Chiên trứng với rau, cụ thể là với cà chua và hành tây - có vẻ như, còn gì dễ hơn?
Có lẽ điều này là như vậy, nhưng nó đáng để bật ảo mộng hoặc đào sâu vào các công thức cũ ... và bây giờ món ăn cực kỳ đơn giản xuất hiện trong một ánh sáng hoàn toàn khác.
Quê hương của món ăn được coi là Transcaucasia và Trung Á, trong phần lựa chọn có một vài công thức được cách điệu cho ẩm thực quốc gia.
Trứng chiên với cà chua và hành tây - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Tất cả các công thức cho món trứng cuộn trên cà chua với hành tây đều gợi ý sử dụng trứng gà, vì sản phẩm này được phân phối rộng rãi nhất. Nhưng điều này không có nghĩa là các món ăn chỉ có thể được chuẩn bị từ chúng. Người hâm mộ trứng cút có thể nấu bất kỳ quả trứng nào và từ chúng, tính toán chính xác số lượng cần thiết. Trước khi sử dụng, trứng phải được rửa sạch, vì có một số lượng lớn vi khuẩn trên vỏ.
• Hành tây và cà chua được chiên sẵn trong chảo trong dầu nóng hoặc mỡ, tan chảy từ mỡ lợn. Làm từ từ, để các miếng rau được làm mềm tốt. Rắc món ăn đã hoàn thành với hành lá.
• Rau xào được dùng làm gối cho trứng, nấu với trứng chiên. Nhưng có những công thức trong đó rau xào được trộn với trứng đã bị văng ra.
• Bạn có thể thêm xúc xích, thảo mộc tươi, phô mai và thậm chí cả bánh mì để trộn trứng với cà chua và hành tây.
• Trứng chiên với cà chua và hành tây không chỉ được chiên trong chảo, thường thì một món ăn như vậy được nướng trong lò nướng.
Trứng chiên với cà chua và hành tây có chất béo - "Trứng chiên trên gối rau"
Thành phần
• cà chua chín thịt;
• một củ hành nhỏ;
• một miếng thịt xông khói tươi nhỏ;
• ba quả trứng lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt mỡ không ướp muối thành các hình khối mỏng, vừa.
2. Cắt củ hành tây bóc vỏ làm đôi theo chiều dọc và thái nhỏ.
3. Rửa sạch cà chua, lau khô và cắt làm đôi, sau đó cắt mỗi nửa một nửa và sau đó dải mỏng.
4. Đặt miếng thịt xông khói vào chảo chiên khô và đặt ở nhiệt độ thấp. Không che, thoát mỡ. Nếu bạn muốn để lại những lát mỡ trong trứng rán, đừng chiên chúng cho đến khi khô.
5. Khi mỡ lợn tan chảy, nhúng hành tây vào chảo và đun trên lửa vừa.
6. Thêm cà chua vào hành tây vàng và chiên cùng nhau trong hai phút. Để chiên cà chua, đừng quên trộn chúng.
7. Làm phẳng miếng rau bằng thìa và đổ trứng lên bề mặt của nó. Cố gắng làm điều này thật cẩn thận để lòng đỏ không lan rộng.
8. Không che, mang trứng chiên đến mức sẵn sàng mong muốn. Sau đó thêm muối và phục vụ.
Trứng cuộn cay với cà chua và hành tây
Thành phần
• 1,5 muỗng canh hạt rau mùi;
• một thìa hạt zira;
• ớt bột đất - 1,5 muỗng cà phê;
• ba tép tỏi nhỏ;
• nửa hạt tiêu ớt;
• hai muỗng canh ô liu hoặc dầu rất tinh khiết khác;
• một củ hành nhỏ;
• bốn quả trứng;
• hai muỗng cà chua dày.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuyển hạt zira và rau mùi vào một cái túi chặt, thêm 0,5 muỗng muối và nghiền nát bằng một chiếc ghim. Trộn với tỏi băm nhỏ, xay đến trạng thái nhão và đặt sang một bên.
2. Trên bếp lửa nhỏ trong chảo, đun nóng một muỗng canh dầu. Nhúng bột giấy của ớt cay xắt thành dải mỏng và hành tây thái nhỏ vào đó. Xào cho đến khi rau tối.
3. Thêm gia vị, cà chua, nghiền với tỏi vào hành tây, và tiếp tục chiên trong khoảng một phút.
4. Sau đó đổ 180 ml nước đun sôi vào chảo và nhúng cà chua, thái lát, vào chảo, không có da. Khuấy nhẹ nhàng và đun cho đến khi chúng mềm.
