Các đầu bếp nổi tiếng đã làm việc thực sự kỳ diệu, làm hài lòng hương vị của chủ nhà và khách giàu có và nổi tiếng bằng cách nấu thịt chiên.
Trong lò nướng của Nga, toàn bộ xác lợn con, chim lớn và nhỏ đã được nướng. Đây là những cách chiên đơn giản và hợp lý - thịt được cho vào lò nướng và đổ với nước và chất béo nổi bật.
Nhờ điều này, sự nghiện ngập của người dân Nga đối với lớp vỏ nướng thơm ngon xảy ra sau đó rất nhiều. Ngày nay, rất ít người sử dụng bếp Nga để nấu ăn, nhưng chỉ có nhiều công thức cho việc này.
Những miếng thịt rán lớn được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau - nóng và lạnh. Những phần nhỏ nên được ăn ngay lập tức, do đó, chiên chúng ngay trước khi ăn. Thịt lợn, thịt bò, thỏ, các loại gia cầm khác nhau với sự trợ giúp của chảo rán hoặc chảo rang và mỡ nóng được biến thành những lát bánh ngon lành có thể bão hòa bất kỳ "kẻ ăn thịt" nào.
Những miếng lớn được đặt ngay vào lò nướng, định kỳ đổ chất béo hoặc nước trái cây, những miếng nhỏ có thể được chiên đơn giản trong chảo.
Sự sẵn sàng của thịt được xác định bằng cách xỏ bằng nĩa - nước ép đỏ sẽ cho chúng ta biết rằng món ăn chưa sẵn sàng, nước ép nhẹ quyết định sự sẵn sàng đầy đủ. Thịt "có máu" chỉ được phép cho thịt bò hoặc thịt cừu, thịt lợn và thịt bê yêu cầu chiên tốt. Các miếng được đặt trong chảo để có những khoảng trống, vì vậy lớp vỏ hình thành tốt hơn và độ ngon ngọt của thịt được bảo quản.
Thịt nướng - Chuẩn bị thức ăn
Để rang, chúng tôi chỉ lấy thịt chất lượng cao, mềm, không có nhiều phim, cắt hết gân. Sau khi chế biến, các loại thịt tồi tệ nhất vẫn còn cứng và xơ, thịt băm được chế biến từ những miếng như vậy. Quan trọng! Để chiên, cắt thịt trên các sợi. Độ dày được chi phối bởi công thức. Nó là thông lệ để cung cấp một hình dạng nhất định cho các mảnh chia bằng búa kim loại hoặc gỗ. Để có được những mảnh đẹp và thẩm mỹ nhất, chỉ cần ấn chúng xuống bằng tay của bạn và định hình chúng bằng dao. Chỉ philê được nấu trong chảo, theo tiếng Nga có nghĩa là từ thăn được sử dụng.
Thịt nướng - Dụng cụ nấu ăn
Thịt có thể được chiên trong một lượng nhỏ chất béo. Trong trường hợp này, chảo kim loại bền và thìa kim loại được sử dụng. Trong một lượng lớn chất béo, bạn có thể sử dụng chảo. Phục vụ để bàn trong một món ăn mà trước đây được khuyến khích để được làm nóng.
Công thức 1: Thịt nướng trong rượu - nghe có vẻ hấp dẫn!
Một miếng thịt lớn chiên giòn là vô cùng ngon ngọt nếu bạn ướp nó vào buổi tối với rượu vang trắng. Đây là một món ăn rất phù hợp cho bàn lễ hội, được trang trí với một lát cà rốt và nhánh rau xanh, trông rất tuyệt và được cắt ngay tại bàn.
Thành phần thịt bò 1 kg, cà rốt (1 chiếc.), tỏi, các loại hạt, hành tây (2 chiếc.), lá nguyệt quế, tinh bột khoai tây (1 muỗng canh), rượu vang đỏ khô - 1 chai không đầy đủ, muối, hạt tiêu, đinh hương, phô mai với thì là (50 gram), đậu xanh (1 lon).
Phương pháp nấu ăn:
Vì vậy, hãy ngâm thịt vào buổi tối. Xắt nhỏ hành tây và cà rốt, rau mùi tây và bẻ lá nguyệt quế thành từng miếng. Các miếng thịt rửa và sấy khô được đặt trong chảo, thêm rau, hương thảo, đinh hương và rót rượu. Sau một vài giờ, chiên thịt trong dầu ô liu trong chảo từ mọi phía, để một lớp vỏ vàng được hình thành đồng đều. Muối và hạt tiêu.
