Lasagna là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Ý sau pizza. Nó là một loại thịt hầm từ bột và toppings. Dưới đây là các công thức từng bước tốt nhất cho Lasagna cổ điển với Bechamel, nấm và Bolognese. Đã đến lúc thử!
Lasagna cổ điển - Mẹo & thủ thuật
Lasagna sẽ yêu cầu tấm bột. Chúng có thể được mua tại bất kỳ siêu thị gần đó. Trong các cửa hàng của Nga, các sản phẩm của các công ty khác nhau được trình bày, chúng tôi nghiên cứu kỹ các tính năng của việc chuẩn bị tờ rơi. Chúng cần được đun sôi, hoặc ngâm, hoặc sử dụng ngay ở dạng khô. Chúng tôi làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Bạn cần gì nữa cho lasagna:
• Nước sốt thịt. Điều này không phải lúc nào cũng là Bolognese. Nước sốt thịt băm với giăm bông hoặc nấm có thể được sử dụng. Nhưng luôn có cà chua hoặc cà chua.
• Sốt sữa trắng. Bechamel tự nó không có một hương vị rõ rệt hoặc sống động. Nhưng không có nó, nấu một món ăn Ý là không thể.
• Phô mai. Trong phiên bản cổ điển, nó là parmesan. Nó được đặt bên trong và được sử dụng để mặc quần áo hàng đầu. Đôi khi để giảm chi phí lasagna giữa các lớp, rắc phô mai khác.
Để xây dựng một món ăn Ý, bạn sẽ cần một hình chữ nhật cao. Ở phía dưới đặt một ít bechamel hoặc nước sốt thịt, sau đó đi tấm bột và các thành phần khác của món thịt hầm. Số lượng các lớp có thể thay đổi từ ba đến vô cùng. Nướng món ăn trong lò cho đến khi chín. Ở nhiệt độ 180 độ, quá trình sẽ mất từ 30 đến 45 phút.
Lasagna cổ điển: từng bước công thức với sốt Bolognese
Lasagna "Bolognese" được coi là một phiên bản truyền thống của món ăn này. Lasagna cổ điển từng bước công thức sử dụng thịt bò xay. Nhưng đây là một người nghiệp dư, bạn có thể lấy thịt lợn hoặc thịt cừu không béo lắm.
Các thành phần
• 500 g thịt bò xay;
• 450 gram cà chua trong nước ép của nó;
• 1 củ hành tây;
• 2 cọng cần tây;
• 35 ml dầu ô liu;
• 1 củ cà rốt;
• 110 ml rượu vang;
• 1 muỗng cà phê thảo mộc (tiếng Ý, Provencal);
• 150 ml rượu vang;
• 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• lá bột;
• 240 g parmesan.
Đối với bechamel:
• 0,5 lít sữa;
• 3 muỗng bột;
• 0,2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu;
• 90 g dầu cl.
Nấu ăn
1. Đo lượng dầu ô liu vừa phải, đổ vào chảo, đun nóng.
2. Xúc xắc hành tây. Nếu cái đầu nhỏ, thì chúng ta sử dụng hai thứ. Đổ rau vào dầu, chiên trong một phút.
3. Cắt cà rốt và lát cần tây thành dải. Đổ rau vào hành tây.
4. Chúng tôi chuyển rau cho Bolognese thêm hai phút nữa, sau đó thêm thịt bò xay vào chúng. Trộn đều. Nấu ăn cùng nhau trong khoảng mười phút.
5. Đổ rượu khô ở Bolognese. Chúng tôi đợi cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn.
6. Mở một lọ cà chua trong nước ép của bạn, đổ nước ép vào một cái bát, loại bỏ cà chua và cắt chúng thành khối. Chúng tôi chuyển sang nước trái cây.
7. Đầu tiên thêm bột cà chua vào chảo. Trộn nhanh, đổ cà chua với nước trái cây trong một phút. Giảm lửa, dập tắt bolognese trong khoảng hai mươi phút.
8. Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc Ý vào nước sốt thịt, muối cho vừa ăn.
9. Trong khi hầm nước sốt thịt. Nấu bechamel. Chúng tôi lấy một cái chảo khác cho cái này, cho bơ vào, đặt lên bếp để tan chảy.
10. Thêm bột vào bơ, khuấy, ném hạt nhục đậu khấu. Chiên với nhau.
11. Ngay khi khối lượng trở thành màu be, chúng tôi giới thiệu sữa nguyên chất trong một dòng mỏng. Nấu nước sốt cho đến khi sôi, sau đó làm ấm thêm một phút nữa. Muối cho vừa ăn, tắt bếp.
