Trứng chiên là trứng được chế biến theo cách mà lớp trên cùng của lòng đỏ được chiên nhẹ, nhưng bên trong nó vẫn mềm và lỏng.
Nếu bạn nghĩ trứng chiên là nhàm chán, bạn đã nhầm.
Chúng tôi đã thu thập cho bạn công thức truyền thống và nguyên bản cho món ăn này.
Trứng chiên - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Trứng chiên truyền thống với trứng chiên được chuẩn bị theo hai cách. Trong trường hợp đầu tiên, đặt chảo lên lửa vừa, làm nóng tốt và đặt bất kỳ loại dầu ăn nào theo ý của bạn. Trứng rất cẩn thận, để không làm hỏng lòng đỏ, hãy cho vào bát. Sau đó, chúng được đổ vào chảo nóng và ngay lập tức nhấc tay cầm để protein được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Khi lớp dưới cùng đã được đặt, hạ thấp chảo và chiên trong vài phút dưới nắp.
Phương pháp thứ hai liên quan đến việc chuyển qua. Sau khi trứng rán được chiên, nó được chọc nhẹ bằng thìa, lật lại và nấu trong vài giây. Sau đó lật lại. Khi nấu theo cách thứ hai, không đậy nắp chảo.
Bạn có thể nấu trứng chiên với trứng chiên không chỉ trong chảo rán, mà còn trong lò nướng, nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng.
Một quả trứng chiên lý tưởng có protein mềm, giòn, nướng và lòng đỏ mềm, lỏng.
Công thức 1. Trứng chiên trong chảo
Các thành phần
bơ;
ba quả trứng;
muối iốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt chảo chiên lên lửa vừa và làm nóng tốt. Đặt một miếng bơ và đợi cho đến khi nó tan chảy.
2. Trứng nhẹ nhàng vỡ thành một cái bát nhỏ. Chúng tôi làm điều này rất cẩn thận để lòng đỏ vẫn còn nguyên.
3. Đổ trứng vào chảo, nâng nhẹ tay cầm, phân phối protein trên toàn bộ bề mặt. Muối và vỏ.
4. Nấu trứng chiên trong vài phút. Ngay khi một lớp màng trắng hình thành trên lòng đỏ, ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt và mở nắp. Chúng tôi chuyển trứng vào đĩa hoặc bánh mì nướng, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ.
Công thức 2. Trứng chiên ớt với phô mai và giăm bông trong lò
Các thành phần
hai quả ớt chuông lớn;
muối ăn;
ba quả trứng;
một miếng bơ;
60 g phô mai;
12 g giăm bông hun khói;
15 g giăm bông luộc.
Phương pháp nấu ăn
1. Bật ngay lò nướng trong 200 C. Rửa sạch hạt tiêu, lau và cắt làm đôi. Loại bỏ cuống, làm sạch hạt và phân vùng. Đặt ba nửa trong một hình dạng sâu, cắt lên.
2. Cắt phô mai thành những miếng lớn. Cho một ít phô mai vào ớt.
3. Lát luộc và hun khói và đặt lên trên phô mai.
4. Nhẹ nhàng đập một quả trứng vào mỗi hạt tiêu. Đặt một miếng bơ nhỏ lên trên.
5. Đặt vào lò nướng trong năm phút. Xem, ngay khi lòng đỏ được phủ một lớp màng trắng, ngay lập tức lấy ra khỏi lò. Cho ớt với trứng chiên vào đĩa. Nêm muối và nêm với hạt tiêu mới xay.
Công thức 3. Trứng chiên với thịt xông khói trong lò vi sóng
Các thành phần
muối biển;
hai quả trứng;
cà chua cherry - năm chiếc.;
hạt tiêu mới xay;
thịt xông khói - 75 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt da từ thịt xông khói. Nếu có sụn, hãy loại bỏ chúng. Cắt thịt xông khói thành khối nhỏ.
2. Đặt thịt hun khói vào một cái đĩa nhỏ cho lò vi sóng. Chiên trong một phút với công suất 800 watt.
3. Rửa sạch cà chua cherry, loại bỏ khỏi cành cây, lau và cắt mỗi phần thành bốn phần. Đặt lên trên thịt xông khói và đặt vào lò vi sóng trong một phút nữa. Nấu ở cùng một sức mạnh. Xáo trộn.
4. Cẩn thận lái hai quả trứng vào các món ăn để lòng đỏ vẫn còn nguyên. Đặt trong lò vi sóng trong ba phút. Sức mạnh không thay đổi. Phục vụ trực tiếp trong các món ăn mà họ đã chuẩn bị, muối và hạt tiêu.
Công thức 4. Trứng chiên trong nồi nấu chậm
Các thành phần
dầu ô liu;
trứng gà;
muối ăn.
Phương pháp nấu ăn
1. Bôi trơn thiết bị bằng dầu. Biến nồi nấu chậm thành chế độ hầm hoặc súp. Đun nóng dầu.
2. Đánh cẩn thận trong trứng, muối và vỏ. Nấu cho đến khi protein được thiết lập và lòng đỏ được phủ một lớp màng trắng mỏng.
3. Cho trứng đã xào lên đĩa, muối, nêm hạt tiêu và rắc rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 5. Trứng chiên trong cà chua
Các thành phần
hai quả cà chua;
hạt tiêu mới xay;
hai quả trứng;
muối thông thường;
70 g bơ;
hai bó cây xanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch cà chua, lau bằng khăn và cắt ngọn. Với một muỗng cà phê, cẩn thận loại bỏ bột giấy, cẩn thận không làm hỏng các bức tường.
