Mingrelian Khachapuri khác với các loại khác trong lớp phô mai thứ hai.
Nó bao gồm các sản phẩm từ trên cao, chiên cho đến khi màu hồng và đầy hương thơm độc đáo.
Megrelian Khachapuri - Nguyên tắc nấu ăn chung
Có rất nhiều lựa chọn thử nghiệm cho Megrelian khachapuri. Món bánh dẹt với nhân được làm từ men, kefir và thậm chí là bánh phồng. Trong phiên bản sau, rất thuận tiện khi bạn luôn có thể mua một sản phẩm hoàn chỉnh. Nếu bạn sử dụng bột nhà làm, sau đó chuẩn bị bánh tortillas kín với đầy. Sau đó, chúng được bôi mỡ và rắc một lớp phô mai. Nếu bột đã sẵn sàng, thì không cần thiết phải làm bánh tròn, bạn có thể chọn một hình dạng khác làm giảm số lượng bột vụn.
Để làm đầy, các loại phô mai và các sản phẩm sữa đông khác nhau được sử dụng. Nhưng người lãnh đạo là Suluguni. Với anh, nướng bánh đơn giản là không thể so sánh được. Phô mai này cũng là lý tưởng để rắc lên trên. Nếu không có suluguni, thì bạn có thể lấy một sản phẩm khác, nhưng chỉ có một sản phẩm tan chảy tốt.
Khachapuri với phô mai đôi chỉ được nướng trong lò. Họ không tạo ra nhiệt độ nhỏ, họ lập tức đặt nhiệt độ ở 200 độ, vì chúng được chuẩn bị đủ nhanh.
Megrelian Khachapuri với phô mai đôi (Suluguni)
Bột được chuẩn bị từ hỗn hợp kefir với kem chua. Tỷ lệ bằng nhau được chỉ định, nhưng nếu thiếu một cái gì đó, thì bạn có thể thêm một sản phẩm thứ hai nhiều hơn. Bột không có men.
Các thành phần
• 125 g kem chua;
• 125 g kefir;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 300 g bột;
• 80 g bơ;
• 0,5 muỗng cà phê soda;
• 1 muỗng cà phê đường.
Để làm đầy, bạn sẽ cần phô mai Suluguni (0,2-0,3 kg), một quả trứng để bôi trơn.
Nấu ăn
1. Ưu điểm không thể nghi ngờ của công thức này là bột. Vì nó được nấu mà không có men, nên nó không cần phải đứng. Chúng tôi trộn kefir và soda, đợi cho đến khi chúng phản ứng.
2. Làm tan chảy bơ, làm nguội một chút và thêm vào kefir. Bây giờ bạn có thể lấp đầy phần còn lại và khuấy. Bột được chỉ định trong một lượng gần đúng. Bột nên được làm cho mô hình, nhưng không phải plasticine, nhưng mềm và tươi tốt.
3. Đóng bột, để yên, trong khi chuẩn bị điền.
4. Suluguni chỉ cần được cọ xát với những con chip nhỏ.
5. Chúng tôi lấy bột ra, lăn ra một chiếc bánh nhỏ.
6. Đặt ở giữa hầu hết các loại phô mai, để lại một ít để rắc.
7. Nâng các cạnh của bánh, nhúm mọi thứ lại với nhau.
8. Bây giờ búi tóc với điền cần phải được lật và lăn ra bánh. Chúng tôi làm điều này một cách cẩn thận để không phá vỡ lớp. Nếu đột nhiên bột hơi dốc và kéo dài kém, bạn có thể để búi tóc trong năm phút, để nó nằm xuống. Độ dày của khachapuri nên khoảng một centimet.
9. Đó là mong muốn để che tấm nướng bánh, nhưng bạn có thể chỉ cần bôi trơn nó. Chuyển bánh.
10. Mỡ bằng một quả trứng, rắc Suluguni, trước đó đặt sang một bên. Lớp không nên dày, nó là đủ để bụi trên cùng.
11. Nướng ở 190 độ. Nhiệt độ trong lò là khoảng 200 độ. Ngay khi sản phẩm có màu nâu, phô mai trên cùng được chiên, loại bỏ.
Mingrelian Khachapuri làm từ bột men
Một biến thể của khachapuri, được điều chế từ bột men. Nó bắt đầu trên nước thông thường, nhưng bạn cũng có thể lấy sữa hoặc váng sữa, nó sẽ ngon hơn nữa.
Các thành phần
• 350 g suluguni;
• 250 ml nước;
• 1 muỗng canh đường;
• 5 g men;
• 40 ml dầu;
• trứng;
• 1 muỗng cà phê không có củ muối.
