Sốt nấm kem - công thức nấu ăn tốt nhất. Cách nấu sốt kem với nấm chính xác và ngon.

Sốt kem với nấm - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị

Sốt kem nấm tinh tế phù hợp với bất kỳ món khoai tây và mì ống, cũng như cốt lết gạo và rau. Nó có thể được sử dụng để nướng bắp cải nhồi, thịt viên và sườn. Nước sốt kem sẽ thêm ngon ngọt và dịu dàng cho những món ăn này.

Có rất nhiều loại nấm ăn được. Ngoài ra còn có nhiều loại nước sốt có thể được chuẩn bị trên cơ sở của họ. Thật đáng tiếc khi những nấm tươi này chỉ có thể được sử dụng tại thời điểm thu thập chúng.

Nhưng nấm hàu và champignons luôn có thể được mua trong cửa hàng. Nhân tiện, trong những công thức được đưa ra dưới đây cho những loại nấm này, bạn có thể nhập các loại nấm khác được sử dụng ở dạng chiên trong mùa thu thập. Nước sốt như vậy là linh hoạt.

Sốt nấm kem - Chuẩn bị

Hành tây là thành phần đầu tiên để bắt đầu làm nước sốt. Nó nên được cắt nhỏ, sau đó nó thực tế sẽ không được cảm nhận trong nước sốt như một thành phần riêng biệt. Hành tây vô hình làm tăng hương vị và mùi thơm của nấm. Đây là vai trò của anh ấy trong món ăn này. Trong trường hợp nấm, sự giúp đỡ của hành tây chỉ đơn giản là cần thiết.

Nấm cho nước sốt nên được sử dụng tươi và không có dấu hiệu hư hỏng hoặc lưu trữ lâu dài. Không nên mua nấm khô từ tay hoặc tại chợ. Khi sấy khô, thực tế không thể nhận ra chính nấm hoặc chất lượng của nó.

Nấm nên được rửa và sấy khô. Đối với nước sốt, tốt hơn là cắt nấm thành miếng nhỏ. Rốt cuộc, chúng tôi muốn có được chính xác nước sốt, và không phải nấm hầm trong kem. Thay vì băm nhỏ, bạn có thể sử dụng nấm, băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc sử dụng dụng cụ xay thô.

Sốt nấm kem - Chuẩn bị

Một cái chảo với những bức tường dày và đáy là phù hợp nhất để làm nước sốt và xào. Trong sự vắng mặt của anh ấy, bạn có thể sử dụng chảo. Một chảo rán có thành dày có nắp sẽ không cho phép các thành phần của món ăn bị cháy và tạo điều kiện lý tưởng cho món hầm và hầm.

Trước khi phục vụ, nước sốt có thể được đặt trong nước sốt hoặc bát đặc biệt và trang trí với các loại thảo mộc. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một cái nhìn trang trọng và hấp dẫn.

Sốt nấm kem - Bí quyết tốt nhất

Công thức 1: Sốt kem nấm

Champignons tốt ở chỗ chúng có sẵn bất cứ lúc nào trong năm. Mua phần còn lại của các thành phần cũng không có vấn đề. Nước sốt này đặc biệt tốt cho nhiều món khoai tây.

Các thành phần

300 gram champignons tươi, 1 củ hành vừa, 200 gram kem, 25 gram bơ, 1-2 muỗng cà phê bột mì, chén nước sôi. Gia vị cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn

Làm nóng thịt hầm hoặc chảo rán trên bếp. Đun chảy bơ trong đó và đổ hành tây xắt nhỏ lên trên. Champignons rửa và sấy khô cũng cần phải được cắt nhỏ. Khi hành tây trở nên vàng, chúng ta thêm nấm. Nó không phải là vấn đề mà các champignon chiếm rất nhiều không gian, họ sẽ chiên gần như ba lần. Khi đun nóng, nấm bắt đầu tiết ra nước ép. Hãy chắc chắn khuấy chúng để không bị cháy, và đợi cho đến khi nước nấm bay hơi hoàn toàn. Nấm xào với hành tây đạt được mùi thơm và hương vị.