2. Hạt tiêu, muối và dầu mỡ bên trong bằng dầu. Đánh một quả trứng trong mỗi quả cà chua, cẩn thận không làm hỏng lòng đỏ. Hạt tiêu và muối nhẹ trở lại.
3. Đặt cà chua và trứng ở dạng chịu nhiệt sâu. Nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 C. Trước khi dùng, rắc hành lá thái nhỏ.
Công thức 6. Trứng cút chiên trứng với cà chua và rau bina
Các thành phần
dầu ô liu;
ba quả cà chua anh đào;
hạt tiêu mới xay;
năm quả trứng cút;
muối ăn;
30 g rau bina đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng chảo với dầu ô liu trên lửa vừa. Rau bina, không rã đông, trải trong chảo rán và chiên trong vài phút.
2. Trứng cút được lái rất cẩn thận vào bát. Nhẹ nhàng đổ chúng vào chảo. Chúng tôi phân phối protein trên toàn bộ bề mặt, xoay chảo từ bên này sang bên kia.
3. Rửa sạch cà chua cherry, lau và cắt làm đôi. Chúng tôi nằm trên protein. Đậy nắp và nấu cho đến khi một lớp màng trắng xuất hiện trên bề mặt lòng đỏ. Chúng tôi đảm bảo rằng lòng đỏ vẫn lỏng.
4. Chuyển trứng chiên vào món ăn, hạt tiêu, muối và rắc rau thơm xắt nhỏ.
Công thức 7. Trứng chiên với món ăn phụ
Các thành phần
50 ml dầu ô liu;
ba quả trứng;
10 g giăm bông;
Cà chua
50 g nấm porcini.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấm porcini gọt vỏ, rửa sạch và vỡ vụn thành từng miếng nhỏ.
2. Nghiền giăm bông thành những lát mỏng, cắt da khỏi nó.
3. Rửa sạch cà chua, lau bằng khăn và cắt thành lát mỏng.
4. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu ô liu và làm ấm nó. Đặt các lát giăm bông và xào trong ba phút. Sau đó thêm ceps và chiên, khuấy liên tục, cho đến khi nấm có màu nâu. Cuối cùng, đặt cà chua và giữ lửa thêm vài phút nữa. Làm phẳng các món ăn phụ bằng thìa.
5. Nhẹ nhàng đánh trong trứng, muối và vỏ. Nấu đúng ba phút nữa. Protein nên được nấu chín hoàn toàn, và lòng đỏ chỉ nên đặt nhẹ và vẫn còn chất lỏng bên trong.
Công thức 8. Trứng chiên với cà chua khô và măng tây
Các thành phần
mười que măng tây;
muối ăn;
sáu quả cà chua phơi nắng;
hạt tiêu mới xay;
hai quả trứng;
tép tỏi;
vỏ ớt ngọt;
hành tây xanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy thân cây ra khỏi vỏ ớt ngọt, làm sạch vách ngăn và hạt. Cắt rau thành miếng nhỏ.
2. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu và nghiền thành những chiếc nhẫn mỏng.
3. Lấy vỏ khỏi tép tỏi và cắt thành lát mỏng. Cắt cà chua khô thành dải.
4. Chiên ớt băm nhỏ trong dầu ô liu ấm trong hai phút.
5. Thêm hành tây, cà chua khô và tỏi thái lát vào hạt tiêu. Tiếp tục chiên rau, khuấy liên tục, cho đến khi vàng nâu.
6. Cắt măng tây thành bốn phần, cho vào chảo và tiếp tục nấu trong vài phút. Làm mịn hỗn hợp rau bằng thìa.
7. Đánh trứng qua rau, cố gắng giữ lòng đỏ nguyên vẹn. Vặn lửa ở mức tối thiểu, đậy nắp và nấu trong khoảng năm phút. Phục vụ trứng cuộn với bánh mì tươi tự làm.
Công thức 9. Trứng chiên "Bữa sáng của nông dân"
Các thành phần
sáu lát bánh mì nướng;
muối ăn;
sáu quả trứng;
30 g bơ;
hạt tiêu đen mới xay;
50 g xúc xích hun khói.
Phương pháp nấu ăn
1. Cuộn nhẹ từng lát bánh mì nướng bằng pin lăn. Cắt lớp vỏ và dầu vụn.
2. Đặt bánh mì vào chảo muffin, bơ xuống.
3. Giải phóng xúc xích hun khói từ bộ phim và cắt nhỏ. Sắp xếp trong hộp thiếc.
4. Lấy trứng không quá lớn. Nhẹ nhàng đập một quả trứng qua xúc xích. Hạt tiêu, muối và cho vào lò nướng trong một phần tư giờ. Nấu ở 180 C.
5. Cẩn thận lấy đĩa ra khỏi hộp, đặt lên đĩa và dùng nóng.
Trứng chiên - mẹo và thủ thuật
Để giữ lòng đỏ còn nguyên, hãy đập trứng bằng dao, và không phải trên mép chảo.
Chiên trứng chiên với trứng rán trong chảo không quá năm phút.
Chỉ đẻ trứng trên chảo đun nóng.
Nếu bạn nấu trứng chiên với trứng chiên, chỉ nên muối để lòng đỏ không lan rộng.
Trứng chiên sẽ ngon hơn nếu được nấu với hỗn hợp bơ và dầu thực vật.