5. Nếu chất lỏng sôi, và vòng cà chua không đủ mềm, hãy thêm một chút nước, nhưng không quá một phần tư cốc.
6. Thực hiện bốn vết lõm bằng một muỗng trong khối rau và đổ một quả trứng vào mỗi quả.
7. Đậy nắp và làm ấm trứng đã xào trong khoảng năm phút.
Trứng chiên và hành tây
Thành phần
• hai miếng bánh mì trắng;
• một củ hành nhỏ;
• ba muỗng canh dầu nạc, chất lượng cao;
• 100 gr. Phô mai "Hà Lan";
• hai quả trứng;
• một quả cà chua thịt nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhuyễn hành tây, nhúng cà chua vào nước sôi trong một phút, sau đó trong nước lạnh, bỏ vỏ. Nghiền bột giấy thành khối vuông vừa.
2. Cắt các lát bánh mì thành các khối nhỏ.
3. Trong dầu được làm nóng trước trong chảo, nhúng các lát hành tây, chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
4. Thêm cà chua xắt nhỏ và tiếp tục nấu trong khoảng ba phút, cho đến khi nước ép thoát ra từ cà chua bay hơi.
5. Sau đó đặt khối bánh mì vào rau và xào chúng với hành tây và cà chua trong hai phút.
6. Khuấy trứng với muối và đổ lượng chứa trong chảo với hỗn hợp trứng.
7. Sau 6-8 phút, đổ trứng đã trộn với phô mai bào và mang đến sự sẵn sàng trong vòng hai phút.
Trứng chiên với cà chua và hành tây trong một ổ bánh trong chảo
Thành phần trên mỗi phục vụ:
• một lát bánh mì;
• hai muỗng bơ tự nhiên;
• một nửa củ hành tây;
• cà chua cỡ trung bình;
• một quả trứng;
• lông của hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cà chua bằng nước và cắt thành những vòng mỏng, chiên nhẹ hai mặt. Làm điều đó thật nhanh để những chiếc nhẫn không có thời gian rơi ra.
2. Băm nhỏ hành tây với các phần tư của các vòng, cho vào chảo trong đó cà chua được chiên và nâu cho đến khi có màu vàng nhạt.
3. Trứng chiên được nấu trong một ổ bánh, vì vậy lát của nó không được mỏng hơn 2 cm.
4. Cẩn thận cắt vụn bằng dao, để lại lớp vỏ dày hàng cm ở tất cả các mặt. Không làm sạch mảnh đã chọn.
5. Trong một cái chảo, với nhiệt độ tối thiểu, làm tan chảy bơ, chiên vụn cả hai mặt trong đó và đặt nó vào một cái đĩa, và đặt một miếng bánh vào chảo mà không có một cái giữa.
6. Ngay sau khi đáy của ổ bánh có màu nâu, lật miếng bánh và đặt một vài vòng cà chua chiên vào lỗ, và hành tây chiên lên chúng.
7. Phá vỡ trứng từ phía trên và, ngay khi bộ protein, muối và bao phủ mọi thứ bằng những miếng phô mai nhỏ.
8. Đợi một phút và trang trí trên cùng của trứng với hành lá xắt nhỏ. Ăn kèm với vụn chiên.
Trứng chiên kiểu lò nướng với cà chua và hành tây trong lò nướng Ý
Thành phần
• 100 gr. giăm bông luộc;
• tám quả trứng;
• một củ hành tây;
• tỏi;
• hai muỗng canh sữa;
• rau bina tươi - 250 gr.;
• hai quả cà chua vừa;
• 50 gr. Parmesan
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• phô mai feta tươi muối - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt giăm bông thành những lát nhỏ. Bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt bột giấy thành khối nhỏ. Băm nhuyễn hành tây và chà tỏi với dụng cụ nghiền mịn. Cắt rau bina thành dải nhỏ.
2. Đổ một chút dầu vào chảo và nhúng hành tây vào đó. Phải chọn chảo có thể đặt trong lò, không có tay cầm hoặc có tay cầm bằng kim loại. Khi các lát hành tây có màu nâu, thêm tỏi băm nhỏ.
3. Sau ba phút, cho các lát giăm bông và cà chua vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi các lát cà chua mềm.
4. Đổ trứng vào một cái bát sâu, thêm sữa vào chúng, hơi muối, hạt tiêu và đánh đều bằng máy đánh trứng. Chà phô mai cứng vào khối trứng và trộn kỹ.
5. Khi giăm bông có màu nâu nhạt, đổ đầy khối trứng và trộn kỹ sao cho trứng trải đều trên cá con.
6. Ngay khi đáy bắt đầu chộp lấy, lập tức lấy chảo ra khỏi lửa, phết đều các miếng phô mai feta nhỏ lên trứng đã đánh bông và đặt vào lò nướng.
