Thịt bò shurpa - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Shurpa là một món ăn phương Đông gốc. Súp thịt dày này theo truyền thống được làm từ thịt cừu, nhưng nhiều người sử dụng thịt bò cho việc này. Để làm cho shurpa trở nên phong phú hơn, thịt được đưa đến xương, nhưng cần có rất nhiều bột giấy. Súp rất thịnh soạn, vì vậy nó có thể được phục vụ thay vì món chính.
Thịt bò Shurpa - chế biến thức ăn
Thịt bò cần được rửa sạch và cắt thành miếng khá lớn. Nếu được chỉ định trong công thức, thịt được tách ra khỏi xương. Nghiền rau củ nguyên chất, nhưng không mịn lắm. Khoai tây xúc xắc. Nó khá đơn giản.
Thịt bò Shurpa - dụng cụ nấu ăn
Để chuẩn bị shurpa, một cái vạc là phù hợp, cũng như bất kỳ chảo có thành dày nào khác hoặc chỉ với một đáy dày.
Thịt bò Shurpa - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Shurpa thịt bò tự làm
Đây là một phiên bản dễ dàng của shurpa, mang lại lợi ích cho toàn bộ cơ thể và không đòi hỏi những nỗ lực đặc biệt, mặc dù thực tế là nó rất ngon và ngon miệng.
Các thành phần
1.300 g thịt bò;
2 củ cà rốt;
1 quả ớt chuông;
5 củ khoai tây vừa;
3 củ hành nhỏ;
2 quả cà chua;
lá nguyệt quế hoặc húng quế;
thì là, ngò, hành lá;
muối;
gia vị (tiêu đỏ và đen, zira, rau mùi).
Phương pháp nấu ăn
Từ thịt cắt thành miếng lớn, chúng tôi nấu nước dùng trong một giờ, không quên loại bỏ bọt khi nó đang sôi. Chúng tôi cũng cho vào đó một củ hành tây, một củ cà rốt và lá nguyệt quế hoặc húng quế. Sau 20 phút, chúng tôi loại bỏ các loại rau từ nước dùng và ngâm vào đó những vòng cà rốt, hành tây và một phần ba gia vị. Nấu thêm 20 phút nữa và cho cà chua thái lát vào các phần tư vào shurpa. Sau 10 phút nữa - khoai tây. Sau khi nó được nấu chín, ném ớt chuông (lát), rau thơm, gia vị và muối cho vừa ăn. Sau khi đun sôi khác, đun sôi thêm 10 phút nữa và đặt sang một bên. Hãy để nó ủ trong 15 phút và phục vụ.
Công thức 2: Thịt bò Shurpa của Uzbekistan
Shurpa được nấu ở Uzbekistan, cả vào các ngày trong tuần và cho các ngày lễ lớn của người Hồi giáo, như Kurban Khait, Ruza Khait và Navruz. Đây là một món ăn khá bổ dưỡng và ngon miệng, đặc biệt nếu nó được nấu trên lửa. Vì, trong hầu hết các trường hợp, chúng tôi không có cơ hội như vậy, chúng tôi sẽ chuẩn bị nó trong một cái chảo thông thường có đáy dày. Khi áp dụng tưởng tượng, shurpa nên rất hấp dẫn đối với dạ dày của chúng ta.
Các thành phần
300 g sườn bò, xương bò hình ống và thịt bò;
4 củ hành tây cỡ vừa;
5-6 củ khoai tây vừa;
2 quả ớt chuông màu xanh;
3 củ cà rốt;
50 g đậu Hà Lan;
4 tép tỏi;
1 bàn. dối trá. hạt của zira và rau mùi;
0,5 bàn. dối trá. húng quế, sen và cà ri;
rau mùi tây, thì là;
muối thô.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch thịt bò, xương sườn và xương kỹ trong nước lạnh. Không nên cắt thịt thành miếng. Cho tất cả vào chảo, đổ nước. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và nấu khoảng một giờ trên ngọn lửa nhỏ. Ngay cả trong quá trình đặt nước dùng, cũng cần thêm 3-4 củ hành băm nhỏ và lavrushka vào đó, muối (1 bàn. Muỗng), trộn.
Trong khi nấu nước dùng, bạn cần rửa sạch đậu Hà Lan đã ngâm sẵn. Cắt thành bốn lát cà rốt, khoai tây và hành tây còn lại.
Trong 10 phút cho đến khi thịt đã sẵn sàng, ném đậu Hà Lan vào nước dùng và đun sôi trong 20 phút. Sau đó cho hành tây và cà rốt vào, nấu thêm 15 phút nữa. Khi chúng đã sẵn sàng một nửa, hãy thả khoai tây, nấu thêm 10 phút nữa. vài phút cho đến khi súp đã sẵn sàng, ném chúng vào nồi. Đun sôi mọi thứ cho đến khi chín hoàn toàn, lấy ra khỏi bếp và để nó ủ một chút. Khi phục vụ, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ vào mỗi đĩa.
Công thức 3: Shurpa thịt bò với tương cà
Công thức này được điều chỉnh một chút cho những người không thích hành tây và cà rốt xắt nhỏ.
Các thành phần
600 g thịt bò ức (trên xương);
200 g cà rốt;
200 g hành tây;
800 g khoai tây;
2 bàn. dối trá. bột cà chua;
tiêu đen mặt đất;
dầu thực vật;
muối;
lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
Thịt phải được tách ra khỏi xương. Đổ xương với nước và nấu trong nửa giờ. Cắt nhỏ hành tây, thái cà rốt trên một vắt mịn. Cắt khoai tây thành hình khối vừa.
Cho hành tây và cà rốt vào dầu thực vật cho đến khi sẵn sàng một nửa, thêm miếng thịt bò, bột cà chua và chiên mọi thứ trong 10 phút. Ngọn lửa nên vừa.
Đổ rau từ chảo vào nước dùng và đun sôi. Thêm khoai tây, lá nguyệt quế. Muối, hạt tiêu và nấu thêm 20 phút nữa. Shurpa ngon đã sẵn sàng.
Công thức 4: Shurpa bò Armenia
Nó khác với các loại shurpa khác ở chỗ thịt được chiên sẵn cho nó, từ đó món súp mang đến sự hấp dẫn thậm chí còn lớn hơn.
Các thành phần
Một cân thịt bò;
8 củ khoai tây;
2 củ hành tây;
2 củ cà rốt;
2 bàn. dối trá. cà chua xay nhuyễn và dầu thực vật;
muối;
tiêu đen mặt đất;
rau xanh tươi.
Phương pháp nấu ăn
Trước khi luộc thịt trong nhiều nước. Cho hành tây thái lát vào nửa vòng trong dầu thực vật. Cắt thịt luộc thành miếng, chiên trong dầu, trộn với hành tây. Thêm vào chúng cà rốt, thái hạt lựu, cà chua xay nhuyễn và chiên thêm 6 phút nữa. Tiếp theo, các sản phẩm từ chảo nên được chuyển vào chảo và đổ nước dùng còn lại từ nấu thịt bò. Đun sôi, thêm nêm khoai tây, hạt tiêu và muối. Đun sôi thêm 20 phút nữa. Thêm rau xanh xắt nhỏ vào shurpa đã chuẩn bị.
Beef Shurpa - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Nếu đậu xanh được sử dụng để làm shurpa, nó nên được ngâm trong 12 giờ trước khi nấu.
