Gà om - Mô tả chung
Tất cả những người yêu thích gà đều biết cách nấu nó. Sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời này có thể được chiên, ướp, nướng hoặc trong lò nướng. Thịt gà có thể được nấu chín, trong khi nhận được không chỉ thịt tuyệt vời, mà còn là một nước dùng phong phú ngon. Nhưng gà hầm vẫn luôn không cạnh tranh. Món ăn này giúp cảm nhận đầy đủ sự mềm mại và hương vị tuyệt vời của thịt gia cầm, bởi vì trong quá trình nấu thịt gà vẫn giữ được nhiều đặc tính có lợi.
Người ta tin rằng chỉ có gà tây đi trước gà trong các thuộc tính chế độ ăn uống. Nhưng gà tây vẫn chưa bén rễ trên bàn của chúng tôi. Do đó, gà vẫn là một nhà lãnh đạo vô song. Chưa kể hương vị của sản phẩm, thịt của loài chim này mềm hơn nhiều so với thịt bò cứng và không gây gánh nặng cho dạ dày như thịt lợn nặng. Và trong nấu gà cực kỳ đơn giản. Và điều này là dễ dàng để xác minh.
Gà om - Dụng cụ nấu ăn
Dụng cụ chữa cháy tốt nhất luôn luôn tồn tại và vẫn là cái vạc. Đây là một dụng cụ nấu bằng gang hoặc nhôm với những bức tường dày. Thông thường, trong các bà nội trợ, vạc có liên quan đến pilaf, nhưng đây chỉ là một trong nhiều cách để sử dụng dụng cụ nấu này. Trong đó bạn có thể nấu nhiều món thịt và rau. Cái vạc ấm lên đều và không quá nhanh. Điều này cho phép thực phẩm nấu dần và không bị cháy. Khi sử dụng vạc, tiêu thụ dầu có thể giảm đáng kể.
Trong trường hợp không có vạc, bạn có thể sử dụng một món hầm hoặc vịt con, trong đó gà cũng trở nên mềm, ngon ngọt và thơm.
Gà om - Chuẩn bị thức ăn
Các khuyến nghị chung liên quan đến việc lựa chọn thịt gà để hầm bao gồm thực tế là nó không nên có màu xanh và mỏng. Gà non (đến 1 tuổi) và không quá lớn (1,5 kg) là một lựa chọn lý tưởng. Thịt gia cầm nên có màu hồng nhạt dễ chịu. Gà ngon có mùi tươi. Nếu nghi ngờ màu da, thịt hoặc mùi của sản phẩm, tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy.
Để chuẩn bị thịt gà hầm, bạn có thể mua toàn bộ thân thịt, cắt thành từng phần hoặc bạn có thể mua riêng những phần thịt gà đặc biệt dễ chịu theo quan điểm ẩm thực. Thường được sử dụng để nấu thịt gà hầm philê. Đối với mục đích này, tốt hơn là chọn một vú, từ đó món ăn sẽ càng ăn kiêng càng tốt.
Tốt hơn là mua ướp lạnh thay vì thịt đông lạnh, nhưng nếu nó vẫn đông lạnh, trong mọi trường hợp
Sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông. Điều này sẽ làm hại thịt gà mềm. Nếu bạn phải nấu ăn vào buổi sáng, bạn có thể lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông vào buổi tối và đặt nó ở kệ dưới của tủ lạnh. Nếu bạn cần nhanh chóng với quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng một dòng nước lạnh.
Gà om - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Ức gà om
Công thức này dành cho những người thích một bữa ăn ngon miệng, thậm chí là ăn kiêng. Để nấu ăn, thịt gà phi lê - ức được sử dụng. Thịt rất ngon ngọt và sẽ không làm thất vọng bà chủ nhà.