Nấm sẵn sàng có thể được muối. Đó là thời gian để giới thiệu bột vào món ăn. Nếu bạn muốn làm cho nước sốt trông giống như kem chua béo đồng nhất, bạn cần đặt 3 muỗng cà phê bột. Từ 2 muỗng nó sẽ tương ứng với kem chua ít béo, và từ 1 muỗng nó sẽ vẫn ở dạng lỏng, giống như kem. Nấm được trộn đều với bột. Bây giờ là lúc để tiêm chất lỏng. Hãy bắt đầu với nước sôi. Đổ nước sôi phải là một dòng mỏng trên toàn bộ bề mặt chảo để tất cả nấm được phủ kín, và toàn bộ món ăn được nấu cùng một lúc. Trộn các món ăn. Nước với bột tạo ra một chất trong đó hành tây và nấm được đặt. Nó vẫn còn để giới thiệu kem ấm. Sau khi thêm chúng, đun sôi nước sốt không còn cần thiết. Nếu nó hơi dày, bạn có thể thêm nước. Nước sốt đã sẵn sàng và bạn có thể sử dụng nó ngay bây giờ.

Công thức 2: Sốt kem hàu

Nấm Oyster không thua kém champignons, cả về khả năng tiếp cận hoặc hương vị. Những loại nấm này bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nước sốt kem được chuẩn bị trên cơ sở của họ sẽ trang trí bất kỳ món ăn. Nước sốt nấm hàu kem cho mì ống hoặc gạo là đặc biệt tốt. Nước sốt lạnh có thể ăn với bánh mì.

Các thành phần

250 gram nấm hàu tươi, 200 ml kem (chất béo không quan trọng), 5 muỗng bơ, muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, một bó rau mùi tây hoặc rau mùi, muối.

Phương pháp nấu ăn

Xắt nhỏ tỏi và chiên trong bơ tan chảy cho đến khi mềm. Thêm nấm hàu xắt nhỏ. Chiên nấm cho đến khi chúng để nước ép đi. Đổ kem vào. Kem trước khi thêm phải được làm nóng. Khuấy món ăn trên lửa vừa trong 7-10 phút. Trước khi tắt lửa, bạn cần muối cho món ăn, thêm rau xanh thái nhỏ và hạt nhục đậu khấu vào đó. Tắt lửa. Trộn đều và đậy nắp. Để món ăn ngấm trong năm phút. Bây giờ nó có thể được phục vụ.

Công thức 3: Sốt kem với nấm porcini khô

Nấm porcini có các đặc tính tuyệt vời cả ở dạng tươi và dạng khô. Nấm porcini khô cũng ngon miệng, ngon và thơm. Trên cơ sở của họ, bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt kem tuyệt vời, sẽ mang đến cho bất kỳ món ăn nào một hương vị nấm tuyệt vời.

Các thành phần

100 gram nấm porcini khô, kem 200 ml, 1 muỗng canh. tôi bột mì, 2 muỗng canh. tôi xả dầu.

Phương pháp nấu ăn

Nấm porcini khô phải được rửa sạch, thêm nước và để sưng trong 8 giờ. Sau đó rửa sạch nấm một lần nữa, nấu cho đến khi mềm và băm nhỏ. Làm nóng chảo hoặc hầm. Đun chảy bơ trong một bát nóng, thêm bột và cẩn thận đổ kem, muối và trộn. Thêm nấm porcini, trộn kỹ, đậy nắp đĩa bằng nắp và để nhỏ lửa trong khoảng ba phút. Nước sốt đã sẵn sàng có thể được cho vào nồi và trang trí với một nhánh rau xanh.

Sốt nấm kem - Lời khuyên hữu ích từ những người có kinh nghiệm

Tên của nước sốt ngụ ý rằng kem được sử dụng trong quá trình chuẩn bị, nhưng không phải ai cũng có thể ăn kem. Trong trường hợp này, kem có thể được pha loãng một nửa hoặc thay đổi hoàn toàn thành kem chua. Kem mang lại cho nước sốt một chút thoáng mát và hương vị ngọt ngào. Kem chua làm cho nước sốt mềm hơn và hơi chua. Từ sự kết hợp giữa kem chua và kem, nước sốt trở nên chua ngọt. Việc sử dụng một sản phẩm trong trường hợp này là một vấn đề của hương vị.

Trước khi thêm kem vào món ăn, tốt hơn là làm nóng kem trước một chút, sau đó chúng sẽ không bị cong do nóng.
Bột, mà nhất thiết phải là một phần của bất kỳ nước sốt, phải được chiên trước. Nếu điều này không được thực hiện, cục u có thể hình thành hoặc một dư vị khó chịu có thể xuất hiện.

Nếu một ít nước sốt còn lại sau bữa ăn, bạn có thể cho vào tủ lạnh và sử dụng sau ở dạng nóng hoặc ướp lạnh.