Thịt cừu trong lò nướng - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Thịt cừu nấu đúng cách không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Mỡ cừu được hấp thụ hoàn hảo bởi dạ dày của chúng ta, mà không tạo thêm tải cho nó. Thịt này đơn giản là không thể thiếu trong dinh dưỡng chế độ ăn uống, lecithin có trong nó có tính năng bình thường hóa chuyển hóa cholesterol trong cơ thể.
Lamb trong lò nướng - chuẩn bị sản phẩm
Chìa khóa cho một món ăn ngon là sự lựa chọn đúng đắn của thịt cừu. Lựa chọn tốt nhất sẽ là thịt của một con cừu non, mềm và không có "mùi" rõ rệt. Động vật càng trẻ, thịt càng sáng, mỡ chắc và xương xốp. Thịt cừu già có màu đỏ sẫm, cứng và gân.
Từ thịt bạn cần cắt màng, cắt gân. Béo để lại khá nhiều.
Thịt cừu trong lò nướng - chuẩn bị các món ăn
Bất kỳ tấm nướng rộng rãi là phù hợp. Trong các công thức nấu ăn khác nhau, một chảo rang và giấy bạc cũng có thể cần thiết cho những mục đích này.
Thịt cừu nướng - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Thịt cừu trong lò Slovak
Sự duyên dáng của món ăn là tất cả các sản phẩm gần như không được trộn lẫn và phục vụ toàn bộ.
Các thành phần
Tỏi - 1 đầu;
giấm 3% - 1 bàn. dối trá .;
mỡ (nếu thịt nạc) - 1 bàn. dối trá .;
khoai tây - 5-6 củ;
bông cải xanh - 500 g;
cà chua và dưa chuột tươi;
thì là và rau mùi tây;
húng tây (húng tây) và muối - để nếm;
thịt cừu - 1 kg.
Phương pháp nấu ăn
Tháo rời bông cải xanh thành các cụm hoa, rửa sạch và để nước thoát ra. Đun sôi nước trong nồi hầm, cho bắp cải vào và đun sôi trong 10 phút với nắp đậy kín. Tiếp theo, bông cải xanh nên được ném vào một cái chao để nước dùng có thể chảy ngược trở lại hầm.
Nướng thịt với muối, tỏi và đặt lên một tấm nướng, bôi mỡ trước. Đặt vào lò nướng và chiên ở nhiệt độ trung bình cho đến khi thịt cừu có màu nâu. Tiếp theo, bạn cần giảm lửa và định kỳ đổ thịt vào nước ép được phân bổ. Nếu nó không đủ, thì cần phải thêm một ít nước trong tấm nướng, điều này sẽ kích thích loại bỏ nước trái cây.
Đâm thịt cừu bằng tăm, bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của nó.
Cắt thịt đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ, đặt độc đáo lên một món ăn, đổ nước thịt lên trên và rắc húng tây hoặc húng tây. Che thịt cừu với bông cải xanh luộc, cà chua, dưa chuột và trang trí với các loại thảo mộc. Thay vì bắp cải, bạn có thể ăn kèm với khoai tây chiên.
Công thức 2: Lò nướng thịt cừu
Thịt thăn được cắt bằng xương thành từng miếng, vỡ vụn với sốt Worcester trong trứng và vụn bánh mì.
Các thành phần
Thịt cừu thăn với xương - 12 miếng;
trứng - 3 chiếc.;
Sốt Worcester - 3 trà dối trá .;
vụn bánh mì - 1 chồng.
Phương pháp nấu ăn
Làm nóng lò ở 190 ° C. Trong một bát, trộn sốt Worcester với trứng. Nhúng từng miếng bánh mì vào hỗn hợp này và nhẹ bánh mì trong vụn bánh mì. Đặt trên một tấm nướng mỡ với bất kỳ chất béo và nướng trong 20 phút, sau đó lật thịt ở phía bên kia và nướng thêm 20 phút nữa.
Công thức 3: Chân cừu trong lò nướng
Chân cừu được ngâm qua đêm trong hỗn hợp tỏi, hương thảo, mù tạt, vỏ chanh và mật ong, sau đó nướng trong lò nướng.
Các thành phần
Mật ong - 4 bàn. dối trá .;
hương thảo tươi - 2 muỗng canh. dối trá .;
Mù tạt đã sẵn sàng (không cay) - 2 bàn. dối trá .;
vỏ chanh, hạt tiêu đen và muối biển thô - mỗi lần 1 muỗng cà phê. dối trá .;
tỏi băm nhỏ - 3 tép;
chân cừu (2-2,5 kg).
Phương pháp nấu ăn
Kết hợp mù tạt, mật ong, vỏ chanh, tỏi, hương thảo xắt nhỏ và hạt tiêu đen nghiền. Nướng thịt cừu với hỗn hợp này, sau đó được làm lạnh qua đêm trong một hộp kín.
Làm nóng lò ở 230 ° C. Ướp thịt cừu và đặt lên chảo rang, tức là trên giá dây, từ đó chất béo sẽ chảy ra trên một tấm nướng. Nướng trong 20 phút, sau đó nhanh chóng đốt lửa đến 200 ° C và giữ ở nhiệt độ này trong lò trong khoảng một giờ nữa. Nếu thịt bắt đầu cháy từ trên cao, thì bạn cần bọc nó từ bên trên bằng giấy bạc. Nó sẽ vẫn còn màu hồng bên trong.
Trước khi cắt, để chân đứng trong khoảng 10 phút. Phục vụ với nước thịt, được chuẩn bị như sau: đặt khay nướng với nước trái cây sau khi nướng thịt trên bếp, thêm một nửa ly nước và cố gắng cạo sạch các hạt có ga từ dưới đáy. Đổ nửa ly rượu vang đỏ và làm đặc nước sốt với một ít tinh bột pha loãng trong nước. Đun trên bếp, khuấy liên tục.
Công thức 4: Thịt cừu Georgia trong lò nướng với rau ở Gruzia
Thịt nấu theo công thức này rất cay. Rau được nướng trong nước ép của nó và phục vụ thay vì một món ăn phụ.
Các thành phần
Cà tím - 1 chiếc.;
khoai tây - 700 g;
tỏi - 3 tép thô băm nhỏ;
hành tây thái lát mỏng - 1 chiếc.;
cà chua xắt nhỏ - 500 g;
rượu trắng - 3 bàn. dối trá .;
rau xanh oregano xắt nhỏ - 1 bàn. dối trá .;
hạt tiêu;
muối;
chân cừu - 2,5 kg.
Phương pháp nấu ăn
Nướng chân của bạn trong lò nướng cho đến khi thịt chuyển sang màu hồng (khoảng 2 giờ). Trong khi đó, bạn cần cắt nhỏ cà tím, muối để nó bắt đầu ép lấy nước và lau khô bằng khăn giấy.
Đổ đầy chân cừu với tỏi, xay với hạt tiêu và muối. Đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 220 ° C. Khoảng 1 giờ trước khi kết thúc nướng, bạn cần rút hết mỡ ra khỏi chảo và cho rau vào đó. Đổ rượu, rắc oregano, hạt tiêu và muối. Che chân bằng rau và nướng, đừng quên khuấy rau để ngâm chúng tốt hơn với nước trái cây.
Lò nướng thịt cừu - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Sau một quá trình xử lý nhiệt dài, thịt cừu trở nên hơi khô, vì vậy bạn không nên quá lạm dụng nó trong thời gian chuẩn bị.
Bình luận
Cảm ơn bạn