Nấu ăn
1. Theo dự kiến, đối với bột men, chúng tôi sử dụng chất lỏng ấm, bất kể loại của nó. Hòa tan men, đường có thể đổ ngay. Để yên để các hạt phân tán.
2. Bây giờ thêm muối, đổ rau hoặc bơ tan chảy, đặt bột. Chúng tôi nhào bột với sự nhiệt tình, nó sẽ trở nên đồng nhất, mềm mại.
3. Che nó bằng khăn ăn, để yên trong 1,5 giờ.
4. Chúng tôi chà xát suluguni, dành một vài thìa để rắc bánh ngọt lên trên.
5. Đánh trứng ngay lập tức. Nếu bạn muốn có được lớp vỏ vàng, thì bạn chỉ có thể sử dụng lòng đỏ, để có thể chảy được thêm một nửa thìa sữa hoặc cùng một lượng nước, trộn đều.
6. Bột nên đi lên và tăng. Chúng tôi lấy nó ra khỏi bát.
7. Đặt cục u trên bàn phấn, làm bánh, đóng gói.
8. Tung ra một chiếc bánh mới, bây giờ với việc điền. Chuyển sang một tấm nướng.
9. Mỡ với trứng, rắc phô mai đã đặt.
10. Nó vẫn chỉ để nướng. Chúng tôi gửi nó đến một cái tủ ấm lên đến hai trăm độ, chúng tôi đang chờ sự xuất hiện của một lớp vỏ thơm ngon.
Megrelian Khachapuri từ bánh phồng với phô mai feta và suluguni
Một công thức Megachian khachapuri đơn giản hóa. Bột có thể được thực hiện như men hoặc thường xuyên. Trong mọi trường hợp, nướng với phô mai chỉ đơn giản là tuyệt vời.
Các thành phần
• 400 g bột;
• 150 g phô mai suluguni;
• 200 g phô mai feta;
• 1 quả trứng.
Nấu ăn
1. Từ bánh phồng bạn có thể làm khachapuri tròn, nghĩa là, một hình dạng cổ điển. Nhưng tại sao chúng ta cần chất thải và phế liệu? Nó là tốt hơn để nấu một chiếc bánh hình chữ nhật. Chúng tôi nhận ra bột, để cho nó đi.
2. Bây giờ, hãy nhồi. Chúng tôi chà xát suluguni và đặt chính xác một nửa để rắc.
3. Brynza cần xay, thêm vào suluguni. Khuấy.
4. Chỉ cần đánh trứng bằng một cái nĩa để lòng đỏ và protein hợp nhất với nhau.
5. Mở rộng lớp và đánh giá hình dạng của nó, tìm ra chiếc bánh sẽ trông như thế nào nếu bạn cuộn tấm làm đôi. Do đó và nhảy. Nếu bánh hẹp. Sau đó cuộn ra hình chữ nhật theo chiều dài. Nếu nó bật ra ngắn, sau đó cuộn rộng một chút. Cắt làm đôi.
6. Chuyển một phần vào tấm nướng, nó sẽ là phần dưới cùng.
7. Chúng tôi trải bánh với trứng, đặc biệt cẩn thận xử lý các cạnh.
8. Trải một lớp nhân với phô mai feta.
9. Che với một chiếc bánh thứ hai, nhúm các cạnh.
10. Mỡ bề mặt bằng một quả trứng, rắc các mảnh vụn từ suluguni.
11. Nguyên tắc làm bánh hoàn toàn giống nhau: đặt ở 200 độ, chúng tôi đang chờ sự tan chảy của lớp phô mai và lớp vỏ màu nâu.
Megrelian Khachapuri với phô mai và phô mai
Một biến thể của điền đầy tuyệt vời cho khachapuri, rất mềm và ngon ngọt. Phô mai sẽ cần chất béo, với một sản phẩm khô, nó sẽ trở nên không ngon. Pho mát được sử dụng trong bất kỳ loại cứng.
Các thành phần
• 170 ml nước;
• 1 muỗng cà phê men
• 1 muỗng cà phê đường
• 250 g bột;
• muối;
• 3 muỗng canh dầu.
Để làm đầy, bạn sẽ cần 250 gram heap và 120 gram phô mai, cũng chuẩn bị một quả trứng để bôi trơn.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm nóng nước, thêm vào tất cả các thành phần của bột, ngoại trừ bột. Để yên để các sản phẩm được phân tán, đổ bột. Nhào bột, nếu cần, sau đó thêm bột.