Lọc nước ướp. Gọt vỏ hành tây và nhồi nó với đinh hương và lá nguyệt quế. Thêm hành tây vào thịt, một củ cà rốt khác, đổ nước xốt và, dưới nắp, gửi nó vào lò nướng trong 2 giờ trên một ngọn lửa lớn.
Định kỳ tưới nước cho thịt với nước trái cây được phân bổ. Cuối cùng, thêm tinh bột và thảo mộc vào nước sốt kết quả. Nó vẫn chỉ để đặt nó trên một món ăn và phục vụ.
Công thức 2: Một món ăn thực sự cho nam giới - Thịt lợn bít tết
Bạn muốn được biết đến như một bà chủ tuyệt vời? Đa dạng hóa một món bít tết thịt lợn yêu quý và quen thuộc với nước sốt nguyên bản. Mất khá nhiều thời gian để nấu ăn, nhưng bạn hoàn toàn có thể nuôi những người thân yêu bằng món ăn yêu thích của mình.
Thành phần bít tết cổ heo, hành tây đỏ (1 chiếc), ngò, gia vị muối, sốt Nasharab, bơ người qua đường.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cho bơ vào hành tây đỏ xắt nhỏ, rắc nhiều gia vị và thêm nước sốt. Hâm nóng cho đến khi đặc. Một cách riêng biệt, chiên bít tết trong chảo trong ba phút ở một bên trên lửa cao. Lật lại, cho nước sốt vào thịt, đóng nắp và chiên thêm 55 phút nữa. Các món ăn đã sẵn sàng, thay vì phục vụ nó để bàn với nhánh rau mùi.
Công thức 3: Schnitzel của Vienna
Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, chúng ta sẽ bị đánh bông, tẩm bột chiên. Thời gian tối thiểu, hương vị tinh tế - không có gì phức tạp.
Thành phần: thịt lợn hoặc thịt bê (700-800 gram), trứng (2 chiếc), bột mì, vụn bánh mì, bơ (3-4 muỗng canh. Muỗng canh). Muối, tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn
Thịt rửa và sấy khô được cắt ngang qua các sợi và cắt các tĩnh mạch. Chúng tôi đập thịt tốt bằng búa gỗ để các lớp thịt trở nên mỏng, muối và hạt tiêu.
Đánh trứng, thêm 2 muỗng canh nước vào chúng. Cuộn thịt trong bột và nhúng vào trứng, tẩm bột trong vụn bánh mì. Chiên trong chảo rất nóng. Chúng tôi đặt schnitzels sẵn sàng trên khăn giấy. Ăn kèm với rau luộc.
Thịt nướng - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Được biết, thịt sẽ được chiên ngon hơn và nhanh hơn nếu được ướp trong một thời gian. Cách dễ nhất là xay một ít dầu hướng dương với tỏi và hạt tiêu nghiền nát. Không nên muối trước, nếu không nước thịt sẽ nổi bật trước thời hạn. Muối cho món ăn vào cuối chiên.
- Thịt chưa hoàn thành không nên lật.
- Nếu bạn đã quá chín thịt và nó trở nên cứng và khô, hãy giữ nó trên hơi nước của một nồi nước sôi.
Thật là thú vị
Trong số các công thức tuyệt vời cho thịt rán, đòi hỏi sự khéo léo thực sự từ các đầu bếp, chúng tôi đã đưa ra các món ăn đáng kinh ngạc từ triều đình. Để chuẩn bị chúng, cần có kinh nghiệm lớn và tài năng nấu nướng. Những người có tiêu đề cho phép bản thân họ thưởng thức hương vị khác thường của các món ăn phức tạp, ví dụ, "Roast royal":
Loại bỏ xương từ thịt ô liu và nhồi nó với một lát cá cơm. Đổ đầy vỏ cây ô liu như vậy, đặt nó trong một phần. Sau đó, một điều đặc biệt xảy ra - partridge ẩn trong một con gà lôi, gà lôi được đặt trong một capon được nuôi dưỡng tốt, và cuối cùng, capon nằm trong thân thịt của một con lợn sữa. Hãy tưởng tượng như vậy một con lợn nướng trên nhổ! Được ngâm trong hương thơm tuyệt vời nhất của nước ép thịt, ô liu là sản phẩm chính trong món ăn tuyệt vời này.
Bình luận
