Đại hoàng Jam - Mô tả chung
Đại hoàng được coi là rất hữu ích vì nó có chứa axit ascorbic, pectin, đường, rutin, malic và các axit khác. Đó là lý do tại sao đại hoàng cũng được bảo quản để thưởng thức không chỉ ngon, mà còn mứt tốt cho sức khỏe.
Thu hoạch đại hoàng và, do đó, đóng hộp chỉ cần thiết cho đến giữa tháng sáu. Các bà nội trợ có kinh nghiệm tin rằng không nên làm điều này sau đó, vì thời tiết nóng và nhiệt độ mùa hè tăng lên gây ra tình trạng thô cứng của cuống lá. Có, và axit oxalic bắt đầu tích lũy trong đại hoàng. Và cô ấy, như bạn biết, không phải là vô hại.
Nếu bạn thu thập đại hoàng đúng thời gian, sau đó bạn có thể làm mứt, trái cây hầm, kẹo trái cây, thạch, làm đầy cho bánh nướng, và nhiều hơn nữa.
Mứt đại hoàng - Bộ đồ ăn
Điều quan trọng cần lưu ý là đại hoàng không thể được nấu trong các món ăn bằng thiếc hoặc đồng, vì điều này có thể dẫn đến quá trình oxy hóa. Nồi và bát từ các vật liệu khác khá phù hợp để nấu ăn. Mứt đại hoàng nên được cho vào lọ đã chuẩn bị trước. Đặc biệt, lọ thủy tinh phải được làm sạch bằng soda và sau đó khử trùng.
Mứt đại hoàng - Chuẩn bị trái cây
Như đã lưu ý, đại hoàng phải được thu thập vào đầu mùa hè. Cắt thân cây nên được làm sạch bằng dao từ một lớp da rất mỏng. Nếu điều này không được thực hiện, thì các mảnh trong mứt sẽ rất khó khăn. Và sau khi làm sạch, thân cây đại hoàng có thể được cắt thành miếng và nấu chín thêm.
Mứt đại hoàng - Công thức 1
Để làm mứt đại hoàng, bạn cần một kg đại hoàng và đường. Phương pháp nấu ăn rất đơn giản.
1. Đại hoàng phải được rửa sạch, phơi khô, sau đó cắt thành hình khối (không cần bóc ra).
2. Các khối đại hoàng đã chuẩn bị nên được cho vào chảo, đổ đầy một kg đường, để trong một ngày để đại hoàng cho nước ép.
3. Sau một ngày, nên trộn nội dung của chảo, sau đó đặt ở nhiệt độ thấp.
4. Thỉnh thoảng khuấy, mứt đại hoàng như vậy nên được nấu sau khi đun sôi trong vòng 10 - 15 phút - không hơn.
5. Sau khi chờ mứt nguội, nên để lạnh trong lọ và đậy kín bằng nắp nhựa.
6. Mứt này nên được lưu trữ ở nơi lạnh.
Mứt đại hoàng - Công thức 2
Mứt đại hoàng cũng có thể được làm bằng lá anh đào. Là nguyên liệu, bạn cần sử dụng một kg đại hoàng, một kg đường, 100 gram lá anh đào và 200 gram nước.
Phương pháp nấu như sau:
1. Cần lấy thân cây đại hoàng non và rửa sạch chúng. Sau đó cắt thành các mảnh nhỏ sao cho chiều dài của các mảnh bằng với chiều rộng của cuống lá.
2. Bạn sẽ cần phải nấu ăn và xi-rô đường. Đặc biệt, xi-rô được làm từ một kg đường hạt và một ly nước. Và trong quá trình nấu một nắm (khoảng 50 gram) lá anh đào nên được thêm vào nó. Trong trường hợp này, đáng để chờ đợi sự hòa tan hoàn toàn của hạt đường, và sau đó loại bỏ lá anh đào.
3. Xi-rô đun sôi trực tiếp nên được đổ đầy với các miếng đại hoàng đã chuẩn bị trước.
4. Khối lượng phải được làm mát, và sau đó thêm 50 gram lá anh đào tươi nhất thiết phải. Và đã có lá mang mứt vào đun sôi. Nấu cho đến khi chín, xác định điều này bằng thân cây rõ ràng và xi-rô dày.
5. Gói mứt vẫn còn nóng trong lọ đã khử trùng trước và cuộn lại. Mứt đại hoàng này có mùi lá anh đào rất dễ chịu.
Mứt đại hoàng - Công thức 3
Bạn có thể làm mứt đại hoàng với cam. Đại hoàng và cam nên được lấy theo tỷ lệ trên mỗi kg đại hoàng nửa kg cam, nghĩa là duy trì tỷ lệ từ 2 đến 1. Bạn cũng sẽ cần một nửa kg đường với một túi đường để làm mứt hoặc một kg đường thông thường (nhưng trong trường hợp này sẽ mất nhiều thời gian hơn).
1. Trước tiên, bạn cần cắt đại hoàng thành những miếng nhỏ khoảng 1 cm, cho đại hoàng xắt nhỏ vào một cái bát trong đó mứt sẽ được nấu chín và rắc 2 muỗng đường.
2. Bạn cũng sẽ cần sự say mê của một quả cam, có thể được loại bỏ bằng dao hoặc bằng dụng cụ vắt.
3. Cam tự không có lớp vỏ nên được cắt thành miếng nhỏ, trong khi loại bỏ tất cả xương.
4. Cam, cũng như nước trái cây được giải phóng khi cắt trái cây, nên được thêm vào đại hoàng, và sau đó rắc tất cả này với một muỗng đường.
5. Các món ăn phải được đậy kín, và sau đó để trong 4 giờ - trong thời gian này đường sẽ tan hoàn toàn.
6. Sau bốn giờ, chảo phải được đặt trên lửa và chắc chắn để thêm nội dung của một túi đường (mỗi kg trái cây nửa kg đường thông thường).
7. Đem khối lượng đun sôi và đổ phần đường còn lại vào chảo. Ở đó, thêm vỏ đã xay, sau đó một lần nữa để mứt sôi. Sau đó, mứt ở mức sôi thấp, bạn phải nấu thêm 5 phút nữa.
8. Mứt nóng nên được đổ vào ngân hàng, sau đó đóng nắp lại ngay lập tức.
Đại hoàng Jam - Lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Có một cách rất đơn giản để làm cho mứt đại hoàng trở nên ngon miệng hơn. Khi nấu mứt, khi khối lượng đã đạt đến độ sôi, bạn nên lấy nó ra khỏi nhiệt và để yên trong khoảng 6 giờ. Chỉ sau khi mứt này lại được đưa vào lửa. Thủ tục này có thể được lặp lại ba lần, lần cuối cùng mang đến sự sẵn sàng. Đây là một phương pháp chuẩn bị rắc rối hơn, nhưng xi-rô trong mứt sẽ trở nên trong suốt, và các miếng đại hoàng sẽ trông giống như trái cây kẹo.
Nhân tiện, bạn có thể làm cho mứt thành phẩm thơm hơn bằng cách thêm một ít quế trong khi nấu.
Bình luận
