Hãy đứng lên. Mười phút sau, đánh trong trứng, thêm dầu, thêm bột.
Làm cho mềm, nhưng không đập.
Đặt ở một nơi ấm áp để chứng minh.
Sau lần hâm nóng thứ hai, bột đã sẵn sàng để làm khachapuri.
Đến lúc này, làm cho đầy.
Truyền tỏi qua máy ép.
Băm nhỏ rau xanh.
Trộn tất cả với phô mai, thêm muối, gia vị, trứng, trộn kỹ.
Chia bột thành từng miếng.
Để mỗi người dùng tay bôi trơn bằng dầu thực vật, hãy căng ở dạng bánh.
Đặt miếng trám lên trên và bọc nó dưới dạng một phong bì, uốn các cạnh lên trên đến giữa với các góc.
Chụm các đường nối, đặt trên một tấm nướng mỡ.
Để ấm trong 15 phút.
Nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình 20-30 phút.
Cuối cùng, bạn có thể giảm sốt.
Làm mát và phục vụ với nhiều đồ uống khác nhau.
Souffle dựa trên pho mát dê và phô mai
Đơn giản, nhẹ nhàng, ngon miệng, tốt cho sức khỏe - tất cả những gì có thể nói về món súp này. Bạn có thể nấu một hình thức lớn hoặc ngay lập tức sắp xếp theo các phần. Nó sử dụng phô mai dê và phô mai dê.
Các thành phần
• 100 gram phô mai dê hoặc phô mai cứng thông thường
• 200 gram sữa dê
• 4 quả trứng
• Chất bôi trơn khuôn
• Muối để nếm
• Tiêu đen mới xay.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền phô mai bằng dụng cụ vắt.
Thêm phô mai, lòng đỏ trứng vào phô mai, muối và hạt tiêu. Xáo trộn.
Đánh đều lòng trắng và thêm vào tổng khối lượng, khuấy nhẹ.
Mỡ khuôn hoặc khuôn.
Trải ra khối lượng và đặt vào lò nướng.
Nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ trung bình.
Lấy ra khỏi lò và phục vụ.
Thủ thuật và bí mật của việc chuẩn bị món sữa dê dựa trên phô mai
Sữa dê là dầu, vì vậy thời điểm này nên được xem xét khi lập kế hoạch chế độ ăn uống, nếu bạn bao gồm phô mai tiểu từ sữa này.
Sữa dê có mùi đặc trưng, mà không phải ai cũng có thể nếm. Do đó, các loại gia vị và thảo mộc rất được chào đón trong các món sữa đông dê.
Phô mai dê có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một tuần. Điều kiện tốt nhất là các món ăn bằng đất nung được phủ một chiếc khăn ăn cho phép không khí đi qua.
Pho mát sữa dê có thể dễ dàng đông lạnh, và sau khi rã đông nó có thể được sử dụng cho các món ăn khác nhau, ví dụ, nướng. Nhưng phô mai dê không đáng làm theo cách này.
Là một chất phụ gia cho món salad, sữa đông phô mai dê rất hợp với các loại rau tươi - cà chua, dưa chuột, hành tây, ớt ngọt.
Một lựa chọn khác cho món salad khai vị sử dụng phô mai dê là nấu một khối mềm với gia vị, muối, tỏi hoặc hành, rau thơm, kem chua, sữa chua không đường hoặc mayonnaise cho sản phẩm chính. Khối lượng này có thể được sử dụng để nhồi hoặc làm chất độn cho bánh sandwich.