12. Phô mai phải được nghiền. Khoảng một nửa, có thể ít hơn một chút, sẽ là cần thiết cho việc rắc lasagna hàng đầu. Mọi thứ khác là cần thiết cho các lớp.
13. Bôi trơn món nướng bằng bơ, đổ 3 muỗng canh nước sốt thịt Bolognese. San lấp mặt bằng.
14. Chúng tôi bắt đầu thu thập lasagna: chúng tôi đặt các tấm bột được chuẩn bị theo hướng dẫn trong một lớp, chúng có nước sốt thịt, sau đó một ít nước sốt sữa và rắc nhẹ với phô mai bào.
15. Chúng tôi lặp lại mọi thứ theo cùng một sơ đồ.
16. Chúng tôi phủ lên những miếng bột được thu thập bằng lasagna, đổ vào nước sốt sữa còn lại và rắc phô mai.
17. Đặt món ăn vào lò nướng. Chúng tôi nấu ít nhất nửa tiếng, nhiệt độ trong lò là 180 độ.
Lasagna cổ điển: một công thức từng bước với thịt băm và giăm bông
Một trong những lựa chọn soong phổ biến nhất của Ý. Công thức từng bước cho món lasagna cổ điển này cũng sử dụng thịt băm, nhưng cũng cần thêm một chút giăm bông.
Các thành phần
• 250 g bột cho lasagna;
• 300 gram thịt bò hoặc thịt băm khác;
• cà rốt lớn;
• rễ cần tây;
• 150 gram giăm bông chất lượng;
• 4 muỗng canh. tôi dầu;
• 700 g cà chua trong nước ép của nó;
• 100 ml rượu khô;
• hành tây lớn;
• tép tỏi;
• 200 g parmesan;
• Các loại thảo mộc và muối của Ý.
Đối với nước sốt sữa:
• 500 ml sữa;
• 100 g dầu;
• 2 muỗng bột;
• nguyệt quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu, muối.
Nấu ăn
1. Bắt đầu nấu với nước sốt thịt. Chúng tôi lấy một cái chảo lớn, một cái vạc hoặc chảo, đổ dầu ô liu. Chúng tôi đặt lên bếp.
2. Đặt đầu hành tây xắt nhỏ, một tép tỏi vào dầu ấm và nấu các lát hành tây với nhau cho đến khi trong suốt.
3. Trong khi các loại rau đầu tiên được chiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị cà rốt và rễ cần tây. Bạn có thể sử dụng thân cây, nhưng với gốc nó ngon hơn. Chúng tôi làm sạch, cắt thành dải nhỏ hoặc chà xát. Đổ hành và tỏi. Nấu trong khoảng ba phút.
4. Chuẩn bị thịt băm và giăm bông. Đầu tiên thêm thịt băm. Chiên với rau cho đến khi chín một nửa.
5. Thêm giăm bông, cắt thành dải, sau khi thịt băm. Khuấy. Nấu khoảng hai phút tất cả cùng nhau. Chúng tôi cố gắng đảm bảo rằng các thực phẩm được chiên đều.
6. Đổ rượu khô vào nước sốt thịt. Khuấy. Chúng tôi bốc hơi rượu trong khoảng mười phút, sau đó cho các loại thảo mộc Ý vào nước sốt thịt. Một muỗng cà phê là đủ, khuấy đều, bạn có thể tiêu.
7. Mở một lọ cà chua trong nước ép của riêng họ, cắt nhỏ cà chua. Bạn chỉ có thể cắt nó. Đổ lượng chứa trong chảo, khuấy, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Nếu cà chua không được muối, thì chúng ta ném thêm muối.
8. Chúng tôi đang tham gia vào việc chuẩn bị nước sốt sữa. Đối với bechamel, chúng tôi lấy một cái chảo có thành dày hoặc chảo rán, hầm. Hòa tan bơ, ném bột. Chúng tôi bắt đầu chiên, trong quá trình chúng tôi giới thiệu một nhúm hạt nhục đậu khấu.
9. Ngay khi mùi thơm dễ chịu của quả óc chó rang bay ra khỏi chảo, hãy đổ một dòng sữa, nhanh chóng khuấy. Chúng tôi ném một lá nguyệt quế, muối, làm ấm nước sốt. Chúng tôi đạt được sự thống nhất của kem chua lỏng. Chúng tôi lấy ra nguyệt quế, loại bỏ nước sốt từ nhiệt.
10. Chuẩn bị tấm lasagna. Chúng tôi thực hiện điều này theo đúng hướng dẫn hoặc sử dụng ngay lập tức ở dạng khô. Tất cả phụ thuộc vào nhà sản xuất.