7. Mang trứng chiên đến sẵn sàng ở 180 độ.
Trứng chiên trong cà chua với hành lá - "Oasis"
Thành phần
• ba quả cà chua nhỏ;
• lông của hành tây non;
• dầu ô liu;
• ba quả trứng gà.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cà chua tốt và cắt bỏ đầu.
2. Cẩn thận chọn toàn bộ giữa bằng một cái muỗng, rắc cà chua với muối từ bên trong và bật chúng lên một cái đĩa để tất cả nước trái cây thoát ra.
3. Bôi trơn chảo bằng dầu ô liu và đặt cà chua khô vào đó.
4. Sau đó đổ một quả trứng vào mỗi quả cà chua. Cố gắng phá vỡ vỏ để lòng đỏ vẫn còn nguyên, không lan rộng.
5. Đặt chảo vào lò nướng nóng và nướng. Bạn cần lấy nó khi protein đã được phủ một lớp phủ màu trắng và lòng đỏ sẽ vẫn ở dạng lỏng.
6. Khi phục vụ, rắc trứng chiên lên trên cùng với hành lá xắt nhỏ.
Trứng chiên với cà chua và hành tây - "Nomad"
Thành phần
• trứng lớn - 6-8 chiếc.;
• 3 quả cà chua lớn;
• phô mai feta hoặc phô mai ngâm khác - 200 gr.;
• 2 củ xà lách lớn;
• dầu thực vật - một cái muỗng;
• hành tây non;
• hạt tiêu nóng - một quả lớn có độ sắc nét trung bình;
• mỡ lợn với lớp thịt - 200 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái nồi có đáy phẳng hoặc chảo rán dày rộng, đổ một vài muỗng nước và đun nóng. Ngay khi bong bóng đi, trải đều các lát thịt ức và trên lửa nhỏ nhất, có nắp đậy, để ráo mỡ.
2. Tạm thời loại bỏ những con yêu tinh và đặt những miếng cà chua lớn vào vị trí của chúng. Tab đầu tiên sẽ đi 2/3 số rau. Chiên trong một thời gian dài, với nhiệt độ vừa phải, cho đến khi nước ép bay hơi hoàn toàn, và thịt bắt đầu bám vào bề mặt của các món ăn.
3. Trong khi đó, xào hành tây xắt nhỏ trong một cái chảo riêng cho đến khi có màu nâu.
4. Thêm cà chua còn lại, xắt nhỏ hơn, vào chảo chính, hành tây chiên và bơ lên trên. Khuấy và thêm muối. Giữ nhiệt độ trung bình, hoặc thấp hơn một chút.
5. Ngay sau khi phần thứ hai của cà chua đáng chú ý là phao nổi, hãy khuấy trong những chiếc bánh rán, nghiền nát bằng tay, trong những miếng tùy ý, phô mai feta. Trên cùng của khối rau, đặt toàn bộ vỏ hạt tiêu. Đậy nắp, giảm nhiệt một chút. Ngâm khoảng năm phút.
6. Khuấy nội dung của chảo, chọn hạt tiêu lên, ở giữa. Với một cái thìa hoặc thìa, mở nhẹ phần rang để lộ phần đáy của món ăn. Nếu trong một vài giây, một ít chất béo được thu thập trong hốc, ngay lập tức đổ vào từng quả trứng. Nếu không đủ chất béo, bạn có thể cho một ít kem chua hoặc bơ.
7. Trứng được mang mà không cần che, rắc hành tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu với hạt tiêu đen thô trên toàn bộ bề mặt. Một pod sắc nét được phục vụ riêng, cắt thành dải.
Trứng chiên với cà chua và hành tây - mẹo và mẹo nấu ăn
• Đối với trứng rán, chỉ lấy trứng tươi. Tươi, khi hạ xuống thành dung dịch (trên 1 lít nước, 100 g muối) nằm dưới đáy, và trứng hư luôn nổi.
• Trứng chim nước không được khuyến khích. Các vi khuẩn nằm trên vỏ của chúng không thể được rửa sạch dưới nước. Những quả trứng như vậy chỉ có thể được sử dụng để nướng, thêm chúng vào bột. Bạn có thể lấy trứng nứt.
• Để xác định xem có vết nứt nào trong vỏ hay không, hãy nhẹ nhàng đánh một quả trứng khác. Nếu âm thanh bị điếc, trứng bị nứt, âm thanh rõ ràng cho thấy toàn bộ vỏ.
• Để ngăn lòng đỏ trứng lan rộng, hãy đập trứng không phải bằng mép chảo, nhưng bằng dao và tốt nhất là không cho ngay vào chảo, nhưng trước tiên, cho vào cốc. Sau đó nhẹ nhàng đổ chúng vào chảo.
• Thật không mong muốn khi chiên với trứng rán dưới nắp, nếu không lòng đỏ sẽ bị phủ một lớp màng trắng.