2. Cho vào một cái bát cao hoặc trong bất kỳ cái chảo nào, đậy lại bằng vải lanh và để trong hai giờ.
3. Chà phô mai với muối. Việc điền phải đồng nhất.
4. Ba pho mát, một nửa trái. Ném phần thứ hai vào phô mai, khuấy đều.
5. Chúng tôi nhận được bột, mà đã tăng kích thước tốt.
6. Rắc bàn bằng bột mì, cuộn tortilla, bọc nhân và làm cho cán xong. Chuyển sang một tấm nướng.
7. Bây giờ đến lượt trứng. Đánh nó và phủ bánh tốt từ mọi phía.
8. Rắc phô mai bào và hoãn lại, nướng cho đến khi vàng nâu.
Megrelian Khachapuri với sữa chua
Bột sữa chua là một trong những món ngon nhất. Nó là hoàn hảo cho megachian khachapuri. Nếu không có sữa chua, thì bạn có thể sử dụng tan, ayran, trong trường hợp cực đoan, kefir.
Các thành phần
• 2 quả trứng;
• 1 cốc sữa chua;
• 50 g dầu;
• muối;
• 2 chén bột;
• 0,5 muỗng cà phê soda.
Để làm đầy, 200 g phô mai và 200 g phô mai.
Nấu ăn
1. Trong sữa chua cho muối và soda, khuấy đều.
2. Thêm bơ, nhất thiết phải tan chảy, nhưng không nóng, khuấy.
3. Đặt một quả trứng nguyên con, và từ protein thứ hai. Lòng đỏ sẽ được sử dụng để bôi trơn bề mặt của khachapuri được hình thành.
4. Thêm bột, nhào.
5. Nướng phô mai, đặt lại một ít lên trên. Khuấy các phoi còn lại với phô mai, cho muối vào.
6. Từ bột chúng ta tạo thành bánh tortilla thông thường với nhân. Làm thế nào để làm điều này được mô tả trong các công thức trên. Bạn có thể làm một số bánh nhỏ.
7. Lòng đỏ, đã bị hoãn lại trước đó, được trộn với một muỗng cà phê nước.
8. Mỡ bánh, rắc phô mai.
9. Nó vẫn chỉ để nướng! Nhiệt độ lại là 200, bạn không nên làm thấp hơn.
Megrelian chia khachapuri với phô mai
Một phiên bản khác của nướng, được chuẩn bị từ bánh phồng. Những sản phẩm này được chia phần, thuận tiện để mang chúng theo bạn. Bạn có thể lấy bất kỳ pho mát trong điền.
Các thành phần
• 400 g bột;
• 250 g phô mai trong phần nhân;
• 1 quả trứng;
• 50 g phô mai để rắc.
Nấu ăn
1. Puff pastry cần phải được lăn ra đến độ dày ba mm.
2. Chia nó làm đôi, đặt nó lên nhau và cắt nó thành hình vuông. Nhưng bạn có thể làm khachapuri và một hình thức khác. Chúng tôi đo lường để tránh phế liệu.
3. Nấu ăn cho đầy, chỉ cần chà phô mai.
4. Đánh trứng công thức, làm mà không cần bất kỳ chất phụ gia.
5. Phô mai để rắc cũng phải được nghiền. Nó phải cứng và tan chảy tốt.
6. Hủy bỏ các hình vuông trên, lấy một bàn chải, hạ thấp bánh phẳng hoàn toàn bỏ lỡ trứng.
7. Chúng tôi trải đầy phô mai.
8. Chúng tôi quay trở lại các hình vuông loại bỏ trước đó. Chúng tôi nằm ra sao cho tất cả các mặt trùng khớp, chúng tôi ấn các cạnh bằng ngón tay.
9. Mỡ khachapuri hình thành trên đầu, rắc một pho mát thứ hai.
10. Chỉ còn lại để chuyển sang một tấm nướng và nướng.
Megrelian Khachapuri - Mẹo và thủ thuật hữu ích
• Vì vậy, một lớp vỏ đẹp xuất hiện trên khachapuri, điều quan trọng là sử dụng phô mai tốt để rắc, làm tan chảy và chiên. Bạn có thể tiết kiệm cho việc làm đầy bằng cách thêm phô mai, phô mai feta và các sản phẩm tương tự khác vào nó.
• Không có sữa chua? Bạn có thể sử dụng bất kỳ đồ uống sữa lên men. Một bột tốt thu được trên váng sữa. Nếu không có gì cả, thì ngay cả kem chua chua, pha loãng với nước luộc, nhưng không phải nước nóng, sẽ làm được.
• Sau khi thêm soda vào kefir, hãy để hỗn hợp trong một thời gian để phản ứng đi qua. Ngay khi khối lượng lắng xuống, bọt ngừng sản xuất, các thành phần còn lại được thêm vào.
