Nấm trong chậu - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Cách nấu ăn nguyên bản của người Nga - trong nồi, đã không còn phổ biến ngày nay. Thật vậy, một lò nướng được sử dụng thay vì lò nướng, tuy nhiên, điều đó không làm hỏng hương vị của món ăn.
Nấu trong nồi rất đơn giản và nhanh chóng: chỉ cần cho vào nồi chiên hoặc nấu cho đến khi các sản phẩm nấu chín kết hợp với nhau, đổ chúng với nước sốt và đun nhỏ lửa. Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng, chỉ cần thêm rau vào nấm, từ bỏ thịt và nước sốt kem chua.
Nấm trong chậu - chuẩn bị sản phẩm
Nấm để nấu trong nồi được chuẩn bị theo cách tương tự như đối với các món ăn khác. Đặc biệt, chúng được rửa và cắt thành miếng - thường có kích thước trung bình. Cắt nấm quá mịn không đáng - sau đó chúng sẽ bị "mất" trong số các sản phẩm khác trong nồi.
Nấm trong chậu - chế biến món ăn
Tốt nhất là sử dụng chậu đất sét với những bức tường dày. Những cái này đều và từ từ nóng lên, dần dần tỏa nhiệt cho thức ăn. Bởi vì thức ăn trong nồi đất sét được hầm, và cũng bảo quản chất dinh dưỡng. Điều đáng chú ý là các sản phẩm được chế biến trong nồi có được hương vị tinh tế và độ mềm không thể so sánh được. Mọi thứ giống như trong ẩm thực Nga cũ.
Kích thước của các chậu được sử dụng tùy thuộc vào sở thích của bà chủ - đó có thể là một chậu lớn và một vài chậu nhỏ (chia nhỏ). Nhưng trong lò nướng chỉ nên đặt lạnh, nếu không các vết nứt có thể xuất hiện.
Nấm trong chậu - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Nướng trong nồi nấm và gà
Mô tả: biến thể của nướng với nấm và thịt gà trong nồi đất sét luôn tỏ ra rất ngon. Bất kỳ loại nấm nào cũng có thể được sử dụng: không chỉ tươi, mà còn ngâm hoặc muối. Nếu nấm tươi được sử dụng, tốt hơn là sử dụng kem chua và nước thịt. Nếu nấm bị mặn thì nên trộn cà chua phù hợp hơn.
Thành phần (cho 3 nồi):
200 gram nấm, champignons,
6 miếng đùi gà,
2 củ hành
2 củ cà rốt cỡ vừa
2-3 quả cà chua
3 củ khoai tây cỡ vừa
3 tép tỏi lớn,
7 nhánh thì là,
3-4 muỗng kem mỗi nồi,
một muỗng cà phê gia vị gà
nửa muỗng cà phê húng quế khô,
nửa muỗng cà phê hỗn hợp hạt tiêu mới xay,
một muỗng canh dầu ô liu tinh chế,
muối
Phương pháp nấu ăn:
1. Đùi gà nên được nghiền với gia vị, sau đó để trong 15-20 phút để ướp.
2. Trong thời gian này, bạn cần chuẩn bị nấm và rau. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các thanh cỡ trung bình, cắt hành tây thành các vòng, nghiền cà rốt trên một vắt thô.
3. Nấm rửa sạch nên được cắt thành 4 - 6 phần. Trong vài phút, nhúng cà chua vào nước sôi, sau đó cho chúng vào nước lạnh và bỏ da. Cà chua cần được cắt thành miếng nhỏ, rắc húng quế và muối, để ngấm.
4. Chiên gà trong dầu nóng trong 5 phút cho cả hai mặt. Sau đó đặt một miếng thịt không có da dưới đáy nồi. Đặt khoai tây lên trên và thêm một chút muối.
5. Chiên cà rốt và hành tây trong chảo. Và cho hỗn hợp cà rốt-hành tây vào khoai tây trong chậu. Đặt một miếng thịt khác lên trên.
