Hầu như không ai có thể tranh luận rằng một trong những nền tảng tốt nhất cho một chiếc bánh là một chiếc bánh quy sô cô la tươi ngon và ngon miệng. Nhưng điều này, tất nhiên, là khá nướng bánh.
Nhưng nếu bạn làm bánh quy sô cô la trong nồi nấu chậm thì sao?
Điều này sẽ mất ít thời gian hơn và giảm thiểu khả năng thất bại.
Nguyên tắc chung để làm bánh quy sô cô la trong máy đa năng
Điều chính khi chuẩn bị một chiếc bánh quy là sự chuẩn bị kỹ lưỡng của bột.
Thứ nhất Để làm bánh quy sô cô la trong nồi nấu chậm, bạn chỉ cần lấy bột rây. Nhiều bà nội trợ rây bột ngay sau khi mua, trước khi đổ vào lọ. Nhưng đối với một chiếc bánh quy sô cô la tuyệt vời trong một chiếc nồi nấu chậm thì điều này là không đủ. Rây bột cho món nướng này một hoặc hai lần nữa trước khi nấu, để bão hòa với không khí.
Nhân tiện, ca cao cũng không gây hại cho việc sàng lọc: nó thường gặp các cục được quản lý tốt nhất trước.
Thứ hai trứng được sử dụng cho bánh quy sô cô la trong nồi nấu chậm nên hơi lạnh hơn nhiệt độ phòng. Chúng phải được chia thành protein và lòng đỏ và đánh riêng. Đầu tiên, lòng đỏ nên được trộn với máy trộn cho đến khi khối lượng xấp xỉ gấp đôi, điền vào một nửa lượng đường và đánh đều trở lại. Sau đó, các protein cũng được đánh bằng máy trộn cho đến khi tăng gấp 3 lần, thêm đường, mọi thứ lại được đánh bông. Chỉ sau khi hỗn hợp trứng hoàn toàn sẵn sàng, một ít bột trộn với ca cao nên được thêm vào nó, nhưng bây giờ máy trộn cần được đặt ở tốc độ thấp, hoặc bạn hoàn toàn có thể trộn bột bằng tay.
Thứ ba một món bánh quy lò vi sóng phải được chuẩn bị trước để bạn có thể đổ ngay bột đã hoàn thành vào đó. Khuôn phải được giữ ấm, lau khô, bôi dầu và rắc một thứ gì đó: bột mì, bột báng, bánh quy ...
Các hình thức cần phải được hoàn thành chỉ bằng hai phần ba, bởi vì trong quá trình chuẩn bị, bánh quy sẽ tăng khối lượng rất đáng kể. Hãy chắc chắn rằng bánh quy tăng không chặn van và do đó không cản trở sự lưu thông của không khí ấm, nếu không toàn bộ sản phẩm sẽ rơi ra và sẽ không nướng đúng cách.
Đôi khi soda, bột nở hoặc tinh bột được thêm vào bột cho bánh quy sô cô la trong một multivark. Để làm điều này là không cần thiết, nhưng nếu bạn vẫn quyết định, thì hãy trộn trước các thành phần này với bột. Nhưng đường vani có thể được trộn với đường thông thường.
Bánh quy sô cô la có thể được phục vụ ấm hoặc làm lạnh với trà, nó có thể được lấp đầy bằng son môi hoặc kem, lớp với mứt, meringue hoặc bất kỳ loại kem. Phía trên có thể được trang trí với kem, quả mọng, trái cây, vv
Công thức 1. Bánh quy sô cô la trong máy đa năng sữa
Các thành phần
Trứng - 3 quả trứng vừa
Sữa - một ly
Đường - một ly
Bột - một cốc rưỡi
Dầu thực vật (không mùi) - nửa cốc
Ca cao - 2 muỗng canh
Vanillin hoặc đường vani - tùy chọn và hương vị
Bột nở - 1 muỗng
Phương pháp nấu ăn
Lau sạch hình thức của multooker và dầu mỡ. Rắc semolina, bánh quy giòn, vụn từ bánh quy, v.v.
Trộn bột với ca cao và bột nở, rây, bạn có thể hai hoặc ba lần.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein, đánh cho đến khi khối lượng tăng, sau đó thêm đường và đánh lại.
Làm tương tự với protein, đánh chúng vào bọt. Tổng cộng, đánh trong 8-10 phút.