Các thành phần
Một cân ức gà, hai củ hành tây cỡ vừa, ba tép tỏi, 50 gram bơ, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
Để nấu gà theo công thức này, các món ăn chỉ có đáy dày là phù hợp. Sự hiện diện của một lớp phủ Teflon được đánh giá cao, nhưng không cần thiết. Thịt được cắt thành dải dài mỏng, và hành tây thành một nửa vòng lớn. Trong một cái vạc hoặc chảo có thành dày, làm tan chảy bơ trên lửa nhỏ. Xếp hành tây và thịt gà theo lớp. Lớp đầu tiên và cuối cùng phải là thịt gà. Đóng chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi chín trong một giờ hoặc một nửa trên lửa nhỏ. Khi còn 10 phút cho đến khi kết thúc quá trình, tỏi và gia vị băm nhỏ nên được thêm vào món ăn theo ý của chủ nhà. Đừng muối! Nếu không, thịt sẽ mất hương vị và ngon ngọt. Bạn có thể muối nó vào đĩa.
Công thức 2: Gà om trong rượu vang và cà chua
Công thức cho người sành ăn. Đây là một cái gì đó chắc chắn đáng để thử, đặc biệt là vì hầu như không có gì sẽ phải được nấu chín.
Các thành phần
Một thân thịt gà cỡ trung bình, 600 gram rượu trắng khô, 5 miếng hành tây vừa, 200 gram nước ép cà chua (bạn có thể thay thế thành công 3 muỗng canh bột cà chua), 3 muỗng canh. muỗng canh tan chảy hoặc dầu thực vật, muối, hạt tiêu đỏ và đen.
Phương pháp nấu ăn
Cắt ruột và rửa gà dọc theo sườn núi. Nướng từng phần với gia vị để nếm và chiên trong dầu đã được làm ấm trước cho đến khi lớp vỏ xuất hiện. Đổ nước ép cà chua (hoặc bột cà chua pha loãng) và rượu vang, đổ hành tây thái lát vào một nửa vòng. Đóng nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi nấu cuối cùng.
Công thức 3: Gà om với cơm và rau
Nấu gà theo công thức này sẽ phải mày mò lâu hơn, nhưng kết quả là xứng đáng, bởi vì nó đã là một món gà hầm và một món ăn phụ. Một món ăn như vậy sẽ không được chú ý.
Các thành phần
Một nửa thân thịt gà, 400-500 gram gạo, 2 củ hành vừa, 1-2 củ cà rốt vừa, 3-4 đầu tỏi nhỏ, nửa ly dầu thực vật, muối.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch gà, lau khô bằng khăn ăn, xắt thành nhiều phần. Cắt hành tây trong một nửa vòng, và nghiền cà rốt trên một vắt thô hoặc cắt thành khối nhỏ. Đổ dầu thực vật vào vạc và đun nóng đúng cách. Muối bơ trong một cái vạc. Cho gà, hành tây và cà rốt. Đóng nắp và đun nhỏ lửa, khuấy. Khi gà mềm và hành tây vàng, đổ gạo. Nhét đầu tỏi đã rửa sạch vào bề mặt gạo mà không gọt vỏ. Muối gạo và đổ đầy nước nóng đến độ cao của 2 phalang đầu tiên của ngón trỏ trên mức của ngũ cốc. Đóng vạc và hầm món ăn cho đến khi không còn nước trong đó. Ngọn lửa nên vừa. Sự hiện diện của nước trong gạo có thể được kiểm tra bằng cách đâm nó bằng dao.
Công thức 4: Gà om trong rượu vang (Cách 2)
Một món ăn rất ngon mà không mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Hơn nữa, rượu mang lại cho thịt một sự đặc biệt.
Thành phần
gà - 1 miếng,
củ - 4-5 cái,
rượu trắng khô - 600 gram,
bột cà chua - 3 muỗng canh (có thể thay thế bằng 200 gram nước ép cà chua),
rau hoặc ghee - 2-3 muỗng canh,
tiêu đỏ và đen, muối - tất cả để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gà rửa phải được chia thành hai phần.
2. Thịt nên được xay với gia vị, sau đó chiên trên tất cả các mặt trong chảo với dầu nóng. Điều quan trọng là phải đạt được một màu nâu vàng.
3. Ở đó, bạn cần đổ hành tây, xắt nhỏ vào nửa vòng, bột cà chua pha loãng và đổ vào rượu. Đậy nắp bằng một cái nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trên lửa nhỏ.
