Gỏi cá - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Gỏi cá là một món ăn tuyệt vời cho một lễ hội, nó có thể nhẹ và thơm, nồng nhiệt và bổ dưỡng, yếu tố này không chỉ phụ thuộc vào chính cá (mặc dù điều này có một nhiệm vụ), mà là vào việc thay đồ. Khá thường xuyên, salad cá sử dụng mayonnaise, rau hoặc dầu ô liu, nước chanh. Cá chứa các thành phần hữu ích như protein dễ tiêu hóa, vitamin A và D (chất béo hòa tan), vitamin B, phốt pho và các chất khác.
Gỏi cá - chế biến sản phẩm
Việc chuẩn bị cá cho món salad là truyền thống - cá cần được làm sạch, bỏ xương và da, phi lê độc quyền được sử dụng để chế biến món ăn này. Việc chế biến thêm cá phụ thuộc vào công thức salad, trong gia vị ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam, thành phần chính của salad được nêm với nước sốt hoặc gia vị, trong trường hợp này cá được gửi đến món ăn sống.
Đối với ẩm thực Nga, quá trình luộc, hút thuốc hoặc hầm là truyền thống hơn.
Thông thường ở Nga, cá đóng hộp được sử dụng để làm salad, sản phẩm này rất dễ mua trong cửa hàng, nó không cần chế biến đặc biệt. Cá đóng hộp nên được loại bỏ khỏi hộp và nghiền kỹ bằng nĩa cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.
Các sản phẩm còn lại cần thiết cho món salad được cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, trong một số trường hợp nên nấu chín (ví dụ, hành tây và cà rốt thường được chiên trong dầu thực vật).
Đối với các món ăn, salad cá trông tuyệt vời trong một hộp thủy tinh, đặc biệt là nếu nó được xếp lớp. Với điều kiện là không đáng để đặt thức ăn theo một trình tự nhất định, lập luận chính khi chọn món ăn là sự tiện lợi: kích thước của hộp đựng phải sao cho các thành phần có thể dễ dàng trộn lẫn.
Công thức 1: Salad cá ngừ
Cá ngừ đóng hộp thường được các bà nội trợ sử dụng để chế biến món salad, nó rất bổ dưỡng và đồng thời rất tốt cho sức khỏe. Rau tươi bao gồm trong món salad làm cho nó thậm chí còn tăng cường hơn.
Thành phần
- 1 lon cá ngừ đóng hộp;
- 1 miếng bắp cải Bắc Kinh;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả dưa chuột tươi;
- 250 gram mayonnaise hoặc kem chua;
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Băm nhỏ hành tây và trộn với những miếng cá ngừ nhỏ (bỏ nó ra khỏi hộp, chia thành những miếng nhỏ). Xắt nhỏ dưa chuột, thái nhỏ bắp cải (bạn có thể băm nhỏ, nếu bạn thích nó hơn), thêm muối và nêm nước sốt. Salad cá ngừ rất hợp với khoai tây, đặc biệt nếu nó được nướng trong lò.
Công thức 2: Cá hồi với cá hồi nhẹ nhàng
Một món salad tuyệt vời cho bàn lễ hội, thường là khách thực sự thích nó và kết thúc đầu tiên.
Thành phần
- 100 gram cá hồi (lý tưởng hơi mặn);
- 1-2 củ khoai tây;
- 1 quả trứng luộc;
- 1 quả cà chua;
- 50 ml sữa chua (bạn có thể uống mayonnaise);
- ớt bột ngọt;
- rau xanh;
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Salad được đặt trong các lớp:
Lớp 1 - khoai tây luộc thái nhỏ;
Lớp thứ 2 - cà chua;
Thứ 3 - một quả trứng;
Thứ 4 - cá hồi;
Thứ 5 - sữa chua.
Đổ sữa chua, thêm ớt bột, một chút muối (nếu muốn).
Trước năm mới, món salad này được bày ra theo hình cây Giáng sinh và rắc các loại thảo mộc.
Công thức 3: Salad cá tuyết
Một món salad thịnh soạn và bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ em.
Thành phần
- 250 gram philê cá tuyết;
- 4 củ khoai tây;
- 2 miếng dưa chuột tươi;
- 100 gram cải ngựa;
- 100 gram mayonnaise;
- 30 gram giấm;
- rau xanh;
- muối;
- cà chua và rau diếp để trang trí.
Phương pháp nấu ăn
Luộc cá tuyết, làm tương tự với khoai tây, sau đó làm nguội các thành phần chính của món salad và cắt thành miếng nhỏ. Cắt dưa chuột, thêm cải ngựa, giấm, mayonnaise và muối. Salad có thể được phục vụ trên lá rau diếp hoặc trong một bát đặc biệt. Sau khi hoàn thành món ăn, món salad được rắc các loại thảo mộc và cà chua thái nhỏ.
Công thức 4: Salad gan cá tuyết
Một món ăn truyền thống của ẩm thực Liên Xô. Với sự phong phú ngày nay, thật thú vị khi trở về quá khứ.
Thành phần
- 200 gram gan cá tuyết đóng hộp;
- 4 quả trứng luộc;
- hành lá.
Phương pháp nấu ăn
Xắt nhỏ hành tây. Luộc trứng, để nguội, tách protein ra khỏi lòng đỏ. Xoa gan cá tuyết thành một khối đồng nhất và trộn với protein (cắt nhỏ trước).
Trộn hành tây với lòng đỏ nghiền và dầu còn lại từ cá.
Trộn tất cả các thành phần, cho vào tartlets hoặc bát salad và trang trí với các loại thảo mộc.
Công thức 5: Salad Sprat
Một món salad truyền thống cho một bữa tiệc Nga.
Thành phần
- 2 lon sprat;
- 4-5 củ khoai tây;
- 2 củ hành tây;
- 3 quả trứng;
- 250 gram phô mai xúc xích;
- 250 gram mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
Lớp 1 - xay nhuyễn và đặt dưới đáy salad;
Lớp thứ 2 - khoai tây nghiền;
Lớp thứ 3 - hành tây bị bỏng và thái nhỏ;
Lớp thứ 4 - trứng;
Lớp thứ 5 - mayonnaise;
Lớp thứ 6 - phô mai nghiền.
Lớp thứ 7 - mayonnaise.
Salad cá - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Hãy chắc chắn để giữ cho cá tươi.
Nếu bạn sử dụng spats cho salad, hãy chọn những lọ mà trên đó một hoặc hai con cá được rút ra, những cái đó sẽ là thịt.