6. Chiên nấm trong chảo cho đến khi vàng nâu. Vì vậy, nấm không cho nước ép, chúng nên được ướp muối vào cuối quá trình chiên. Họ cũng cần tiêu với hỗn hợp ớt. Sau đó cho nấm vào lớp kế tiếp trong nồi và ram chặt bằng thìa.
7. Cuối cùng, đặt một lớp cà chua, đậy nắp nồi bằng nắp, sau đó đặt chúng vào lò lạnh.
8. Sau khi cài đặt nhiệt độ đến 210 ° C, hãy để các nồi trong lò trong nửa giờ. Chúng sẽ ấm lên đều và bắt đầu tỏa nhiệt cho thực phẩm. Nhưng sau đó, nhiệt độ phải giảm xuống 170 ° C - và đun nóng trong 20-30 phút nữa.
9. Trong khi đó, bạn nên nghiền nát tép tỏi, thái nhỏ thì là và làm ấm kem.
10. Khi nửa giờ trôi qua, các nồi cần phải được lấy ra khỏi lò, cho vào từng củ tỏi, thì là và đổ tất cả kem này. Lọc các nồi trong lò thêm 10 phút nữa. Sau đó tắt lò, nhưng để nướng ở đó thêm nửa giờ nữa.
Công thức 2: Nấm trong nồi
Mô tả: cơ sở của món ăn này là độc quyền nấm, có thể được thực hiện cả tươi và đóng hộp. Nhưng nó được khuyến khích để ưu tiên cho người đầu tiên.
Thành phần
500 gram rượu sâm banh,
400 gram kem chua
2 củ hành
một muỗng bột
100 gram phô mai,
muối, rau thơm, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chiên nấm trong chảo trên lửa nhỏ. Khi chúng bắt đầu nâu, thêm hành tây xắt nhỏ ở đó.
2. Nướng phô mai và thêm nó vào chảo cho nấm và hành tây. Chỉ trong vài phút, đặt kem chua và một muỗng bột. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
3. Khi phô mai hơi tan chảy, nội dung của chảo nên được phân phối trong nồi, sau đó rắc rau thơm xắt nhỏ.
4. Nên cho vào nồi trong lò khoảng một phần tư giờ.
Công thức 3: khoai tây với nấm trong nồi
Mô tả: Món ăn này nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Một hương vị thơm ngon và hương thơm sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Phục vụ khoai tây với nấm vào các ngày trong tuần hoặc trên bàn lễ hội.
Thành phần
200 gram champignons hoặc 2 boletus lớn,
300 gram khoai tây
2 củ hành
200 gram kem chua,
muối, dầu thực vật,
một ít nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấm nên được bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ - thái nhỏ.
2. Trong chảo, làm nóng dầu thực vật, trong đó nấm được chiên trong 10 phút. Sau đó thêm hành tây ở đó và thêm 10 phút để chiên chúng lại với nhau. Và muối nhẹ.
3. Khoai tây gọt vỏ nên được luộc cho đến khi chín một nửa trong nước muối.
4. Trong chậu đất sét, đặt khoai tây cắt thành miếng lớn, sau đó một lớp nấm, sau đó một vài muỗng kem chua, đặt khoai tây một lần nữa và đổ kem chua.
5. Trong mỗi nồi bạn cần đổ 2 muỗng nước, đóng nắp lại và đặt vào lò nướng. Cho đến khi khoai tây được nấu chín hoàn toàn, món ăn được nướng trong 30-40 phút.
Nấm trong chậu - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để làm nấm trong nồi mềm hơn, bạn có thể sử dụng kem và nước sốt kem. Bạn đã giành chiến thắng có thể đi quá xa với nước sốt - sau khi ủ, nấm thu được mùi thơm không thể so sánh được.
Bạn cũng có thể làm cho nấm ngon ngọt hơn theo cách này. Nên đặt nồi trong nước lạnh trong 15 phút trước khi nấu. Tường xốp được bão hòa với độ ẩm. Và trong quá trình nấu trong lò, độ ẩm này sẽ làm cho các sản phẩm trong nồi trở nên ngon ngọt hơn.