Công thức 5: Gà hầm với rau và cơm (phương án 2)
Món ăn này rất thịnh soạn và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó cho phép bạn làm mà không cần một món ăn phụ, nghĩa là, một bữa ăn là đủ cho bữa trưa.
Thành phần
Gà 1,5 kg
400 gram gạo
lít thịt gà thành phẩm hoặc một vài khối thịt gà,
một cặp hành
100 gram rượu vang trắng khô,
3-4 tép tỏi,
một quả ớt chuông tươi
hai quả ớt ngọt
200 gram đậu xanh đóng hộp,
2 muỗng canh dầu thực vật,
3-4 muỗng canh cà chua,
nửa quả chanh
tiêu đen và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Vắt nước cốt chanh. Gọt vỏ và băm nhỏ tép tỏi, sau đó một nửa tỏi băm được trộn với nước cốt chanh.
2. Rửa sạch và sau đó gà khô nên được cắt thành các phần lớn, sau đó nghiền với hỗn hợp chanh và gia vị ở tất cả các mặt.
3. Hành tây nên được làm sạch và cắt thành các vòng. Trong cùng một cách cần thiết để chuẩn bị và ớt ngọt.
4. Rửa sạch và lau khô gạo trên một chiếc khăn.
5. Dầu phải được làm nóng tốt trong chảo, sau đó cho ớt ngọt, tỏi và hành tây. Hầm tất cả trong vòng 10 - 15 phút.
6. Sau đó thêm gà và sau vài phút, đặt bột cà chua pha loãng với nước. Thịt gà nên được hầm cho đến khi mềm, và sau đó đưa ra một món ăn.
7. Đổ gạo vào hầm, đổ vào nước dùng, rượu, nước ép của hạt tiêu hoặc đậu xanh, thêm gia vị - trộn tất cả này.
8. Đặt gà lên trên và đặt nồi hầm có nắp đậy ở nhiệt độ thấp. Sau 15 phút thêm đậu Hà Lan, làm ấm thêm 5 phút nữa và loại bỏ nhiệt.
9. Cho gà hầm đã chuẩn bị vào đĩa, sử dụng hạt tiêu ngâm làm món ăn phụ.
Công thức 6: Gà om với ớt bột trong sốt kem
Một món ăn rất ngon trở nên đặc biệt nhờ sử dụng ớt bột, mang lại hương vị đậm đà, và nước sốt kem, làm cho thịt mềm hơn.
Thành phần
1 kg thịt gà (như một lựa chọn, thịt gà tây),
200 gram kem nặng,
1 củ hành tây,
2 muỗng canh bột
2 muỗng canh bơ,
ớt bột và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây nên được cắt nhỏ và cho vào một muỗng dầu cho đến khi hành tây mềm.
2. Đổ nửa lít nước nóng vào chảo và thêm hạt tiêu xay. Sau đó cho gà vào miếng đó. Thịt được hầm đến mềm dưới nắp đậy. Sau đó, nó nên được đưa ra một món ăn.
3. Trong một chiếc chảo rán riêng, làm tan chảy bơ để chiên bột. Sau đó chuyển bột vào nước sốt và khuấy liên tục, đun sôi nước sốt trong 15-20 phút. Sau đó thêm kem, muối và đợi cho đến khi hỗn hợp sôi.
4. Sau khi nước sốt đã sôi, cho gà trở lại vào nước sốt. Và hầm trong vòng 10 - 15 phút dưới nắp. Sau đó, gà nên được lấy ra trên một món ăn và đổ nước sốt lau qua một cái rây.
Gà om - Lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Trong nhiều công thức nấu ăn bạn phải cắt hành tây. Để làm cho mắt này không đau, một tia nước sẽ giúp ích, theo đó lưỡi dao nên được đặt định kỳ.
Khi hầm gà, mùi nấu ăn có thể phá hủy một lát táo Antonov được thêm vào món ăn.
Rosemary và húng tây chỉ được thêm vào vào giây phút cuối cùng của món gà hầm. Chỉ sau đó họ có thể truyền đạt hương vị và mùi thơm cho món ăn. Nếu bạn đặt chúng ra trong một thời gian dài, chúng có thể để lại vị đắng.