11. Parmesan được chà xát rất mịn để tạo ra những miếng vụn khô.
12. Lấy một hình chữ nhật, áp dụng một lớp nước sốt thịt mỏng với cà chua. Chúng tôi đặt ra những miếng bột đầu tiên.
13. Trên bột một lần nữa áp dụng một lớp nước sốt thịt và đổ nó bằng bechamel, nhưng chỉ một ít, một chút, bôi bằng thìa.
14. Bây giờ tạo một lớp parmesan bào. Chúng tôi cũng không đặt nó quá nhiều để nó đủ cho toàn bộ món thịt hầm.
15. Lặp lại các lớp: lá bột, nước sốt thịt, sữa và parmesan.
16. Kết thúc việc lắp ráp các món ăn Ý với tấm bột. Đổ chúng với nước sốt sữa dồi dào. Rắc parmesan, vẫn còn.
17. Chúng tôi đặt món ăn để nướng. Ở nhiệt độ 180 độ, nó sẽ nấu trong 35-40 phút. Trong các công thức từng bước khác cho lasagna cổ điển, bạn có thể tìm thấy thời gian và nhiệt độ khác nhau. Thông thường nó cao hơn. Nhưng tốt hơn là nấu món ăn ở chế độ vừa phải, để tất cả các sản phẩm có thời gian để nướng, ngâm và kết nối.
Lasagna cổ điển: một công thức từng bước với nấm và thịt gà
Đối với công thức từng bước rất phổ biến và ngon miệng cho món lasagna cổ điển này, bạn cần thịt gà. Không nên sử dụng phi lê vú sạch. Thịt trắng trong quá trình xử lý nhiệt dài là khô.
Các thành phần
• tấm để nấu lasagna;
• 600 g thịt gà;
• 300 g phô mai;
• 150 g hành tây;
• 30 ml dầu;
• 350 g rượu sâm banh;
• 450 g cà chua trong nước ép của nó;
• oregano, húng quế và muối.
Đối với bechamel:
• 2 ly sữa;
• trứng;
• muối;
• 70 gram dầu;
• 2 muỗng bột.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch đầu của hành tây. Cắt thành khối.
2. Đổ dầu. Đặt để làm nóng trên bếp. Thêm hành tây và chiên trong ba phút.
3. Thịt gà nên được rửa sạch, phơi khô bằng khăn ăn. Cắt thịt gà thành khối nhỏ. Thêm vào chảo cho hành tây. Nấu thêm khoảng năm phút nữa.
4. Cắt champignons tươi thành hình khối nhỏ. Giống như một con gà. Thêm bên cạnh chảo. Nấu tất cả cùng nhau trong khoảng mười phút.
5. Mở một hộp cà chua, đo lượng vừa phải, thái nhỏ. Đổ chảo kV vào thịt gà và nấm.
6. Ngay lập tức bạn có thể thêm một nhúm rau húng quế, oregano. Hơi thêm. Hầm trong khoảng mười phút.
7. Trong khi điền chính đang chuẩn bị, làm nước sốt. Trong công thức từng bước này cho lasagna cổ điển, biến thể trứng. Cho bơ vào chảo, làm tan chảy, thêm bột và chiên trong một phút.
8. Đánh trứng, dần dần thêm sữa. Muối và hạt tiêu ngay lập tức. Đổ hỗn hợp sữa vào chảo, đồng thời nhanh chóng khuấy bằng thìa. Bia. Lấy nước sốt đặc ra khỏi bếp.
9. Pho mát chỉ cần chà trên một vắt vừa.
10. Bôi trơn hình chữ nhật bằng một miếng dầu. Đổ một ít nước sốt trắng, ba thìa là đủ.
11. Đặt ở dạng một lớp lá bột. Chúng tôi rải nấm với thịt gà sốt cà chua lên chúng. Rắc sốt sữa, rắc phô mai.
12. Tạo một lớp mới: bột, gà với nấm, sốt trắng và phô mai. Chúng tôi lặp lại một lần nữa.
13. Phủ lên trên cùng của món thịt hầm với lá bột. Đổ đầy bechamel còn lại, phủ một lớp phô mai bào.
14. Nướng lasagna với thịt gà và nấm trong nửa giờ ở 180 độ.
Lasagna cổ điển - Mẹo & thủ thuật
• Nếu lớp vỏ phô mai bắt đầu cháy ở trên và lasagna chưa sẵn sàng, bạn cần phủ khuôn bằng một miếng giấy bạc hoặc giấy ướt.
• Nếu không có cà chua trong nước ép của bạn, sau đó sử dụng cà chua chín thường xuyên, chỉ cần nhớ loại bỏ vỏ khỏi chúng.
• Để tạo ra một món thịt hầm Ý có cùng độ dày trên toàn bộ khu vực, mỗi lần nên ấn nhẹ miếng bột bằng lòng bàn tay.