Kết hợp protein và lòng đỏ, đổ sữa vào, trộn, sau đó thêm bơ và trộn phôi lại.
Đổ bột vào từng phần, nhào. Đổ bột vào khuôn và đặt vào nồi nấu chậm trong 75 - 80 phút, bật chế độ "Nướng".
Công thức 2. Bánh quy sô cô la trong đa năng "Custard"
Các thành phần
Trứng - 2 quả trứng lớn
Đường - 2 cốc
Bột mì - 2 cốc
Ca cao - 5 - 7 muỗng
Sữa và nước - mỗi ly 1 ly
Dầu thực vật (không mùi) - nửa cốc
Bột nở - 2 thìa nhỏ
Vanilla Sugar - muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị một hình thức: bôi mỡ và rắc semolina hoặc bánh quy giòn.
Rây bột, trộn với ca cao rây và bột nở.
Tách các con sóc ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ cho đến khi khối lượng tăng thể tích, thêm một ly đường và vani đường và đánh lại.
Đánh riêng các lòng trắng (rửa vòi phun trộn trước và lau kỹ chúng: cả lòng đỏ và nước không được vào lòng trắng!) Cho đến khi thu được bọt tươi, sau đó điền vào đường còn lại và đánh lại.
Kết hợp lòng đỏ với protein, trộn nhẹ nhàng và đổ sữa và dầu thực vật vào hỗn hợp. Lại quỳ.
Đun sôi một ly nước.
Lúc này, thêm một ít bột ca cao vào hỗn hợp. Khuấy cho đến khi nước sôi, sau đó đổ một cốc nước sôi vào bột và nhào nhanh.
Đặt bột vào tô đa hướng và đặt chế độ "Nướng" và thời gian là 75 phút. Nếu điều này là không thể, khi kết thúc lần nướng đầu tiên, lập tức bật lại lò vi sóng.
Công thức 3. Bánh xốp sô cô la trong nồi đơn giản
Các thành phần
Bột - một ly
Đường - một ly
Trứng - 6 miếng cỡ vừa
Ca cao - 4-5 muỗng canh
Bột nở - 1 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị một hình thức: bôi dầu mỡ và rắc một thứ gì đó để dễ lấy bánh quy hơn.
Trộn bột với ca cao và bột nở và rây vào một cái bát riêng.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh cho đến khi thu được khối lượng dày; nó sẽ tăng về khối lượng Đổ đường và tiếp tục đánh cho đến khi thu được khối đồng nhất, tươi tốt.
Khuấy trong hỗn hợp lòng đỏ bột ca cao và nhào cho đến khi mịn.
Đánh đều lòng trắng bằng máy trộn khô, sạch cho đến khi thu được bọt ổn định (đứng bằng lược).
Trộn sóc rất cẩn thận bằng thìa hoặc thìa và ngay lập tức cho bột vào khuôn, đặt khuôn vào nồi nấu chậm và bật chế độ nướng Nướng. Sau 45 phút, bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy bằng cách đâm nó bằng một ngọn đuốc: nếu nó khô và sạch, thì ngon tuyệt.
Công thức 4. Bánh xốp sô cô la trong nồi nấu chậm với soda
Các thành phần
Bột - một cốc rưỡi
Trứng - 5 miếng
Soda - nửa muỗng cà phê
Đường - một ly, nếu muốn, thêm một vài thìa
Giấm hoặc nước chanh - một muỗng cà phê (giấm tốt hơn để lấy táo)
Đường vani - một muỗng; nó là có thể mà không có nó
Ca cao - 5-6 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Để bắt đầu, chuẩn bị mẫu: bôi dầu mỡ hoặc mỡ và rắc vụn, bột hoặc bột báng.
Trộn bột với ca cao và rây vào một bát riêng.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Cho protein vào tủ lạnh một lúc, và đánh lòng đỏ trong khoảng 7 phút với đường và vani đường.
Lấy con sóc và đánh trong bọt mạnh, sau đó nhẹ nhàng trộn với thìa vào khối lòng đỏ.
Quench soda với nước chanh hoặc giấm và thêm vào hỗn hợp.
Thêm một ít bột với ca cao, khuấy mỗi phần trong 30 giây, tốt nhất là bằng máy đánh trứng hoặc thìa.
