Bắp cải với thịt - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bắp cải với thịt - một món ăn truyền thống của Nga, tổ tiên của chúng ta yêu thích làm hài lòng chính họ và những người thân yêu của họ với những món ăn ngon và thơm. Ngày nay có một số lượng lớn các loại công thức nấu ăn khác nhau, trong đó thành phần chính là bắp cải và thịt. Để chế biến các món ăn từ bắp cải, các loại rau khác nhau được sử dụng - đây là bắp cải trắng, và Bắc Kinh, và súp lơ, thường các loại rau đã được chế biến được thêm vào các món ăn - dưa cải bắp.
Bắp cải với thịt - chuẩn bị sản phẩm
Để làm cho món ăn thực sự ngon và bổ dưỡng, điều rất quan trọng là phải tiếp cận chính xác việc chuẩn bị sản phẩm. Bắt đầu quá trình nấu ăn với việc chế biến thịt hoặc thịt băm (tùy thuộc vào những gì được sử dụng). Thịt được cắt thành miếng nhỏ, chiên trong dầu thực vật và gấp lại thành một con vịt, chỉ sau khi bắp cải xắt nhỏ này được thêm vào. Nguyên tắc tương tự được áp dụng với thịt băm, nó được chiên, đặt trong một cái bát để tiếp tục hầm và chỉ sau đó đặt bắp cải. Thêm gia vị, nước sốt và muối sẽ tốt hơn trong nửa giờ cho đến khi chín.
Bắp cải với thịt - chế biến các món ăn
Thật thuận tiện để nấu bắp cải với thịt trong vịt nhôm, gang hoặc trong chảo rán, vì không cần phải chuẩn bị sơ bộ các món ăn.
Công thức 1: Bigos
Bigos là một món ăn truyền thống của Ba Lan và Bêlarut, ở Nga, nó thường được gọi là súp dày. Trong trường hợp này, không chỉ tươi mà cả dưa cải bắp cũng được sử dụng, điều này mang lại cho các bigos một hương vị đặc biệt tươi sáng.
Thành phần
- 500 gram thịt lợn phi lê (bạn có thể sử dụng thịt bò);
- 700 gram bắp cải trắng tươi;
- 400 gram dưa cải bắp;
- 2 củ hành lớn;
- 4 quả cà chua tươi;
- 30 gram dầu thực vật;
- 5 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt hành tây thành miếng nhỏ, cho vào chảo với dầu thực vật và chiên trên lửa nhỏ, sau đó thêm thịt cắt thành khối nhỏ. Giữ hành tây và thịt trên lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó thêm dưa cải bắp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, cho bắp cải trắng thái hạt lựu, tiêu đen và muối (để nếm), đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ, đậy nắp trước. 20 phút trước khi nấu, đặt cà chua thái nhỏ, 10 phút - lá nguyệt quế.
Công thức 2: Bắp cải om với thịt trong sốt cà chua
Bắp cải là một loại rau rất hữu ích, nó chứa một lượng vitamin rất lớn, vì vậy việc sử dụng nó trong thực phẩm rất quan trọng đối với con người. Thịt không kém phần liên quan, bởi vì nó là kho chứa protein mà cơ thể cần. Chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản và không phức tạp để nấu bắp cải với thịt trong sốt cà chua.
Thành phần
- 400 gram thịt lợn cổ;
- 600 gram bắp cải trắng;
- 2 củ hành tây;
- 250 gram sốt cà chua;
- 50 gram dầu thực vật;
- tiêu đen;
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành khối nhỏ. Xào hành thái nhỏ và thêm thịt vào đó. Bạn không phải chiên các nguyên liệu trong một thời gian dài, vì thịt cổ rất ngon và mềm. Băm nhỏ bắp cải hoặc cắt không quá lớn và không quá nhỏ, thêm vào thịt. Hầm món ăn trong 20 phút, thêm sốt cà chua, hạt tiêu và muối, đậy nắp và tắt lửa sau 5 phút. Quá lâu để hầm bắp cải là không đáng, nếu không nó sẽ trở nên không hấp dẫn, như cháo.
Công thức 3: Súp lơ với thịt
Bắp cải trắng được coi là truyền thống của Nga, nhưng trong những năm gần đây, các bà nội trợ bắt đầu tích cực trồng và sử dụng súp lơ để nấu ăn. Mềm, nồng nhiệt và bổ dưỡng - súp lơ cung cấp rất nhiều cơ hội để làm các món ăn ngon. Súp lơ thường được ăn bởi những người ăn chay hoặc những người muốn giảm cân, nhưng công thức cho một loại rau với thịt không để lại bất kỳ sự tuân thủ nào của ẩm thực truyền thống, bao gồm protein động vật và chất béo.
Thành phần
- 500 gram thịt bò;
- 500 gram súp lơ;
- 1 củ hành tây;
- 200 gram kem chua;
- tiêu đen;
- muối.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch thịt trong nước lạnh, vỗ cho khô bằng khăn ăn, cắt thành miếng. Tháo rời bắp cải thành các cụm hoa nhỏ. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
Cho hành tây vào chảo nóng với dầu thực vật, sau vài phút thịt, chiên trong 7 phút. Thêm bắp cải, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Thêm kem chua, muối, hạt tiêu vào đĩa, đun nhỏ lửa trong 5-6 phút dưới nắp.
Bắp cải với thịt - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Đừng vội nấu chín từ bắp cải, nếu bạn chưa thử: nếu có vị đắng, rau nên được đun sôi trong nước sôi trước đó (2-3 phút là đủ).
Nếu bắp cải không vừa với chảo hoặc bèo, hãy đặt nó vào các phần, rau sẽ co lại và vấn đề sẽ tự loại bỏ. Cần lưu ý rằng bắp cải đã được luộc chín sẽ không làm co lại mạnh mẽ.
Hãy cẩn thận với muối, thực tế là bắp cải cho muối với nước, bản thân nó có vẻ không được ướp muối, nhưng cùng với nước thịt và thịt sẽ có một loại muối.