Ngay lập tức đặt bột vào khuôn và đặt vào nồi nấu chậm, đặt chế độ thích hợp, trong khoảng một giờ. Sau khi thời gian này trôi qua, hãy kiểm tra sự sẵn sàng và, nếu mọi thứ theo thứ tự, hãy tắt bộ đa hướng trong 10 phút nữa.
Công thức 5. Bánh quy sô cô la trong máy đa năng "Mokachino"
Bánh xốp sô cô la này trong một nồi nấu chậm sẽ bật ra với hương vị cà phê rõ rệt và sẽ làm hài lòng những người yêu thích cà phê thực sự.
Các thành phần
Bột - một cốc rưỡi
Sữa - một ly
Đường - một ly
Cà phê hòa tan - 4 muỗng canh; Nếu bạn không có cơ bản uống cà phê hòa tan, sau đó đun sôi 5-6 muỗng cà phê xay trong một lượng nước rất nhỏ, rót thật kỹ vào ly và thêm 10% kem béo lên trên; sữa là không cần thiết sau đó
Bột nở - 1 muỗng cà phê
Soda - một chút
Ca cao - 3-5 muỗng cà phê
Dầu thực vật tinh chế - khoảng một phần ba ly
Phương pháp nấu ăn
Mỡ trước khuôn, và trộn bột với ca cao, bột nở và soda, cũng như cà phê, nếu bạn sử dụng ngay. Rây mọi thứ qua một cái rây.
Tách trứng thành lòng đỏ và sóc và đánh riêng, sau đó thêm đường vào lòng đỏ, đổ sữa vào và đánh lại bằng máy trộn.
Sau đó, khuấy protein và chỉ sau đó - hỗn hợp bột.
Cho bột vào nồi nấu chậm và nướng trong khoảng ba phần tư giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng với một splinter.
Công thức 6. Bánh xốp sô cô la trong nồi nấu chậm trên lòng trắng trứng
Các thành phần
Lòng trắng trứng - 8 miếng
Bột - Thủy tinh chưa hoàn thành
Đường - một nửa cốc
Sữa - một ly không đầy đủ
Ca cao - 5 thìa (muỗng cà phê)
Bột nở - muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Bôi trơn dạng đa lớp bằng dầu hoặc mỡ khác.
Trộn bột với bột nở và ca cao và rây vào tô. Với máy đánh trứng hoặc máy trộn, trộn hỗn hợp bột với sữa.
Đánh bại người da trắng với một máy trộn trong một bọt dày đặc. Khuấy trong bột.
Cho bột vào khuôn và nướng trong khoảng 45 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng và, nếu cần thiết, nướng.
Các lòng đỏ còn lại có thể được sử dụng để chuẩn bị sữa trứng, lớp bánh quy.
Bánh xốp sô cô la trong nồi nấu chậm: thủ thuật và lời khuyên hữu ích
Bột cho bánh quy sô cô la trong nồi nấu chậm không thích tiếng ồn và nháp. Để giảm thiểu khả năng rắc rối, đừng để bột chỉ đứng trên bàn. Bột đã sẵn sàng cho bánh quy sô cô la trong nồi nấu chậm nên ngay lập tức được đổ vào khuôn và ngay lập tức cho vào nồi nấu chậm (hoặc trong lò nướng nóng, nếu bạn quyết định nấu trong lò nướng).
Như bạn đã biết, một chiếc bánh quy không thể đứng khi họ vô tình nhìn vào nó trong lò nướng. Từ quan điểm này, nấu bánh quy sô cô la trong nồi nấu chậm sẽ giúp tránh những sai lầm, bởi vì trong quá trình nấu, không ai nhìn vào thiết bị này. Nhưng ngay cả sau khi kết thúc quá trình, đừng mở đa hướng ngay lập tức: hãy để nó hoạt động trong 5-10 phút.
Để kiểm tra xem lòng trắng có đủ quất không, hãy múc chúng lên bằng một cái muỗng và lật chúng lại. Nếu khối lượng vẫn còn trong muỗng, bạn có thể ngừng đánh.
Để cắt bánh quy cao kết quả thành bánh, tốt hơn là không sử dụng dao, mà là dây câu hoặc dây. Điều này sẽ làm cho bánh đồng đều hơn và không phá vỡ các loại bánh ngọt tinh tế, điều mà khi cắt bằng dao thường xảy ra.
